- Jak vařit khachapuri se sýrem
- Recepty khachapuri se sýrem
- Puff pečivo
- Líný v pánvi
- Gruzínština
- Na kefíru v pánvi
- Se sýrem Adyghe
- Od pita chleba
- S tvarohem v troubě
- Od suluguni
- S vejcem
- Abcházská loď
- Nejchutnější khachapuri - tajemství domácího pečení
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Gruzínská kuchyně je neuvěřitelně rozmanitá a všechna jídla v ní jsou vynikající. Jeden z nejpopulárnějších je khachapuri. Tradičně je toto pečivo kombinací měkkého chleba se sýrem. Existuje spousta možností vaření. Každá hospodyňka si určitě musí vzít několik receptů na poznámku.
Jak vařit khachapuri se sýrem
Pečení je otevřené, uzavřené, ve formě lodi, obálky, ve většině případů vypadá jako dort. Jsou připraveny z různých druhů těsta, vrstvené, bez kvasnic, nekvašené, ale tradiční je hněteno na jogurtu. Vzhledem k nedostupnosti těchto receptů byly recepty upraveny: příprava khachapur se sýrem se provádí s použitím jogurtu, kefíru, zakysané smetany. Hlavní věcí je udržet proporce základu, mouky a dalších přísad tak, aby těsto mělo měkkost a něhu.
Sýr
Nakládané odrůdy budou dělat. Pokud nevíte, jaký druh sýrů je potřeba pro chačapury, můžete bezpečně koupit Adyghe, Imeretinsky, suluguni, sýry, kádě. V náplni můžete přidat a chutný tvaroh, všechny zelené, které milujete. Před vařením vyzkoušejte sýr: pokud je příliš slaný, nechte produkt na chvíli studenou vodou, poté bude čerstvější.
Recepty khachapuri se sýrem
Fackjacky mohou být pečené v roštu, v troubě a dokonce i v pomalém sporáku. V současné době existuje spousta vylepšených receptů, ve kterých se k sýru přidávají kromě sýra také mleté maso, šunka, houby, brambory a mnoho dalších produktů. Hotové ploché koláče jsou nutně rozmazané máslem, takže se stanou ještě chutnější. Pamatujte si několik možností vaření pro tento úžasný pokrm a pokuste se je vařit.
Puff pečivo
Měniče vycházejí velmi chutné, výživné. Při vaření často užívejte těsto bez kvasinek. Můžete si koupit ready-made v obchodě nebo si vytvořit svůj vlastní domov. S druhou možností dostanete chutnější. Můžete si vybrat způsob, jak vařit kachchapuri s listovým těstem sami - oni jsou povoleny smažit v pánvi a péct, oni budou dopadat opulentní v troubě. Při této úpravě se těsto dělí na více vrstev.
Složky:
- Suluguni - 470 g;
- mouka - 440 g;
- pitná voda - 0, 25 l;
- sůl - 1 lžička;
- vejce - 3 ks;
- margarín - 375 g.
Metoda přípravy:
- Nezapomeňte prosít mouku. Rozpusťte 75 g margarínu, přidejte k němu.
- Míchejte sůl a vodu. Nalijte tekutinu do těsta. Hnát, umístěte lednici na půl hodiny.
- Restované těsto musí být válcováno. Uprostřed listu položte měkký olej, namažte povrch.
- Složte těsto v obálce. Vyhoďte to. Měli byste mít dlouhý list, jehož šířka je asi 25 cm, a tloušťka - 1 cm.
- Připojte hrany ve středu, přeložte vrstvu na polovinu, jako knihu. Máte 4 vrstvy. Uchovávejte sochory ještě půl hodiny v lednici.
- Vyhoďte těsto. Přeložte znovu, jako předtím, cool. Celkový proces, musíte opakovat 3-4 krát.
- Rub suluguni. Poražte dvě vejce, promíchejte s nimi.
- Po posledním válcování těsto nakrájejte na čtverečky o délce cca 12 cm, uprostřed každého z nich vložte sýrovou výplň, upravte trojúhelník.
- Na pánvi pečené s rostlinným olejem dejte kachchapuri se sýrem.
- Zbijte zbývající vejce. Namočte do ní cukrářský štětec, namažte každou obálku.
- Zapněte troubu o 180 stupňů, dejte tam misku a pečte asi půl hodiny.
Líný v pánvi
Pečení má toto jméno, protože je připraveno co nejrychleji s minimálním úsilím. Před výrobou kachchapuri se sýrem na pánvi není třeba těsto hnětet a uchovávat v chladničce: stačí kombinovat všechny produkty, které tvoří složení. Můžete začít smažit okamžitě. Pro líný tortilla každý sýr je vhodný, ne nutně brát slané.
Složky:
- sýr - 320 g (libovolný);
- vejce - 3 ks;
- kopr - parta;
- sůl, koření;
- hustá zakysaná smetana - 280 g;
- mouka - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Nakrájíme kousek sýra do velké hluboké mísy. Přidejte vejce a rozmíchejte hmotu.
- Dejte zakysanou smetanu, nakrájený kopr, prosévanou mouku. Dobře promíchejte.
- Pánev zahřejte rostlinným olejem. Do ní nalijte khachapurské těsto líné se sýrem, rozetřete špachtlí. Kryt s víkem. Smažte na každé straně 5-7 minut.
Gruzínština
Chcete-li ocenit krásu pečení, je to klasická verze. Recept na khachapuri se sýrem v gruzínštině znamená použití několika odrůd té druhé. V ideálním případě je třeba těsto rozmíchat na jogurtu, ale pokud tento výrobek nenajdete, nahraďte ho vysoce kvalitním kefírem. Pie v gruzínštině se okamžitě rozptýlí ze stolu, protože je úžasně chutné.
Složky:
- matsoni - 320 ml;
- soda - špetka;
- Suluguni - 390 g;
- sůl - 15 gramů;
- máslo - 240 g;
- zakysanou smetanou - 65-70 ml;
- Bílý sýr - 445 g;
- mouka - 385-420 g (kolik těsta bude trvat).
Metoda přípravy:
- Na parní lázni rozpustíme máslo.
- Ve velké misce zalijeme matsoni, smícháme se sódou, solí.
- Přidejte olej a nechte trochu náplně (asi pětinu).
- Začněte hnětení těsta, postupně přidávejte mouku, aby bylo velmi měkké.
- Rub suluguni a sýr velký. Smíchejte s kysanou smetanou, zbytkem oleje.
- Vyklopte kruh těsta. Vložíme nádivku do středu. Jemně sbírejte okraje sáčku a zaschipnite.
- Otočte sochor a vhoďte ho do dortu. Tloušťka by neměla překročit jeden a půl centimetru. Do středu propíchněte malou díru.
- Dejte pečící papír na plech a nahoře plochý dort.
- Troubu zahřejte na 230 stupňů. Pečeme v khachapuri se sýrem po dobu 7-10 minut. Podávejte horké.
Na kefíru v pánvi
Je obtížné najít takový výrobek, jako je matsoni, proto je často nahrazován kefírem: tato složka nepoškozuje chuť pokrmu. Khachapuri na kefíru se sýrem na pánvi se ukáže být něžný, měkký, voňavý. Výsledek vás jistě potěší a proces vaření nebude trvat dlouho. Nezapomeňte vyzkoušet palačinky na bázi kefíru.
Složky:
- mouka - 230-250 g;
- tuk kefír - 125 ml;
- máslo - 50 g;
- pepř;
- granulovaný cukr - 10-15 g;
- petržel;
- vejce - 2 ks;
- soda - na špičce nože;
- Suluguni - 70 g;
- sůl - špetka;
- bílý sýr - 80 g
Metoda přípravy:
- Beat jedno vejce. Přidejte kefír, trochu sody, cukru, soli. Dobře promíchejte.
- Začněte nalít na malou mouku. Míchejte těsto neustále. Když se téměř přestane lepit a stane se měkkým kusem, přikryjeme hadříkem a necháme půl hodiny stranou.
- Mezitím udělejte nějakou nádivku. Sýr a suluguni rub. Přidejte do nich jedno vejce, nasekané zelené, pepř.
- Těsto a náplň rozdělte na čtyři části. Vyndejte každý malý kus základny. Uprostřed položte syrovou hmotu. Shromážděte okraje sáčku, zaschipnite. Trochu se otočte a otočte.
- Pečená kachchapuri se sýrem na obou stranách v pánvi s hustým dnem. Po vyjmutí z ohně pomažte povrch rozpuštěným máslem.
Se sýrem Adyghe
Koláče připravené touto metodou jsou velmi dobré. Khachapuri se sýrem Adygei jsou solené, mírně kyselé. Na rozdíl od jiných typů jsou chutné, i když jsou studené. Krok za krokem recept na takové koláče není příliš jednoduchý, protože je třeba udělat kynutého těsta. Toto originální pečivo bude určitě vyhovovat vašemu vkusu.
Složky:
- mouka - sklenice bez kopce;
- mléko - 0, 1 l;
- suché droždí - 7 g;
- libové máslo - 1 dezertní lžička;
- vejce - 1 ks;
- máslo - 50 g;
- sůl - špetka;
- Sýr Adyghe - 180 g
Metoda přípravy:
- Zahřát mléko trochu. Rozpustíme tam cukr, přidáme kvasinky a sůl.
- Po 10 minutách nalijte máslo do mléka, promíchejte. Nalijte mouku a hněteme těsto. Nechte působit pod látkovým ubrouskem po dobu 40 minut.
- Test by měl být dvakrát nebo třikrát více. Řekněte to tenké.
- Nastříkejte studené máslo a sýr. Umístěte koláče uprostřed. Sbírejte ho s taškou, slepými okraji.
- Obrábějte obrobek, nakloňte ho tenkým.
- Rozlomte vejce a oddělte žloutek. Šlehejte to, potřete tortilu. Udělejte několik otvorů vidličkou.
- Pečeme kachchapuri se sýrem Adyghe asi 20 minut při 185 ° C. Po vytržení z trouby se smažte máslem.
Od pita chleba
Miska připravená tímto způsobem má velmi neobvyklou chuť. Navenek, kachchapuri pita se sýrem se podobá koláč, jak je vidět při pohledu na fotografii. Je snadné udělat takové jídlo, protože není třeba těsto hnětet nebo počkat, až se vejde. Můžete dokonce připravit pita sýr dort pro dovolenou stůl. Dostanete velmi originální svačinu.
Složky:
- Arménský lavash - 3 listy;
- zakysaná smetana - 260 ml;
- vejce - 2 ks;
- Sýr Adyghe - 80 g;
- tvaroh - 75 g;
- tvrdý sýr - 75 g;
- Máslo - malý kousek.
Metoda přípravy:
- Smažíme všechny sýry, smícháme s tvarohem, přidáme jedno vejce.
- Namažte pekáč s máslem (smetanou). Nahoře položte jeden list pita. Smear zakysanou smetanou. Naplňte polovinu náplně.
- Vložte další list na první. Znovu naneste kyselou smetanu a zbytek náplně.
- Sestavte okraje pita tak, aby se dort ukázal být uzavřený. Můžete je sekat párátky. Zbývající vejce poražte, roztřepte je do sýrů.
- Pečte 20 minut v troubě a nastavte teplotu na 185 stupňů.
S tvarohem v troubě
Tato náplň dává misce jinou chuť, ale o nic méně příjemnou. Pro chačapury s tvarohem a sýrem je velmi důležité najít dobré mléčné výrobky, lépe domácí. Budete mít dort, který bude vypadat krásně jak živě, tak na fotografii. Pamatujte si, že má spoustu kalorií, takže ti, kteří sledují jejich postavu, musíte mít ne příliš velké porce.
Složky:
- Suluguni - 0, 3 kg;
- mouka - 315 g;
- tvaroh - 185 g;
- zakysaná smetana - 150 ml;
- máslo - 155 g;
- vejce - 3 ks;
- česnek - 3 hřebíček;
- sůl;
- soda - 2 špetky;
- zelení
Metoda přípravy:
- Obrábějte tvaroh. Rozdělte ji na dvě poloviny. Nejdříve přidejte dvě vejce, sůl, sodu, máslo a mouku. Udělejte těsto.
- Suluguni rošt. Smíchejte se zbývajícím tvarohem. Přidejte drcený česnek, jedno vejce, nakrájenou zeleninu, zakysanou smetanu. Důkladně promíchejte.
- Těsto rozdělte na dvě poloviny, vyválejte kulaté vrstvy. První list položte na plech. Nalepte náplň nahoře. Zakryjte dort druhým listem těsta a okraje. Pečeme 45 minut při 185 stupních.
Od suluguni
Jsou to koláče, vařené tak, je to lahodně šílené! Kromě toho vypadají úžasně krásně, což je snadno vidět při pohledu na fotografii. Takové chačapury se sýrem jistě osloví nejen dospělé, ale i děti. Můžete je připravit na připravovaný přátelský čajový párty, který překvapí své hosty kulinářským talentem. Přečtěte si, jak udělat chačapury se sýrem suluguni.
Složky:
- Suluguni - 175 g;
- vejce - 1 ks;
- matsoni - 125 ml;
- sůl;
- máslo - 60 g;
- soda - 0, 5 lžičky;
- mouka - 175 g
Metoda přípravy:
- Poražte vajíčko a rozdělte ho na pár kusů. Nechte to prozatím.
- Smíchejte polovinu vajec s jogurtem, moukou, sódou, solí. Hněteme těsto, které nebude držet na rukou, ale bude měkké.
- Rub suluguni, promíchejte se zbytky vejce. Rozpusťte polovinu másla, přidejte do náplně.
- Těsto rozdělte na dva kousky.
- Z jednoho rohlíku kulatý dort. Dejte upchávku uprostřed.
- Vytvořte list druhé poloviny testu. Zakryjte to nádivkou. Přitiskněte patty.
- Pečeme dort na pánvi z obou stran. Po odstranění ohně pomažte olejem.
S vejcem
Dalším typem pečení pro ty, kteří rádi vaří pokaždé jinak. Chačapury s vejcem a sýrem jsou vynikajícím a výživným pokrmem, který je možné nahradit celou snídani nebo dokonce obědem. Mnohé ženy v domácnosti, které se zdají být příliš volné, vaří dorty pouze tímto způsobem. Pro plnění vezměte vejce, předvařená vařená.
Složky:
- kefir - 240 ml;
- mouka - 65-70 g;
- sůl - pár špetek;
- majonéza - 25 g;
- cukr - 2 špetky;
- zelené;
- soda - 1 špetka;
- česnek - 3 hřebíček;
- vařená vejce - 3 ks;
- chudý olej - 30 ml;
- Holandský sýr - 90 g
Metoda přípravy:
- Nalijte kefír do misky, přidejte sůl s cukrem, sódou, rostlinným olejem. Míchej. Posypeme malou moukou. Udělejte měkké těsto.
- Sýr, vejce, smíchejte s nasekanou zelení, drcený česnek, majonézu.
- Těsto rozdělte na tři části, proveďte to samé s náplní.
- Vyndejte míč těsta. Nasaďte nádivku do středu a upevněte okraje, sbírejte sáček. Překlopte se, trochu vyklopte, nebo natáhněte ruce. Opakujte se zbývajícími produkty.
- Smažte khachapuri se sýrem v pánvi. Připravené placičky posypeme máslem.
Abcházská loď
Miska, která je skvělá nejen v chuti, ale také ve vzhledu. Vypadá to opravdu slavnostní. Abcházský recept na chačapury se sýrem je obvykle velmi užitečný během svátků, kdy hosteska chce někoho ohromit. Musíte si to pamatovat a pokusit se udělat takové jídlo. Výsledek, který dopadne, vás příjemně překvapí.
Složky:
- voda - 120 ml;
- vejce - 5 ks;
- bílý sýr - 150 g;
- chudý olej - 15-20 ml;
- mouka - 240 g;
- suché droždí - 0, 5 tsp;
- sůl - 5-7 gramů.
Metoda přípravy:
- Kvasinky se rozpustí v teplé, osolené vodě. Přidejte máslo, mouku a připravte těsto. Aby se vešly, dal do tepla. Zkouška by měla být zdvojnásobena nebo ztrojnásobena.
- Sýr rozetřete, přidejte do něj jedno vejce.
- Těsto rozdělte na 4 stejné kousky. Každá z nich se vyklopí a pak se z obou stran změní na trubky (jako svitek). Zip konce každého, a jemně zatlačte střední část.
- Naplňte prázdná místa výsledných člunů výplní.
- Dejte je na plech pokrytý pečivovým papírem.
- Pečeme na 200 stupňů za čtvrt hodiny.
- Vyjměte lodě. Uprostřed každého pečlivě kladiva v syrovém vejci. Pečeme, dokud veverka neztratí svou průhlednost. Pokud nemáte rádi tekutý žloutek, můžete vařit, dokud neztvrdne.
Nejchutnější khachapuri - tajemství domácího pečení
Existuje spousta triků, s vědomím, že můžete vylepšit jídlo. Jak vařit chutné chačapury:
- Hmotnost náplně sýra by měla překročit množství mouky doporučené v receptu.
- Mazání kachchapuri sýrem a máslem po upečení nebo smažení, budete je měkčí.
- Můžete použít matsoni, vařené osobně.
Podívejte se na další lahodné recepty na výrobu sýrových tortil.