Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Ne všichni z nás milují a konzumují mléčné výrobky a přírodní jogurt. Vědci již dlouho prokázali, že jejich přítomnost ve stravě pomáhá normalizovat střevní mikroflóru, posílit imunitní systém, asimilovat vitamíny a eliminovat toxiny a toxiny z těla. Denní spotřeba fermentovaných mléčných nápojů zlepšuje trávení a pomáhá zbavit se kil. Jogurt, vařený doma, neobsahuje konzervační látky, stabilizátory a další škodlivé přísady, což má za následek, že užitečnost nápoje ve srovnání s obchodem se výrazně zvyšuje.

Co je to přírodní jogurt

Je to produkt vyrobený z plnotučného mléka, probiotik a kvasných bakterií. Termofilní streptokoky a bulharský bacil, stejně obsažený v bio-jogurtu, pomáhají trávit potravu (zejména bílkoviny), léčit střeva, očistit od jedovatých ložisek těla, posilovat imunitní systém, podporovat tvorbu vitamínů B, K. Jakékoliv tepelné zpracování zabije živé bakterie, takže nápoj je k ničemu. 1 ml zdravého přírodního jogurtu by měl obsahovat 107 CFU.

CFU (jednotky tvořící kolonie) je měřítkem počtu bakterií v jedné jednotce produktu. Jogurty mohou podle norem Ruska obsahovat suché mléko, cukr, příchutě, potravinářské přídatné látky. Doba použitelnosti běžného přírodního nápoje - 10 dní, obsahující přísady - do 1 měsíce. Tento produkt má kyselou chuť, bohatou bílou barvu, obsahuje živočišné bílkoviny, vitamíny A, B, PP, cholin, snadno stravitelné tuky, vápník, zinek a draslík. Dnes je přírodní bioyogurt používán pro marinády, obvazy různých salátů, jako základ pro výrobu moučníků atd.

Užitečné vlastnosti

Přírodní jogurt je mnohem užitečnější než mléko, protože při fermentaci se v důsledku působení živých bakterií vytváří laktáza - speciální enzym, který pomáhá tělu lépe strávit mléčné výrobky, čímž eliminuje příznaky intolerance laktózy. Kromě příznivých vlastností přírodního bio jogurtu patří:

  1. Prevence rakoviny. Laktobacily, které obývají přírodní bio-jogurt, obohacují střeva o prospěšnou mikroflóru, která zabraňuje tomu, aby se škodlivé dusitany staly karcinogenními metabolity. V důsledku toho se snižuje riziko vzniku maligních nádorů a nádorů rakoviny tlustého střeva.
  2. Nasycení vápníkem. Pravidelná konzumace nápoje obohacuje tělo tímto stopovým prvkem, který posiluje kosti, klouby, zuby a snižuje riziko vzniku rakoviny.
  3. Posílení imunity. Denní používání přírodního bioyogurtu stimuluje tvorbu interferonu, který bojuje s různými viry.
  4. Potlačení, prevence vzniku plísňových infekcí.
  5. Normalizace gastrointestinálního traktu. Bakteriální živé kultury snižují riziko dysbiózy během antibiotik.
  6. Naplnění nedostatku bílkovin.
  7. Odstranění toxinů, strusek.
  8. Prevence vaginálních infekcí.
  9. Snížení cholesterolu.
  10. Zlepšit funkce mozku.
  11. Pomoc při vstřebávání vápníku.
  12. Obsah mnoha užitečných prvků: thiamin, riboflavin, retinol, kyselina nikotinová, kyanokobalamin, jód, selen.

Obsah kalorií

Energetická hodnota potravin, nebo snadněji jejich kalorický obsah, je množství energie uvolněné po rozpadu potravin. Tento indikátor je uveden na obalu všech potravinářských výrobků. Kalorazh přírodní kyselé mléko nápoj závisí na obsahu tuku v mléce používané pro jeho výrobu a plniva obsažená v jeho složení. Většina odborníků na výživu přisuzuje výrobek dietě a doporučuje ji použít těm lidem, kteří se chtějí zbavit několika kilo navíc.

Průměrný obsah kalorií v jogurtu je 100-250 kcal na 100 g. Nápoj vyrobený z mléka s obsahem tuku 3, 2%, bez přísad, má 68 kilokalorií (2% - 60 kcal). Plniva toto číslo zvyšují nejméně dvakrát. Dokonce ani maximální obsah tuku v produktu (100 kcal na 100 g) není důvodem pro připojení označení „high-kalorií“. Fosfor, vápník, kyselina askorbová, draslík, vitamíny B posilují zdraví, zlepšují pohodu a stav celého organismu.

Co je nejužitečnější jogurt

Moderní obchody poskytují velký výběr mléčných výrobků a také přírodní jogurty. Je těžké pochopit v odrůdě, která je nejpřínosnější přírodní bio jogurt. Stabilizátory, aditiva, koncentráty, sladidla poškozují organismus, takže přírodní fermentovaný mléčný nápoj, skládající se pouze z mléka, bude pro zdraví nejpřínosnější. Vstupem do denního menu obdržíte pouze potřebné látky. Pokud nemůžete pít „čistý“ jogurt, dávejte přednost produktům s přidaným ovocem.

Ochucovadla, která jsou totožná s přírodními látkami, moc nebolí, ale je nepravděpodobné, že by přinášely jakékoli výhody. Nezapomeňte věnovat pozornost datu expirace, zboží, jehož platnost skončila, přestává být považována za užitečnou, ale může být škodlivá pro zdraví. Přírodní mléčné výrobky jsou skladovány po dobu nejvýše 5-7 dnů, prodloužená období indikují přítomnost aditiv, koncentrátů. Klasický a pitný bioogurt se liší pouze konzistencí. Považovány za nejužitečnější produkty obsahující živé bakterie, jak bylo řečeno slovy Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus bulgaricus.

Jak si vybrat značku

Být v regálech obchodů s mléčnými výrobky, je velmi obtížné vybrat správný jogurt. Světlé krásné štítky s obrazem ovoce a obilovin, slogany, říká o výhodách, mohou skrývat přítomnost barviv, škodlivých přísad. Při nákupu produktů z přírodního kyselého mléka se řiďte následujícími kritérii:

  1. Hlavní složkou by mělo být mléko celé nebo odstředěné (vhodné pro ty, kteří následují obrázek).
  2. Žádné látky s předponou "E" by neměly být, takové přísady mohou být příčinou onemocnění zažívacího traktu (gastrointestinálního traktu). Ze zahušťovadel bylo možno použít želatinu, agar-agar.
  3. Výběr sladěného přírodního bio-jogurtu ukazuje, že cukr nebyl větší než 5-6 g na 100 g. Produkt obsahující fruktózu, laktózu, sirup, glukózu a další umělá sladidla zlikvidujte.
  4. Věnujte pozornost přítomnosti bifidobakterií, norma není menší než 107 CFU na 1 g bio-jogurtu.
  5. Doba použitelnosti živého nápoje je 2-3 týdny při teplotě 4-60. Delší termíny hovoří o tepelném zpracování.
  6. Přítomnost prebiotik (vlákniny, inulinu) je plus.
  7. Ovocné náplně mohou být přítomny ve formě kousků buničiny nebo džemu.
  8. Obaly by měly být neporušené, bez promáčknutí, prasklin, propíchnutí, poškození švů, kde se mohou dostat patogenní bakterie.

Poškození a kontraindikace

Řada pozitivních vlastností přírodního bioyogurtu neznamená, že kyselé mléko je pro člověka naprosto bezpečné. Lidé s prohloubenou gastritidou a individuální intolerancí na složky přípravku by jej měli přestat používat. „Škodlivost“ jogurtu spočívá v přítomnosti škodlivých potravinářských přídatných látek, barviv, umělých sladidel, příchutí.

Zubní lékaři doporučují opláchnutí úst po každém použití fermentovaného mléčného krmiva, aby se zabránilo narušení integrity skloviny. Nemůžete zneužívat bio-jogurty obsahující velké množství cukru, což může vést k diabetu. Vyvarujte se pravidelné konzumaci přírodních fermentovaných mléčných výrobků, které nesnášejí jednu ze složek, jinak dojde k nadýmání, křečům tlustého střeva.

Jak udělat doma

Příprava domácího jogurtu není obtížná, musíte se řídit technologiemi a doporučeními odborníků:

  1. Je důležité vybrat si čerstvé suroviny (mléko, kvas), zajistit sterilitu nádobí a udržet požadovanou teplotu, která zajišťuje fermentační proces.
  2. Na výrobu jogurtu nepoužívejte plastové, hliníkové náčiní. Lžíce, hrnce, nádoby a dokonce teploměr by měly být udržovány v čistotě.
  3. Jakékoliv doplňky by měly být vloženy do hotového přírodního bio-jogurtu, nikoli do fermentačního procesu. Bifidobakterie potřebují mléčné prostředí a ovoce a cukr vytvoří podmínky pro rozvoj bakterií, kvasinek, které budou v přípravné fázi kazit fermentované mléko.
  4. Nepřidávejte k zahuštění škrobu, sušeného mléka, mléka. Pro speciální tloušťku můžete přidat krém.
  5. Po přípravě musí být produkt chlazen v chladničce, aby se bakterie přestaly množit a kyselost bio-jogurtu se nezvyšovala.
  6. Je nutné dodržet režim vytápění, optimální teplota je 45 stupňů. Pokud přírodní produkt nekvasí, může být příčinou špatný startér nebo horké mléko.
  7. Příliš studené mléko může způsobit, že hmota bude velmi tekutá nebo viskózní.

Přírodní jogurtové recepty

Příprava jogurtu doma je docela možná pomocí vařeného nebo pasterizovaného mléka. Je lepší odmítnout pár, protože tam mohou být cizí bakterie, jiné nežádoucí nečistoty, které mohou zkazit budoucí jogurt, pomůže jí kyselý. Jako kvasná kultura si vezměte nakoupený živý jogurt (nebo s prebiotiky) nebo suchou kyselou mouku prodávanou v lékárně. Tuto roli může hrát také přírodní produkt, který jste obdrželi a který bude nutné aktualizovat pokaždé.

Z mléka

  • Čas: 9 hodin.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 60 kcal na 100 g.
  • Účel: na snídani, oběd, večeři.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Domácí jogurt vyrobený z mléka je jednoduchý a chuť je něžná. Použití v procesu kuchyňských spotřebičů, jako je multicooker, jogurt výrobce není nutné, bude dělat běžnou pánev. Hlavní věc je, že kontejner nebyl hliník, jinak bude mléčný výrobek oxidován a jeho chuť a vlastnosti se zhorší. Nezapomeňte dodržovat podmínky sterility, abyste se vyhnuli patogenním bakteriím spadajícím do přirozené hmoty jogurtu. Vyberte obsah tuku v mléce na základě obsahu kalorií, který chcete získat. Pečené mléko dodá jemnou karamelovou chuť.

Složky:

  • mléko - 2n;
  • startér (suchý) - 1 balení.

Metoda přípravy:

  1. Vařte mléko, nechte vychladnout na teplotu 45 stupňů. Určete ho teploměrem, horká složka zabije všechny prospěšné mikroflóry.
  2. Nalijte kvas, důkladně promíchejte, zabalte. Udržování konstantní teploty je důležité pro dobré zrání domácího bio-jogurtu. Umístěte nádobu se startovací hmotou na teplé místo (mírně zahřáté a vypnuté z trouby, v blízkosti baterie nebo na sporáku) po dobu 8 hodin.

V jogurtu

  • Čas: 9 hodin.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 60 kcal na 100 g.
  • Účel: na snídani, oběd, večeři.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Majitelé kuchyňských spotřebičů ve formě jogurtového výrobce nebo pomalý sporák se speciálním programem nebudou těžké připravit domácí jogurt bez přísad. Zařízení bude samo nastaveno a bude udržovat požadovanou teplotu po celou dobu zrání. Jste osvoboditelem od potřeby sledovat tento indikátor, běhat po domě hledat teplé místo. Vaším hlavním úkolem je vybrat správné ingredience, nalít hmotu do speciálních nádob a nastavit požadovaný režim. Po určité době budete muset pouze získat hotovou jogurtovou hmotu.

Složky:

  • pasterizované mléko - 1 l;
  • suchý ferment - 1 láhev.

Metoda přípravy:

  1. Vařte mléko na teplotu 40-45 stupňů.
  2. Nalijte trochu do láhve s kvasem, zavřete víko, protřepejte, aby se prášek rozpustil.
  3. Nalijte směs do mléka, důkladně promíchejte.
  4. Nalijte mléko do sklenic pro výrobce jogurtu, vložte je do zařízení.
  5. Přidejte vodu (teplota 30-40 ° C) na úroveň mléka ve sklenicích, přikryjte víkem.
  6. Zapněte jogurt na 8 hodin.
  7. Vyčistěte kyselé mléko v chladničce.

V termosce

  • Čas: 9, 5 hodin.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 60 kcal na 100 g.
  • Účel: na snídani, oběd, večeři.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Pokud se rozhodnete jíst správně a přinesl si denní dietní přírodní produkty, pak tento recept na jogurt doma pro vás. Nedostatek jogurtového výrobce, vícekolového a dalšího vybavení není problém, používejte pravidelné termosky. Vyberte si tento izolační talíř s širokým krkem, takže bude snazší míchat složky, vylévat hotový bio jogurt a nádobu vyprat. Mléko má obsah tuku nejméně 3% na kyselé mléko, což je chutnější, silnější. Nejlepší startér bude suchý, prodáván v lékárně, ale můžete použít a koupit jogurt.

Složky:

  • mléko - 1 l;
  • kvas - 1 láhev.

Metoda přípravy:

  1. Vařte mléko, ochlaďte na 45 stupňů.
  2. Nalijte mléko do lahvičky startéru, míchejte, dokud se prášek nerozpustí, nalijte do mléka.
  3. Pokud použijete hotový bioogurt, pak dostatek sklenic o objemu 150 g. Rovněž je třeba jej nalít do oddělené misky, zředit mlékem a míchat a pak dát dohromady.
  4. Směs se nalije do 1 litrové termosky, sešroubuje se víčko, nechá se 9 hodin kvasit.

Na pánvi

  • Doba: 8, 5 hodin.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 59 kcal na 100 g
  • Účel: na snídani, oběd, večeři.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Pokud nenajdete suchý kvas v lékárnách, nezoufejte, prostě si v obchodě koupit hotový jogurt s živými bakteriemi. Věnujte pozornost skladovatelnosti zboží, bylo by ideální, pokud se datum výroby shoduje s datem nákupu. Chcete-li získat vynikající přírodní kyselé mléko, vezměte si mléko z farmy, ale nezapomeňte ho před vařením pasterizovat.

Složky:

  • mléko - 2 l;
  • "Živý" jogurt - 50 ml.

Metoda přípravy:

  1. Všechny nádobí nalijte vroucí vodu k dezinfekci.
  2. Vařte mléko, ochlaďte na 45 stupňů.
  3. Nakoupený jogurt vložte do samostatných nádob, smíchejte s malým množstvím mléka.
  4. Nalijte směs do zbytku mléka ve smaltovaném hrnci.
  5. Obal, přikryjte ručníkem. Nechte na teplém místě po dobu 8 hodin.
  6. Hotový výrobek vložte do sklenic, uložte do chladničky.

Jak sloužit jogurt

Kyselé mléko domácí jídlo je několikanásobně užitečnější než skladování výrobků. Takže přesně víte, jaké přísady se používají a že v nich nejsou žádné škodlivé potravinářské přídatné látky. Poté, co obdržel užitečný přírodní produkt, musí být předložen správně. Někteří lidé rádi pijí jogurty v čisté formě nebo pijí muffiny s nimi, překládají svačinu ze suchého na zdravé. Pokud se vám nelíbí kyselá chuť nápoje, přidejte do něj bobule: jahody, maliny, rybíz, ostružiny, sladké angrešty atd. Skvělá volba pro chutné občerstvení je jogurtová pěna s malinami a jahodami.

Křehkost přírodního produktu zřeďte přidáním plátků nebo pyré z ovoce: banán, kiwi, broskev, hrušku, jablko, sladkou švestku, pomeranč, atd. Pokud je to žádoucí, posypte dezertem ořechy nahoře a sezonte se skořicí. Kromě toho jsou chutné jogurtové pochoutky s přidáním marmelády, oblíbeného džemu, sušeného ovoce, kakaa, vanilky, kokosu, čokoládových lupínků, citrusové kůry a dokonce i čerstvě vymačkaných ovocných šťáv. Všechny výše zmíněné pochoutky se nejlépe podávají v porcích v miskách nebo sklenicích.

Velmi chutné jsou na bázi jogurtu, marinád a omáček (na maso, rybí pokrmy, sendviče atd.). Použijte je místo škodlivé majonézy a rostlinného oleje na zálivku. Kromě toho existuje mnoho receptů na pečení, z nichž jedna z hlavních složek je domácí jogurt. Snažte se také zředit ranní porci ovesných vloček nebo müsli s užitečnou, chutnou směsí jogurtových plodů, taková snídaně poskytne nejen obživu, sílu a vitamín, ale také dobrou náladu po celý den.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření