Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pokud byla zakoupená ryba vyschlá, lze ji opravit původní marinádou zeleniny nebo koření. Získejte populární jídlo, které je připraveno tisíce žen v domácnosti po celé zemi. Marináda pro ryby je nabízena jednoduchá na základě mrkve a cibule nebo komplex s rajčaty, smetanovou omáčkou a kořením. Můžete si vybrat ten správný pro každý vkus.

Jak vařit ryby pod marinádou

Chutný a rozpočet je pokrm z masa ryb, pečený pod voňavou marinádou. Je milovaný po celé zemi. Vařte toto jídlo několik generací jako chutné domácí jídlo. Snack je součástí menu pro každodenní život, takže je užitečné, aby se každý naučil vařit ryby pod marinádou. Existuje několik receptů na vaření - v troubě, v pomalém hrnci nebo na dobře známé pánvi.

Jak vařit marinádu pro ryby: stojí za to začít s přípravou produktů. Pro pokrm je optimální odebrat jatečně upravené tělo s nízkým obsahem tuku, lépe než mořské skály nebo řeku s nízkými stopami. Ryba je nakrájena na filet, lehce smažená v těstíčku nebo bez ní, pečená nebo vařená. Získané porcované kousky mohou být dušené s mrkví a cibulí, přidejte na něj zředěný rajský protlak, přidejte trochu oleje a octa. Z neobvyklých koření je dobré brát hořký pepř, kmín a koriandr.

K dispozici je možnost vaření, ve které se marináda nejprve vaří zvlášť - passe zeleninu, pak ji zkombinujte s rybami a zahřejte. Citronové kroužky, jeho šťáva, jablečný nebo vinný ocet a víno přidávají kyselé hotové lití. V případě potřeby přidejte kyselé jablko, citronovou kůru a hořčici. Pokud chcete sladkosti, pak je marináda ochucená cukrem nebo medem. Hustota lití dává mouku.

Rybí marináda recept

Každý domácí kuchař si vychutná recept na rybí marinádu, který vám umožní připravit chutnou ochucenou misku. Ukázalo se, že takové chutné jídlo, že všechny ty domácí požádat o doplňky, a hosté - speciální recept. Měli byste začít s klasickými možnostmi a použitím marinády z mrkev-cibule, která postupně ztěžuje nápady s použitím koření, rajčat a dalších originálních složek.

Klasika

  • Doba vaření: 3, 5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 170 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Klasický recept na ryby pod marinádou naznačuje použití mrkve a cibule. Nalévání bude husté kvůli pšeničné mouce. Světlá omáčka dává rajčatovou omáčku, která je lepší ředit vařenou vodou, aby se snížila koncentrace. Mintai, štikozubec nebo tilapie jsou vynikající pro tuto marinádu, která získá další šťavnatost a vynikající chuť.

Složky:

  • Pollock - 0, 7 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • mouka - 60 g;
  • rostlinný olej - půl šálku;
  • rajčatový protlak - 20 ml;
  • voda - sklenice;
  • cukr - 5 g;
  • sůl - špetka;
  • černý pepř - špetka;
  • nové koření - 4 hrách;
  • bobkový list - 1 ks;
  • Stolní ocet - 10 ml.

Metoda přípravy:

  1. Odlupujte pollock, nakrájejte na malé kousky o tloušťce několika centimetrů.
  2. Sůl, pepř a mouka v mouce. Cibuli nakrájejte na polořadovku, mrkev rozdrťte na hrubém struhadle.
  3. Smažte kousky.
  4. Směs cibule a mrkve smažte odděleně. Do pasty se přidá voda.
  5. Kombinovat smažení s těstovinami, kořením, marinádou dušeme na mírném ohni po dobu pěti minut.
  6. Odstraňte, nalijte ocet, promíchejte.
  7. V hluboké misce rozložte vrstvy ryb, marinádovou výplň, nechte tři hodiny v chladničce.
  8. Zdobíme vařenými brambory.

Mrkev a cibule

  • Doba vaření: 12 hodin.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 175 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Dalším klasickým receptem je ryba pod marinádou mrkve a cibule, která dává konečnému pokrmu živou barvu. Šťavnatost zeleniny činí maso mírně měkkým, získává zvláštní něhu a dodává nádech pikantní ostrosti. Nejlepší ze všeho je, že ryby marinované s mrkví a cibulí jsou v souladu s vařenou ochucenou rýží, pohankovými jádry nebo drobivými proso. Marináda je vhodná k použití jako samostatná omáčka.

Složky:

  • treska - 800 g;
  • cibule - 2 ks;
  • mrkev - 3 ks;
  • středně velká rajčata - 2 ks;
  • bobkový list - 1 ks;
  • nové koření - 2 hrách;
  • granulovaný cukr - 10 g;
  • citronová šťáva - 10 ml;
  • rostlinný olej - 20 ml.

Metoda přípravy:

  1. Filet nakrájíme na plátky, nakrájíme na mouku s kořením. Fry do zlatavě hnědé.
  2. Rozsekáme cibuli, projdeme pět minut. Přidejte strouhanou mrkev, dušenou až měkkou. Přenést k připravenosti je volitelné.
  3. Přidejte 20 minut rajčata s plátky bez kůže, dušená, zakrytá. Ochutíme kořením, citronovou šťávou.
  4. Nalijte rybí omáčku, nechte přes noc v chladničce. Před podáváním posypeme zelenými listy.

Ryby smažené pod marinádou

  • Doba vaření: 5 hodin.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 185 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Smažená ryba pod marinádou se získá s výraznější chutí než upečená nebo vařená, ale zároveň více kalorií, takže tato možnost je přípustná pro oběd. Na večeři je lepší podávat takové jídlo s čerstvou zeleninou, drcenými brčka a lehkou omáčkou. Marináda pro smažené ryby v tomto receptu vychází z kořeněného, kořeněného a voňavého.

Složky:

  • okoun - 1 kg;
  • mouka - 30 g;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • mrkev - 0, 3 kg;
  • cibule - 250 g;
  • rajská pasta - sklenice;
  • ocet - 150 ml;
  • voda - 50 ml;
  • černý pepř - 6 hrách;
  • bobkový list - 2 ks;
  • Karafiát - 4 květenství.

Metoda přípravy:

  1. Očistěte okounku, nakrájejte na plátky, sůl, pepř, nechte marinovat půl hodiny.
  2. Roll v mouce. Smažte po dobu 7 minut na obou stranách, přeložte do tvaru.
  3. Cibule nakrájíme na půl prstence, otřete mrkev, smažit. Po 10 minutách zalijeme rajčatovou pastou, po šesti minutách - vodou, kořením a octem.
  4. Vaříme 10 minut, nalijeme štiku, ochlazíme, uchováváme v chladničce po dobu čtyř hodin, v případě potřeby déle.

V troubě

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 171 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Ryby pod marinádou v peci se také nazývají pokrm „pod kožichem“, protože zazharki se hodně ukazuje a skrývá hlavní složku. V sypané zelenině a rajčatech je přítomno koření, díky němuž je marináda pro ryby v troubě voňavá a velmi příjemná. Zdravé jídlo je málo kalorií, vhodné pro podávání studené nebo teplé.

Složky:

  • treska - 2 ks;
  • mouka - 45 g;
  • mrkev - 4 kusy;
  • cibule - 2 ks;
  • rajčatová šťáva - 60 ml;
  • voda - sklenice;
  • sůl - 10 g;
  • černý pepř - 12 hrachu;
  • bobkový list - 2 ks;
  • slunečnicový olej - 30 ml.

Metoda přípravy:

  1. Řezané tresky nakrájejte na široké plátky, přidejte sůl a pečte v mouce. Olej zahřejte, kousky smažte na světle zlatou kůru.
  2. Cibule nakrájíme na půlkruhy, hrubě mrkev, passe v pánvi až do měkka.
  3. Dochutíme kořením, ve tvaru, zalijeme vodou a rajčatovou šťávou.
  4. Zakryjte fólií, vařte v troubě 40 minut při 180 stupních.
  5. Zdobíme těstovinami nebo rýží.

V pomalém hrnci

  • Doba vaření: 2 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 175 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Ryby pod marinádou v pomalém sporáku zabírají více času vaření než podobné možnosti v troubě nebo na pánvi, ale ukazuje se, že jsou obzvláště jemné. K tomu, aby lépe, aby se filé, protože se provádí rychleji než celé kusy. Jablečný ocet je uveden v receptu, ale je snadno nahrazen běžným stolním octem. Je nutné jen mírně snížit požadovaný objem, aby se ochránila chuť bez nadměrné kyselosti.

Složky:

  • pollock filet - 1 kg;
  • mrkev - 4 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • rostlinný olej - 60 ml;
  • jablečný ocet - 20 ml;
  • rajčatový protlak - 60 ml;
  • bobkový list - 3 ks;
  • černý pepř - 9 hrachu;
  • voda - 300 ml.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájíme na části filé, sůl. Nakrájejte cibuli, mrkněte.
  2. Nalijte máslo na dno mísy, přeložte polovinu mrkve a cibule směs, koření. Položte ryby, opakujte vrstvy.
  3. Naplňte vodou, rajčatovou pastou, octem.
  4. Zavřete víko, nastavte režim "Quenching" na půl hodiny.
  5. Podáváme s bramborovými hlízami.

V rajské marinádě

  • Doba vaření: půl hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 172 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Ryby v rajské marinádě mohou být připraveny velmi rychle a výsledkem je krásné a chutné kulinářské jídlo. Pro vaření je optimální zvolit jakoukoli mořskou rybu - štikozubce, tilapie nebo pollock. Před marinováním rozmrazte jatečně upravené tělo na mírně elastickou konzistenci a odstraňte kosti pro snadné následné zpracování. Hotový pokrm je v dokonalé harmonii s obilovinami, bramborovou kaší a čerstvými bylinkami, je vynikající a v chlazené formě.

Složky:

  • platýs velký - 0, 6 kg;
  • cibule - 3 ks;
  • mrkev - 3 ks;
  • mouka - 10 g;
  • rajčatový protlak - 60 ml;
  • ocet - 10 ml.

Metoda přípravy:

  1. Platý na filet, nakrájíme na kousky. Solené, obalené v mouce, smažit.
  2. Složte v hrnci, zalijeme smažené cibulové půlkruhy a strouhanou mrkev, smažené v oleji.
  3. Nalijte rajský protlak, ocet, přidejte koření a mouku. Vařte asi 20 minut.

Seznamte se s recepty pro výrobu lahodných platýsů v troubě.

Se zeleninou

  • Doba vaření: 4, 5 hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 175 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Ryby se zeleninou pod marinádou mají příjemnou ostrou chuť, kořeněnou vůni a jsou příjemné pro všechny hosty. Je dobré to udělat dopředu před příchodem přátel, aby měla čas namočit se v šťavnaté výplni a stát se ještě něčím víc. Dobré jídlo, teplé a studené, vypadá krásně, pokud ho ozdobíte spoustou bazalky nebo koriandru, posypeme kořením a kořeněnými suchými bylinkami.

Složky:

  • rybí filé - 0, 4 kg;
  • rybí vývar - sklenice;
  • mouka - 20 g;
  • rostlinný olej - půl šálku;
  • mrkev - 3 ks;
  • cibule - 3 ks;
  • rajčatové pyré - 80 ml;
  • cukr - 10 g;
  • ocet - 10 ml;
  • bobkový list - 2 ks;
  • nové koření - 2 hrách;
  • Karafiát - 3 květenství.

Metoda přípravy:

  1. Filet nakrájejte na kousky, přidejte sůl a pepř. Smažená v mouce, smažit až do vaření.
  2. Nakrájejte mrkev na plátky, cibuli - pásy, přeložte do ohřátého oleje, smažte až do měkka. Zadejte pyré, koření, vařte 20 minut.
  3. Nalijeme octem, vývarem, vaříme, připravíme cukr.
  4. Nalijte marinádu na ryby a ochlaďte. Nechte ho vařit čtyři hodiny za zavřenými dveřmi chladničky.

Mrkev

  • Doba vaření: 9 hodin.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 173 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Ryby pod marinádou z mrkve obdrží zvláštní něhu, pokud přidáte trochu cibule a elastických rajčat k připravenému nalévání. Pro takové jídlo je nejlepší použít mořská plemena - treska, štikozubec nebo okoun s minimálním počtem kostí. Hotová pochoutka se velmi rychle konzumuje, hosté potřebují doplňky a obdivují chuť. Zvláště chutné vyjdou, pokud ryba naloží celou noc, aby mu dodala rafinovanou chuť.

Složky:

  • filet z tresky - 800 g;
  • cibule - 5 ks;
  • mrkev - 5 ks;
  • rajčatový protlak - 20 ml;
  • rajčata - 2 ks;
  • černý pepř - 5 hrachu;
  • mouka - 60 g;
  • rostlinný olej - 20 ml;
  • bobkový list - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. Žárovky nakrájené na čtvrtky na kroužky, olej se zahřívají, smaží až do průhlednosti
  2. Posílejte hrubě strouhanou mrkev, pepř, vařte, dokud nebude měkké.
  3. O dvě minuty později nalijte těstoviny, rozkrájejte rajčata bez slupky, sezonte s kořením, dušte do mírně vlhkého stavu.
  4. Nakrájíme filety na kousky, nasypeme kořením, rozemele v mouce, smažíme.
  5. Z marinády vyjměte bobkový list, položte jeho část do formy, přeložte ryby nahoře, nalijte zbytek marinády.
  6. V případě potřeby opakujte vrstvy. Poslat na trvanlivost v lednici po dobu osmi hodin.

Od Julie Vysotskaya

  • Doba vaření: 4 hodiny.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 175 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Ryby pod marinádou z Julie Vysotskaya se ukáže být o nic horší než restaurace nebo slavnostní, protože výplň se používá speciální. Vychází z tradiční mrkve s cibulí, ředěné voňavou petrželkou a kořeny celeru. Speciální směs koření dává hotové omáčce jasnou, nezapomenutelnou chuť, což z ní činí pikantní isostatym as mírnou sladkostí. Perfektní marináda pro štiky nebo kapry.

Složky:

  • kapr - 2000;
  • rostlinný olej - půl šálku;
  • mouka - půl šálku;
  • rybí vývar - čtvrt šálku;
  • koření pro rybí pytel;
  • mrkev - 200 g;
  • cibule - 200 g;
  • kořen petržele - 50 g;
  • celer - 50 g;
  • rajčatová šťáva - 40 ml;
  • cukr - 40 g;
  • směs paprik - 3 g;
  • bobkový list - 2 ks;
  • karafiát - 3 květenství;
  • rostlinný olej - 2 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Kapr čistý, nakrájíme na filety, necháme kůži, nakrájíme porce. Posypeme kořením, solí, necháme 15 minut stranou v hluboké misce.
  2. Roll v mouce, smažit.
  3. Žárovky nasekávají čtvrtkruhy, dokud nejsou měkké. Přidejte mrkev strouhanou na jemném struhadle, kořeny, uhaste 10 minut.
  4. Nalijeme šťávu, osladíme, vaříme pět minut. Nalijte horký vývar, vařte 10 minut.
  5. Dejte ryby ve vrstvách ve formě, nalijte do marinády, zahřejte na pět minut.
  6. Ochlaďte, uchovávejte v chladničce tři hodiny.
  7. Podáváme na talíři se zelenými cibulovými stonky.

Jak vařit ryby pod marinádou - tipy

Zkušený profesionál Lazerson odhaluje svá tajemství, aby pomohl připravit ryby pod marinádou:

  • jak dělat ryby pod marinádou: vezměte vykostěné mořské skály nebo velká jatečně upravená těla;
  • Přidejte ocot do hrnce přidáním trochu, zkuste po každé části;
  • suché kousky ryb před rozemletím v mouce, aby se dosáhlo ještě tenké vrstvy a zabránilo se zužitkování masa;
  • pokud podle receptu potřebujete maso ohřát s marinádou, která se nalévá společně, pak po zahřátí formy spolu s miskou;
  • to je nejlepší míchat omáčku jemně zachovat jeho jemnou texturu.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření