Užitečný proteinový produkt obsahující rekordní množství vitamínů a minimální procento sacharidů má kalorický obsah menší než 145 kalorií. Díky tomu jsou kuřecí játra ideální pro krmení dětí, těhotných žen, starších osob a těch, kteří se starají o svou postavu. Ale milují ji za něco jiného: játra jsou neuvěřitelně chutná, něžná a připravená velmi rychle.
Jak vařit kuřecí játra
Ptačí játra se připravují různými způsoby: smažená, dušená, vařená, pečená v troubě. Pro každý recept - různé přípravy výrobku, a játra nádobí - mnoho. Vaření drobky je odměňující a vzrušující zážitek. Výrobky pro to jsou jednoduché, připravené rychle a snadno a výsledek je vždy vynikající, zdravý, krásný.
Kolik vařit
U některých salátů a paštik se vaří kousky jater. Než vaříte kuřecí játra, musíte je umýt, odříznout přebytek. Voda pro vaření se s mírou, takže kusy byly zcela pokryty, ale nic víc. Játra se ponoří do osolené vařící vody a vaří se 10-15 minut. Ochota je určena piercingem: ve správně vařeném produktu se růžová šťáva nevypouští.
Jak smažit
Nejběžnější způsob vaření je smažení. Ukazuje se tedy, že se jedná o samostatné jídlo nebo přípravu na teplé saláty. Před smažením kuřecích jater, rozmrazte, opláchněte a osušte. Pro smažení používejte rafinovaný rostlinný olej. Tři až pět minut v pánvi na každé straně - a výrobek je připraven.
Jak moc dušené
Pro milovníky jater s různými omáčkami - tipy na to, jak dušené kuřecí játra. Nejjednodušší způsob, jak vařit: rychle smažte kousky jater (nejlépe malé) s cibulí, nalijte omáčku a udržujte na nízké teplotě po dobu delší než deset minut. Játra dušená ve smetaně nebo zakysané smetaně je neobvykle jemná. Dobře se hodí k jakémukoliv přílohám, zejména bramborové kaše, těstovinám, vařené rýži.
Kuřecí játra
Doma si můžete připravit řadu nádherných jídel z kuřecích jater. Může to být hlavní proteinový pokrm podávaný s přílohou nebo zeleninou, salátová přísada, polévkový základ. Játrové paštiky, lívance a koláče - skvělý nápad na bufet, je vhodné si je vzít s sebou do poledních boxů pro práci, studium, piknik nebo na silnici. Často se tyto svačiny, stejně jako ti, kteří ostatní játra jídla nemají rádi.
Saláty
Na saláty se v peci vaří, smaží nebo pečou kousky jater. Takové pokrmy jsou teplé a studené. Vařený nebo smažená zelenina, vejce, fazole se přidávají do teplého salátu. Studené saláty zahrnují čerstvé okurky, rajčata, vařené brambory, kukuřici nebo hrášek. V mnoha ohledech závisí složení salátu na vašich osobních preferencích, fantaziích a touze experimentovat.
Snack
Mezi krajany jsou populární studené občerstvení z kuřecích jater. Patří mezi ně různé koláče, lívanečky, játrové koláče. Připravují se ze syrové, vařené nebo smažené jaterní hmoty zkroucené v mlýnku na maso, do kterého lze přidávat cibuli, mrkev a další zeleninu. Recepty paštik jsou pestré, každá paní má své vlastní. Vyzkoušejte různé kombinace produktů, porovnejte, aby vaše firemní játrová paštika byla nejlepší!
Polévky
První je nezměněná vlastnost ruské kuchyně. V polévkách přidejte brambory, obiloviny, těstoviny, zeleninu. Ve světle se vaří s pražením nebo bez něj. Játra jsou nakrájena na velké kousky, předem namočené v mléce a vařené po dobu maximálně 10-12 minut. Tato polévka dopadá na transparentní, voňavé, lehké a velmi příjemné chuti.
Recepty
Pro milovníky mňam jsou níže uvedeny recepty z kuřecích jater, různého složení a složitosti přípravy, které pocházely z kuchyní různých národností. Snažte se vařit každý z nich, prosím, domácí a milí hosté. Smažené, pečené, proměněné v paštiku nebo dokonce dort, kuřecí játra se určitě stanou oblíbeným jídlem u vás doma.
Játrové placky
- Doba vaření: cca 40 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: (na 100 g) 190 kcal.
- Účel: na snídani, na večeři, každodenní jídlo.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Zkuste vaření placičky . Proces smažení je jako palačinky. Konečný produkt se často nazývá jaterní placky. V této sekci je prezentován speciální recept, ne jako ostatní, ve kterých játra nejsou mletá, ale drobně nasekaná nožem. Řezání výrobku na tenké kousky je snadné a příjemné, pokud ho mírně zmrazíte. Přidejte cibuli, stroužek česneku - udělají burgery chutnější. V případě potřeby můžete vařenou mrkev dát do kaše.
Složky:
- kuřecí játra - 300 g;
- vejce - 1 ks;
- Cibule - 1 ks. (malý);
- česnek - 1-2 hřebíček;
- mouka - 2 lžíce. l;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Dvě třetiny umyté, sušené, zmrazené játra, jemně nasekané nožem na kousky libovolného tvaru.
- Cibuli nakrájejte na několik kousků, nakrájejte na mixér s česnekem a zbývající játra na kaši. Přidejte tam mouku.
- Hmotu smíchejte s kousky jater, solí, sezonte s pepřem.
- Zahřívejte olej na pánvi. Lžíce šíří hamburgery, smažte na obou stranách po dobu 3-5 minut.
Pate
- Doba vaření: 40-60 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: (na 100 g) 190 kcal.
- Účel: na snídani, na večeři, na sendviče.
- Kuchyně: Francouzská.
- Obtížnost: snadná.
Snažte se pro vaši rodinu připravit lahodnou paštiku z jater. Z drobů se ukáže doma. Toto jídlo bude nejužitečnější, pokud játra a zelenina pro něj nejsou vařené, ale pečené v troubě. Pate - výborná pomazánka pro sendviče a výborné plnicí rolky pita. To může být uložen v chladničce na několik dní, slouží jako rychlé občerstvení, zatímco oběd není připraven.
Složky:
- kuřecí játra - 300 g;
- sádlo - 300 g;
- Mrkev - 1-2 ks. (asi 300 g);
- cibule - 1-2 ks. (asi 300 g);
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Droby, sádlo (v kusech), loupaná mrkev, cibule se vloží do nádoby odolné vůči teplu s víkem, pečou, dokud není mrkev připravena (asi půl hodiny). Tuk zároveň mírně zatopený.
- Twist všechny ingredience v mlýnu na maso dvakrát nebo sekat dobře s mixérem. Nezapomeňte ochutnat sůl a pepř.
- Hmotu vložte do nádoby s roztavenou částí tuku, důkladně promíchejte, vložte do formy pro skladování.
V kyselé smetaně
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: (na 100 g) 146, 5 kcal.
- Účel: na oběd - druhý kurz.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Skvělý recept na rodinnou večeři - smažené kuře s cibulí v zakysané smetaně. Před vařením játra rozmrazte a namočte do mléka. Tato technika pomůže zmírnit chuť jater, odstranit nadměrnou hořkost. Zakysanou smetanou si vezměte dle vlastního výběru. Chuť smažených cibulí s játry je skvělá, hodně ji nakrájejte, vždy to nestačí. Téměř každá příloha se vejde do smažených jater: pohanka, rýže, proso, těstoviny, brambory. Připravte si další omáčku, jistě bude v poptávce.
Složky:
- kuřecí játra - 350 g;
- cibule - 1 ks;
- zakysanou smetanou - 3 lžíce. l.;
- mléko - 100 ml;
- rostlinný olej - 50 g;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Sušené, sušené játry nakrájejte na čtvrtky.
- Cibuli nakrájejte na poloviny kroužků, smažte na pánvi v oleji až do zlatohnědé barvy.
- V zazharku nižší játra a nadále smažit dalších pět minut, otáčení.
- Smíchejte zakysanou smetanu s moukou, zřeďte mlékem, přidejte výslednou kapalinu na pánvi, zavřete víko a nechte vařit déle než 10 minut.
V pomalém hrnci
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: (na 100 g) 142, 5 kcal.
- Účel: na oběd, teplé jídlo.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Variace předchozího pokrmu je kuřecí játra v zakysané smetaně v pomalém vařiči . Odlišuje se nejen použitím jiných technologií. V tomto receptu, kromě cibule, přidejte mrkev a houby. Některé žampiony, hlívy ústřičné nebo jedlé lesní houby dodají zajímavým tónům chuť jater. Velmi uspokojivé, zdravé, ve všech ohledech příjemné jídlo pro rodinnou večeři nebo hostinu.
Složky:
- kuřecí játra - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- houby - 100 g;
- zakysanou smetanou - 3 lžíce. l.;
- mléko - 100 ml;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- rostlinný olej - 50 g;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- V misce s mnoha kuřáky smažte nakrájenou zeleninu a houby na másle.
- Přidejte do smažených jater a smažte dohromady asi deset minut.
- Smíchejte zakysanou smetanu, mouku, mléko s ponorným mixérem. Nalijte tuto směs jater. Sůl, pepř, dát režim "kalení". Od 7 do 10 minut vařené jídlo, podávané teplé.
Palačinky
- Doba vaření: cca 50 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: (na 100 g) 183 kcal.
- Účel: na snídani, na večeři, každodenní jídlo.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Tato sekce představuje další chutné, jednoduché a levné palačinky. Kuřecí játra, cibule a vejce se vyrábějí z mletého masa, které může obsahovat mouku, strouhanku, krupici nebo ovesné vločky. Tyto palačinky nebo karbanátky - rozhodnout sami, ale budou rádi jedí i nezbedné dítě, které nechce vyzkoušet jiné jaterní pochoutky.
Složky:
- kuřecí játra - 300 g;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- ovesné vločky - 3 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 50 ml;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- V mlýnku na maso nebo v mixéru drtíme játra a cibuli, přidáme vejce. Sůl, nezapomeňte na pepř.
- Nalijte ovesné vločky do směsi, nechte bobtnat po dobu 10 minut. Pokud chcete rychleji, nakrájejte vločky v ovesných vločkách nebo použijte pšeničnou mouku, kukuřičnou mouku.
- V horkém oleji na pánvi položte lžíci palačinek požadované velikosti. Pečeme 2-3 minuty, otočte na druhou stranu a opět smažte.
Guláš
- Doba vaření: 20-30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: (na 100 g) 238 kcal.
- Účel: teplé každodenní jídlo.
- Kuchyně: Maďarská.
- Obtížnost: snadná.
Dušená se zeleninou ve velkém množství omáčky - guláš, jídlo dobře známé od dětství. Může být připravena nejen z masové dužiny, ale také z drobů, např. Ptačí játra. Kuřecí játra jsou dušená a dušená s cibulí, mrkví, rajčaty a kořením ne tak dlouho jako kousky masa. Podívejte se, jak vařit zdravý, chutný oběd ve spěchu. Je škoda, že fotografie nepřenáší pachy, jsou neuvěřitelně chutné.
Složky:
- kuřecí játra - 350 g;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
- majonéza - 1 polévková lžíce. l.;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- sůl, paprika.
Metoda přípravy:
- Nakrájenou játra nakrájejte na kousky, rolujte v mouce, smažte.
- Přidejte jemně nasekanou cibuli, smažte játry.
- Přidejte mrkev. Snižte teplotu a zakryjte pánev víkem.
- Udělejte omáčku: smíchejte majonézu, rajský protlak a zřeďte polovinou sklenice vody.
- Všechno dohromady 10 minut. Nezapomeňte na sůl, pepř a papriku.
- Podávejte guláš s přílohou, nakládanou zeleninou, salátem.
Játrový dort
- Doba přípravy: asi hodinu.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: (na 100 g) 262, 5 kcal.
- Účel: slavnostní občerstvení.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Vypadá to zajímavě na slavnostní stůl dort z kuřecích jater, jeho krok-za-krokem recept s fotografiemi je uveden v této sekci. Játrové koláče jsou vícevrstvé, kde jsou játrové palačinky mleté majonézou nebo zakysanou smetanou na česnekové omáčce. Můžete si udělat dort, který vypadá jako souffle - vzdušný jaterní kastrol, mezi nímž je náplň umístěna mezi dvě části. Vše záleží na představivosti hostesky a dostupnosti jídla v chladničce.
Složky:
- kuřecí játra - 600 g;
- vejce - 6 ks;
- cibule - 2 ks. (velké);
- mrkev - 2 kusy (velké);
- 2-3 okurky;
- majonéza - 250 g nebo více;
- rostlinný olej - 50 ml;
- mouka - 3 lžíce. l.;
- česnek - 3 hřebíček;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Udělejte si těsto: smíchejte játra, tři syrová vejce, pár lžic majonézy, mouku, trochu soli a pepře. Směs se míchá mixérem až do homogenní suspenze.
- Smažte játrové palačinky na horké a namazané pánvi na obou stranách.
- Cibule, mrkev nakrájejte a míchejte. V ochlazené zazharku přidáme nakládanou okurku, strouhanou na hrubém struhadle. Rozdělte potěr po částech podle počtu výsledných palačinek.
- Smíchejte majonézu s drceným česnekem. Namažte palačinku s majonézou, rovnoměrně rozdělte část zazharki, přikryjte druhou palačinku. Takže tvoří vysoký dort.
- Vařte tři kuřecí vejce natvrdo. Samostatně třít bílý a rozpadat žloutek.
- Vrchní a boční strany dortu potřete majonézou. Ozdobte stranu s bílkovinovými čipy a vrchol se žloutkem.
Tipy pro kuchaře
Dietní výrobek, který pozitivně ovlivňuje vaše tělo, obsahuje více železa než jablka a vitamín D více než rybí olej je cenově dostupný a snadno se připravuje. Jak vařit kuřecí játra překvapit a potěšit hosty nebo členy vaší rodiny krásné, chutné jídlo? Zkušení kuchaři doporučují:
- Nekupujte zmrazený výrobek. Pokud to není možné, pečte játra před vařením.
- Namočte droby do mléka - nebude hořkost.
- Vařený, smažený, dušený výrobek se vaří rychle. Nepřehánějte jídlo na ohni - játra budou tvrdá.
- Přidejte více zeleniny do jater. Dobrá játra s mrkví, cibulí, bramborami.
- Sbírejte recepty a fotografujte, abyste ušetřili paměť, zejména dobré pokrmy.