Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Představte si karbanátky s omáčkou. Správný slintavý tok, že? A teď udělejme tohle jídlo. Otevřete náš průvodce krok za krokem s fotografiemi a sledujte každý krok, sledujte video workshopy, zlepšujte své dovednosti ve vaření. Nezapomeňte se podělit o své dojmy v komentářích.
Každá hospodyňka ví, jak smažit hamburgery lahodně, mnoho připravit zrazy dokonale. Ale ne každý začínající kuchař ví, jak vařit karbanátky s omáčkou. Pojďme vrhnout světlo pravdy na toto lahodné, zdravé a uspokojivé jídlo.
Chcete-li začít vařit klasické masové kuličky doma, musíte zjistit, jak se liší od běžných karbanátků. Za prvé, je to další přísada v masové kouli. Kotleta je mleté maso, cibule a vejce, ale karbanátek je také obilovin (většinou rýže) nebo chleba. Za druhé, lahodnou omáčku. Může to být rajče, zakysaná smetana, houba nebo zelenina.
Za třetí, je to metoda vaření. Tradičně se masové kuličky nejprve smaží a pak se ponoří do omáčky a na chvíli se duší. Pokud však máte problémy s gastrointestinálním traktem, nebo jste jen unaveni ze všeho, co smažíte, přeskočte krok pečení. Také masové kuličky mohou být vařeny v pečení nebo rychle pečit v troubě.
Jak vařit karbanátky s omáčkou
Masové kuličky vaříme ve 3 etapách.
1. etapa - Mince
Pro vaření karbanátky potřebují mleté maso. Může to být kuře, maso nebo dokonce ryba. Vše záleží na vašich gastronomických preferencích. Oblíbenou možností je sekané hovězí a vepřové maso. Poměry mohou být jak rovné, tak nerovnoměrné, to je díky Vašim přáním pro tuhost a obsah tuku. Chcete-li ochutnat karbanátky, uvařte si sami sebe, pokud nemáte čas - nakupujte obchod.
Budeme vařit libové hovězí maso. K tomu vezměte 500 g zmrazeného telecího masa a nechte ho rozmrazit při pokojové teplotě. Kolik odtávání? V případě silného zamrznutí je přibližná doba rozmrazování 30-40 minut.
Tip: aby maso mohlo snadno rolovat v mlýnu na maso, mělo by být částečně zmrazeno, to znamená, že není úplně rozmrzlé, ale nemrzne jako kost. Mražené maso, které nemůžete ani rozřezat a rozmrazit - bude vypadat rozdrcené a žvýkané. Pomocí velkého grilu, maso zkroutit. Plnění připravené.
Fáze 2 - karbanátky
Chcete-li udělat masové kuličky, musíte k masu přidat cibuli, vejce a obiloviny (nebo strouhanku). Tradiční masové kuličky jsou maso s rýží, které vyrobíme.
K tomu vezměte 150 gramů rýže, lépe než dlouhozrnné dušené. Dobře opláchněte a připravte. Je také přípustné vařit rýži v polovině nebo vůbec ne vařit, ale zalijeme vroucí vodou. Pokud používáte napůl upečenou rýži, nezapomeňte dále prodloužit dobu dusených masových kuliček v omáčce.
Oloupejte a nakrájejte cibuli, zatímco je obilovina vařena. Pošlete to, aby byl opečený, a mrkněte si mrkev sami. Jakmile cibule zčervená, dejte mrkev do pánve. Když jste připraveni, promíchejte vařenou rýži a zeleninu. Přidejte směs do masa. Aby se zabránilo rozpadnutí masových kuliček, přidejte tam vejce pro viskozitu.
Posypeme celou kořením. Používáme kari, sladkou papriku a černý pepř. Můžete použít jinou sadu koření.
Smíchejte všechny ingredience a poražte nádivku. To je nezbytné pro budoucí masové kuličky, aby se staly načechrané a jemné na chuť. Vezměte si náplň do rukou, ostře ji položte na stůl, pánev nebo v misce, kde ho můžete rozmíchat. Tento postup opakujte 15-20 krát.
Další, udělat karbanátky sami. Navlhčete ruce dobře vodou, je to nutné, aby se kousky mletého masa nelepily a začaly se valit malé kuličky o průměru 3 až 4 cm. Kromě toho, malé karbanátky mohou být dušené v pánvi, která je mnohem chutnější než v pánvi. Hotové karbanátky dejte do mouky.
Poté, co jste provedli mleté maso, umyjte si ruce a důkladně osušte. Rohlíky v mouce. Abychom jim dali krásnější tvar, znovu nahoďte každý karbon ve vašich rukou, mírně mačkejte, aby se kuličky nemohly rozpadnout během procesu vaření. Pokud se maso bude držet na ruce, ponořte ruce do mouky a ponořte každý karbanátek.
Stejně jako masové kuličky, jsou karbanátky krásně uloženy v mrazáku. Proto můžete bezpečně vyrobit velké množství masových kuliček a zmrazit je do budoucna. Pak uděláte jen omáčku a vyložíte v ní masové kuličky.
Fáze 3 - Gravy
Uděláme omáčku s houbami. Při přípravě kyselé smetany a rajčatové omáčky si přečtěte další část.
Vezměte 3-4 stroužky česneku a drtěte je stranou nože. Vložte česnek do pánve vroucího oleje a spálte ho na černé uhlíky. Tento postup odstraní vůni slunečnicového oleje a poskytne pokrmu kořeněnou chuť. Odstraňte zbývající uhlíky.
Postarej se o houby. Pro omáčku je povoleno používat ceps, hříbky, žampiony atd. Použijeme houbu. Vzhledem k tomu, že sezóna hub je daleko, vezmeme 200 g nakládaných hub a my je dobře umyjeme. Pokud jsou houby příliš kyselé, můžete je chvíli namočit do vody. Pak je jemně nakrájejte a posílejte na pánvi s česnekovým máslem.
Jakmile jsou houby mírně smažené, přidejte jemně nakrájenou cibuli na pánev.
V této době, trochu zhnědnutí v suché pánvi 2 lžíce. mouku, kterou později posíláte na omáčku z hub.
Nalijte 1, 5 šálky vařící vody do omáčky, promíchejte celý obsah dobře.
Přidejte více koření (rozmarýn, kari, zira a koriandr) a směs nechte trochu zhuštění. Pokud usilujete o správnou výživu, dávejte přednost dušeným masem nebo nechcete vystavovat kotlety silnému opékání, upusťte v této směsi karbanátky. Pokud dáváte přednost lahodnější variantě, pak se musí kousky masa nejprve smažit nebo péct až do krásné krusty. Pak je dejte do omáčky.
Omáčka by měla skrýt smažené karbanátky více než polovinu, aby se ukázaly šťavnaté a chutné. Zvažte to předem a v případě potřeby přidejte vodu. Po zahřátí misky nastavte časovač na 10 minut. Když čas vyprší, přidejte 2 malé bobkové listy.
Po dalších 10 minutách posypeme všechny bylinky. Houby omáčky jsou připravené!
Ostatní recepty a tipy na karbonátky
1. Hovězí krokety se strouhankou
Tato možnost se podobá běžným hamburgerům. Vezměte 2 lžíce zakysané smetany a smíchejte je se stejným množstvím strouhanky. Do této směsi se přidá 100 ml vody. Za půl libry mletého hovězího masa přidejte jemně nakrájenou nebo zkroucenou cibuli. Mleté maso smíchejte se strouhankou, důkladně promíchejte a porazte.
Někteří kuchaři přidávají dušený stale chléb k masovým kuličkám. To umožňuje, aby masová šťáva zůstala uvnitř a masové kuličky jsou šťavnatější a chutnější.
2. Zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou
Pro přípravu omáčky je žádoucí použít vývar nebo vodu, ve které byla vařena cereálie. Pokud ani jeden, ani druhý, nepoužívejte obvyklou vařící vodu. Na zakysanou smetanovou omáčku přidejte 4 lžíce do vroucí vody. zakysanou smetanou a solí. Pro rajčatovou omáčku použijte 4 lžíce. Rajská pasta, nepřidávejte sůl.
Vynikající rajčatová omáčka vychází z rajčatové šťávy. Použití šťávy, v žádném případě ne ředit vodou, jinak vaše omáčka nebude hustnout. Nezapomeňte použít koření, zejména bazalku. Dodá vaší rajčatové omáčce nezapomenutelnou chuť a vůni.
3. Masové kuličky s omáčkou v troubě
Vaření karbanátky v troubě se liší od možnosti na pánvi pouze posledním krokem. Předchozí dva jsou naprosto totožné s obecným receptem.
Namísto dušení v pánvi nebo pánvi použijte speciální misku na pečení, nejlépe s teflonovým povlakem. Vložíme do něj masové kuličky a nahoře s předvařenou omáčkou. Pečící karbanátky potřebují při teplotě 200 ° C. Jakmile se omáčka začne vařit, výkon by měl být snížen na 150 ° C. Celková doba zhášení by měla být 40-50 minut. Pokud máte gastritidu nebo se budete držet diety, pak použijte parník nebo mikrovlnnou troubu místo multivariační.
4. Masové kuličky s omáčkou v pomalém hrnci
Takové masové kuličky se od obvyklého receptu liší i ve třetí etapě. Pouze v této variantě nemusíte omáčku připravovat předem, jednoduše přidáváte všechny ingredience do pomalého vařiče a proces probíhá sám. Pokud například použijete zakysanou smetanovou omáčku, přidejte 400 ml vroucí vody, dejte 4 lžíce zakysané smetany nebo majonézy, přidejte své oblíbené koření, vavřín a sůl. Zvolte režim „zhasnutí“ a nastavte časovač na 60 minut. Poté, co se podaří připravit pokrm, podávejte masové kuličky na stole s přílohou.
Pokud používáte pomalý vařič, doba vaření se zkracuje na 30 minut.
Experiment, přidejte různé obiloviny, kombinujte různé nádivky, použijte jehněčí, zkuste přidat zeleninu do omáčky. Vyměňte omáčky, přidejte další koření. Přílohy - makarony, brambory, rýže, dušené zelí, dresinky - kečup, hořčice, cibule omáčka jsou ideální pro masové kuličky. Dokonce i rýže bude v dokonalém souladu s tímto pokrmem. Je tak mnohostranné, že každá jeho příprava může být naprosto na rozdíl od předchozího kulinářského potěšení. Rozšiřte obvyklé rodinné menu o chutná jídla.
Bon appetit a uvidíme se brzy!