V hromadných hosteskách není do koše vhozeno prakticky nic jedlého. Dokonce i produkty, které se na první pohled zdají být jen odpadem, musí udělat vynikající domácí pochoutky. Například nejen chutné kandované ovoce se připravuje z aromatických citrusových slupek, ale také světlý džem se zajímavou, velmi příjemnou chutí.
Jak udělat pomerančovou kůru
Proces tvorby takové neobvyklé pochoutky je jednoduchý, i když relativně dlouhý. Ale věřte mi: konečný výsledek stojí za čas a vynaložené úsilí. Pro klasický recept budete potřebovat 4 hlavní složky: pomerančovou kůru, vodu, cukr a citronovou šťávu. Poslední komponenta je přidána, aby se zajistilo, že jamky oranžové kůže nebudou příliš klonující. Jakákoli formulace zahrnuje přidání velkého množství cukru pro dosažení požadované konzistence džemu a citrónová šťáva (nebo kyselina citrónová) se používá ke změkčení její chuti.
Můžete si udělat džem z pomerančové kůry různými způsoby - v podobě originálních kudrlinek nebo obyčejných miniaturních obdélníků v hustém sirupu nebo můžete vytvořit jednotný džem, pro který jsou kůže předávány mlýnkem na maso. Pro přípravu takového dezertu můžete využít nejen chuť pomerančů, ale i jiných citrusových plodů - citronů, mandarinek. Ke zlepšení chuti hotového výrobku se do sladkého pokrmu přidávají různé aromatické koření a bylinky - vanilka, skořice, zázvor, máta, hřebíček atd. -.
Trvání procesu výroby džemu z pomerančové kůry je způsobeno tím, že kůže musí být několik dní namočena a teprve potom se začne připravovat dezert. Toto je děláno aby zajistil, že džem se ukázal být průhledný a bez hořkosti vlastní v oranžové kůře. Výrobek skladujte na chladném místě, předem uloženém ve skleněných nádobách ze sterilizovaného skla a uzavřených víčky.
Recepty Pomerančová Pomáda
Základem každého receptu na takové sladké pochoutky jsou pomerančové kůže - musí být čerstvé, čisté (vždy důkladně umyté pod tekoucí vodou), bez hniloby, promáčknutí, škrábanců, tmavých skvrn. Nikdo nevyrobí miniaturní část slupky jednoho pomeranče, takže před přípravou dezertu byste měli z kůry vyzvednout alespoň 10 plodů.
Pokud vaše rodina nejí tolik pomeranče najednou, můžete jednoduše dát kůru do plastového sáčku, udržet ji v chladničce. Chcete-li vařit velkou část džemu najednou, můžete produkt zmrazit nebo vysušit, jak se zdá. Sušené krusty jsou nejprve namočeny ve studené vodě na půl hodiny, pak vařeny asi 15 minut, a teprve pak se zváží a začnou připravovat sladkou misku.
Jam z pomerančové kůry Kadeře
- Doba: 3 dny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 301 kcal / 100 gramů.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Nejoblíbenější a originální recept na džem z kůže pomerančů je ve formě roztomilých jasně oranžových spirál, rovnoměrně rozložených ve sladkém cukrovém sirupu. Takový originální dezert se vyznačuje nejen lahodnou chutí, ale i neuvěřitelně krásným vzhledem. Sladké pomerančové kadeře lze snadno podávat na slavnostní stůl jako samostatný dezert nebo použít pomerančovou kůru na ozdobu jiných pokrmů.
Složky:
- pomerančová kůra - 400 g;
- granulovaný cukr - 600 g;
- voda - 0, 5 l;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Umyjte pomerančovou kůru, opatrně odřízněte vrstvu bílého masa uvnitř, nakrájejte na proužky široké 0, 5 cm.
- Přeložte v misce, zalijeme studenou vodou, necháme dva dny, pravidelně vyměňujeme vodu.
- Poté vypusťte kapalinu, vraťte proužky oranžové kůže do rolí. Navlékl se na silném niti tlustou jehlou a tvořil zvláštní korálky.
- Korálky vložte do smaltované pánve, přikryjte studenou vodou, mírně zahřejte. Po varu se vaří 20 minut.
- Poté změňte vodu, aby se očistila a opět se vaří slupka. Opakujte postup ještě třikrát.
- Odstraňte oranžové spirály z kapaliny, chladné, odstraňte z nitě.
- Z půl litru vody a cukru vařte sirup, vložte do něj připravené krusty. Vařte na středním ohni asi půl hodiny. Nechte vychladnout.
- Pak přidejte citronovou šťávu a vařte na středním ohni 8–10 minut.
- Horký rozklad ve sterilizovaných nádobách, korkový.
Od pomerančové a citrónové kůry
- Čas: 5–6 dnů.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 299 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Velmi chutné a voňavé je džem ze směsi pomerančové a citronové kůže. Tento dezert má krásnou zářivou barvu a jeho chuť je pozoruhodná svým lehkým, příjemným zakysáním. Pokud se v procesu vaření jam zdá příliš kyselé, můžete vždy zvýšit podíl cukru. Aby nedocházelo k hořkému chutí hotového sladkého pokrmu, je nutné odstranit vnitřní bílou vrstvu ze všech kůží a namočit je do vody na 2 až 3 dny.
Složky:
- pomerančová kůra - 200 g;
- citrónová kůra - 150 g;
- cukr - 400 g;
- voda - 180 ml;
- kyselina citrónová - 1/3 lžičky.
Metoda přípravy:
- Citrusová kůra nakrájená na malé kousky libovolného tvaru, ležela v misce, přikryla studenou vodou. Namočte na 2 dny, tekutinu vyměňte každých 6–8 hodin.
- V poslední části vody vařte kousky kůží po dobu 10 minut a zapněte sporák na střední ohřev. Opatrně vypusťte kapalinu.
- Z množství cukru a vody specifikovaného v receptuře, si vrouckujte sirup, nalijte na něj základ citrusových kůží, vařte 5-7 minut na nízkém teple. Nechte zcela vychladnout.
- Chcete-li tento postup provést dalších 5-6 krát po dobu 3-4 dnů, takže jam má požadovanou hustou konzistenci a kousky slupky se stanou průsvitnými.
Pomeranče s kůrou
- Čas: 18 hodin.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 312 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Džem z pomerančové kůry získá zvláštní chuť a vůni, pokud do ní vložíte nejen kůru, ale i maso ovoce a přidáte nějaké voňavé koření. Při přípravě složek dezertu by měla být citrusová kůra důkladně promyta, odříznuta, odstraněna bílá vrstva a poté rozebrány ovoce na plátky. Pokud neodstraňujete vnitřní fólie z buničiny, bude se zdát, že džem nebude příliš chutný a že v jeho chuti budou jasně cítit žíly.
Složky:
- pomeranče - 5–6 ks;
- cukr - 1 kg;
- voda - 1, 5 st .;
- vanilka - podle chuti;
- čerstvé máty - pár listů.
Metoda přípravy:
- Připravte si sirup z cukru a vody. Ve vařící kapalině opatrně dejte pomerančovou dužinu, vařte 2-3 minuty.
- Odstraňte z tepla, trvejte 3-4 hodiny.
- Pak si kousky buničiny vyjměte z kapaliny pomocí skimmeru, znovu si vařte sirup a znovu vložte maso. Vařte několik minut, pak znovu naplňte. Opakujte postup ještě dvakrát.
- Nakrájejte pomerančové kůry na malé kostky, namočte je do studené vody a připravte základnu na jam.
- Po posledním stupni infuze odešlete směs na střední teplotu, přidejte kůže, vanilku podle chuti a několik rozdrcených lístků máty. Vařte po dobu 4–5 minut, pak okamžitě nalijte do čistých, suchých sklenic a navalte.
Oranžová Peel Jam
- Doba: 3, 5 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 304 kcal / 100 gramů.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Pokud dáváte přednost hustému homogennímu uvíznutí, připravte jemný, jasný a voňavý džem podle pokynů uvedených níže. Sladký zákusek z pomerančové kůry je vynikající pomazánka pro toasty na ranní šálek kávy, vynikající základ pro sendvičové piškotové dorty a jednoduše chutný a zdravý dezert.
Složky:
- kůže z pomerančů - 300 g;
- cukr - 300 g;
- citronová šťáva - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Připravené krusty nalijte studenou vodu na talíř. Po zahřátí na střední teplotu varte čtvrt hodiny po varu.
- Vypusťte kapalinu, nalijte kůži čistou studenou vodou, vařte další čtvrt hodiny. Opakujte postup 3krát.
- Po posledním vaření krusty, mírně vychladněte, zmáčkněte, mleté nebo mleté v potravinovém procesoru.
- Přidejte cukr a citronovou šťávu do pyré z pomerančové kůry, přiveďte k varu. Neustále se míchá, vaří se na mírném ohni půl hodiny.
- Připraven jam na bankách, korek.