Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))1. března 2017
Mezi zdravou zeleninou nejsou na posledním místě lilky, nebo, jak se jim také říká, modré. Jejich obliba je dána také vynikající chutí a širokou nabídkou receptur. Například lilkové závitky jsou na vaření nejjednodušší. Jedná se o lehké, ale velmi uspokojivé občerstvení, vhodné i na sváteční stůl.
Jak vařit závitky s lilkem
Pokud se chcete dozvědět více o tom, jak vařit lilkové závitky, podívejte se na základní kroky pro vytvoření takového jídla.První je výběr a předzpracování samotných modrých. Vhodné střední plody s hustou strukturou. Ocas by neměl být suchý a kůra by neměla být poškozena. Postup předpřípravy pro modré je:
- Nejprve se musí důkladně umýt, každému odstřihnout ocas.
- Dále se ovoce nakrájí na tenké plátky. Jejich tloušťka by měla být asi 0,5 cm, jinak bude smažení trvat velmi dlouho. Pokud to uděláte tenčí, pak se při kroucení obrobky trhají.
- Dalším krokem je odstranění hořkosti. Za tímto účelem posypte nakrájené pláty solí, nechte je 10-15 minut, aby šťáva vynikla. Poté se desky jednoduše opláchnou vodou a nechají uschnout na papírových utěrkách.
- Poté můžete přidat nádivku a zabalit rolky z lilku.
Náplň-
Toto jídlo si zamilujete ještě víc, když zjistíte, jaká může být náplň do lilkových závitků.Maso, sýr, zelenina, tvaroh nebo houby – to jsou jen některé z možností. Ukazuje se velmi chutné se šunkou, okurkami, korejskou mrkví a dokonce i vlašskými ořechy nebo cukrem. Na tvarohovou náplň můžete použít různé druhy sýrů – feta, tvaroh, tvrdý, klobásový nebo tavený. Maso se často nahrazuje játry. Lilkové závitky se sýrem a česnekem vyjdou velmi chutné. Na náplň můžete použít majonézu, zakysanou smetanu nebo omáčky.
Recepty na lilkové závitky s různými náplněmi
Takový předkrm by se hodil na každý slavnostní stůl, ať už je to kancelářský bufet, Nový rok nebo narozeniny. Je k dostání, protože lilky se dají koupit v kteroukoli roční dobu, vhodné jsou i mražené plody. K přípravě svačiny pro celou společnost bude potřeba pouze 1-2 plody. Pomohou vám s tím nejoblíbenější recepty na lilkové závitky s různými náplněmi.
Se sýrem
- Doba vaření: 40 minut.
- Počet porcí: 10 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 127 kcal.
- Destinace: na slavnostní stůl/svačinku.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Ušlechtilost, pikantnost, zářivá barva a chuť - to vše je o receptu na lilkové závitky se sýrem. Podle tohoto receptu se připravují s přidáním rajčat a česneku. Tyto produkty jsou úspěšně kombinovány s lilkem a sýrem. Druhé je lepší vzít tvrdé odrůdy, ale pokud máte rádi zpracované nebo klobásové, nebojte se uvařit takové lilkové závitky.
Složení:
- rostlinný olej - trochu na smažení;
- sůl, kopr, bazalka, petržel, pepř - podle chuti;
- lilek - 3 kusy;
- rajče - 2 ks;
- tvrdý sýr - 100 g;
- česnek - 3 stroužky;
- majonéza - podle chuti.
Metoda vaření:
- Všechnu zeleninu opláchněte a osušte. Dále nakrájíme hlavní na pláty, jejichž tloušťka by neměla přesáhnout 0,5 cm.
- Přířezy posypte solí, nechte 10 minut pustit šťávu, poté opláchněte a znovu osušte.
- Na pánvi rozehřejte olej, opékejte na něm pláty do pěkné zlatohnědé barvy.
- Sýr nastrouháme, česnek protlačíme lisem, zelí nasekáme nadrobno a rajčata nakrájíme na kostičky.
- Potom to vše promícháme, dochutíme majonézou, solí a pepřem.
- Vzniklou náplň rozetřeme na osmažené talíře, poté každou rolku zabalíme, necháme vychladnout.
Se sýrem a česnekem
- Doba vaření: 50 minut.
- Počet porcí: 16 osob
- Kalorie v jídle: 112 kcal.
- Destinace: na slavnostní stůl/svačinku.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Další možností lahodného pohoštění jsou lilkové závitky se sýrem a česnekem. Rajčata se zde sice nepoužívají, ale chuť pokrmu se tím nezhorší. Trochu pikantnější se ukazuje kvůli česneku, jehož množství lze upravit podle vašeho uvážení. Zelení - kopr, petržel, bazalka dodávají předkrmu zvláštní aroma a svěžest.
Složení:
- sůl - podle chuti;
- česnek - 5 stroužků;
- majonéza - 2-3 lžíce;
- lilek - 4 kusy;
- čerstvé bylinky - 40 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- rostlinný olej - trochu na smažení.
Metoda vaření:
- Hlavní zeleninu nejprve znovu omyjte, otřete utěrkou a poté ovoce podélně nakrájejte na tenké pláty.
- Přířezy posypte solí, nechte 15 minut působit, poté dobře opláchněte vodou, osušte a opečte na oleji z obou stran.
- Zeleninu omyjte, nakrájejte nadrobno, nastrouhejte česnek spolu se sýrem. Tyto produkty ochutíme majonézou, solí a promícháme.
- Vzniklou hmotou vymažte pláty lilku, srolujte.
S vlašskými ořechy
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 20 osob
- Kalorie v jídle: 219 kcal.
- Destinace: na slavnostní stůl/svačinku.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud hledáte nové neobvyklé kombinace produktů, pak vyzkoušejte lilkové závitky s vlašskými ořechy. Myšlenka míchání takových přísad patří ke gruzínské kuchyni. Tato kombinace se používá již dlouhou dobu. Jiné národy přinesly do gruzínského receptu něco nového, takže existuje spousta možností pro takovou svačinu s ořechy. Jeden z nich navíc obsahuje mrkev.
Složení:
- chmel-suneli, mletý černý pepř, kari - 1 lžička suchá směs;
- lilek - 5 kusů;
- rostlinný olej - 0,5 šálku;
- čerstvé bylinky - 30 g;
- majonéza, sůl - podle chuti;
- mrkev - 1 kus;
- vlašské ořechy - 300g
Metoda vaření:
- Připravte zeleninu - oloupejte, opláchněte. Modré nakrájíme podélně na plátky a mrkev nasekáme struhadlem.
- Lilek opékejte, dokud není pěkně zhnědlý. V tuto chvíli ořechy oloupejte a umelte je jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.
- Do mrkve přidejte koření, sůl, majonézu. Poté přidejte nasekané ořechy a promíchejte.
- Usmažené pláty lilku namažte výslednou mrkvovou náplní a poté každý zab alte do rohlíku.
V gruzínštině
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 9 osob.
- Kalorie v jídle: 204 kcal.
- Účel: na sváteční stůl / svačinu / k obědu / k večeři.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Gruzínské závitky z lilku mají jemnou chuť s kořenitými tóny. Na rozdíl od jednoduchého receptu s vlašskými ořechy mají šmrnc.K přípravě náplně se používá celá směs koření a přísad. Adjika mu dodává zvláštní chuť. V kombinaci s česnekem dělá předkrm pikantní. Je lepší nebrat více než dva hřebíčky, protože složení obsahuje i ocet.
Složení:
- mletý černý pepř - podle chuti;
- lilek - 2 ks;
- ocet - 0,5 lžičky;
- voda - 3 polévkové lžíce;
- chmel-suneli - 0,5 lžičky;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 3 lžíce;
- sůl - podle chuti;
- česnek - 2 stroužky;
- Gruzínská adjika - 0,5 lžičky;
- vlašské ořechy - 0,5 st.
Metoda vaření:
- Modré očistíme, osušíme, podélně nakrájíme na dlouhé proužky o tloušťce asi 0,5 cm.
- Přířezy dejte do hlubokého kastrolu, posypte solí a nechte půl hodiny odležet.
- Po uplynutí stanovené doby můžete vypustit zbývající tekutinu a poté desky osušit papírovými utěrkami. Poté je smažte na oleji do zlatova. Položte na papírové ubrousky, aby odsál přebytečný tuk.
- Na pánvi pod pokličkou zpěníme nakrájenou cibuli.
- Směs česneku s ořechy, adjikou, vodou, kořením a octem rozmixujte mixérem na kaši. Sem bude přidána i smažená cibulka.
- Každý plát potřete vzniklou náplní, srolujte.
- Na závěr dejte na plochý talíř kolečka lilku, podávejte s čerstvými bylinkami.
S rajčaty a česnekem
- Doba vaření: 50 minut.
- Počet porcí: 12 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 127 kcal.
- Účel: na slavnostní stůl / svačinu / k večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Lilkové závitky s rajčaty a česnekem se také vyznačují harmonickou kombinací produktů. Předkrm je velmi barevný a voňavý. Česnek mu dodá pikantní šmrnc, zatímco rajče osvěží a přinese ještě více letních tónů. Díky sýru a vařeným vejcím vznikne vydatné jídlo. Všechny tyto přísady pod majonézou změknou, ale chuť každé je stále dobře cítit. Další vlastností receptu je, že se na něm ty malé modré nesmaží, ale pečou. Díky tomu jsou méně tučné a zachovávají si více živin.
Složení:
- česnek - 2 stroužky;
- sůl - podle chuti;
- rostlinný olej - 100 ml;
- vejce natvrdo - 2 ks;
- měkký sýr - 150 g;
- rajčata - 2 ks.;
- majonéza - 100 g;
- lilek - 4 kusy
Metoda vaření:
- Čisté, suché modré rozpusťte na plátky o tloušťce asi 4-5 mm, dejte je na olejem vymazaný plech a také vymažte olejem.
- Pečeme asi 15-20 minut na 180 stupňů.
- V tuto chvíli nastrouháme sýr s vejci, prolisujeme česnek, dochutíme majonézou a promícháme.
- Omyjte rajčata, osušte papírovými utěrkami nebo ručníkem a poté nakrájejte na dlouhé plátky.
- Plátky lilku nejprve potřete tvarohovou náplní. Dále na každý položte plátek rajčete a poté srolujte do tvaru rolády.
S mrkví a česnekem
- Doba vaření: 45 minut.
- Počet porcí: 12 osob
- Kalorie v jídle: 114 kcal.
- Účel: na slavnostní stůl / svačinu / k večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Lilkové závitky s mrkví a česnekem jsou další zajímavou a nevšední "sousedstvím" produktů. Předkrm má velmi pikantní chuť. To vše díky korejské mrkvi. Česnek to doplňuje a dělá pokrm ještě ostřejší, takže byste neměli brát více než jednu hlavu. Kromě těchto surovin budete potřebovat majonézu, sůl a máslo. Díky tak malé sadě produktů je pokrm jednoduchý a cenově dostupný.
Složení:
- sůl, koření - podle chuti;
- česnek - 1 stroužek;
- majonéza - podle chuti;
- lilek - 2 ks;
- rostlinný olej - trochu na smažení;
- Mrkev na korejský způsob - 100g
Metoda vaření:
- Česnek protáhněte mlýnkem na maso, spojte se solí, majonézou a kořením, promíchejte.
- Očistíme, osušíme, opět modré, podélně nakrájíme na tenké pláty. Nechte je okapat a po 10 minutách je osušte papírovými utěrkami.
- Smažte polotovary na oleji do zčervenání, poté každý namažte česnekovou majonézou.
- Poté dejte na okraj trochu korejské mrkve a srolujte.
S kuřecím masem
- Doba vaření: 30 minut.
- Počet porcí: 20 osob
- Kalorie v jídle: 113 kcal.
- Účel: na slavnostní stůl / svačinu / k večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Lilkové závitky s kuřecím masem jsou zasytější, protože ve složení je maso. Můžete si vzít jakoukoli část jatečně upraveného těla, ale s filetem to bude pohodlnější. V ostatních případech budete muset oddělit maso od kostí. Kromě toho je filet považován za nejjemnější a nejchutnější část kuřete. Do náplně se přidávají různé ingredience, ale častěji sýr a zelenina, např. rajčata.
Složení:
- sůl - 1 špetka;
- rajčata - 170 g;
- lilek - 400 g;
- slunečnicový olej - 20 g;
- kuřecí řízek - 400 g;
- sýr - 150 g.
Metoda vaření:
- Modré nejprve opláchneme a osušíme a poté nakrájíme na podélné pláty.
- Přířezy posypte solí a po čtvrt hodině osušte papírovými ubrousky a smažte na oleji.
- Filet také omyjeme, necháme oschnout a poté nakrájíme na kousky. Smažte kuře na samostatné pánvi, poté ho můžete smíchat se strouhaným sýrem a nakrájenými rajčaty.
- Plátky lilku rozložte na papírové ubrousky, na každý položte lžíci náplně a srolujte.
S česnekem
- Doba vaření: 30 minut.
- Počet porcí: 9 osob.
- Kalorický obsah pokrmu: 118 kcal.
- Destinace: na slavnostní stůl / svačinu / na večeři / ve spěchu.
- Kuchyně: Ruská.
- Náročnost přípravy: snadná.
Lilkové závitky s česnekem mají velmi jednoduchou náplň. Kromě toho je ve složení zahrnuta pouze majonéza. Z tohoto důvodu se výrazně zkracuje doba vaření náplně. Ukázalo se, že dělám závitky s lilkem - jednoduše namažte talíře česnekovou majonézou a srolujte je potřenou stranou dovnitř. Snadné, chutné a rychlé – vyzkoušejte sami.
Složení:
- rostlinný olej - trochu na smažení;
- petržel - pár snítek na ozdobu;
- lilek střední - 5 ks;
- česnek - 3 stroužky;
- mouka - 0,5 lžíce;
- majonéza - 6 lžic;
- sůl - podle chuti.
Metoda vaření:
- Malé modré nejdříve opláchněte a teprve potom podélně nakrájejte na plátky.
- Na horní část obrobku nasypte sůl, nechte 10 minut vyluhovat šťávu, poté omyjte a osušte ubrousky.
- Namočte každý proužek do mouky a poté smažte z každé strany do křupava.
- V tuto chvíli protlačte česnek lisem, dochuťte majonézou.
- Výslednou náplň rozdělte na jednu stranu každého z proužků lilku a poté je srolujte.
- Položte na talíř, ozdobte snítkou petrželky.
S houbami
- Doba vaření: 1 hodina.
- Počet porcí: 10 osob
- Kalorie v jídle: 219 kcal.
- Účel: na slavnostní stůl / svačinu / k večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Lilkové závitky s houbami doporučujeme i k samostatným jídlům. To vše kvůli dokonalé kompatibilitě těchto produktů. Houby jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, takže se hodí k neutrální zelenině. Proto se rohlíky z nich a modré mohou jíst bez obav, že se polepší. I když byste se neměli nechat moc unést, protože po usmažení se produkty stanou mastnějšími.
Složení:
- uzené kuře - 100 g;
- lilek - 2 ks;
- sůl - podle chuti;
- olivový olej - 5 lžic;
- žampiony - 6 ks;
- cibule - 1 kus
Metoda vaření:
- Zeleninu oloupejte a omyjte. Cibuli nakrájíme nadrobno, modrou opět podélně na plátky.
- Zeleninu orestujte zvlášť na oleji do zlatova. Po pár minutách přidejte k cibuli houby, poté je promíchejte s kuřecím masem a solí.
- Na každý plát lilku dejte lžíci houbové náplně a srolujte.
S tvarohem
- Doba vaření: 30 minut.
- Počet porcí: 9 osob.
- Kalorie v jídle: 219 kcal.
- Účel: na slavnostní stůl / svačinu / k večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Lilkové závitky s tvarohem zasytí, ale zároveň dietní. Tento recept je zvláště aktuální v létě, kdy chcete k večeři něco lehkého. Kromě tvarohu obsahuje složení náplně zakysanou smetanu. Je důležité regulovat jeho množství. Pokud je tvaroh příliš mokrý, je třeba přidat trochu zakysané smetany. Samotná náplň je slaná, takže se do malých modrých nevyplatí přisolit.
Složení:
- sůl, pepř - podle chuti;
- lilek - 3 kusy;
- tvrdý sýr - 50 g;
- česnek - 3 stroužky;
- tvaroh - 100 g;
- zakysaná smetana - 2 lžíce;
- čerstvá zelenina - malá parta.
Metoda vaření:
- Modré dobře omyjeme, osušíme, podélně nakrájíme na nepříliš tenké plátky. Smažte je na oleji do zlatova.
- Zelí také opláchněte a poté nasekejte nadrobno.
- Sýr nastrouháme, smícháme s tvarohem. Přidejte nakrájenou zeleninu, zakysanou smetanu, pepř, sůl a vše zde promíchejte.
- Poté do náplně prolisujte česnek. Mělo by to být husté a jednotné.
- Na osmažené talíře dejte trochu náplně, srolujte je.