Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)28. září 2017

Každý houbař ví, jak důležité je správně uchovat lesní úrodu. Houbová marináda je lahodná, voňavá solanka, která vám umožní rychle marinovat a zachovat chuť hub na zimu. Recepty na jeho přípravu jsou velmi rozmanité, záleží na konkrétním druhu ovoce, ale základ je neměnný: sada koření, bylinky, ocet či jiné kyselé prostředí, sůl, cukr. Podívejte se na nejlepší způsoby nakládání hub a fotografie procesu.

Jak udělat houbovou marinádu

Křupavé a lahodné houby budou u stolu vždy žádané. Abyste správně a chutně uvařili nakládané houby na zimu, musíte znát několik základních pravidel:

  1. Připravujte si konzervy a jezte jen prověřené, zaručeně jedlé ovoce. Nekupujte je z náhodných obchodů.

  2. Připravte ovoce: odřízněte nožičky, velké houby nakrájejte na kousky a malé nechte v původní podobě.
  3. Pokud máte žampiony nebo hřiby, pak je třeba klobouky a kýty marinovat zvlášť.
  4. Nejprve se musí z kůže zbavit olej.

Po přípravě základu je potřeba připravit nálev na houby v 1 litru vody. Každý recept má své poměry soli a octa, záleží na druhu ovoce. Před přípravou obrobku se houby obvykle namočí a poté se vaří 20-25 minut s přídavkem soli.To vám umožní dezinfikovat ovoce, odstranit nečistoty a mech.

Recepty na houbovou marinádu

Nakládání hub doma není tak složitý proces, zvládne ho každá hospodyňka. Stojí za to připomenout, že je třeba k němu přistupovat zodpovědně a určitě brát ohled na rozmanitost lesních plodů. Existuje recept na marinádu na houby s namáčením i bez něj, speciální způsob vaření hub a lišek s česnekem, rychlý recept na marinování hub ke spotřebě za 3-5 dní a další.

Univerzální marináda

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 6 osob.
• Obsah kalorií: 28 kcal.
• Účel: konzervace.
• Kuchyně: Ruská. • Obtížnost: snadná.

Tato metoda je skvělá pro vaření jak trubkovitých hub (hlíva ústřičná atd.), tak i hřibů, lišek atd.e. Připravte houby: namočte je, umelte a vařte podle druhu ovoce, ale odborníci doporučují všechny druhy hub vařit od 15 minut do půl hodiny. Ocet lze nahradit octovou esencí, ale je velmi důležité to udělat správně s ohledem na proporce.

Složení:

  • cukr - 80 g;

  • sůl - 40 g;
  • ocet - 100 ml (nebo 30 ml esence);
  • zrnka nového koření a černého pepře;
  • karafiát - 5 poupat;
  • bobkový list - 2 ks;
  • voda - 1 l.

Metoda vaření:

  1. Vařte vodu. Přidejte sůl, cukr a dobře míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

  2. Přiveďte k varu. Do hrnce dejte koření, zalijte octem a nechte pár minut vylouhovat.
  3. Ovoce dejte do sklenic, naplňte horkým lákem, srolujte.

Rychlá marináda

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 23 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: Ruská. • Obtížnost: snadná.

Pro ty, kteří ještě nevědí, jak houby marinovat, je na testování vhodný rychlý způsob vaření pokrmu s fotografií. Vezměte jakékoli houby, nakrájejte, připravte. Poté zalijte lákem s koprem, novým kořením a dalším kořením, přiklopte pokličkou a nechte den louhovat. Poté jsou sklenice odeslány do chladničky, ale nedoporučuje se skladovat takový produkt po dlouhou dobu.

Složení:

  • karafiát - 7 poupat;

  • bobkový list-3 ks;
  • tymián - 2-3 snítky;
  • cibule - 1 ks;
  • voda - 3/4 polévkové lžíce. ;
  • bílý vinný ocet - 1/3 šálku;
  • sůl -30 g;
  • pepř -1,5 lžičky;
  • žampiony -700 g.

Metoda vaření:

  1. Nakrájejte cibuli nadrobno. Houby připravíme: omyjeme, oloupeme, nakrájíme.

  2. Všechny přísady na marinádu dejte do hrnce a přiveďte k varu.
  3. Rozložte houbovou hmotu. Přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a vařte dalších 15 minut při minimální teplotě.
  4. Naplňte sklenice prázdnou, uzavřete.

Na bílé houby

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 29 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: Ruská. • Obtížnost: snadná.

Křupavé hřibové hřiby vyvolávají opravdovou chuť k jídlu i u sofistikovaného gurmána.Je to skvělý předkrm a recept na nakládané houby není tak složitý. Zásobte se lesním ovocem, připravte si koření, ocet, prostudujte si recept s fotkou a pusťte se do vaření dobrot. Tato metoda je určena pro 1 kg hub a takové houby můžete jíst již 3 dny po uvaření.

Složení:

  • sůl - 20 g;

  • kyselina octová (30%) - 70 ml;
  • voda - 1,5 lžíce;
  • černé a nové koření - 14 hrách;
  • bobkový list - 2 ks;
  • cukr - 20 g;
  • cibule - 1 ks

Metoda vaření:

  1. Připravte houby tak, že je chvíli namočíte a opláchnete. Nakrájejte, vložte do hluboké pánve.

  2. Osolte, přidejte vodu a přiveďte k varu.
  3. Vařte 5-10 minut.
  4. Přidejte oloupanou cibuli, koření, vařte 20-25 minut.
  5. Na konci vaření přidejte ocet.
  6. Nalijte horkou pochoutku do sterilizovaných sklenic.

Pro zimolez

• Čas: 40 minut.
• Počet porcí: 5 osob.
• Obsah kalorií: 21 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: Ruská. • Obtížnost: snadná.

Než uvaříte nakládané houby, musíte je očistit a zalít studenou vodou po dobu 30-50 minut. Houby se umyjí a ponoří do vroucí vody na 5 minut, aby se zachovala struktura. Zvláštností této metody je, že houby se nalijí studenou marinádou a teprve poté se začnou vařit. Solanka houby zcela nasytí, nasytí je chutí a vůní. Z koření dáme: skořici, semínka koriandru, dochutíme feferonkou.

Složení:

  • voda - 1 l;

  • cukr - 60 g;
  • sůl - 30 g;
  • ocet (9%) - 300 ml;
  • karafiát - 3 poupata;
  • koriandr - 1 lžička;
  • bobkový list - 2 ks

Metoda vaření:

  1. Houby opláchněte, zalijte vroucí vodou, vařte 5 minut.

  2. Dát na síto, přelít připravenou marinádou.
  3. Za tímto účelem rozpusťte cukr, sůl, ocet v horké vodě, přidejte koření.
  4. Houby vařte 15 minut v nálevu, děrovanou lžící odstraňte pěnu.
  5. Dej to do bank, sroluj to.

Na máslo

• Čas: 60 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 32 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: Ruská. • Obtížnost: střední.

Máslové houby jsou rozmarné houby, vyžadují dlouhou přípravu před nakládáním. Nejprve musíte vyčistit fólii z klobouku, poté odstranit mech a nečistoty z nohou. Hlavní pravidlo hostesek: než začnete vařit, musí být máslo vyčištěno, jinak vám sklouznou do rukou. Houby namočte do slané vody, opláchněte a několikrát vyměňte vodu, abyste odstranili drť. Znovu opláchněte pod tekoucí vodou a pokračujte v moření. Upozorňujeme, že 1 litr marinády je určen na 2 kg hub.

Složení:

  • voda - 1 l;

  • sůl - 40 g;
  • cukr - 60 g;
  • kyselina octová - 30 ml;
  • stroužek, česnek, paprika, vavřín - podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Ve vroucí vodě rozpusťte sůl, cukr, koření a pár minut povařte.

  2. Vychladit, nalít ocet.
  3. Houby rozložte do sklenic, zalijte vroucím nálevem, zakrouťte.

Se sójovou omáčkou

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 47 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: Evropská. • Obtížnost: střední.

Pokud se chystáte na piknik a nevíte, co tak lahodného uvařit, věnujte pozornost receptu na nakládané žampiony. Tato metoda je velmi rychlá, protože houby stačí pouze omýt, připravit lák, zalít je a počkat pár hodin. Pro tuto metodu jsou vhodné velké i malé plody, ale malé houby vypadají na stole chutněji a nakládají se mnohem rychleji než velké.

Složení:

  • sójová omáčka - 50 ml;

  • cukr - 30 g;
  • balzamikový ocet - 50 ml;
  • rostlinný olej - 50 ml;
  • lavrushka, pepř - podle chuti;
  • petržel, česnek.

Metoda vaření:

  1. Do kastrůlku nalijeme slunečnicový olej, sójovou omáčku, přidáme cukr, sůl, koření, zahřejeme.

  2. Jakmile se směs uvaří, vložíme houby, promícháme, přikryté dusíme 8 minut.
  3. Nalijte ocet, znovu zamíchejte.
  4. Nechte houby vychladnout. Přidejte nasekanou petrželku a česnek.

S česnekem a pepřem

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 45 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: Evropská. • Obtížnost: střední.

V horkém období májových dnů a letních pikniků budete potřebovat recept na žampionové špízy.Připravují se z předem nakládaných hub. K přípravě láku budete potřebovat koření, česnek, pepř, citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Houby jsou navlečeny na špejli a pečené na uhlí. Jedná se o úžasně chutnou přílohu k masovým a rybím pokrmům. Zkuste si zpestřit jídelníček!

Složení:

  • česnek - 6 zubů;

  • kopr - 30 g;
  • sůl - 60 g;
  • cukr - 30 g;
  • ocet - 30 ml;
  • rostlinný olej - 30 ml;
  • bobkový list, černý pepř - podle chuti;
  • voda - 1 l.

Metoda vaření:

  1. V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, vavřín, pepř, přiveďte k varu.

  2. V samostatné misce smíchejte nadrobno nakrájený česnek, kopr, ocet, cukr, olej.
  3. Tuto směs přidejte do vroucí solanky, okamžitě vypněte teplo.
  4. Houby vložte do marinády na 10-15 minut.

Korejský styl na houby

• Čas: 30 minut.
• Počet porcí: 8 osob.
• Obsah kalorií: 54 kcal.
• Účel: příprava.
• Kuchyně: korejská. • Obtížnost: střední.

Jakmile tyto houby vyzkoušíte, už je v obchodě nekoupíte, protože chuť svačiny nenechá nikoho lhostejným! K vaření nebudete potřebovat zámořské drahé produkty, pouze žampiony, koření, sůl a koření. Začněte proces přípravou hub: velké vzorky nakrájejte na porce, malé houby nechte v původní podobě.

Složení:

  • rostlinný olej - 60 ml;

  • jablečný ocet - 80 ml;
  • sójová omáčka - 2 polévkové lžíce;
  • koriandr - 1 lžička;
  • chili paprička - 1 kus;
  • bobkový list - 2 ks;
  • kopr, petržel - 50 g;
  • sezamová semínka - 20 g;
  • česnek - 6 zubů. ;
  • sůl - 20g

Metoda vaření:

  1. Nakrájejte kopr, petržel, nasekejte česnek.

  2. Nakrájejte feferonku na velmi malé plátky.
  3. Do kotlíku nalijeme olej, přidáme koriandr, černou a feferonku, vavřín, česnek, bylinky.
  4. Zalijte octem, sójovou omáčkou.
  5. Zamíchejte, přidejte sůl.
  6. Na suché pánvi opražte sezamová semínka, přidejte do marinády.
  7. Směs přiveďte k varu, přidejte houby, promíchejte a znovu provařte.
  8. Vychladit, odstranit z tepla.

Video

Univerzální marináda na všechny houby (žampiony, porcini, medový med a další)

NAKLÁDANÉ HOUBY - jednoduchý recept.

Univerzální marináda na houby.

Marinované houby. Recept na marinádu. Rychlá houbová marináda

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření