Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))24. října 2017
V létě, když okurky dozrávají a je jich moc, začnou je hospodyňky na zimu nakládat. Někdy si však chcete dopřát slanou svačinu co nejdříve. Zjistěte, kolik soli potřebujete na lehce osolené okurky na litr vody k nakládání zeleniny a udělejte rychlou svačinku pro celou rodinu.
Jak připravit nálev na okurky v 1 litru vody
Příprava lehce osolených okurek nezabere mnoho času a budete potřebovat jen velmi málo ingrediencí: vodu, sůl, okurky a bylinky pro dochucení. Nejdůležitější složkou je lák. Existuje několik způsobů, jak ho připravit: horký, studený, s použitím octa. Nejlepší je vzít čištěnou vodu, aby okurky byly chutné, bez jakékoli pachuti. Vhodné lahvové nebo filtrované. Pamatujte, že zelenina nasaje vodu a podle toho, co to je, okurky dopadnou takto.
Recept na slaný nálev je velmi jednoduchý: vezměte 2-3 polévkové lžíce soli na litr vody a dobře promíchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Zkušené hospodyňky raději používají obyčejnou kamennou sůl bez jódu, protože to nijak neovlivní texturu zeleniny. Malé, mořské nebo jodizované mohou zkazit budoucí svačinu a udělat ji měkkou.
Kolik soli potřebujete na litr vody
Recept na lehce slané instantní okurky obsahuje 2 polévkové lžíce soli na litr vody.Podle toho, jaký stupeň solení máte rádi, můžete jeho množství měnit nahoru nebo dolů podle chuti. Pokud je pro vás pohodlnější vařit podle receptů s uvedením hmotnosti, pak 2 polévkové lžíce jsou 30 gramů. Na nakládané okurky v octě potřebujete 1 polévkovou lžíci nebo 15 g.
Horký nálev na slané okurky
- Čas: 30 minut.
- porce: 3 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 14 kcal/100g
- Cíl: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Lehce osolené okurky můžete vařit pomocí horkého nálevu. Kromě samotné zeleniny připravte také česnek, kopr, sladký hrášek. Po namočení ve slaném nálevu si budete muset počkat další den, než budete slanou svačinku podávat na stůl, ale čekání se vyplatí – okurky jsou výborné a voňavé.Nejlepší je vařit je ve skleněné nádobě nebo sm altovaném nádobí.
Složení:
- okurky - 1 kg;
- sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 1 lžička;
- voda - 2 l;
- pepř;
- česnek - 3 stroužky;
- koprové deštníky - podle chuti.
Metoda vaření:
- Umyjte okurky a poté odřízněte špičky.
- Opláchněte koprové deštníky ve vodě.
- Česnek nakrájíme na velké kousky.
- Na dno misky dejte kopr, pepř, česnek.
- Položte okurky a navrch dejte pepř, česnek, znovu kopr.
- Vařte vodu.
- Ve vodě smíchejte sůl a cukr.
- Vařící lák nalijte do sklenice a přikryjte pokličkou.
- Jakmile vychladne, dejte sklenici do lednice.
- Rychlé lehce osolené okurky můžete sníst za den.
Studené solení
- Čas: 20 minut.
- porce: 3 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 10 kcal/100g
- Cíl: svačina.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Další snadný způsob, jak nakládat okurky, nevyžaduje vroucí vodu. I když si možná budete muset na lahodné okurky počkat o něco déle (2–3 dny), recept na studený nálev je u hospodyněk velmi oblíbený, protože zelenina zůstane křupavá. Pro zvláštní vůni a chuť můžete do receptu přidat listy křenu nebo rybízu. Vaření netrvá déle než 20 minut.
Složení:
- okurky - 1 kg;
- sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 1 lžička;
- voda - 2 l;
- pepř;
- česnek - 2-3 stroužky;
- koprové deštníky - podle chuti;
- listy rybízu - 20 kusů
Metoda vaření:
- Okurky omyjte a poté odřízněte špičky na obou stranách.
- Zalijte je vodou a nechte pár hodin odležet.
- Česnek nasekejte nahrubo, kopr a lístky rybízu omyjte.
- Na dno misky dejte kopr, listy, česnek a pepř.
- Položte okurky a pokladte lístky rybízu.
- Ve vodě dobře rozmíchejte cukr a sůl a teprve potom můžete sypat okurky.
- Dejte sklenici do lednice na 2-3 dny.
Nakládaná okurka
Nakládané okurky jsou velmi chutné. K přípravě láku se používá ocet. Díky tomu se voda nezakalí, okurky si zachovají barvu a tvrdost. Na litr vody budou potřeba 3 lžičky cukru, 1 lžíce soli, 3 lžíce 9% octa. Podle chuti můžete přidat česnek, pepř, kopr, listy rybízu. Solanka se musí uvařit a nalít na okurky úhledně rozložené ve sklenici. Lahodné nakládané okurky potěší nejen chutí, ale i pohledem jako na fotce v jedné z kuchařek.
Kolik soli potřebujete na sudové okurky
Mnoho lidí má rádo tradiční kyselé okurky, které lze v zimní sezóně ochutnat téměř na každé hostině. Připravují se podle stejného principu, pouze sklenice s polotovary jsou často srolovány a odstraněny po mnoho měsíců. U sudových okurek se do nálevu přidávají ještě voňavější bylinky nebo listy, které dodají okurkám zvláštní, ráznou chuť. Množství soli na 1 litr vody se nemění - 2 polévkové lžíce.l. Pro větší kyselost můžete klidně přidat lžíci octa.