Iwashi sledě: jak chutně vařit ryby

Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))1. února 2018

Ryby jsou nejcennějším zdrojem minerálů a vitamínů, proto je potřeba tento produkt používat co nejčastěji. Není divu, že v Sovětském svazu kuchaři pořádali rybí den. Není nutné kupovat drahé červené druhy ryb, můžete si vystačit s možností rozpočtu a proměnit je v lahodné jídlo, které bude vypadat vhodně nejen na každodenním, ale také na slavnostním stole. Iwashi je právě taková možnost, jak potěšit svou rodinu zdravým jídlem.

Co je iwashi

Iwashi je ryba patřící do poddruhu sardinopů, nikoli sledě, jak mnozí mylně tvrdí. V japonštině „Iwashi“ znamená sardinka. Maximální velikost jedince nepřesahuje 25 cm, ploutve jsou malé a měkké. Vzhled je jasně vidět na fotografii. Žije v části Tichého oceánu od ostrova Tchaj-wan po Kamčatku a Tatarský průliv. Období tření je od května do prosince, v těchto měsících se ryby pohybují v hejnu podél Japonska na sever. Drobní korýši a plankton slouží jako hlavní zdroj potravy pro Iwashi.

Užitečné vlastnosti sledě-

Sardinka Iwashi z Dálného východu je pro lidské tělo velmi užitečná díky vysokému obsahu užitečných stopových prvků, ale existuje skupina lidí, kteří by pokrmy z tohoto sledě neměli zneužívat. Jde o pacienty s gastritidou, žaludečními vředy, trpícími nemocemi jater a ledvin. Pro zbytek nejsou žádná omezení. Rybí ctnosti:

Toto je tučný typ sardinky. Ale neberte to negativně. Rybí tuk je pro člověka velmi užitečný, obsahuje hodně polynenasycených kyselin: omega 3 a omega 6, které umožňují tělu plně fungovat, zabraňují rozvoji onkologie.
Vápník v rybách posiluje kosti, nehty, vlasy.
Antioxidanty pomáhají udržet si mládí.
Pravidelná konzumace tohoto druhu sardinek snižuje riziko onemocnění kardiovaskulárního systému.
Ryby doporučujeme zařadit do jídelníčku pro těhotné ženy a maminky. Rybí tuk podporuje tvorbu mléka, snižuje riziko poporodních depresí. Pro nenarozené dítě je to záruka dobrého vývoje nervové soustavy, koordinace pohybů, zraku.
Kyselina nikotinová zlepšuje fungování nervového systému.
Rybí tuk posiluje imunitní systém. Lékaři jej doporučují pít v období infekčních onemocnění.

Recepty na sledě Iwashi

Iwashi je solené, marinované, konzervované, vařené a smažené. Z této ryby se získávají nádherné rohlíky, náplně do koláčů, bohaté yushki. Na fotce to vypadá chutně a chutně. Sleď se hodí k zelenině a koření.Jako přílohu podáváme vařené brambory, rýži, hrášek, dušenou zeleninu, těstoviny. Z tohoto druhu ryb se původně připravoval oblíbený sleď pod kožich. Iwashi je oblíbená přísada v ruské a asijské kuchyni.

Sleď solený na sovětský způsob Ivasi

Čas: 30 minut.
porce: 10 porcí.
Kalorický obsah pokrmu: 220 kcal/100g
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

V Sovětském svazu byl slaný sleď Ivasi velmi populární. Slavnostní černobílé fotografie ukazují, že toto jídlo zaujímalo ústřední místo na stole. Dnes si můžete solené ryby koupit v každém obchodě s potravinami, ale přidání konzervačních látek a dalších chemikálií zpochybňuje užitečnost takového pokrmu. Vaření ryb tak, jak se to dělalo před několika desítkami let, není pro hostitelku obtížné, a to ani s minimálními zkušenostmi s vařením.

Složení:

sleď - 1 kg;
sůl - 90 g;
cukr - 50 g;
koriandr - podle chuti;
muškátový oříšek - podle chuti;
bobkový list - 1-2 kusy;
zrnka černého pepře - 5 ks;
pálivá paprika - podle chuti;
hřebíček - podle chuti.

Metoda vaření:

Připravte rybu. Udělejte řez z hlavy podél břicha, odstraňte střeva, ploutve.
Nastrouháme korpus s kořením. Dejte do nádoby.
V jednom litru vody rozpusťte sůl a cukr, směs nalijte na rybu.
Uložte na tři dny do lednice.
Před podáváním pokapejte rostlinným olejem, ozdobte bylinkami a citronem.

Suché pikantní solení

Čas: 20 minut.
porce: 10 porcí.
Kalorický obsah pokrmu: 210 kcal/100g
Destinace: salát.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Nasolená ryba Iwashi bez nálevu je velmi jednoduchá na přípravu. Můžete použít na solení celého korpusu, nakrájeného na kousky nebo filety. Takové jídlo se konzumuje velmi rychle, ale pokud jej potřebujete udržet déle, přidejte do kompozice trochu rostlinného oleje. Sleď Ivasi lze použít i jako předkrm: rybu položte na žitné krutony, ozdobte kolečky cibule a bylinkami.

Složení:

sleď - 800 g;
mořská sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce;
cukr - 1 lžička;
chili paprička - podle chuti;
mletý černý pepř - podle chuti;
sušený kopr - 2 lžičky.

Metoda vaření:

Vykuchejte kostru, odstraňte ocas, hlavu a ploutve. Nakrájejte na malé kousky.
Smíchejte sůl, cukr a koření. Směsí potřete rybu.
Kousky dejte do sklenice, zavřete víko.
Dej na den do lednice.

Konzervy

Čas: 3 hodiny.
Porce: 12 porcí.
Kalorický obsah pokrmu: 300 kcal/100g
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Rybí konzervy často pomáhají v životě, když chcete jíst něco chutného a zasytícího, ale nemáte čas vařit. Přípravky z obchodu nejsou vždy tak užitečné, jak tvrdí výrobce, takže je lepší připravovat rybí konzervy vlastníma rukama.Jako základ vezměte rybu Iwashi. Je vydatné, zdravé a velmi chutné a jeho hutné maso nemá výraznou rybí vůni.

Složení:

ivashi - 1 kg;
čaj - 2 l;
mrkev - 1 kus;
rostlinný olej - 0,5 lžíce;
cibule - 4 ks;
sůl - 2 lžičky bez sklíčka;
hořčičná semínka - 1 lžička;
mletý černý pepř - podle chuti;
bobkový list - podle chuti;

Metoda vaření:

Vykuchejte kostru, odstraňte hlavu, ploutve, ocas. Oddělte páteř a ostatní kosti od filetu.
Nakrájejte cibuli na půlkolečka.
Uvařte si čaj a sceďte. Přidejte koření, olej a sůl.
Na pánev se silným dnem dejte vrstvu ryby a cibule. Opakujte to několikrát.
Vše zalijeme čajovým nálevem a vaříme pod pokličkou 2-3 hodiny.
Dejte do sterilizovaných sklenic.

Iwashi sardinka v rajčatové omáčce

Čas: 4 hodiny.
Porce: 12 porcí.
Kalorický obsah pokrmu: 280 kcal/100g
Účel: oběd, večeře.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Ryba v rajčatové omáčce je klasika. Jednou z běžných variant tohoto jídla je šprot nebo sardinka v rajčeti, ale lepší je Ivasi. Výsledný pokrm se snadno připravuje. Můžete to udělat pro budoucnost, ale k tomu se musíte postarat o čisté sterilní nádoby o objemu 0,3-0,5 litru. Přijaté konzervy musíte skladovat na chladném tmavém místě.

Složení: