- Jak udělat povidlové buchty
- Těsto na povidlové buchty
- Náplň
- Jak zabalit
- Recept na povidlové housky
- Z kynutého těsta s jablečným džemem a skořicí
- Podzimní růže
- Plněné klásky
- Tvary s višňovou marmeládou
- Bez droždí na prášku do pečiva
- Na kefíru a sodě
- Na zakysané smetaně
- V pomalém hrnci
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)11. února 2018
Luxusní domácí housky se sladkou náplní, vzdušným těstem, zlatavou kůrkou a jemnou vůní koření - je to lahodné, zasytí a velmi jednoduché. Tajemství výroby dokonalého pečiva pro rodinnou čajovou párty spočívá ve správném uvaření a vyvážení chutí. Stačí si vybrat kvalitní suroviny, dodržovat proporce a najít ten správný recept.
Jak udělat povidlové buchty
Plněné housky jsou bohaté pečivo na droždím nebo těstě bez droždí. Měkké těsto se tradičně vyrábí z mouky, vajec, droždí, mléka, másla, cukru a koření. Mělo by stát 1,5-2 hodiny v teple. Jako náplň se používá hustý džem nebo hustý džem (nevhodný není tekutý džem), můžete zkusit bobule utřené s cukrem. Před válením a tvarováním bochánků by měla být pracovní plocha posypána moukou nebo namazána rostlinným olejem. Přířezy se rozloží na plech pokrytý pečicím papírem a pečou se půl hodiny při 180 °C.
Těsto na povidlové buchty
Kvalita pečení do značné míry závisí na těstě, které se vyrábí z teplého mléka, čerstvého nebo sušeného pekařského droždí, cukru. Směs je pokryta ručníkem a ponechána v teple. Když hmota naroste, smíchá se s dalšími přísadami – vejci, máslem nebo margarínem, solí, moukou. Pšeničná mouka se musí prosít, aby byly produkty obohaceny kyslíkem a byly svěží.Pro chuť se přidává vanilka a skořice. Buchty lze připravit bez droždí, k tomu se těsto zadělá se zakysanou smetanou, tvarohem, minerální vodou, kefírem se sodou nebo práškem do pečiva.
Náplň
Na pečení buchet s marmeládou v troubě použijte meruňkovou, jahodovou, hruškovou, rybízovou, jablečnou nebo jakoukoli jinou nádivku. Je důležité dbát na jeho konzistenci. Džem by neměl být tekutý, jinak při pečení vyteče na plech a připálí se a pečivo ztratí tvar. V případě potřeby lze džem smíchat s trochou škrobu.
Jak zabalit
Tvarování drdolů je zábavný, snadný a kreativní proces. Muffin se balí a peče ve formě koule, růžičky, klásku nebo copánku, kornoutu, sáčku, obálky, květiny. Výrobky jsou položeny švy dolů, opatrně sevřou okraje, rozmazané třepaným žloutkem. Doporučuje se ozdobit polotovary již na plechu, aby nedošlo k následnému poškození tvaru nebo vzoru.
Recept na povidlové housky
Buchty, copánky, housky s marmeládou podáváme teplé s čajem, kávou, čerstvě vymačkaným džusem nebo sklenicí mléka. Náplň bude homogenní a těsto bude lehké a vzdušné, pokud důvěřujete jednomu z osvědčených receptů a budete dodržovat všechna doporučení. Chuť, vůně a textura domácích dortů závisí nejen na kvalitě surovin, ale také na způsobu přípravy.
Z kynutého těsta s jablečným džemem a skořicí
- Čas: 1 hodina 30 minut.
- Počet porcí: 16 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 229 kcal na 100g
- Destinace: na čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Jedinečná chuť sladkokyselých jablek a kouzelné aroma skořice je jednou z nejoblíbenějších a oboustranně výhodných kombinací ve vaření.Zrzavé bochánky s jablečným džemem, případně sypané moučkovým cukrem, polité bílou nebo lesklou čokoládovou polevou. Množství krupicového cukru lze zvýšit nebo snížit v závislosti na sladkosti náplně.
Složení:
- jablečný džem - 520 g;
- mouka - 610 g;
- skořice - 15 g;
- droždí - 25 g;
- voda - 310 ml;
- vejce - 1 ks;
- rostlinný olej - 25 ml;
- moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 45 g;
- sůl - špetka.
Metoda vaření:
- Smíchejte teplou vodu, droždí, sůl, krystalový cukr. Zamíchat.
- Zavádějte mouku po malých porcích.
- Nechte těsto půl hodiny.
- Hněte, hněte.
- Rozdělte na 16 dílů, vyválejte.
- Na každý dort potřete směsí skořice a jablečného džemu.
- Vytvářejte kulaté kousky.
- Položte na plech.
- Nechte 10 minut.
- Potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme práškem.
- Pečeme 35 minut při 200°C.
Podzimní růže
- Čas: 2 hodiny 45 minut.
- Počet porcí: 15 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 288 kcal na 100g
- Destinace: na čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Klasické rozety jsou výborné buchty s marmeládou z kynutého těsta. Hotový výrobek by měl připomínat květinu. Každý kousek těsta se rozválí na tenký kulatý koláč. Okraje jsou opatrně složeny směrem ke středu a tvoří stejné záhyby.Střed obrobku je lehce rozdrcen prsty, aby se „okvětní lístky“ neotevřely. Navrch rozetřeme náplň.
Složení:
- meruňkový džem - 275 g;
- mouka - 935 g;
- vejce - 3 ks;
- vanilin - 2 g;
- mléko - 375 ml;
- čerstvé droždí - 19 g;
- máslo - 112 g;
- cukr - 5,5 lžíce. l.;
- sůl - špetka.
Metoda vaření:
- Smícháme droždí, teplé mléko, krystalový cukr, sůl. Zamíchat.
- Zavádějte mouku po malých porcích.
- Přidejte vanilku, rozpuštěné máslo, 2 vejce.
- Uhněteme měkké těsto.
- Obálka. Nechte na teplém místě 1,5 hodiny.
- Uhněte. Rozdělte na 15 dílů, vyválejte.
- Vytvarujte růžičky, přeneste na plech.
- Nechte půl hodiny.
- Potřete žloutkem.
- Na každý přířez potřete porcí meruňkového džemu.
- Pečeme 20 minut na 190°C.
Plněné klásky
- Čas: 2 hodiny 50 minut.
- Počet porcí: 8 osob.
- Kalorický obsah pokrmu: 297 kcal na 100g
- Destinace: na čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Proutěné bochánky zůstávají po dlouhou dobu měkké, v sekci mají originální "mramorový" vzor. Pečení bude sladší, pokud smícháte skořici s hnědým cukrem. Cukr by neměl být zneužíván - produkty špatně stoupají a stávají se zakalenými. Na přání můžete vyrobit ne dva, ale tři válečky s různými náplněmi a pak je stočit do tradičního copu.
Složení:
- švestková povidla - 190 g;
- mouka - 710 g;
- skořice - podle chuti;
- mléko - 225 ml;
- cukr - 5 lžic. l.;
- máslo - 75 g;
- droždí - 11 g;
- vejce - 2 ks;
- vanilin - 2 g;
- sůl - 1 lžička
Metoda vaření:
- Smíchejte teplé mléko, krystalový cukr, sůl, droždí.
- Nechte 20 minut.
- Vejce rozšleháme zvlášť, přidáme rozpuštěné máslo.
- Vaječnou směs nalijte do těsta. Zamíchat.
- Zaveďte mouku, vanilin.
- Prohněteme, vláčné těsto necháme 1,5 hodiny odpočinout.
- Uhněte, rozdělte na 2 části. Rozb alte se.
- Jednu vrstvu potřete švestkovou marmeládou, druhou posypte skořicí.
- Srolujte polotovary do ruliček.
- Vzájemně se kroutit a vytvořit "klásek" .
- Nakrájejte napůl, přištipněte okraje.
- Položte na plech, nechte půl hodiny odležet.
- Pečeme 35 minut na 180°C.
Tvary s višňovou marmeládou
- Čas: 2 hodiny 45 minut.
- Počet porcí: 12 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 276 kcal na 100g
- Destinace: na čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Jemné drožďové bochánky na tvarohu jsou dobré i bez náplně a voňavá višňová marmeláda jejich chuť dotáhne k dokonalosti. Hotové těsto nelze hermeticky uzavřít víkem, jinak se kvásek „udusí“, hmota se nezvětší. Nádoba se přikryje čistým ručníkem a nechá se na teplém místě, například v blízkosti baterie nebo nedaleko fungujícího sporáku.
Složení:
- třešňový džem - 385 g;
- tvaroh - 260 g;
- mouka - 520 g;
- mléko - 250 ml;
- droždí - 11 g;
- cukr - 155 g;
- máslo - 80 g;
- vejce - 3 ks;
- vanilin - 2 g;
- sůl - špetka.
Metoda vaření:
- Smíchejte krystalový cukr, droždí, teplé mléko.
- Udržujte v teple 1 hodinu.
- Smícháme tvaroh s vejci, máslem, solí.
- Těsto nalijte do tvarohové směsi. Zamíchat.
- Postupně zavádějte pšeničnou mouku, vanilku.
- Uhněteme těsto.
- Zakryjte, nechte 40 minut.
- Uhněte. Rozdělte na 12 dílů, vyválejte.
- Na každý přířez dejte třešňový džem.
- Stiskněte okraje a vytvořte kapsičky.
- Položte na plech, potřete lehce roztřepaným žloutkem.
- Pečeme v předehřáté troubě 40 minut.
Bez droždí na prášku do pečiva
- Čas: 2 hodiny 45 minut.
- Počet porcí: 6 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 329 kcal na 100g
- Destinace: na čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Luxusní růžové bochánky s malinovou marmeládou, jemným tvarohovým těstem a křupavým štrúdlem osloví i ty, kterým je sladké pečivo lhostejné. Streusel je druh cukrářské polevy, která dezertu dodává zajímavou texturu a chutný šmrnc, jako by byl pokrm posypaný sněhem. Před přípravou polevy je třeba máslo nebo margarín vychladit.
Složení:
- malinový džem - 315 g;
- mouka - 375 g;
- tvaroh - 260 g;
- vejce - 3 ks;
- rostlinný olej - 110 ml;
- prášek do pečiva - 1 lžička;
- máslo - 35 g;
- cukr - 110 g;
- sůl - špetka.
Metoda vaření:
- Nastrouháme tvaroh se solí, 2 vejce, 2 lžíce krupicového cukru.
- Nalijte rostlinný olej. Zamíchat.
- Přidejte 300 gramů mouky, prášek do pečiva.
- Uhněteme velmi jemné těsto.
- Zakryjte, nechte 2 hodiny.
- Uhněte, rozdělte na 6 dílů.
- Srolujte každý kousek do svazku, rozválejte na délku.
- Potřete malinovou marmeládou.
- Stiskněte okraje.
- Srolujte polotovary a vytvořte růže nebo šneky.
- Položte na plech.
- Nastrouhejte 75 gramů mouky se strouhaným máslem a zbylou částí krupicového cukru.
- Výrobky namažte vajíčkem, posypte uvařenými máslovými lupínky (streusel).
- Pečeme půl hodiny na 180°C.
Na kefíru a sodě
- Čas: 2 hodiny 45 minut.
- Počet porcí: 10 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 276 kcal na 100g
- Destinace: na čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Housky lze pomocí kuchyňských nůžek tvarovat do kornoutů. Nejprve se polotovary s náplní mírně vyválí v dlaních, aby se kulaté výrobky staly podlouhlými. Poté se provedou řezy bez proražení vrstvy těsta a zvednutí vytvořených rohů.Kefír obsahuje potřebné množství kyseliny, takže sodu není potřeba hasit octem nebo citronovou šťávou.
Složení:
- jahodový džem - 325 g;
- mouka - 590 g;
- cukr - 6 lžic. l.;
- kefir - 510 ml;
- vejce - 1 ks;
- soda - 12 g;
- rostlinný olej - 125 ml;
- sůl - špetka.
Metoda vaření:
- Smíchejte teplý kefír, sodu.
- Vejce, krupicový cukr, sůl vyšlehejte zvlášť. Nalijte do kefírové směsi.
- Přidej máslo, mouku.
- Důkladně prohněťte, dokud nebude elastický a hladký.
- Nechte těsto 2 hodiny.
- Rozdělte na 10 stejných dílů, vyválejte.
- Každý dort potřete jahodovým džemem, okraje zaštípněte.
- Vytvářejte "hrboly" .
- Položte na plech.
- Pečeme na 180°C asi 20 minut.
Na zakysané smetaně
- Čas: 50 minut.
- Počet porcí: 15 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 265 kcal na 100g
- Destinace: na čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Rychlé, velmi jemné housky s voňavou hruškovou marmeládou pečeme v silikonových formách na muffiny, protože základ by neměl být příliš hustý. Hotové výrobky můžeme ozdobit moučkovým cukrem nebo polevou. Na přípravu polevy smícháme šest lžic cukru se stejným množstvím kakaa a zahřejeme v kastrůlku, postupně přidáváme půl balení dobrého másla a sklenici mléka.
Složení:
- hruškový džem - 290 g;
- vejce - 2 ks;
- mouka - 510 g;
- cukr - 190 g;
- prášek do pečiva - 2 lžičky;
- zakysaná smetana - 245 g;
- sůl - špetka.
Metoda vaření:
- Vyšleháme krupicový cukr s vejci.
- Přidáme sůl, prášek do pečiva, zakysanou smetanu. Zamíchat.
- Po malých dávkách přisypávejte mouku, zadělejte těsto.
- Část hmoty rozdělte po dně a stěnách silikonových formiček na muffiny.
- Potřete hruškovou náplní.
- Uzavřete zbytkem těsta.
- Pečeme do zlatova na 170°C.
V pomalém hrnci
- Čas: 3 hodiny 30 minut.
- Počet porcí: 8 osob.
- Kalorický obsah pokrmu: 309 kcal na 100g
- Destinace: na čaj.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Pečení lahodných buchet v pomalém hrnci je velmi snadné, pokud dodržíte proporce a produkty správně zabalíte. Budou krásné, jako na fotce, když je necháte trochu vychladnout a potřete tenkou vrstvou citronové polevy. Připravuje se smícháním 100 gramů prášku se 4 lžičkami citronové šťávy. Tekutý rybízový džem lze smíchat s malým množstvím škrobu, náplň pak nevyteče.
Složení:
- rybízový džem - 215 g;
- mléko - 165 ml;
- vejce - 1 ks;
- suché droždí - 1,5 lžičky;
- mouka - 725 g;
- margarín - 55 g;
- cukr - 95 g;
- vanilka - podle chuti;
- sůl - špetka.
Metoda vaření:
- Smíchejte teplé mléko, droždí, 25 gramů krupicového cukru a mouku.
- Nechte 20 minut.
- Rozpustíme margarín, smícháme s vejcem, vanilkou, solí, zbývající částí cukru a těstem.
- Nasypte 700 gramů mouky, prohněťte.
- Těsto necháme asi 1,5 hodiny odpočinout.
- Uhněte, rozdělte na 8 dílů.
- Vyválejte, na každý dort dejte rybízovou náplň.
- Uštípněte okraje, vytvořte kuličky.
- Dejte do mísy multivarku.
- Pečeme v režimu "Ohřev" 10 minut.
- Přepnout do režimu "Pečení" .
- Po hodině potřete olejem, obraťte.
- Vařte dalších 20 minut.
