Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)3. března 2018
Červené víno je zdravý a chutný alkoholický nápoj. V mírných dávkách zlepšuje náladu, kvalitu krve, posiluje srdeční sval. Pro odhalení a zdůraznění ušlechtilé chuti je důležité vybrat k vínu správná jídla. Pokud se o to nestaráte, související produkty mohou zkazit dojem z nápoje, zabít chuť a vůni. Je důležité vědět, která jídla ozdobí takovou hostinu a které občerstvení je lepší odmítnout.
Obecná pravidla pro pití červeného vína
Je důležité, aby pokrm podávaný s červeným nápojem nenarušil jeho chuť, ale zdůraznil ji. Čím jemnější a jemnější víno, tím jednodušší by měl být předkrm. Láhev otevřete nejdříve 1 hodinu před podáváním. To se provádí za účelem odhalení vůně a zlepšení chuti před použitím. Nejprve se podávají vychlazená vína. Vroucí vodou lze ředit pouze sladké, suché a polosuché druhy. Pro polosladké je takový postup osudný.
Před pitím červeného vína je důležité si zapamatovat následující pravidla pro jeho použití:
- Teplota alkoholu by neměla překročit 16 stupňů.
- Pokrm podávaný na stůl by měl zdůrazňovat, nikoli rušit aroma a dochuť vína.
- Mužům se doporučuje vypít až 5 sklenic a ženám ne více než 3.
- Před pitím byste měli vdechnout vůni, trochu usrknout.
- Nepodávejte u stolu více druhů červeného vína najednou.
- K jakémukoli ušlechtilému nápoji se nedoporučuje podávat nakládané okurky a jiné pochutiny obsahující ocet.
S čím pijí červené polosladké víno
Při výběru svačiny byste měli vzít v úvahu konkrétní druh alkoholu. Elitní mořské plody se často podávají s červeným polosladkým. Mohou být použity jako samostatné nádobí nebo samostatně nebo ve vzájemné kombinaci. Často pijí polosladké červené víno v kombinaci s těmito produkty:
- rak;
- ústřice;
- humr;
- humři;
- krabí salát.
Úspěšně zkombinované polosladké odrůdy se zeleninovými jídly. K pití se hodí pokrmy z artyčoků, chřestu, zeleného hrášku, květáku. Červené víno můžete pít s vícevrstvou zmrzlinou, jemným sýrem, čokoládou.Dobrým doplňkem k hostině budou zralé zahradní jahody, hrušky, banány. Pokud je k večeři naplánováno podávání červeného vína, pak by horkým základem mělo být libové drůbeží nebo králičí maso. Vhodné na hostinu španělské, mexické nebo italské kuchyně.
S čím pijí suché červené víno
Tento druh je považován za vrtošivý, takže pokrmy pro něj jsou vybírány obzvlášť pečlivě. Chuť koláče můžete rozjasnit následujícími pochutinami:
- sekaná;
- vepřové maso;
- slanina;
- prosciutto;
- pečený krocan;
- uzené sádlo;
- ham;
- barbecue;
- sušené ovoce;
- olivy;
- oříšky.
K suchému červenému vínu se hodí sladké ovoce (mango, broskve, nektarinky). Z bobulí můžete na stůl podávat třešně, žluté švestky, meruňky, jahody.Předkrm z různých druhů sýrů, velké hrozny a tekutá medová omáčka pomůže zdůraznit originalitu suchých druhů. Italská pizza, špagety, tučné polévky nebo lasagne dobře nastartují kyselou chuť. Pro speciální příležitost se hodí sýr s ušlechtilou plísní.
Pokrmy k červenému sladkému vínu
Tento typ nápoje by měl být podáván k pokrmům bohatým na bílkoviny. Z masa se vybírají červené odrůdy: kachna, krůta, telecí maso. Hostinu dobře doplní mořské ryby (tuňák, losos, pstruh). Zeleninové pokrmy na bázi hub, artyčoků, chřestu, květáku, zelených fazolek pomohou odhalit chuť sladkého červeného vína. Pití bez doprovodu je povoleno.
Neutrální dezerty a sladké červené víno tvoří skvělou kombinaci. Podávejte s nápojem můžete koláče s kyselými odrůdami jablek (Antonovka a další). Ke sladkým červeným vínům se hodí elitní modré sýry, pudinky, kastrol, ovoce, sušenky nebo zmrzlina.Silná přírodní káva pomůže odstínit chuť nápoje. Červená sladká vína se často pijí pro zlepšení chuti k jídlu jako aperitiv před jídlem.
Co je lepší pít Cahors
Tato odrůda patří k dezertním vínům, vyznačuje se zářivě vínovou barvou, sametovou dochutí, bohatou vůní. Vůně krémové čokolády a tóny sušených švestek jsou zvláště výrazné v buketu. Cahors by se měl pít v malých porcích, držet ho v ústech, aby si vychutnal chuť a vůni. Pro doprovod poslouží:
- čerstvě upečený chléb;
- rýžové nákypy;
- různé kastrolky;
- koláče;
- charlottes;
- čokoládové brownies nebo dorty.
Sýr a červené víno
To, že se k sýrům různých odrůd doporučuje pít ušlechtilá červená vína, zná snad každý.Ale ne každý druh tohoto produktu je ideální jako doprovod. Pokud se podávají nenasycené odrůdy (beaujolais a další), pak volte hermelín, brie, sýry s ořechy nebo bylinkami. Stará vína s mnohostrannými chutěmi se nejlépe snoubí s vyzrálými solenými odrůdami. Dobře se hodí jako doprovod k uzeným druhům. Ušlechtilý sýr s modrou plísní se nedoporučuje podávat k vínu, pokud je účelem hostiny vychutnat si chuť vína.
S čím nepít víno
Při zvažování seznamu pochutin, ke kterým pijí červené víno, stojí za to pamatovat na potraviny, které je lepší s ním nekombinovat. Například mořské ryby tučných odrůd (pstruh, makrela) dodávají nápoji nepříjemnou kovovou chuť. Také zkazit hostinu může:
- ocet;
- citrusové plody;
- vanilka;
- skořice;
- čokoláda;
- rybí konzerva;
- kysané zelí;
- mint;
- kari koření;
- kečup;
- uzené maso;
- oříšky.