Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)25. dubna 2018
K tradičním každodenním pokrmům lze přiřadit masové kuličky, vydatné, chutné, voňavé. Recepty s rýží zahrnují obrovské množství kombinací, od druhu mletého masa, rýže a koření, způsobu vaření až po originální omáčky (smetanová, brusinková, rajčatová). Rýžové karbanátky milují dospělí i děti, hodí se k vařeným, pečeným, dušeným přílohám, jsou součástí polévek nebo se podávají samostatně.
Jak vařit masové kuličky s rýží
Nakrmte rodinu rychle, chutně, výživně, k receptu na sekané karbanátky s rýží, kterých je na internetu velké množství, pomohou hospodyňky fotkami a návodem krok za krokem. Metody vaření se liší, ale existuje několik obecných pravidel:
- Masové kuličky lze smažit na pánvi s rostlinným olejem, v páře, péct v troubě, vařit nebo kombinovat na více způsobů.
- Mleté maso na karbanátky je lepší vařit tak, že maso (vhodné je vepřové, hovězí, kuřecí nebo jejich směs) umeleme na mlýnku na maso nebo na kombajnu. Pokud to není možné, můžete si zakoupit již hotové.
- Lidé mleté maso doporučujeme umlít s kouskem slaniny a kuře bude šťavnatější, když do něj přidáte trochu smetany nebo másla.
- Pro dodání bohaté chuti se do masové směsi přidává suché koření, mletý pepř (černá, bílá, různé druhy), česnek, čerstvé nasekané bylinky, cibule, muškátový oříšek.
- Před kladením je třeba rýži několikrát důkladně omýt, dokud nebude voda čistá. V mnoha receptech se vyskytuje výraz „vařit do poloviny“, což znamená vařit asi 10 minut. na středním plameni po uvaření.
- Všechny složky mletého masa důkladně rozmixujte do hladka, lehce vyklepejte a nechte 5 minut odstát - stane se tak elastickým, bude šťavnatější.
- Masové kuličky se formují do kuliček velikosti křepelčího vajíčka nebo vlašského ořechu.
- Náplň se vám nebude lepit na ruce, pokud je během modelování navlhčíte čistou vodou.
- Masové kuličky se připravují v průměru půl hodiny, podávají se s přílohou (luštěniny, zelenina, těstoviny) nebo jako samostatné jídlo.
Recept na rýžové karbanátky
Vařit masové kuličky s rýží zvládne i začínající kuchař. Standardní recept: smíchejte 400-500 gramů mletého masa (z hovězího, vepřového, kuřecího, krůtího nebo smíšeného) se sklenicí polovařené vařené rýže, kořením, solí, pepřem, můžete přidat slepičí vejce.Po vyválených kuličkách z masové směsi je smažte v rostlinném oleji do zlatohněda. Zálivka se smetanovou, zakysanou smetanou nebo rajčatovou omáčkou, pod pokličkou dusíme 20 minut, lze péct v troubě při teplotě 160-180 stupňů nebo v pomalém hrnci.
V rajčatové omáčce
- Čas: 70 minut.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 270 kcal/100g
- Cíl: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Mleté maso na karbanátky s rýží v rajčatové omáčce můžeme užívat rozmixované (hovězí a vepřové) nebo vepřové maso, jehož obsah tuku rýže dokonale neutralizuje. Koření, které se hodí k masu a rajčatům, je koriandr nebo tymián. Rajčata na vaření podle tohoto receptu lze použít konzervovaná (650 gramů) po oloupání. Masové kuličky v rajčatové omáčce podávejte s bramborovou kaší, vařenou nebo pečenou zeleninou.
Složení:
- mleté maso - 0,5 kg;
- kulatá rýže - ½ šálku;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- rajčata - 600 g;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - špetka;
- suché koření, mletý černý pepř - dle chuti.
Metoda vaření:
- K mletému masu přidejte rýžové krupice, vejce, koření, důkladně omyté pod tekoucí vodou, sůl a pepř. Ingredience rovnoměrně promíchejte a vzniklou hmotu lehce prošlehejte.
- Po vytvarování masových kuliček do průměru 4 cm je vložte do žáruvzdorné nádoby.
- Oloupanou cibuli nakrájejte na velké kostičky, loupaná rajčata, dejte rajčatový protlak do mísy mixéru, osolte a opepřete. Porazte kompozici 2-3 minuty. do stavu kašovité kaše.
- Karbanátky zalijte vzniklou omáčkou, vložte do trouby vyhřáté na 180°, pečte 50-60 minut, během pečení kuličky 3-4x otočte.
Ve smetanové omáčce
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcí: 5 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 241 kcal/100g
- Cíl: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Jemné masové kuličky se smetanovou sýrovou omáčkou - vydatné, chutné, originální jídlo, které osloví dospělé i děti. Pokud je cibule nakrájena v kombajnu nebo na jemném struhadle, karbanátky budou šťavnatější, jednotnější ve složení, pokryté v troubě červenou chutnou kůrkou. Mleté maso je lepší použít míchané (vepřové s hovězím) nebo kuřecí. Podáváme s bramborami, těstovinami, cereáliemi.
Složení:
- mleté maso - 700 g;
- mléko - ½ šálku;
- krém - 400 ml;
- kulatá rýže - ¾ šálku;
- cibule - 2 ks.;
- sýr - 200 g;
- pšeničný chléb - 1 krajíc;
- rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
- česnek - 1 stroužek;
- sůl - 2 špetky;
- mletý pepř - podle chuti;
- koriandr - 1 svazek.
Metoda vaření:
- Přidáme chléb namočený v mléce (bez kůrky), 50 g nastrouhaného sýra na jemném struhadle, nadrobno nakrájenou cibuli, dobře propláchnutou rýži, sůl, pepř, důkladně promícháme rukama. Tvarujte kuličky o průměru asi 4 cm.
- Masové kuličky dejte na hlubokou žáruvzdornou formu, předem vymazanou rostlinným olejem, vložte na 15 minut do trouby předehřáté na 200°C.
- Do mísy se smetanou přidejte 150 g strouhaného sýra, prolisovaný česnek, špetku soli, mletý pepř, najemno nakrájenou zeleninu, důkladně promíchejte.
- Masové kuličky zalijeme vzniklou omáčkou, povrch jemně rozetřeme sýrem, pečeme 30 minut, teplotu snížíme na 180°.
V houbové omáčce
- Čas: 80 minut.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 225 kcal/100g
- Cíl: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Masové kuličky vařené s omáčkou z čerstvých žampionů jsou jemné, chutné, prosycené jemnou houbovou příchutí. Smetana pro recept je lepší použít 20%, čerstvé mleté maso lze zakoupit v obchodě nebo vařit sami tím, že filet několikrát projde mlýnkem na maso. Jako výborná příloha k pokrmu poslouží vařená zelenina, bramborová kaše, těstoviny.
Složení:
- mleté maso - 0,5 kg;
- rýže - ½ šálku;
- žampiony - 200 g;
- krém - 200 ml;
- voda - 100 ml;
- mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
- cibule - 1 kus;
- rostlinný olej - 50 g;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda vaření:
- Rýži důkladně propláchněte, uvařte ji do poloviny, vychladněte.
- K mletému masu přidáme rýži, najemno nakrájenou cibuli, sůl, oblíbené koření, důkladně prohněteme rukama, tvoříme masové kuličky, jejichž průměr by neměl přesáhnout 3-4 cm.
- Masové kuličky opečte na pánvi s rostlinným olejem na středním plameni, nechte je ze všech stran zhnědnout, poté pánev přikryjte pokličkou a nechte na mírném ohni dusit.
- Za 10 min. do masových kuliček přidáme oloupané žampiony nakrájené na středně velké plátky, promícháme, za občasného míchání směs dusíme 20 minut pod pokličkou.
- V misce mixéru smíchejte vodu se smetanou, moukou, solí do hladka (2 minuty), zalijte masové kuličky hotovou omáčkou, promíchejte, přiveďte k varu na středním plameni.
- Nechte pokrm 5 minut dusit pod pokličkou, poté sporák vypněte a nechte 7-10 minut louhovat.
Z mletého kuřete
- Čas: 80 minut.
- porce: 2 osoby.
- Kalorie v jídle: 236 kcal/100g
- Cíl: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Vařené kuřecí karbanátky z mletého masa s rýží jsou jemné dietní jídlo, výživné a velmi šťavnaté. Děti mají rády kuřecí kuličky: vypadají originálně, atraktivně, mají příjemnou jemnou chuť. Kurkuma dodá masovým kuličkám jemnou, jemnou dochuť, ale nemusíte ji přidávat.Hospodyňky, které nemají v domě dvojitý kotel, mohou použít pomalý hrnec (kuličky vařte 30-35 minut v režimu "V páře" ).
Složení:
- kuřecí prsa - 300 g;
- rýže basmati - 100 g;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
- máslo - 50 g;
- kurkuma - ½ lžičky;
- sůl, mletý černý pepř - dle chuti.
Metoda vaření:
- Cereálie důkladně propláchneme, zalijeme studenou vodou. Po hodině vodu slijte, osušte papírovou utěrkou.
- Položte omytý, na malé kousky nakrájený kuřecí řízek, máslo nakrájené na kostičky, cibuli, předem nakrájenou na půlkolečka a osmahněte 2-3 minuty na rostlinném oleji.
- Nakrájejte ingredience mixérem, přidejte kurkumu, sůl, pepř podle chuti, důkladně promíchejte, nechte kompozici v lednici.
- Po 20-30 min. Vychladlé mleté maso vyválejte na kuličky o průměru asi 3 cm, zarolujte je do rýže rozložené na plech, vložte na půl hodiny do dvojitého kotle.
Hovězí maso
- Čas: 1 hodina.
- porce: 2 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 240 kcal/100g
- Cíl: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Mladé hovězí karbanátky můžeme uvařit, podusit, použít do polévky. Jsou vynikající, ideální pro dětské menu v kombinaci s různými přílohami: těstoviny, vařená nebo pečená zelenina, brambory, cereálie. Kuřecí vejce je někdy nahrazeno křepelčím vejcem (pro takový objem surovin budete potřebovat 2 ks). Je velmi důležité kuličky nepřevařit, jinak velmi zvětší objem nebo se rozpadnou.
Složení:
- hovězí maso - 0,3 kg;
- kulatá rýže - ½ šálku;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 kus;
- česnek - 1 stroužek;
- sůl - špetka.
Metoda vaření:
- Maso předem namočené ve studené vodě (asi hodinu) párkrát propasírujte mlýnkem na maso, přidejte nastrouhanou zeleninu (cibuli, mrkev, česnek), vejce, sůl, rýži důkladně omytou pod tekoucí vodou.
- Mleté maso prohněteme, lehce naklepeme, tvoříme karbanátky.
- V hrnci s osolenou vroucí vodou jemně spusťte masové kuličky, vařte maximálně 20 minut. dokud nebude hotovo.
- Vyjměte kuličky děrovanou lžící, podávejte s oblíbenou přílohou.
V troubě
- Čas: 50 minut.
- porce: 3 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 327 kcal/100g
- Cíl: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Lahodné, výživné každodenní jídlo - karbanátky s rýží v troubě - to bude málokomu lhostejné. Vepřová krkovička se na její přípravu skvěle hodí - mleté maso zůstává šťavnaté, a pokud k němu přidáte složení koření „na sekanou“, směs paprik nebo kari, je i velmi voňavé. Tyto kuličky se hodí k dušené zelenině. Před podáváním je vhodné pokrm ozdobit bylinkami (koprem, petrželkou nebo koriandrem).
Složení:
- vepřové maso - 400 g;
- dlouhozrnná rýže - 100 g;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- česnek - 1 stroužek;
- mouka - 3 polévkové lžíce. l.;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 1 lžička;
- mletý pepř - podle chuti.
Metoda vaření:
- Projeďte vepřové maso dvakrát přes mlýnek na maso, lehce odklepněte.
- K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, lisem na česnek nasekaný česnek, osolíme, opepříme, promícháme.
- Rýži uvaříme do poloviny, vychladíme, přidáme k mletému masu.
- Protein oddělený od žloutku, lehce prošlehejte vidličkou (minutu nebo dvě), přidejte ke zbytku ingrediencí.
- Mleté maso důkladně prohněteme a vyválíme z něj úhledné kuličky. Ob alte je v mouce, smažte v předehřáté pánvi s rostlinným olejem do zlatova (5-7 minut).
- Pečeme v pekáčku na 160°C asi 20 minut
V pomalém hrnci
- Čas: 80 minut.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 217 kcal/100g
- Cíl: druhý, oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Nejlepší pro tento recept je míchané mleté maso (vepřové s hovězím), které lze zakoupit v obchodě nebo si jej uvařit sami. Pokrm je chutný, jemný, a pokud ho vaříte pro pár, je vhodný pro dětské menu. Ideální přílohou pro masové kuličky v pomalém hrnci jsou mladé vařené brambory. Fanouškům bohatých kořeněných chutí se doporučuje přidat do ingrediencí směs paprik a jídlo vařit s rajčatovou omáčkou.
Složení:
- mleté maso - 0,5 kg;
- rýže - 100 g;
- voda - 0,5 l;
- vejce - 1 ks;
- cibule - 2 ks.;
- mrkev - 1 kus;
- zakysaná smetana - 280 ml;
- obušek - 50 g;
- pšeničná mouka - 30 g;
- rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
- sůl, koření - podle chuti.
Metoda vaření:
- Poté, co rýži několikrát promyjeme, uvaříme ji do poloviny v mírně osolené vodě. Po scezení vody přes sítko propláchneme, necháme rýži vychladnout.
- Přidáme vejce, rýži nastrouhanou na jemném struhadle 1 cibuli, koření, sůl, dlouhý bochník (bez kůrky, předem na pár minut namočený ve vodě), důkladně prohněteme, tvoříme karbanátky.
- Na rozehřáté pánvi orestujeme cibuli nakrájenou na malé kostičky s mrkví nastrouhanou na hrubém struhadle - za stálého míchání asi 4 minuty dozlatova.
- Smíchejte v samostatné misce 1 polévkovou lžíci. voda, zakysaná smetana, mouka. Do omáčky přidáme výpek, osolíme, promícháme.
- Nalijte masové kuličky položené na dně multivarku omáčkou ze zakysané smetany, vařte 40 minut. v režimu "Hašení" .
