Pomerančový džem - recepty na dezerty krok za krokem s fotografiemi

Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)9. dubna 2018

Každý je zvyklý jíst v zimě lahodný džem z lesních plodů nebo ovoce. Jablko, malina, jahoda, třešeň - taková pochoutka je téměř vždy v domě každé ženy v domácnosti. Pokud chcete něco exotického, pak si můžete udělat džem nebo džem z citrusových plodů, například pomeranč. Nyní se připravuje nejen v létě, kdy dozrává úroda, ale i v zimě. Pár receptů vám pomůže tento jednoduchý úkol zvládnout.

Jak udělat lahodnou pomerančovou marmeládu

Pomerančový džem je nejen velmi chutný, ale také zdravý, protože v těchto zářivě oranžových plodech je uloženo obrovské množství vitamínů nezbytných pro tělo. Pokud citrusy zředíte jiným ovocem, získáte skutečnou duhu chutí a taková pochoutka pravděpodobně nebude stát v lednici po dlouhou dobu. Chcete-li však připravit lahodný dezert, musíte pečlivě vybrat dobré ovoce a teprve poté přistoupit k procesu vaření.

Příprava jídla

Tento džem se vyrábí ze sladkého ovoce. Dříve se z nich odstraní všechny kosti, protože mohou svou hořkostí zkazit chuť. Některé recepty zahrnují použití nejen dužiny ovoce, ale také jeho kůry. V tomto případě je třeba vybrat pomeranče bez větších škrábanců a skvrn. Před vařením se ovoce se slupkou několik minut blanšíruje. Pokud se použije sušená kůra, pak se zalije vodou a nechá se chvíli, aby změkla.

Pomerančový džem - recept s fotkou

Velké množství receptů na pomerančový džem s pokyny krok za krokem vám pomůže vybrat něco vhodného. Změňte přísady, přidejte koření, abyste získali zvláštní chuť a vůni. Dezert z těchto šťavnatých plodů jistě potěší vaše blízké a bude se hodit zejména při oslavě masopustního úterý o Vánocích. Navíc sklenice lahodného džemu bude nepostradatelnou lahůdkou pro hosty, kteří se náhle objevili.

Klasický recept

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 10 osob
Kalorický obsah pokrmu: 245 kcal / 100g
Destinace: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.

Klasický recept obsahuje pomeranče, cukr a vodu. Z ovoce se odstraní kůra a poté se samostatně přidá ve formě kůry.Konzistence dezertu je jako džem. Je-li to žádoucí, měli byste během vaření přidat několik velkých květenství hřebíčku nebo tyčinky skořice. Poté se musí vytáhnout, aby ve sklenici zůstala jen marmeláda bez jakýchkoliv odpadků.

Složení:

pomeranče - 5 kusů;
cukr - 5 lžic;
voda - 400 ml.

Metoda vaření:

Ovoce omyjeme, oloupeme, nakrájíme na střední kousky.
Nakrájejte kůru v mixéru.
Do hrnce dejte ovoce, kůru, cukr. Naplňte vše pitnou vodou.
Přiveďte k varu na středním plameni a sbírejte pěnu.
Odstavte z ohně, nechte hmotu vychladnout a znovu přiveďte k varu. Opakujte ještě 2x.
Horký džem nalijte do sklenic, uzavřete a dejte na tmavé místo.

Džem z pomerančů s kůrou

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 10 osob
Kalorický obsah pokrmu: 250 kcal / 100g
Destinace: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: střední.

Tento recept je podobný klasickému, rozdíl je však v tom, že se z ovoce neodstraňuje slupka. Pro tento způsob vaření je lepší zvolit ovoce s tenkou slupkou. Chuť se ukáže být kyselejší, s určitou hořkostí, ale existuje mnoho milovníků takové pochoutky. Ideální k pití čaje nebo k přípravě obláček s pomerančovým džemem. Přidejte koření dle libosti.

Složení:

pomeranče - 1 kg;
cukr - 1 kg;
brandy - 2 polévkové lžíce. l.;
voda - 300 ml.

Metoda vaření:

Ovoce omyjeme, dáme vařit do vody, aby slupka změkla. Po uvaření nechte 10 minut, poté vyjměte a vychladněte.
Nakrájíme na tenké plátky bez oloupání.
Dejte do hrnce, přidejte cukr a vodu.
Přiveďte mírně k varu. Ochlaďte se.
Přidejte brandy, zamíchejte.
Znovu povařte a nalijte do sklenic.

Z pomerančů a citronů

Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 10 osob
Kalorický obsah pokrmu: 245 kcal / 100g
Destinace: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.

Citrusovým pamlskům můžete dodat extra kyselost přidáním citronu.Musíte ho připravit stejně jako pomeranče: nejprve ho trochu povařte, aby slupka změkla, a poté nakrájejte. Sladkost této pochoutky si můžete upravit dle svého uvážení, ale originální receptura je připravena v poměru 1:1 (na kg ovoce bude potřeba 1 kg cukru).

Složení:

oranžová - 3 ks;
citron - 2 kusy;
cukr - 1 kg;
voda - 400 ml;
karafiát - 3 květenství.

Metoda vaření:

Všechno ovoce omyjte a vařte v hrnci 10 minut.
Vychladit, nakrájet na tenké plátky.
Nakrájené maso dejte do sm altované pánve, zasypte cukrem a zalijte vodou.
Dejte na pomalý oheň a vařte do zhoustnutí. Míchejte vařečkou nebo špachtlí.
Dokud je pomerančový a citrónový džem horký, nalijte ho do sklenic a srolujte.

Z pomerančové kůry

Čas: 2 hodiny.
Počet porcí: 12 osob
Kalorický obsah pokrmu: 240 kcal / 100g
Destinace: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: vysoká.

Velmi neobvyklý recept na džem z kůry. Chuť je velmi kořenitá, kyselá, s mírnou hořkostí a samotný dezert je velmi krásný. Každý proužek kůry je třeba vzít a svinout do zvlnění. Obecně platí, že pokud pomeranče milujete natolik, že z nich nejste připraveni dělat džem, ale raději je jíte sami, pak pro vás bude tato možnost výroby lahodného džemu ideální.

Složení:

čerstvá kůra - 1 kg;
voda - 500 ml;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1,5 kg.

Metoda vaření:

Namočte kůrky na jeden den do vody.
Nakrájejte na proužky o tloušťce maximálně 0,5 cm.
Otočte každý proužek do lokny. Každou sešijte jehlou a nití, aby se nerozmotávala a ve výsledku získáte dlouhé „korálky“ kadeří.
Smíchejte cukr s vodou a uvařte sirup.
Plátky kůry vložte do sirupu a vařte hodinu.
Na závěr přidejte citronovou šťávu.
Když džem z pomerančové kůry vychladne, je potřeba opatrně vytáhnout nit, která kudrlinky fixovala.

Pomerančový a zázvorový džem

Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 8 osob.
Kalorický obsah pokrmu: 235 kcal / 100g
Destinace: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.

Zdravý a chutný džem s přídavkem zázvoru osloví všechny milovníky exotického cukroví. Lehká svíravost a příjemná vůně zdravého kořene dodává dezertu příjemný nádech. Na vaření je vhodný pouze čerstvý zázvor, žádné nakládané a hlavně barvené produkty. Pro větší kyselost můžete nahradit jeden pomeranč citronem.

Složení:

oranžová - 4 ks;
cukr - 500 g;
zázvor - 150 g;
voda - 1 polévková lžíce.

Metoda vaření:

Omyjte, nakrájejte, odstraňte všechna semínka (pokud nějaká jsou).
Rozdrťte citrusové plody se slupkou pomocí mixéru.
Hmotu dáme do kastrůlku, přidáme cukr a zalijeme vodou. Přiveďte k varu na středním plameni.
V této době oloupejte zázvor, nastrouhejte na jemném struhadle nebo nasekejte v mixéru.
Po uvaření přidejte ke zbytku výrobků zázvor.
Hmotu vařte, dokud nezhoustne.
Naléváme horké do plechovek.

Dýňová pomerančová marmeláda

Čas: 1 den.
Počet porcí: 8 osob.
Kalorický obsah pokrmu: 200 kcal / 100 g
Destinace: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: střední.

I s malým množstvím ovoce můžete udělat lahodnou marmeládu, jen když máte po ruce dýni. Pokud chcete, můžete přidat několik plátků citronu, aby výsledné jídlo získalo další kyselost. Džem se ukáže jako homogenní v konzistenci, ale pokud není mixér, pak je docela možné nechat džem s malými kousky ovoce.Stejný džem se dá udělat i ze zralých banánů.

Složení:

dýňová dřeň - 1 kg;
cukr - 800 g;
oranžová - 2 ks;
voda - 1 polévková lžíce.

Metoda vaření:

Nakrájejte dýni na malé kostičky.
Citrusová kůra, také nakrájená na plátky.
Všechny ingredience dejte do mísy, posypte cukrem a nechte 5-6 hodin nebo i přes noc.
Přířez dejte na střední teplotu, přidejte vodu a vařte, dokud nezhoustne.
Pokud jsou kousky ovoce, rozdrťte je mixérem.
Horký džem rozetřete do sklenic.

S mandarinkami

Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcí: 8 osob.
Kalorický obsah pokrmu: 245 kcal / 100g
Destinace: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.

Pokud se někomu může zdát, že rozdíl mezi pomeranči a mandarinkami je téměř nepostřehnutelný, tak tomu tak není. Tyto citrusové plody, i když jsou vzhledově podobné, mají jinou chuť. Pokud do pomerančového džemu přidáte trochu mandarinek, můžete získat zcela novou pochoutku. Chcete překvapit své hosty? Poté do hmoty nasypte hrst drcených mandlí.

Složení:

oranžová - 0,5 kg;
mandarinka - 0,5 kg;
cukr - 1 kg;
voda - 400 ml;
mandle - 100 g.

Metoda vaření:

Citrusy je potřeba trochu povařit ve vodě, aby slupka změkla.
Jakmile plody vychladnou, oloupejte je. Polovinu kůry lze usušit nebo vyhodit. Druhou polovinu rozemelte v mixéru.
Ovoce nakrájejte na střední kousky.
Citrusy, kůru dejte do hrnce a zasypte je cukrem.
Zapněte na střední teplotu. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte vodu a vařte 1 hodinu.
Po vychladnutí znovu povařte do zhoustnutí.
Mandle nasekejte vhodným způsobem a přidejte do džemu. Zamíchat.

Angreštový džem s pomeranči

Čas: 15 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Kalorický obsah pokrmu: 200 kcal / 100 g
Destinace: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.

Pokud máte dobrou úrodu angreštu, pak můžete udělat velmi chutnou pětiminutovou marmeládu. Získává příjemnou nazelenalou barvu s jasně oranžovým tónem.Hodí se jakýkoli angrešt, i mražený. Hlavní výhodou tohoto receptu je, že nemusíte dlouho stát nad sporákem a vařit marmeládu. Všechny ingredience jsou čerstvě mleté! Angrešt lze nahradit kiwi.

Složení:

oranžová - 1 kus;
angrešt - 1 kg;
cukr - 1 kg.

Metoda vaření:

Oranžové ovoce omyjte, nakrájejte, odstraňte všechna semínka.
Angrešt dobře opláchněte, odstraňte všechny zbytky a stopky.
Všechny ingredience nasekejte v mixéru nebo nechte projít mlýnkem na maso na hustou kaši.
Smíchejte s cukrem.
Nalijte pamlsek do sterilizovaných sklenic.

Z cukety

Čas: 1 den.
Počet porcí: 10 osob
Kalorický obsah pokrmu: 220 kcal / 100g
Destinace: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: snadná.

Tento recept se vám bude hodit při sklizni cuket, protože jsou skvělou přísadou do pomerančové marmelády. Tato zelenina má neutrální chuť, a pokud k ní přidáte citrusy, získáte velmi chutný dezert s ovocným nádechem – džem konzistencí připomíná džem. Kromě pomerančů můžete dát grapefruit, mandarinku, citrón, obecně jakýkoli citrus, který dává džemu kyselost.

Složení:

cuketa - 1 kus;
oranžová - 2 ks;
cukr - 1 kg;
citron - 1 kus

Metoda vaření:

Cuketu omyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kostičky.
Citron zalijeme vroucí vodou, kůru nastrouháme na struhadle. Ovoce nakrájejte, odstraňte semínka a nasekejte v mixéru.
Pomeranče zalijte také vroucí vodou a nakrájejte na tenké plátky i se slupkou.
Všechny ingredience smícháme s cukrem a dáme na pomalý oheň.
Přiveďte hmotu k varu, vychladněte.
Druhý den znovu povařte a nalijte do sklenic.

Pomerančovo-jablečný džem

Čas: 3 hodiny.
Počet porcí: 10 osob
Kalorický obsah pokrmu: 245 kcal / 100g
Destinace: na dezert.
Kuchyně: mezinárodní.
Obtížnost: střední.

Dokonce i obyčejný jablečný džem může být pikantnější přidáním pomeranče k ovoci. Vyberte zralé, ale ne přezrálé ovoce, jinak se hmota ukáže jako neprůhledná.Jablka lze nahradit hruškami. Podle stavu slupky se musíte rozhodnout, zda ji oříznete nebo ne. Čím silnější je slupka jablek, tím hustší bude konzistence. Citrusy pro tento recept jsou použity bez slupek.

Složení:

jablka - 1 kg;
oranžová - 2 ks;
cukr - 1 kg;
voda - 1 polévková lžíce.

Metoda vaření:

Jablka omyjte, nakrájejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na plátky silné 0,5 cm.
Oloupejte citrusy, odstraňte silné vnitřní filmy, pokud existují, nakrájejte na malé kousky.
Smícháme ovoce a posypeme cukrem.
Jakmile vyteče šťáva, zapálíme, přidáme vodu a vaříme po varu 15-20 minut.
Odstraň pěnu, v pohodě.
Znovu uvařte džem.

Tajemství výroby pomerančové marmelády - odborné rady

Příprava džemu není obtížný proces, ale zde je několik doporučení, která pomohou zlepšit kvalitu a učinit konečný výsledek ještě chutnějším. Zde je několik užitečných tipů od profesionálů:

Pokud chcete, aby byl váš dezert průhlednější, nezapomeňte během vaření odstranit veškerou pěnu.
Tuto pochoutku můžete vařit v multivařiči s otevřeným víkem v režimu „Pára“.
Kůru je potřeba natřít na nejmenším struhadle. Díky tomu bude džem z pomerančové kůry příjemnější texturou.
Pokud chcete, aby džem byl ještě „jemnější“, pak po prvním uvaření nalámejte kousky pomeranče mixérem na konzistenci pyré. Poté zkraťte dobu vaření na polovinu.
Je snadné udělat váš jablečno-pomerančový džem ještě chutnější – přidejte do něj během vaření skořici.
Džem by měl být podáván pouze vychlazený. Získává příjemnou rosolovitou konzistenci.
Hotový výrobek skladujte na chladném místě (v lednici nebo mrazáku).
Množství cukru lze libovolně měnit, ale mějte na paměti, že neslazený džem se bude skladovat mnohem méně.
Sporák při vaření vypněte až poté, co se hmota vaří 10-15 minut.
K namáčení kůrky je vhodné použít cedník a vložit je do nádoby s vodou. Pak stačí vytáhnout cedník, aniž byste zachytili malé kousky.