Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)12. dubna 2018

Křetíky jsou nejoblíbenější domácí jídlo podávané s oblohou (pohanka, bramborová kaše, špagety a jiné), saláty. Pro výraznější chuť se doplňuje omáčkou: připravené jídlo přelijte na talířích nebo podávejte samostatně v omáčce. Je velmi důležité vybrat správný recept na přípravu omáčky - měl by zdůraznit chuť a vůni řízků a měl by být s nimi kombinován. Omáčka může být pikantní, sladká, slaná, sladká i kyselá.

Recepty na omáčky na kotlety

Omáčka se vyrábí z různých ingrediencí. Vyrábí se ze zeleniny (rajčata, okurky, lilky), sýra, bylinek a dalších produktů. Chcete-li, aby chuť byla neobvyklá, přidejte šťávu z granátového jablka, kapii, suché bylinky, ovocné nektary. Jako základ se bere kuřecí, masový nebo zeleninový vývar, víno, smetana, zakysaná smetana. Někdy si vystačíte s obyčejnou vodou. Pro chuť přidejte kari, rozmarýn, bobkový list, mletý černý pepř nebo jiné koření.

Na ryby

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Počet porcí: 5 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 141 kcal na 100g
  • Cíl: omáčka.
  • Kuchyně: nadnárodní.
  • Obtížnost: střední.

Omáčka připravená podle tohoto receptu má jemnou krémovou chuť a příjemnou texturu.Lze podávat nejen s rybími řízky, ale také s hovězím, vepřovým, kuřecím. Jemné sýrové aroma můžeme nechat nekořeněné, je dobré i samotné. Pro snazší mletí taveného sýra na struhadle ho můžete dát na pár minut do mrazáku.

Složení:

  • tavený sýr - 100 g;
  • kořen celeru - 80 g;
  • mouka - 3 lžíce;
  • máslo - 3 lžíce;
  • koření - podle chuti;
  • zelená - podle chuti;
  • zeleninový vývar - 300 ml.

Metoda vaření:

  1. Zahřejte vývar, přiveďte k varu.
  2. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Dejte to do vývaru.
  3. Jakmile se sýr rozpustí, vypněte oheň.
  4. Nakrájejte kořen celeru struhadlem.
  5. Dejte pánev na sporák. Dejte máslo, celer. Smažíme do změknutí. Pro pikantnost a pikantnost můžete přidat nakrájené chilli.
  6. Za stálého míchání přisypte mouku, najemno nakrájenou zeleninu, sůl, pepř.
  7. Za stálého šlehání vlévejte sýrovou směs. Nechte 2-3 minuty povařit.

Omáčka k masovým řízkům

  • Čas přípravy: 15 minut.
  • porce: 4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 160 kcal na 100g
  • Destinace: omáčka.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Domácí rajčatová omáčka je perfektním doplňkem k různým pokrmům – od špaget až po sendviče. Takovou omáčku si můžete připravit k řízku nebo masovým řízkům. Dresink je kombinován s vepřovým, telecím. Smetanu podle tohoto receptu lze nahradit zakysanou smetanou nebo ji vůbec nedávat. Mnoho kuchařů dává místo kopru celer - chuť je zajímavější.

Složení:

  • rajčata - 4 ks.;
  • česnek - 1 zub;
  • cibule - 1 kus;
  • máslo - 2 lžíce;
  • rostlinný olej - 2 lžíce;
  • krém - 100 ml;
  • koření - podle chuti;
  • koprová zelenina - 4-5 snítek.

Metoda vaření:

  1. Na pánev s rozpáleným rostlinným olejem dejte najemno nakrájený česnek, smažte 1-2 minuty.
  2. Do pánve přidejte nakrájenou cibuli. Pokračujte ve smažení.
  3. Z rajčat zbavte slupku, nakrájejte na malé kostičky.
  4. K česneku a cibuli dejte rajčata, sůl a pepř.
  5. Nakrájejte zelí, přidejte na pánev.
  6. Po 4-6 minutách, až se rajčatová hmota podusí, přidáme máslo a smetanu. Směs přiveďte k varu a vychladněte.

Kuře

  • Čas přípravy: 15 minut.
  • Počet porcí: 5 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 91 kcal na 100g
  • Cíl: omáčka.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Tuto omáčku podávejte s rýží s kuřecími řízky nebo jinou přílohou. Vhodné také k pokrmům z vepřového nebo telecího masa. Hodí se k pečeným bramborám jako příloha k masovým kuličkám. Má jemnou texturu. Kmín pomáhá, aby byl voňavější. Místo čerstvých bylinek můžete použít sušený kopr. Pokud je zálivka příliš hustá, můžete ji zředit trochou vody.

Složení:

  • kefir - 200 ml;
  • kopr - 2 snítky;
  • česnek - 3 zuby;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • olivový olej - 2 lžíce;
  • koření - podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Nakrájejte česnek, dejte ho do misky s kefírem.
  2. Posypte solí, jemně nakrájenou zeleninou, kořením podle chuti.
  3. Na rozehřátou pánev nalijte olej, přidejte mouku.
  4. Jakmile mouka zrudne, nalijte kefírovou směs.
  5. Přiveďte do požadované husté konzistence.

Mléčná omáčka

  • Doba vaření: 5 minut.
  • Počet porcí: 5 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 122 kcal na 100g
  • Cíl: omáčka.
  • Kuchyně: nadnárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Tato omáčka je jedna z nejoblíbenějších, určená k podávání s řízky. Dělá se slaná nebo nasládlá, podle toho se doplňuje různým kořením. Dresink dokonale podtrhne chuť masných výrobků. Na zahuštění můžete použít mouku nebo škrob. Klasický recept zahrnuje přidání pšeničné mouky.

Složení:

  • máslo - 2 lžíce;
  • mléko - 300 ml;
  • mouka - 2 lžíce;
  • sůl - podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Nasypte mouku do pánve, dejte na sporák.
  2. Po 1-2 minutách, když je mouka mírně teplá, vlijte malé množství mléka, sůl, důkladně promíchejte, aby byla hmota homogenní.
  3. Nalijte zbytek mléka. Přidejte olej.
  4. Přiveďte hmotu k varu. Před podáváním vychladit.

S rajčatovým protlakem

  • Čas přípravy: 15 minut.
  • porce: 3 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 194 kcal na 100g
  • Cíl: omáčka.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Řízky budou ještě pikantnější a voňavější, když je zalijete omáčkou s rajčatovým protlakem. Aby byla omáčka nasycená, připravuje se na základě oleje, který zůstane po smažení řízků. Jako příloha se hodí špagety, pohanka, grilovaná zelenina (paprika, rajčata, cuketa). Omáčka z rajčatového protlaku se hodí k hovězímu, vepřovému masu.

Složení:

  • cibule - 1 kus;
  • rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • voda - 30 ml;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • bobkový list, koření - volitelné.

Metoda vaření:

  1. Na pánvi, kde se smažily řízky, orestujte nadrobno nakrájenou cibuli.
  2. Přidejte rajčatový protlak, mouku. Míchej.
  3. Po třech minutách přidejte koření. Můžete dát nakrájenou zeleninu. Nalijte do vody.
  4. Omáčku vařte asi 7-10 minut.

Zakysaná smetana

  • Doba vaření: 10 minut.
  • porce: 2 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 190 kcal na 100g
  • Cíl: omáčka.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Pro tento recept se používá zakysaná smetana s nízkým nebo středním obsahem tuku (15-20%) střední kyselostí.Můžete přidat lžíci majonézy. Sýr se používá tvrdý i měkký. Někteří kulinářští mistři doporučují přidat sýr. Tento dresink podáváme s kuřecím masem nebo rybími řízky. Na přání lze vynechat zeleninu, hořčici a citronovou šťávu - tradiční receptura s nimi nepočítá, ale dodávají pikantnější chuť.

Složení:

  • zakysaná smetana - 100 ml;
  • sýr - 40 g;
  • česnek - 1 zub;
  • Francouzská hořčice - 2 lžičky;
  • citronová šťáva - 1 lžička;
  • zelená - podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Nastrouháme sýr, přidáme zakysanou smetanu, koření. Míchej.
  2. Zeleň nakrájíme nadrobno, česnek protlačíme lisem, přidáme zakysanou smetanu.
  3. Zalijte citronovou šťávou, přidejte hořčici. Důkladně promíchejte.

Omáčka na kotlety ve stylu mateřské školky

  • Doba vaření: 20 minut.
  • porce: 4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 160 kcal na 100g
  • Cíl: omáčka.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost: snadná.

Abyste chutnali jako v dětství, musíte si vybrat správnou zakysanou smetanu: je základem receptu. Je lepší zvolit tučný čerstvý produkt. Klasický recept určený pro děti nevyžaduje žádné jiné koření než sůl a čerstvě mletý černý pepř. Dresink má jemnou krémovou chuť. Řízky lze touto omáčkou nejen zalévat při podávání, ale také v ní péct nebo dusit.

Složení:

  • zakysaná smetana - 200 ml;
  • máslo - 4 lžíce;
  • mouka - 2 lžíce;
  • rajčatový protlak - 1 polévková lžíce;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Metoda vaření:

  1. V hrnci rozpustíme máslo. Přidejte mouku. Šlehejte, aby nebyly hrudky.
  2. Přidejte těstoviny a koření. Vařte asi 4 minuty.
  3. Nalijte zakysanou smetanu.
  4. Jakmile se směs začne vařit, sundejte rendlík ze sporáku.

Smetanová omáčka

  • Doba vaření: 10 minut.
  • porce: 4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 140 kcal na 100g
  • Cíl: omáčka.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Základem této omáčky je smetana. Je lepší vzít produkt se středním obsahem tuku (15-20%) - neudělají omáčku příliš kalorickou, ale dodají nasycení.Někteří kuchaři přidávají místo másla margarín, ale to může zničit chuť hotového produktu. Omáčku podáváme k hovězímu, vepřovému, kuřecímu, rybím řízkům. Hodí se ke špagetám, vařené brokolici, smaženému květáku, které se používají jako příloha.

Složení:

  • krém - 150 ml;
  • máslo - 1 polévková lžíce;
  • mouka - 1 polévková lžíce;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Prosejeme mouku, zahřejeme na pánvi bez oleje. Není třeba čekat, až se setmí.
  2. Přidejte olej. Zalijte smetanou. Pepř, sůl. Zamíchat.
  3. Po 3-4 minutách sundejte pánev ze sporáku. Ochlaďte hmotu.

Na krůtí řízky

  • Čas přípravy: 15 minut.
  • porce: 3 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 57 kcal na 100g
  • Destinace: omáčka.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Turecko má lehce suchou texturu, takže pokrmy na jeho základě jsou často doplňovány dalšími přísadami, jemnými přílohami a omáčkami. Chcete-li zušlechtit chuť a vůni řízků z tohoto ptáka, můžete uvařit neobvyklou omáčku s pikantní chutí ovoce a medu. Omáčka je neuvěřitelně chutná a voňavá, nelze do ní přidávat žádné koření a bylinky.

Složení:

  • kiwi - 2 ks;
  • cibule - 1 kus;
  • med - 1 polévková lžíce;
  • slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
  • sůl, pepř - podle chuti;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • citron - 1 kus

Metoda vaření:

  1. Na pánvi na oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli.
  2. Kiwi slupka, nakrájená na kostičky.
  3. Odšťavněte citron.
  4. V míse smícháme osmaženou cibulku, kiwi. Přidejte med, citronovou šťávu, koření.
  5. Důkladně vyčistit v mixéru.

Na játrové řízky

  • Doba vaření: 25 minut.
  • porce: 3 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 186 kcal na 100g
  • Cíl: omáčka.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Játra se dobře snoubí s pomerančovým džusem, a proto je kuchaři často podávají s citrusovým dresinkem. Chcete-li připravit správnou omáčku, musíte sledovat konzistenci.Pokud se nerozvaří do hustého stavu, můžete přidat mouku nebo škrob. Výživnější směs se vyrábí se smetanou nebo máslem – ty však lze z receptu vynechat, aby byl dresink štíhlejší. Chcete-li přidat chuť, můžete přidat mletý křen nebo aromatické bylinky. Zálivka se ukáže být velmi krásná, takže se často používá na fotografii podávání masitých pokrmů.

Složení:

  • oranžová - 1 kus;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
  • máslo - 80 g;
  • hořčice - 1 lžička;
  • vejce - 4 ks;
  • koření, koření - podle chuti.

Metoda vaření:

  1. Vymačkejte pomerančovou šťávu. Namelte kůru (bez použití bílé slupky).
  2. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky šlehejte se solí a citronovou šťávou, dokud nezískáte světlý odstín.
  3. Pomerančovou šťávu nalijte do vaječné směsi.
  4. Přidejte kůru, hořčici.
  5. Rozpusťte máslo, nalijte do dresingu. Beat.

Houba

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Počet porcí: 5 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 220 kcal na 100g
  • Cíl: tankování.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Omáčka z bílého kotleta má neuvěřitelně příjemnou bohatou vůni a šťavnatou texturu. Vyrábí se na bázi žampionů, medových hub, hlívy ústřičné a dalších hub (můžete použít sušené i čerstvé). Zkušení kuchaři doporučují nepřidávat silně vonící koření, jako je rozmarýn, šafrán, oregano, petržel, protože přehluší chuť hub.

Složení:

  • žampiony - 250 g;
  • cibule - 1 hlava;
  • zakysaná smetana - 150 ml;
  • máslo - 3 lžíce;
  • mouka - 1 polévková lžíce

Metoda vaření:

  1. Nakrájejte cibuli, osmahněte na pánvi na másle do měkka.
  2. Nakrájejte houby, dejte je na cibuli. Necháme dusit. Během vaření by se tekutina měla odpařovat. Můžete volně přikrýt víkem. Některé ženy v domácnosti přidávají v této fázi malé množství nastrouhané mrkve.
  3. Jakmile se tekutina odpaří, přidáme mouku, zakysanou smetanu, zamícháme.
  4. Vaříme, dokud není hotovo.

asijský

  • Doba vaření: 10 minut.
  • porce: 4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 143 kcal na 100g
  • Destinace: omáčka.
  • Kuchyně: Asijská.
  • Obtížnost: střední.

Tato omáčka má pikantní, sladké a kyselé tóny. Asijská omáčka se podává s rybami a masovými kotletkami. Pokud chcete, můžete vynechat horkou omáčku. Mnoho kuchařů koření směs tymiánem, šafránem a čerstvě mletým černým pepřem. V tomto receptu je lepší nepoužívat petržel, koriandr, protože může zabít charakteristickou chuť asijské omáčky.

Složení:

  • pikantní omáčka - 4 ml;
  • voda - 150 ml;
  • sójová omáčka - 40 ml;
  • jablečný ocet - 2 lžíce;
  • škrob - 2 polévkové lžíce;
  • cukr - 4 polévkové lžíce

Metoda vaření:

  1. Do hrnce nalijte sójovou omáčku, ocet, cukr a hořké koření. Nalijte do vody.
  2. Zahřejte směs.
  3. V samostatné misce zřeďte škrob vodou. Nalijte tenkým proudem do rendlíku k octové hmotě.
  4. Vaříme do zhoustnutí.

Užitečné tipy

Složení dresinků se volí podle toho, z jakých produktů jsou řízky vyrobeny. Ke kuřecímu masu je lepší podávat kuřecí nebo sýrovou omáčku, masové doplníme rajčatovou omáčkou. Pokud jsou řízky z ryb, můžete do omáčky přidat víno, smetanu nebo nízkotučnou zakysanou smetanu. Konzistenci omáčky lze upravit dle libosti. Někdo ho raději dělá hustým, jiný tekutějším. Přidejte škrob nebo mouku, aby byla hustší.

Stupeň mletí ingrediencí je zvolen podle vašeho uvážení. Například malé inkluze hub nezkazí jednotnou strukturu omáčky, ale udělají ji pikantnější. Česnek se nejlépe protlačí lisem na česnek. Rajčata lze nastrouhat nebo nakrájet na malé kostičky. Při přípravě omáčky můžete narazit na nějaké potíže, je důležité vědět, jak si s nimi poradit.

  • Zálivka se často připravuje z mouky. V tomto případě se mohou tvořit hrudky, které kazí strukturu omáčky. Abyste se jich zbavili, můžete uvařenou omáčku protřít sítem nebo rozšlehat ponorným mixérem. Po takovém zásahu prodlužte jeho trvanlivost opětovným uvedením do varu.
  • Zbytečné inkluze pomohou vyhnout se předběžnému loupání rajčat od slupky a semen.
  • Pokud je omáčka na řízky moc hustá, klidně ji nařeďte zeleninovým nebo masovým vývarem.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření