Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))22. dubna 2018
Tradiční recepty na pilaf s masem nebo kuřecím masem zná každá hospodyňka, ale málokdo ví, že existuje neobvyklá odrůda tohoto jídla - sladký pilaf, oblíbený u mnoha národů Východu. Jeho recepty se nacházejí v ázerbájdžánské, uzbecké, turkmenské a kazašské kuchyni. Takový pilaf potěší děti, bude vyhovovat jak vegetariánům, tak těm, kteří se postí, protože jídlo je připraveno bez masa.
Tajemství výroby lahodného sladkého plov
Abyste získali lahodný a krásný, jako na fotografii v kuchařkách, sladký pilaf, musíte znát několik tipů od zkušených hospodyň. Sledujte je a nebudete zklamáni:
- K tomuto pokrmu se hodí kulatá nebo dlouhá dušená rýže. Dobrým vypráním je potřeba ho zbavit škrobu.
- Nepřidávejte cukr, nahradí ho sušené ovoce. Při výběru dbejte na vzhled: rozinky by měly být lehké a měkké, sušené meruňky by neměly být flekaté a poškozené.
- Z koření se hodí dřišťál, zira, zázvor, kmín, šafrán, černý pepř, suneli chmel, někdy máta, nežádoucí je koriandr.
- Tradičně se pokrm připravuje v miskách se silnými stěnami: kotlík, rendlík, litinový hrnec, litinová husa.
- V procesu vaření rýže je přidávání tekutiny považováno za nejobtížnější: nalijte hodně - jídlo se uvaří, trochu - připálí. Musíte přísně dodržovat recept.
Recept na sladký pilaf
Příprava sladkého pilafu má několik variant: se sušeným ovocem, dýní a mrkví, čerstvým ovocem, karamelizovanými jablky. Přidávají se ořechy, koření přidává další chuť. Kromě rozdílu v ingrediencích je odlišná i technologie vaření: v arménštině se produkty spojují a připravují společně, v Ázerbájdžánu se „seznámí“ až při podávání.
Sladký pilaf s jablky
- Čas: 50 minut.
- porce: 3 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 320 kcal na 100g
- Cíl: na snídani, na dovolenou.
- Kuchyně: Zakavkazská.
- Obtížnost: snadná.
Rýže s čerstvým ovocem je považována za zdravější než sušené ovoce. Je to všechno o vitamínu C, jehož polovina se sušením ztrácí.Jablka v receptu doplní zásobu užitečných látek. Kombinace ovoce a skořice dodá slavnostní, předvánoční příchuť. Pilaf můžete podávat u stolu na Štědrý den nebo na dětských setkáních s přáteli.
Složení:
- sladká rýže - 200 ml sklenice;
- jablka - 150 g;
- olivový olej - 3 polévkové lžíce;
- rozinky - 0,25 šálku;
- cukr (přednostně hnědý) - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- šafrán - podle chuti;
- mletá skořice - podle chuti.
Metoda vaření:
- Rýži důkladně propláchněte, osušte.
- Na pánev nalijte olivový olej, rozehřejte ho, přidejte rýži, opékejte 4 minuty na středním plameni, občas promíchejte.
- Rozinky spaříme vroucí vodou, vodu slijeme.
- Přidejte sůl, skořici, šafrán, zpracované rozinky.
- Přidávejte horkou vodu do jídla po malých porcích. Přidejte další pokaždé, když rýže absorbuje tekutinu.
- Přidejte na kostičky nakrájená jablka, cukr, promíchejte mezi dávkami s vodou.
- Za stálého míchání přidávejte vodu, dokud kaše nebude mít konzistenci, jakou máte rádi.
Klasický sladký pilaf se sušeným ovocem
- Čas: 20 minut.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 319 kcal na 100g
- Cíl: na oběd.
- Kuchyně: uzbecká.
- Obtížnost: snadná.
Klasický recept na pilaf naznačuje přítomnost sušeného ovoce. Jedná se především o sušené meruňky a rozinky, ale podle chuti lze přidat datle, sušené banány, fíky a další druhy. Med dodává pokrmu sladkost. Produkty jsou vybírány tak, aby pilaf byl vhodný i pro lidi na dietě.V klasickém receptu se volitelně před podáváním posypou nasekané ořechy.
Složení:
- dušená rýže - 1,5 šálku;
- rozinky - 50 g;
- voda - 3,5 šálku;
- med - 4 polévkové lžíce;
- dřišťál - 1 špetka.
- sušené meruňky - 150 g;
- olivový olej - 3 polévkové lžíce;
Metoda vaření:
- Umyjte, nakrájejte sušené ovoce, opláchněte rýži.
- V kotlíku rozehřejeme olej, přidáme sušené ovoce, 3 minuty dusíme.
- Přidejte rýži, za stálého míchání pár minut vařte.
- Přidejte zbývající ingredience, přidejte vodu, přikryjte.
- Vařte 25-35 minut na mírném ohni, přičemž kontrolujte, zda je propečené. Po odstavení z ohně přikryjte pokličkou dalších 15 minut.
S mrkví a vlašskými ořechy
- Čas: 35 minut.
- porce: 4 osoby.
- Kalorie v jídle: 395 kcal.
- Cíl: na oběd.
- Kuchyně: arménská.
- Obtížnost: snadná.
V receptu na pilaf s vlašskými ořechy získá rýže sytou barvu díky přidání mrkve. Pro plné odhalení chuti všech ingrediencí musí být produkty správně zpracovány: sušené švestky a meruňky se jednoduše nakrájí, rozinky se nechají 15 minut ve vroucí vodě a ořechy se několik minut předsmaží na suché pánvi bez oleje.
Složení:
- rýže - 200 g;
- voda - 2 šálky;
- rozinky, sušené švestky, sušené meruňky - po 50 g;
- nasekané vlašské ořechy - 100 g;
- máslo - 100 g;
- mrkev najemno nastrouhaná - 75 g.
Metoda vaření:
- Na másle orestujeme nastrouhanou mrkev, přidáme sušené ovoce, podusíme 3 minuty.
- Přidejte rýži, trochu soli, zalijte horkou vodou, nechte přikryté 25-30 minut.
- Odstavte z ohně, přidejte ořechy a nechte přikryté ještě 15 minut stát.
S rozinkami
- Čas: 20 minut.
- Počet porcí: 5 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 175 kcal na 100g
- Cíl: na dovolenou.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Jednoduchá, ekonomická, dietní verze pilafu - rýže s rozinkami. Podle konzistence by kaše měla být vařená a sušené ovoce by mělo být měkké. Recept je také jednoduchý v použití koření a přísad: ženy v domácnosti používají vanilin, ochucený cukrem.Milovníci skořice ji mohou přidat pro chuť, ale nebuďte horliví, abyste neztratili hlavní chuť.
Složení:
- bílá rýže - 1 polévková lžíce;
- voda - 2 lžíce;
- máslo - 50 g;
- rozinky - 50 g;
- vanilin - 0,5 g;
- sůl - 2 g.
- cukr - 0,5 lžíce;
Metoda vaření:
- Umyjte rýži a rozinky.
- Do hrnce se silným dnem přidejte rýži, vodu, vařte 8-10 minut.
- Přidejte zbývající ingredience, zamíchejte, vařte 15 minut.
V pomalém hrnci
- Čas: 1 hodina.
- porce: 3 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 150 kcal na 100g
- Cíl: pro dětskou odpolední svačinu.
- Kuchyně: Středoasijská.
- Obtížnost: snadná.
Pilaf můžete vařit nejen v nádobě se silným dnem, ale také v pomalém hrnci. Zařízení pomůže ušetřit osobní čas. Pro vaření stačí pouze připravit produkty a uvést multicooker do požadovaného režimu, který se nazývá „Pilaf“. Pokrm je drobivý, voňavý díky koření a sladký díky sušenému ovoci. Není potřeba přidávat cukr.
Složení:
- rýže - 1 šálek na 200 ml;
- olivový olej - 10 ml;
- voda - 400 ml;
- mrkev - půlka;
- sušené fíky - 3 ks;
- švestky, sušené meruňky - 5 ks.;
- rozinky - 30 g;
- kurkuma - 0,5 lžičky;
- sůl - 0,5 lžičky
Metoda vaření:
- Vymažte misku multivarku olivovým olejem, přidejte nakrájenou mrkev, rozinky, sušené meruňky, sušené švestky, fíky, přidejte kurkumu.
- Propláchneme rýži, dáme do misky s jídlem, osolíme, zalijeme vodou, spustíme pomalý hrnec.
- Vařte, dokud nezazní signál multicooker.
S dýní
- Čas: 1 hodina 10 minut.
- porce: 4 osoby.
- Kalorický obsah pokrmu: 221 kcal na 100g
- Cíl: na oběd, večeři.
- Kuchyně: Zakavkazská.
- Obtížnost: snadná.
Pilaf s dýní osloví milovníky zdravého a uspokojujícího jídla. Pokrm je bohatý na vitamíny díky čerstvým surovinám a rýže je nekalorická. Pochoutka se bude líbit i dětem: kombinace kdoule, jablka a dýně dodá rýži sladkost. Výrobky musí být řádně zpracovány: oloupat, dobře opláchnout. Dýně by se měla důkladně očistit, odstranit semínka.
Složení:
- rýže - 1,5 šálku;
- dýně - 500 g;
- jablko - 3 ks;
- kdoule, rozinky - po 100 g;
- máslo - 120g
Metoda vaření:
- Připravte ovoce, oloupejte dýni, opláchněte rozinky a rýži.
- V hrnci rozpustíme 60 g másla, dno pokryjeme stejnoměrnými plátky dýně, dužinou nahoru.
- Na dýni nasypeme rýži, poklademe kousky ovoce, zasypeme rýží. Celkem budou tři vrstvy.
- Navrch osolte, dejte zbylý olej a úplně naplňte vodou do poslední úrovně.
- Vařte přikryté 50-60 minut.
S čerstvým ovocem
- Čas: 1 hodina.
- Počet porcí: 5 osob
- Kalorický obsah pokrmu: 210 kcal na 100g
- Destinace: na dětskou oslavu, oběd.
- Kuchyně: Asijská.
- Obtížnost: snadná.
Pilaf lze připravit bez použití sušeného ovoce a zcela je nahradit ovocem čerstvým. Místo broskví a třešňových švestek, které jsou použity v receptu, si můžete nezávisle vybrat sadu ovoce (meruňky, švestky, maliny, ananas). Zvláštní pikantnost dodá sirup z granátového jablka, kterým se před podáváním přelije rýže.
Složení:
- rýže - 200 g;
- rostlinný olej - 150 g;
- šafránový nálev - 1 polévková lžíce;
- broskve - 3 ks;
- třešňová švestka - 1 sklenice;
- loupané mandle - 100 g;
- med - 2 polévkové lžíce;
- šťáva z granátového jablka - půl sklenice;
- mletá skořice - 1 lžička;
- hřebíček - 2 ks
- cukr - 2 polévkové lžíce;
Metoda vaření:
- Rýži propláchněte a uvařte do poloviny, poté ji propláchněte studenou vodou.
- Půlku dejte do misky se silným dnem, přidejte rozpuštěné máslo, zarovnejte, přikryjte, 30 minut vařte.
- Omyté, nakrájené ovoce, mandle opékejte do zlatova.
- Vařte sirup ze šťávy, cukru, medu. Když se tekutina vyvaří, přidejte smažená jídla, vařte 3-4 minuty.
- Podávejte rýži se sirupem a ozdobte jahodami.
