Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))27. dubna 2018

Ve Francii je oblíbený dezert složený z čerstvých vypeckovaných třešní a palačinkového těsta - to je clafoutis. Důraz v tomto zajímavém slově padá na poslední slabiku. Podle chuti se jídlo podobá palačince s náplní z bobulí a vypadá jako běžný koláč. Textura dezertu je hutná, neporézní, mírně vlhká. Snadno se připravuje a skládá se z cenově dostupných surovin.

Co je clafoutis

Francouzský clafoutis je druh dezertu, který kombinuje vlastnosti koláče a kastrolu.Toto slovo je přeloženo do ruštiny jako "vyplnit" . Předpokládá se, že koláč byl vynalezen v jihozápadní Francii ve městě Limoges v roce 1864. Zdá se, že místní prostě vzali produkty, které měli po ruce: neloupané třešně zalili tenkým palačinkovým těstem a pak je upekli.

Klasickým receptem je čerstvý třešňový clafoutis bez pecek. V originální interpretaci tohoto pokrmu se z plodů nevyjmou jadérka, zůstanou tedy šťavnatější a dort má vůni hořkých mandlí a Amaretta. Jíst tento dezert je mnohem příjemnější, pokud jsou třešně vypeckované. Dort lze dochutit mandlemi přidáním pár kapek višňové tinktury, mandlové esence nebo kirsche (silný alkoholický nápoj na bázi vypeckovaných třešní) do těsta. Kromě třešní mohou být náplní další bobule, ovoce, zelenina. Pak se takovému pokrmu říká flonyard (flonyard).

Recept na clafoutis

Francouzský dezert clafoutis s višněmi zvládne upéct každá hospodyňka.Klasický recept na toto jídlo obsahuje minimální sadu ingrediencí: mléko, mouku, vejce, cukr a třešně. Dezert lze péct nejen ve formě velkého koláče, ale také po částech. V tomto případě se těsto nalévá do malých forem vyrobených z keramiky, silikonu nebo speciální fólie. Náplní mohou být následující produkty:

  • ovoce - jablka, hrušky, banány, meruňky, švestky;
  • bobule - borůvky, ostružiny, maliny, jahody;
  • zelenina - cuketa, cibule, rajčata;
  • krevety;
  • ryba;
  • houby;
  • kuře;
  • hrách a kukuřice v konzervě.

Tento dezert si můžete vychutnat teplý, pokojové teploty nebo vychlazený. Připravuje se jak o svátcích, tak ve všední dny. Clafoutis se často podávají se šlehačkou, kondenzovaným mlékem, jogurtem, zakysanou smetanou nebo omáčkou z bobulí. Chcete-li připravit druhou, musíte bobule rozemlít mixérem.Pokud jsou ve směsi semínka, pak můžete použít jemné sítko. Citronová šťáva a cukr se přidávají do strouhaných bobulí podle chuti, smíchají se a pošlou do chladničky. Tato omáčka je ideální pro tento francouzský koláč.

S třešní

  • Čas: 90 minut.
  • porce: 4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 170 kcal na 100g
  • Účel: pečení.
  • Kuchyně: francouzská.
  • Obtížnost: střední.

Francouzské hospodyňky připravují klasické clafoutis podle tohoto receptu. Dezert stojí za vyzkoušení – vychutnáte si šťavnatou třešňovou chuť. Pokud nechcete v receptu použít vypeckované třešně, vyndejte je. Pro mandlovou chuť lze oloupané bobule pokapat třešňovým likérem, Amarettem nebo kirschem.

Složení:

  • čerstvé vypeckované třešně - 400 g;
  • pšeničná mouka - 90 g;
  • mléko - 150 g;
  • vejce - 2 ks;
  • máslo - 30 g;
  • cukr - 2 polévkové lžíce. l. na náplň a 80 g na těsto;
  • moučkový cukr - 1 lžička

Metoda vaření:

  1. Omyté čerstvé bobule se semínky posypeme cukrem a necháme odstát. Měla by dát šťávu, být sladší.
  2. Do mísy prosejeme mouku, přidáme cukr. Nalijte mléko a zašlehejte syrová vejce, přičemž hmotu míchejte metličkou nebo mixérem. Těsto nechte 20-30 minut odpočinout.
  3. Vzniklou třešňovou šťávu sceďte. Višně posypte moukou, aby se lépe spojily s těstem.
  4. Formu na koláč vymažte máslem, vysypte moukou.
  5. Troubu předehřejte na 220°C. 1/3 těsta nalijeme do pekáčku a dáme na 10 minut do trouby.
  6. Vyjměte formu z trouby. Třešeň dáme na mírně zapečenou hmotu a zalijeme zbylým těstem. Koláč odešleme péct do trouby na 30-40 minut, přičemž teplotu snížíme na 180-190 °C.
  7. Po uplynutí nastavené doby vyjměte formu z trouby a clafoutis posypte moučkovým cukrem. Tento dezert se jí teplý i studený.

Jahoda

  • Čas: 50 minut.
  • Počet porcí: 5 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 198 kcal na 100g
  • Účel: pečení.
  • Kuchyně: francouzská.
  • Obtížnost: střední.

Flonyard s jahodami je velmi chutné a voňavé jídlo. Pro tento koláč je vhodné vzít čerstvé bobule, pak veškerá šťáva zůstane v dezertu. Použít se dají i mražené jahody, ale ty bude potřeba nejprve rozmrazit a scedit přebytečnou tekutinu. Clafoutis se získává s výrazným jahodovým aroma, neporézní a hutný - to je vlastnost tohoto pokrmu.

Složení:

  • jahody - 400 g;
  • škrob - 15 g;
  • pšeničná mouka - 40 g;
  • mléko nebo smetana - 200 ml;
  • vejce - 2 ks;
  • změklé máslo - 120 g;
  • jedlá soda - 4 g;
  • cukr - 100 g;
  • mletá skořice - 1 lžička

Metoda vaření:

  1. V misce rozmačkejte máslo a cukr.
  2. Vezmeme vejce, oddělíme bílky od žloutků. Druhé rozemelte a přidejte do směsi cukru a másla.
  3. V jiné nádobě smíchejte mouku, sodu a škrob. Nalijte je do hmoty s máslem, cukrem a žloutky.
  4. Do misky přidejte mléko nebo smetanu, promíchejte metličkou.
  5. Vezměte bílky, vyšleháme je do tuhého sněhu. Poté je opatrně vmíchejte do těsta.
  6. Zapékací mísu vymažte máslem, vysypte moukou.
  7. Jahody oloupeme od stopek, omyjeme a osušíme. Poté bobule vložte do zapékací mísy, vysypte moukou.
  8. Nalijte těsto na jahody. Posypte skořicí, pro větší pohodlí můžete použít sítko.
  9. Předehřejte troubu na 175°C, pečte misku 30 minut.
  10. Dort za půl hodiny vyndejte z trouby, trochu vychladněte. Clafoutis můžeme podávat se smetanou, zakysanou smetanou a dalšími produkty dle vlastního výběru.

S jablky

  • Čas: 70 minut.
  • Počet porcí: 5 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 156 kcal na 100g
  • Účel: pečení.
  • Kuchyně: francouzská.
  • Obtížnost: střední.

Clafoutis se připravuje nejen s jedním druhem náplně, můžete si vybrat i několik najednou. V tomto receptu na jablečný flonyard jsou kromě samotných plodů také rozinky, dříve namočené v alkoholu. Pokud si dáte jablka s kyselostí a nasládlými rozinkami, získáte velmi zajímavou chuťovou kombinaci.Když je dezert hotový, můžete ho posypat moučkovým cukrem.

Složení:

  • středně velká jablka - 5 ks;
  • mouka - 50 g;
  • smetana - 1/2 šálku;
  • vejce - 3 ks;
  • máslo - 40 g;
  • likér, rum nebo koňak - 1/4 šálku;
  • cukr - 1/2 šálku;
  • vypeckované rozinky - 1/3 šálku;
  • mletá skořice - špetka.

Metoda vaření:

  1. Opláchněte rozinky. Namočte do rumu, likéru nebo koňaku.
  2. Zapněte troubu na rozehřátí na 190 °C.
  3. Formu vymažte máslem (15 gramů) a vysypte moukou.
  4. Jablka omyjte, zbavte jádřinců, nakrájejte na plátky o tloušťce 1 cm, které vložte v jedné vrstvě na dno formy na koláč.
  5. Rozpusťte zbývající máslo. Lehce potřeme připravená jablka.
  6. Zapékací mísu vložíme na 25 minut do trouby.
  7. Vejce rozšlehejte mixérem nebo mixérem. Přidáme mouku, špetku skořice, smetanu, vymačkané rozinky. Vše důkladně promícháme.
  8. Vyndejte jablka z trouby, zalijte je připraveným těstem.
  9. Vraťte formu zpět do trouby na 25 minut.
  10. Clafoutis po uplynutí nastavené doby vyndejte, nakrájejte na porce.

Čokoláda

  • Čas: 95 minut.
  • Počet porcí: 5 osob
  • Kalorický obsah pokrmu: 208 kcal na 100g
  • Účel: pečení.
  • Kuchyně: francouzská.
  • Obtížnost: střední.

Čokoládový flonyard určitě potěší milovníky pochutin z kakaových bobů. Tento recept ocení ženy v domácnosti, které aktivně používají multivarky.Budete muset vzít bobule rybízu, vložit je do misky kuchyňského spotřebiče, nalít těsto a nastavit požadovaný režim vaření. Zatímco se clafoutis peče, hostitelka se může v klidu věnovat svým věcem a nebát se, že připálí.

Složení:

  • hořká čokoláda - 100 g;
  • černý rybíz - 200 g;
  • mouka - 180 g;
  • mléko - 250 ml;
  • vejce - 3 ks;
  • máslo - 10 g;
  • cukr - 70 g;
  • prášek do pečiva - 2 lžičky

Metoda vaření:

  1. Jako dezert si můžete vzít mražené i čerstvé bobule. Pokud máte první možnost, pak nejprve rozmrazte rybíz, slijte výslednou tekutinu. Jen omyjte čerstvé jahody, trochu je osušte.
  2. Vyšleháme vejce s cukrem.
  3. Přiveďte mléko k varu, rozpusťte v něm hořkou čokoládu.
  4. Do směsi vajec a cukru nalijte čokoládové mléko.
  5. Do rozmixovaných výrobků přidejte mouku s práškem do pečiva, vše důkladně promíchejte.
  6. Mísu multicookeru vymažte máslem, nalijte do ní těsto, navrch dejte lesní plody.
  7. V programech multicooker zvolte režim „Vícenásobné vaření při 120 °C“ nebo „Pečení“. Nastavte čas na 45 minut. Položte misku péct. Po uplynutí nastavené doby nechejte multicooker ještě 30 minut v režimu "Topení" .
  8. Hotové clafoutis dejte na talíř - můžete podávat na stůl.

Se švestkami

  • Čas: 65 minut.
  • porce: 4 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 148 kcal na 100g
  • Účel: pečení.
  • Kuchyně: francouzská.
  • Obtížnost: snadná.

Potěšte svou rodinu a hosty francouzským švestkovým dezertem. Toto jídlo je ideální pro pití čaje v létě. Příprava clafoutis je velmi jednoduchá - smícháme mouku, mléko, vejce, cukr ve správném poměru, švestku nalijeme do žáruvzdorné zapékací mísy se vzniklým těstem. Pošlete to vše do trouby a za hodinu získáte jemný, voňavý a lahodný dezert.

Složení:

  • čerstvá švestka - 350 g;
  • mouka - 100 g;
  • mléko - 200 g;
  • vejce - 2 ks;
  • máslo - 10 g;
  • cukr - 100 g;
  • moučkový cukr - 1 lžička

Metoda vaření:

  1. Švestky omyjte a osušte. Oloupejte je od kostí, nakrájejte na plátky.
  2. Zapékací mísu vymažeme máslem, vysypeme cukrem. Vložte do něj švestku v jedné vrstvě, posypte cukrem.
  3. V míse smícháme cukr a vejce, prosijeme do toho mouku a zalijeme mlékem. Vše důkladně promícháme.
  4. Zalijeme těstem švestky. Formu vložíme do trouby předehřáté na 170 °C.
  5. Clafoutis pečeme asi 50 minut, kontrolujeme dřevěnou tyčkou.

S meruňkami

  • Čas: 65 minut.
  • porce: 3 osoby.
  • Kalorický obsah pokrmu: 174 kcal na 100g
  • Účel: pečení.
  • Kuchyně: francouzská.
  • Obtížnost: snadná.

U nás začíná "meruňková sezóna" v červenci. V tuto dobu bude velmi vhodné připravit meruňkové clafoutis. Toto světlé a šťavnaté ovoce jistě potěší ty, kteří tento dezert vyzkouší. Pokud v receptu nahradíte kefír mlékem, získáte méně hutnou a elastickou texturu dortu.Pokrm lze připravovat i po částech - stačí místo velkého zapékací mísy použít malý silikonový nebo keramický.

Složení:

  • čerstvé meruňky - 8 ks;
  • mouka - 100 g;
  • kefir - 200 ml;
  • vejce - 4 ks;
  • máslo - 50 g;
  • hnědý cukr - 50 g;
  • vanilin - 1 lžička

Metoda vaření:

  1. V hluboké míse smíchejte cukr, mouku a kefír. Do směsi vrazíme 4 vejce a vše rozmixujeme mixérem.
  2. Zapékací mísu vymažte trochou másla. Navrch posypte moukou.
  3. Zbylé máslo rozpustíme, přidáme do těsta, přidáme vanilin a vše promícháme.
  4. Meruňky omyjte, osušte a vypeckujte. Polovinu ovoce nakrájíme na kostičky a dáme na dno formy. Naplňte je těstem. Zbytek meruněk rozkrojte napůl a těsto jimi navrch ozdobte.
  5. Pečte misku v troubě na 200 °C po dobu 15 minut, poté snižte teplotu na 180 °C a formu tam držte asi 30 minut.
  6. Vyndejte clafoutis z trouby, je hotový. Podávejte horké nebo teplé s omáčkou, šlehačkou nebo marmeládou. Dobrou chuť!

Video

KLAFUTI - francouzský koláč s višněmi (třešněmi) - jednoduchý recept - vaříme doma

clafoutis

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření