Teplotní úprava ne vždy ovlivňuje příznivé vlastnosti potravin a pokrmů. Výživový specialista ze Španělska řekl, že můžete mrazit bez obav ze zhoršení chuti nebo spotřebitelských vlastností.
Chléb
Zmrazené lze skladovat až 1 měsíc. Čerstvý bochník je vhodné předem nakrájet na malé plátky, pevně zabalit do potravinářské fólie nebo vakuového sáčku. Skladujte v mrazáku odděleně od ostatních produktů.
Ananas
Po nákupu je nutné ovoce oloupat a odstranit stopku. Jedlá část ananasu by měla být nakrájena na malé kostky nebo půlkroužky a položena na papírovou utěrku, aby se vypustila přebytečná tekutina (šťáva). Poté kusy hermeticky zab alte do fólie nebo plastového sáčku a odešlete do mrazáku. Po rozmrazení výživový poradce nedoporučuje jíst syrový ananas.
Maso, ryby, vejce
Než maso pošlete do mrazáku, je lepší ho opláchnout pod tekoucí vodou, osušit a zbavit přebytečného tuku, žilek (maso nakrájet). Trvanlivost drůbeže je až 12 měsíců bez ztráty kvality. Obsah bílkovin v jatečně upravených tělech kuřecího a krůtího masa se nemění.
Ryba si uchovává své prospěšné vlastnosti při nízkých teplotách až 3 měsíce. Před zmrazením je třeba očistit od šupin, vyjmout vnitřky a osušit papírovými utěrkami.
Vejce se nedoporučuje zmrazovat. V případě potřeby je však žádoucí se skořápky zbavit - při rozdílu teplot (studená-teplá) může prasknout. Je lepší zmrazit žloutek a bílkoviny odděleně.
Zelenina a bylinky
Výživový poradce doporučuje před zmrazením špenát, kopr, šťovík, kapustu, kukuřici, ošetřit vařící vodou. To pomůže odstranit plísně, které mohou zkazit nutriční kvalitu produktů. Cuketa, lilek by měly být předvařeny a poté odeslány do mrazáku. Zelený hrášek je ideální pro nevařené skladování při nízkých teplotách. Dobře snáší mrazení a kořen zázvoru, zachovává si své blahodárné vlastnosti.
Bujóny a zeleninové polévky
Pro ty, kteří nemají čas vařit, jsou mražené první chody skvělou volbou pro domácí zdravé jídlo. Voda v polévkách a bujónech rychle krystalizuje a živiny jsou skladovány po dobu tří měsíců.