Předvařená jídla a pokrmy jsou jedním z efektivních způsobů, jak ušetřit váš rozpočet a osobní čas. Zbytky jídla ponechané v chladničce příliš dlouho však mohou představovat zdravotní riziko. Jak najít rovnováhu mezi hospodárností a bezpečností? Infekční lékař řekl, jak dlouho můžete skladovat hotové jídlo v lednici.
Produkty s nízkým rizikem
- Ovoce a zelenina. Důkladně umyté, nakrájené čerstvé ovoce obvykle vydrží 3-5 dní, než začnou ztrácet na čerstvosti.Vařenou zeleninu (pečenou, dušenou) skladujte nejlépe ve vzduchotěsné nádobě po dobu 3 až 7 dnů. Luštěniny jsou skladovány a neznehodnocují se až 10 dní. Banány v lednici rychle zčernají (nemají rády chlad), takže se dají použít jen do těsta na pečení.
- Chléb. Domácí muffiny vydrží při pokojové teplotě asi 3 dny, zatímco chléb z obchodu je bezpečné jíst 5-7 dní. Vzhled plísně znamená, že bochník nebo bochník jsou pryč, nelze je jíst. Skladování v lednici prodlužuje dobu o dalších 3-5 dní, ale se ztrátou chuti a nutriční hodnoty.
Produkty se středním rizikem
- Těstoviny, obilné kaše - ječmen, ovesné vločky, pšenice, pohanka - uchovávají užitné vlastnosti v lednici až 3 dny a nezhoršují se. V „extrémních“ situacích je lze po uvaření zmrazit, čímž se prodlouží doba bezpečného použití až na 3 měsíce.
- Polévky, guláše s masem nebo rybami obvykle skladujeme při teplotách do 5⁰C po dobu 4-5 dnů bez ztráty chuti a kvality.
- Dezerty a sladkosti obvykle vydrží v lednici asi 2-3 dny. Pokud náplň obsahuje krémovou, bílkovinnou, zakysanou smetanu, musíte jídlo jíst nejpozději do 1-2 dnů. Dodržujte teplotní režim (ne vyšší než + 5⁰С).
Vysoce rizikové produkty
- Maso a drůbež. Vařené ve formě paštik lze skladovat v chladničce ne déle než 1-2 dny. Vařené steaky, filety, kotlety, pečeně jsou bezpečné k konzumaci ještě 3-4 dny po uvaření.
- Studené vaječné, tuňákové nebo kuřecí saláty by měly být spotřebovány do 1-2 dnů.
- Syrová vejce uchovávejte bezpečně v lednici po dobu 7-10 dní. Mohou být zdrojem salmonely, proto by se měly konzumovat až po tepelné úpravě. Vejce natvrdo je nejlepší sníst do 5 dnů.
- Skořápky (krevety, ústřice, mušle atd.), ryby mohou obsahovat mnoho patogenů nebo toxinů. Maximální doba jejich bezpečného "pobytu" v lednici je tedy od 2 do 3 dnů.
Pro hotová jídla z restaurace nebo kavárny platí pravidlo 24 hodin. Je to proto, že zákazník neví, jak čerstvé suroviny byly před přípravou skutečného pokrmu.