" Bílá ředkev má japonský název daikon, ačkoli je také běžně známá jako zimní ředkev, rampouch ředkev, čínská ředkev a japonská ředkev. Slovo daikon lze rozdělit na dvě části: dai (velký) a kon (kořen). Daikon přitahuje jemnější chutí než červená ředkev."
Příběh Daikon
Podle některých zdrojů pochází daikon z východní nebo jihovýchodní Asie, i když jiné zdroje naznačují, že byl poprvé spatřen ve Středomoří a do Japonska se dostal v období před 1300 lety.
V každém případě se kořenová zelenina stala základním produktem v Číně, Japonsku, Koreji, na Filipínách a v mnoha dalších asijských zemích a na Západě je stále běžnější, protože asijští imigranti cestovali po světě a přiváželi s sebou zeleninu.
Zdravotní přínosy Daikonu
Daikon nabízí mnoho prospěšných živin pro lidi, kteří si uvědomují zdraví. Ředkev obsahuje mnoho důležitých vitamínů a minerálů, které pomáhají při tvorbě pojivové tkáně v našem těle. Daikon obsahuje mimo jiné vitamin C, kyselinu listovou, hořčík, draslík a měď.
Nízkokalorická zelenina také obsahuje různé rostlinné fytonutrienty, jako je kvercetin a glukosinoláty, které poskytují mnoho zdravotních výhod, včetně protirakovinných a protizánětlivých vlastností. Rostlinné enzymy mohou také napomáhat trávení.
Ředkev, stejně jako jiná brukvovitá zelenina, může také pomoci snížit zánět, který je spojen s mnoha chronickými onemocněními.
Jak vařit bílou ředkev
Daikon je bezpečné jíst vařený nebo syrový. Křupavý, sladký daikon lze nakrájet nebo nakrájet a přidat syrový do sendvičů nebo salátů.
Pomocí struhadla nebo ostrého nože můžete daikon nakrájet na tenké nudle a skvěle se hodí jako příloha ke křupavému salátu, který se dobře hodí k tradičnímu japonskému dresinku ponzu.
Daikon je také o něco jednodušší na vaření než běžná červená ředkev. Snáze se s ním manipuluje díky jeho tvaru: dlouhý a špičatý jako tlustá bílá mrkev, daikon se snadněji krájí, krájí a loupe.
Tato ředkev se skvěle hodí k jiné kořenové zelenině, ovoci a lesním plodům. Nejvhodnější společníci Daikon:
- mrkev;
- čínské zelí;
- řepa;
- okurka;
- jablka;
- brusinka;
- pomeranče;
- zelený hrášek;
- červené zelí;
- cibule;
- sladká paprika;
- zelená cibule;
- červené zelí.
Nejlepší dresinky a koření na saláty a předkrmy s daikonem;
- hořčičný olej;
- ocet;
- slunečnicový olej;
- majonéza;
- zakysaná smetana;
- česnek;
- hořčice;
- kurkuma;
- černý pepř;
- citron.