Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Smažená zmrzlina je dezert sestávající ze zmrzliny obalované ve vrstvě vaječných bílků a křupavých vloček, smažené do křupava. Zmrzlina se rychle smaží a výsledkem je dezert, který je teplý i studený zároveň.

Proč se smažená zmrzlina nerozteče

Smažená zmrzlina se nerozteče, protože zmrzlina je před srolováním do vnější vrstvy zmrzlá. Při vaření zvenku do jednotné zlatohnědé barvy při uchovávání středu zmrzliny chladným je čas klíčový – každý kopeček by měl trvat méně než minutu.

3 varianty smažené zmrzliny

Smažená zmrzlina může obsahovat, co chcete a možná ji ani nebudete muset smažit:

  1. Sladké a slané. Pro jasný, slaný kontrast s vanilkovou zmrzlinou ji ob alte v drcených bramborových lupíncích.
  2. Zmrzlina Tempura v japonském stylu kombinuje sladkou smetanovou zmrzlinu s křupavým, vzdušným těstem z rýžové mouky.
  3. " Smažená zmrzlina Bez smažení. Chcete-li napodobit texturní kontrast křupavého vnějšího povlaku smažené zmrzliny bez hlubokého smažení, jednoduše ji opečte s drcenou obilnou směsí a poté ji zchlaďte v mrazáku."

3 tipy na výrobu domácí smažené zmrzliny

  1. Pokud se obáváte, že nabíraná zmrzlina ztratí svůj kulovitý tvar, než bude hotová, použijte formu na cupcaky nebo muffiny. Vyložte jamky plastovým obalem pro snadné odstranění.
  2. Do vnějšího obalu přidejte příchutě. Cereálie dochuťte skořicovým cukrem nebo hrstí lyofilizovaných jahod, případně cereálie nahraďte drcenými sušenkami.
  3. Pro extra křupavost přidejte po ztuhnutí v mrazáku další vrstvu polevy. Před smažením dejte do lednice.

Výroba smažené zmrzliny

Složení:

  • 2 šálky kukuřičných vloček, lehce rozdrcené;
  • ½ lžičky mleté skořice;
  • 1 lžíce cukru;
  • 500g vanilkové zmrzliny;
  • 1 velký bílek;
  • rostlinný olej na smažení;
  • karamelová omáčka, med nebo čokoládový sirup k podávání.

Vaření:

  1. Smíchejte kukuřičné lupínky, mletou skořici a cukr v mělké misce nebo misce.
  2. Položte kopečky zmrzliny na plech vyložený igelitem nebo pečícím papírem a zmrazte do ztuhnutí, asi 1 hodinu.
  3. Vyšleháme bílek v malé misce do pěny.
  4. Ponořte kopeček zmrzliny do bílku a poté přendejte do cereální směsi. Kuličku ob alte v cereáliích, aby se rovnoměrně obalila, a poté ji vraťte na plech.
  5. Opakujte s druhým kopečkem zmrzliny. Zmrazit do ztuhnutí, asi 1 hodinu.
  6. Olej rozehřejte v hrnci nebo fritéze, dokud se nevyvaří. Do rozpáleného oleje přidávejte jednu po druhé kopečky zmrzliny a během pár sekund smažte do zlatova a do křupava.
  7. Vyjměte kopečky zmrzliny pomocí sítka a přendejte je na talíř vyložený papírovou utěrkou, abyste odstranili přebytečný olej.
  8. Ihned podávejte a ozdobte karamelovou omáčkou, medem nebo čokoládovým sirupem.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření