Římský salát (Lactuca sativa) je druh hlávkového salátu obvykle tmavě zelené barvy s protáhlými listy. Známý pro svou jemnou chuť a křupavou texturu, má tvrdé listy, díky kterým je odolnější vůči teplu než jiné odrůdy salátu. Nejčastěji se používá jako zelený salát, ale dá se i grilovat a dusit.
Zdravotní účinky římského salátu
Římka je pro srdce zdravý zelený list, který obsahuje vitamín C a beta-karoten, které společně zabraňují hromadění cholesterolu. Římský je také bohatým zdrojem kyseliny listové (vitamín B) a draslíku, což může být užitečné při snižování vysokého krevního tlaku.
Jeden šálek nakrájeného římského salátu má pouze 8 kalorií, což z něj dělá perfektní nízkokalorické jídlo. Odborníci doporučují přidat do svého každodenního jídelníčku listovou zeleninu, která přidá prospěšné minerály, jako je vitamín K, vitamín A, draslík, vápník, hořčík a fosfor.
Jak udělat římský salát v 6 krocích
- Odstraňte všechny zavadlé nebo vybledlé listy.
- Římku opláchněte pod studenou tekoucí vodou a prsty jemně oddělte listy, aby mezi nimi mohla stékat voda.
- Přebytečnou vlhkost setřete papírovými utěrkami a položte na prkénko.
- Ostrým nožem odřízněte konec kořene a nechte jen tolik, aby listy držely pohromadě. Nyní je připravena ke konzumaci celá, nakrájená na čtvrtky nebo plátky.
- Listy nakrájejte příčně v rozestupech 4 cm a vytvořte malé kousky.
- Zbytek zelí lze zabalit do vlhkých papírových ručníků a uložit do plastového sáčku.
Recept na římský salát Caesar
Složení:
- 2 šálky 2cm krajíce starého chleba (nejlépe bageta nebo rustikální bochník);
- 4 filety z ančoviček, sušené;
- 1 stroužek česneku;
- sůl;
- 2 velké žloutky;
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy;
- 1 lžička dijonské hořčice;
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje plus další na posypání;
- ½ hrnku rostlinného oleje;
- 3 lžíce strouhaného parmazánu plus další na podávání;
- čerstvě mletý černý pepř;
- 3 římská srdce, nakrájená na 2-palcové kousky (nebo 6 římských hlav, zbavené listů).
Vaření:
- Troubu předehřejte na 180. Chleba dejte na plech, pokapejte ho olivovým olejem, ochuťte solí a pepřem a pečte dozlatova, 10-12 minut.
- Ančovičky a česnek nasekejte spolu se špetkou soli. Pokračujte v broušení, dokud nebude hladká, poté pomocí čepele přeměňte na pastu. Přidejte do velké mísy.
- Vyšleháme žloutky, citronovou šťávu a hořčici. Pomalu přišlehejte olivový a rostlinný olej, dokud nezemulgují. Přidáme parmazán, dochutíme solí a pepřem.
- Jemně k sobě přimíchejte salát, krutony a dresink. Římský salát zakončete parmazánem.