Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Čokoládové lupínky jsou kousky hořké, sladké nebo polosladké čokolády, které jsou obvykle malé a kulaté. Čokoládové lupínky mohou být kousky hořké, mléčné nebo bílé čokolády. Hobliny lze zapéct do sušenek nebo dortů, použít jako polevu na dezerty nebo je rozpustit a přelít na zmrzlinu.
Jak rozpustit čokoládové lupínky na sporáku
Ohřejte čokoládové lupínky na sporáku na mírném ohni, abyste získali mazlavou a dekadentní polevu pro vaše dezerty. Udělejte toto:
- Uřízněte čokoládovou tyčinku Doba vaření k rozpuštění čokolády je jen pár minut. Pokud začínáte s čokoládovými tyčinkami a ne sáčkem čokoládových lupínků, budete muset tyčinku nejprve nakrájet. Čokoládu nakrájejte na velikost šálku, nakrájejte na stejnoměrné kousky, aby se hranolky rovnoměrně rozpustily.
- Připravte parní hrnec. Použijte parní hrnec nebo si jej připravte tak, že na velký hrnec částečně naplněný vařící vodou umístíte misku nebo kastrol. Parní hrnec poskytuje nepřímé, jemné teplo při stloukání temperamentních omáček nebo pomalu se rozpouštějící čokolády. Na dno pařáku nalijte asi 2 cm vody. Poté vložte kousky čokolády do druhé části parního hrnce na horní část pánve. Umístěte na hořák.
- Přiveďte vodu k mírnému varu. Čokoládu musíte rozpustit nad vařící vodou na mírném ohni, aby se vám hranolky nepřipálily. (Pokud se voda vaří, vyjměte čokoládu a snižte teplotu.) Napařovač chrání tající čokoládu před přímým žárem, takže se rozpouští jemně a rovnoměrně.
- Neustále míchejte. Když se čokoláda rozpouští, často ji mícháme vařečkou. Míchejte, dokud čokoláda nedosáhne požadované konzistence – méně času pro hustší rozpuštěnou čokoládu nebo více času pro krémovější a tekutější.
- Celková doba rozpuštění čokolády by měla být asi tři minuty. Vařečkou zvedněte část čokolády a nechte ji okapat, abyste viděli konzistenci. Jakmile je vše připraveno, vypněte teplo, sejměte víko parního hrnce a položte jej na vyhřívací podložku; pokud ji necháte na sporáku, zbytkové teplo může čokoládu spálit. Použijte ihned.
Jak rozpustit čokoládu v mikrovlnce
Pokud nechcete používat varnou desku, vložte nasekané čokoládové lupínky do misky vhodné do mikrovlnné trouby a v 30sekundových intervalech ji vložte do mikrovlnné trouby. Po prvním ohřátí misku s čokoládou vyjměte a zkontrolujte konzistenci.
Míchejte, dokud nedosáhnete na dno mísy, aby se všechny části promíchaly. Ohřejte v mikrovlnné troubě po dobu třiceti sekund a poté znovu promíchejte. Opakujte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Užitečné tipy
Poznej rozdíl mezi rozpuštěním bílé a polosladké čokolády. Bílá čokoláda má nízký bod tání, což znamená, že je důležité, aby se voda nikdy nevařila a abyste udržovali velmi nízký var a neustále míchali. Polosladká čokoláda je o něco shovívavější, protože její bod tání není tak nízký.
Pro bohatší chuť přidejte máslo. Chcete-li to provést, vyndejte máslo z lednice, nechte ho změknout asi hodinu, dokud nedosáhne pokojové teploty. Máslo nakrájíme na hranolky, aby se snadno rozpouštělo. Čokoládu rozpusťte na sporáku, a když máte hotovo a ještě horkou, přidejte máslo a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.Na každý šálek čokoládových lupínků přidejte jednu lžíci másla.
Uchovávejte vlhkost mimo. Čokoláda může ztuhnout a stát se roztíratelným při kontaktu s vodou nebo párou, takže rozpuštěnou čokoládu nalijte do čisté suché misky.