Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Připravte koriandrové pesto s klasickou bazalkou pro živou, všestrannou omáčku. Použití koriandru dává pestu sladkou citrusovou příchuť, která se dobře hodí k salátům, těstovinám a taco pokrmům.

7 tipů na výrobu koriandrového pesta

Podle těchto tipů se dozvíte, jak vždy udělat pesto správným způsobem:

  1. Přidejte 1 špetku soli. Přidání soli do koriandru pomáhá rozbít listy při smíchání.
  2. Nasekejte v kuchyňském robotu. Kuchaři tradičně připravují tuto italskou omáčku v hmoždíři s tloučkem, ale většina moderních receptů na pesto vyžaduje kuchyňský robot, aby se ušetřil čas.
  3. Omáčku ozdobte 3 citrony. I když to není tradiční přísada do pesta, citronová šťáva a/nebo kůra mohou pomoci ozdobit nudné pesto.
  4. Experimentujte s texturou. Pesto může být husté, tenké, hutné nebo hladké, podle toho, jak omáčku plánujete podávat.
  5. Zbylé pesto uchovávejte v lednici zakryté vrstvou olivového oleje. Pro delší skladování zmrazte pesto ve formách na led a zakryjte plastovým obalem. Pesto si po rozmrazení neuchová svou krásnou jasně zelenou barvu, ale je to dobrý trik, když jste přesyceni koriandrem.
  6. Opečte ořechy. V mnoha receptech se piniové oříšky opékají, aby pesto získalo bohatou, praženou chuť, ale je také naprosto přijatelné nechat je syrové. Použití syrových piniových oříšků šetří čas na opékání a chlazení a také je udržuje sladké. V případě potřeby lze piniové oříšky nahradit kešu, mandlemi, pekanovými ořechy, arašídy nebo slunečnicovými semínky.
  7. Použijte čerstvé lístky koriandru. Stejně jako u bazalkového pesta použijte k výrobě pesta čerstvé lístky koriandru. Sušený koriandr chutná úplně jinak než čerstvý. Čerstvé lístky koriandru navíc obsahují vlastní vlhkost ve formě vody a přírodních olejů, díky čemuž je pesto krémové.

Snadný recept na koriandrové pesto

Složení:

  • 2 stroužky česneku, jemně nasekané;
  • ¼ šálku opečených piniových oříšků;
  • 3 šálky koriandrových listů a křehkých stonků, pevně zabalené;
  • ½ lžičky soli;
  • 1-2 lžíce čerstvé citronové nebo limetkové šťávy;
  • ⅓ šálek extra panenského olivového oleje a další podle potřeby;
  • ½ hrnku čerstvě nastrouhaného parmazánu.

Vaření:

  1. Do mísy kuchyňského robota přidejte stroužky česneku a piniové oříšky, mixujte, dokud nejsou jemně mleté.
  2. Vyčistěte stěny mísy a přidejte koriandr a košer sůl. Koriandr nasekejte najemno.
  3. Při běžícím procesoru pomalu pokapejte olivovým olejem a citronovou šťávou. Vařte, dokud není směs hladká.
  4. Přidejte parmazán.
  5. Okamžitě snězte, uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě v lednici nebo zmrazte ve formách na led pro pozdější použití.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření