Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Příprava jemného, karamelizovaného cibulového konfitu je velmi jednoduchá. Toto opakovaně použitelné koření může sloužit jako náplň do pokrmů z ryb a drůbeže nebo jako doplněk k sýrovému prkénku.

Co je to cibulový konfit

Cibulový konfit, také známý jako confit d'Oignon, je pokrm z cibule dusené v olivovém oleji s aromatickými látkami, jako je česnek a čerstvé bylinky, změkčené několik hodin v troubě na mírném ohni.

Confit je francouzský termín, který označuje přísadu konzervovanou v tuku – buď vlastním, jako v kachním konfitu, nebo v olivovém oleji, jako v česnekovém konfitu.Vaření cibulového konfitu prodlužuje životnost čerstvé cibule a zvyšuje její přirozenou sladkost, výsledkem je komplexní chuťový profil vhodný pro více použití.

3 tipy na výrobu cibulového konfitování

  1. Pro větší složitost přidejte cukr. Chcete-li zvýšit přirozený obsah cukru v cibuli, přidejte do olejové směsi lžičku hnědého cukru nebo balzamikového octa. Proces vaření a vaření dává cukru čas na rozvinutí hluboké karamelové chuti, zatímco kyselost balzamika změkne a získá zemitý ovocný odstín.
  2. Nakrájejte cibuli na 2 části. Na konfitování můžete použít malé cibulky, jako je perlová, nebo větší odrůdy, jako je červená nebo žlutá. Pokud použijete větší cibuli, nakrájejte ji na půlky nebo silné plátky a vložte řeznou stranou dolů do zapékací mísy.
  3. Zbytek konfitované cibule si ponechte. Konfitovanou cibuli skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici, kde vydrží až jeden měsíc. Nebo zkombinujte cibuli a kapku vylouhovaného oleje a vytvořte pomazánku z cibulového džemu, ideální na grilované sýrové sendviče.

4 způsoby, jak podávat cibulové konfitování

Existuje několik způsobů, jak podávat konfitovanou cibuli k předkrmům a přílohám. Zvažte následující kulinářské využití:

  1. Jako náplň. Cibulové konfitované podávejte s těstovinami jako minimalistický dip (ozdobený větším množstvím strouhaného parmazánu) nebo lžící na grilovanou rybu či pečené kuře.
  2. V salátech. Použijte ji jako náhradu za čerstvou cibuli do salátu jako je caprese s nakrájenou mozzarellou nebo burratou nebo posypte čerstvým pestem a špetkou mořské soli.
  3. Se sýrem. Konfitovanou cibuli podávejte s prkénkem jako pomazánku k měkkým sýrům jako je ricotta nebo kozí sýr.
  4. S toustovým chlebem. Cibulový konfit podávejte se silnými plátky toustového chleba nebo křupavými tenkými crostini, buď samotné pokapané odleželým balsamicem, nebo jako součást čerstvé bazalkové bruschetty.

Snadný recept na cibulové konfitování

Složení:

1 šálek extra panenského olivového oleje;

  • 3 stroužky česneku, oloupané a nasekané;
  • 2 snítky čerstvého tymiánu;
  • 1 lžička čerstvého oregana, bez stopky;
  • 1 lžíce hnědého cukru;
  • 1 lžíce balzamikového octa (nebo bílého vinného nebo červeného vinného octa);
  • ¼-½ lžičky vloček červené papriky;
  • 6 středně žluté, sladké nebo červené cibule, oloupané a nakrájené na čtvrtky;
  • Sle a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Vaření:

  1. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  2. Do skleněné odměrky smíchejte olivový olej, česnek, tymián, oregano, hnědý cukr, ocet a vločky červené papriky a vyšlehejte do hladka.
  3. Cibuli rozprostřete v jedné vrstvě řeznou stranou dolů do zapékací mísy nebo na plech s okrajem.
  4. Nalijte olejovou směs na cibuli a dochuťte solí a pepřem. Jemně promíchejte, aby se ingredience spojily.
  5. Pečte konfit v troubě do měkka a velmi měkké, ale stále nadýchané, asi 2 hodiny.
  6. Vyndejte konfit z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
  7. Zab alte konfit do sklenic nebo skladovacích nádob dle vlastního výběru spolu se zbytkem tekutiny nebo oleje.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření