Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Plněné skořápky jsou tradiční italské těstoviny skládající se z velkých nudlí ve tvaru skořápky plněných sýrem a přelitých hustou červenou omáčkou. Tento vydatný vegetariánský recept kombinuje tři italské sýry - ricottu, mozzarellu a parmazán - s česnekem a čerstvými bylinkami plněnými ve skořápkách těstovin a zapečenými v omáčce marinara.

Rozdíl mezi plněnými mušlemi a manicotti

" Plněné mušle a manicotti jsou italské druhy těstovin, které jsou plněné sýrovou směsí a zapečené v omáčce.Mušle a manicotti se však liší tvarem a velikostí. Manicotti, což v italštině znamená malé rukávy nebo malé muffs, se vyrábí z tenkých tvarovaných těstovinových trubiček, které jsou plněné směsí masa nebo sýra ricotta. Plněné skořápky se obvykle vyrábějí z conchilla nebo větších těstovin conciglioni, což jsou nudle ve tvaru mušle."

5 tipů na výrobu plněných mušlí

Plněné skořápky jsou relativně snadné těstovinové jídlo, ale existuje několik základních pravidel, kterými se můžete řídit, abyste zajistili, že těstoviny vyjdou co nejlépe.

Nepřevařujte těstoviny

Při výrobě plněných skořápek vařte těstoviny al dente. Abyste dosáhli tohoto efektu, vařte těstoviny o 1-2 minuty kratší dobu, než je doba uvedená na obalu. Těstoviny se budou i nadále vařit, když je budete plnit a zapékat v omáčce na těstoviny.

Používejte vysoce kvalitní suroviny

Tento jednoduchý italský recept zvýrazní chuť každé ingredience. Pro dosažení nejlepších výsledků používejte vysoce kvalitní čerstvé strouhané sýry, prémiové těstoviny a domácí omáčku marinara.

Naplňte skořápky předem

Tyto skořápky plněné ricottou lze vyrobit 2-3 dny předem, aby se jídlo snadněji připravovalo. Skořápky naplňte směsí ricotty a chlaďte ve vzduchotěsné nádobě. Skořápky přidejte do omáčky těsně před pečením, aby se nudle nerozmočily.

Vařte a zmrazujte

Tento vydatný těstovinový pokrm lze připravit předem a zmrazit na rychlou týdenní večeři. Naplněné skořápky s omáčkou vložte do mrazuvzdorné hliníkové zapékací mísy, přikryjte vzduchotěsným víčkem a zmrazte v nádobě. Když jste připraveni ohřát těstoviny, pečte je přímo z mrazáku při 350 stupních Fahrenheita po dobu 45 minut až hodiny, nebo dokud sýr nezačne bublat a pokrm není hotový.

Experimentujte s přísadami

Jakmile zvládnete základy plněných skořápek, pohrajte si s různými omáčkami a dalšími přísadami. Klasické červené pesto s alfredem nebo masovou omáčkou nahraďte italskou klobásou nebo mletým hovězím masem. Do tvarohové náplně přidejte tvaroh pro extra krémovost. Omáčku posypte vločkami červené papriky, aby se trochu prohřála.

Recept na skořápky se sýrem

Složení:

  • 16 obřích těstovinových skořápek;
  • 1½ šálku sýra ricotta;
  • ½ hrnku strouhaného parmazánu;
  • 1½ šálku sýra mozzarella, nastrouhaný, rozdělený;
  • 1 velké vejce, rozšlehané;
  • 2 stroužky česneku, nastrouhané;
  • 2 lžíce čerstvé petrželky nebo čerstvé bazalky, nasekané;
  • sůl a černý pepř podle chuti;
  • 2 lžičky italského koření, rozdělené;
  • 3 šálky marinara omáčky, oddělené.

Vaření:

  1. Předehřejte troubu na 280 a vymažte zapékací mísu nepřilnavým sprejem nebo olivovým olejem.
  2. Přiveďte k varu hrnec s osolenou vodou. Skořápky těstovin přidejte do vroucí vody a vařte al dente, 9 až 10 minut. Uvařené těstoviny sceďte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Těstoviny pokapejte trochou olivového oleje, aby se kousky neslepily.
  3. Do střední mísy přidejte sýr ricotta, parmezán, 1 šálek mozzarelly, vejce, česnek, petržel, 1 lžičku italského koření, sůl a pepř a promíchejte, aby se vše spojilo. Toto bude výplň vaší skořápky.
  4. Na dno připravené zapékací mísy rozetřete 2 šálky omáčky marinara.
  5. Vezměte do rukou skořápku těstovin a naplňte ji ricottovou náplní. Skořápku položte na marinádu do zapékací mísy náplní nahoru. Tento postup opakujte s každou skořápkou, dokud nebude pánev plná.
  6. Vršky skořápek přelijte zbývající omáčkou marinara. Skořápky posypte zbylou ½ šálku mozzarelly a posypte zbylým italským kořením.
  7. Zapékací mísu přikryjte alobalem a vložte plech do trouby.
  8. Těstoviny pečte 15 minut, poté sejměte alobal.
  9. Těstoviny pečte dalších 15 minut, dokud sýr nezezlátne a těstoviny se neprohřejí.
  10. Vyndejte těstoviny z trouby a před podáváním je nechte 5-10 minut odležet.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření