Horký výživný boršč si v naší každodenní stravě zasloužil hodné místo. Po pokusu o toto kulinářské mistrovské dílo je nepravděpodobné, že by je člověk pravidelně jíst. Milují však boršč s přidáním fazolí nejen pro úžasnou chuť a barevně bohatý vzhled, ale také pro jeho blahodárné vlastnosti. Vzhledem k harmonické kombinaci produktů, i malá část boršč poskytuje tělu minerály a vitamíny, které jsou nezbytné pro život.
Boršč s recepty na fazole
Korunkový pokrm ukrajinských kuchařů - bean boršč byl dlouho populární mimo Ukrajinu. Každá hosteska vaří tento lahodný pokrm svým vlastním způsobem: některé jsou vařené v masovém vývaru, jiné v houbách nebo rybách, jiné dávají přednost čerstvým červeným, bílým fazolí nebo luštěninám, jiné dávají přednost konzervovanému výrobku. Existuje mnoho variant receptů na vaření boršč. Použijte níže uvedené recepty pro výběr nejchutnějších.
Vegetarián se zelím a houbami
Hlavním rozdílem mezi vegetariánským borščem od obvyklého je to, že se místo masa vaří v zeleninovém vývaru. Ale pro normální fungování našeho těla a dobré zdraví, proteinové potraviny je také potřeba. Proto musí být tento pokrm pro vegetariány doplněn rostlinnými bílkovinami: houbami a fazolemi. Bude to velmi chutné, uspokojivé a výživné.
Množství - 10 porcí.
Doba vaření - 60 minut.
Kalorie - 40-45 kcal.
Budete potřebovat:
- 1 cibule
- 250 g čerstvých ústřic nebo žampionů
- 2 rajčata
- 300 g bílého zelí
- 1 malá řepa
- 3 brambory
- 1 středně velká mrkev
- 100-150 g fazolí
- 1 bulharský pepř
- 3 stroužky česneku
- 3 litry vody
- 2-3 ks Lavrushki
- koření, sůl, zeleň pár špetek
Metoda přípravy:
- Předčasně ráno nebo několik hodin před začátkem vaření namočte umyté fazole do vody předem.
- Po uplynutí doby, přesuňte ji na pánev, nalijte na ni vroucí vodu, vařte na nízkém ohni, dokud nebudete připraveni na 1-1, 5 hodiny.
- Zatímco fazole vaří, připravte zbývající zeleninu. Cibule, pepř nakrájíme na malé kostky. Loupaná mrkev, řepa rozemletá. Brambory nakrájejte na malé řezy, nakrájejte zelí. S rajčaty, odstraňte kůži a tři strouhané, aby se rajčatové pyré. Houby jsou nakrájeny na talíře.
- Ve vyhřívané pánvi se slunečnicovým olejem smažte cibuli několik minut, dokud se na ní nevytvoří zlatá kůrka. Pak je třeba přidat mrkev a vařit ještě 3-4 minuty.
- V polévce je třeba dát brambory a smažené cibule s mrkví, vařit dalších 10-15 minut.
- Nalijte papriku a zelí.
- V rostlinném oleji smažte malou řepu, kterou dáme na pánvi s borščem. Sůl, pepř, přidejte Lavrushka. Vařte po dobu 5-7 minut.
- Rajčata a houby, lehce smažené ve slunečnicovém oleji, jsou umístěny v boršči. Vařte dalších 10 minut, pak zmáčkněte česnek, petržlen prushivaem.
- Hotový pokrm se vyjme z ohně, přikryje se víčkem a nechá se vařit 20-25 minut.
S masem, karbanátky nebo rybami
Lahodný boršč se vaří nejen s masem, ale přidávají se k němu ryby, někdy i karbanátky. Použijte jednoduchý, rychlý a velmi chutný recept na výrobu této polévky s řepou a fazolemi. Za hodinu připravíte originální jídlo, které osloví vás i vaši rodinu. Maso nahradí masové kuličky, ušetří vám čas. Nejlepší je použít mleté vepřové a hovězí maso.
Množství - 8 porcí.
Doba vaření - 55-60 minut.
Kalorický obsah - 80-85 kcal.
Složky:
- 2-3 malá řepa
- 1 plechovka fazolí v rajče
- 2-3 stroužky česneku
- 1 malá mrkev
- 200-250 g čerstvého bílého zelí
- 1 čajová lžička adjika nebo rajčatový protlak
- 2-3 ks Lavrushki
- 1 hlava cibule
- 2, 5 litru vody
Pro karbanátky:
- 300 gramů mletého masa (vepřové nebo hovězí maso)
- 50 g sala, rozemleté v mlýnku na maso
- 1 malá cibule
- sůl na oko
Metoda přípravy:
- Pro masové kuličky dobře promíchejte mleté maso, sádlo, nasekanou kaši cibule, sůl, pepř. Z hotové směsi udělejte malé kuličky.
- Na sporák položte pánev s osolenou vodou, přiveďte k varu, vložte do ní masové kuličky.
- V horké pánvi se slunečnicovým olejem připravíme smažený česnek, cibuli.
- Samostatně, smažit mrkev, strouhaný na střední struhadlo, řepa.
- Při vaření zazharka, jemně nasekat zelí a zalijeme také v pánvi na řepu a mrkev. Fry několik minut za stálého míchání. Pak zazharku poslat vývar s karbanátky.
- Přidejte rajský protlak nebo adjika, bobkový list a vařte 15-20 minut.
- Poté, vylejte konzervy do pánve, přiveďte k varu a vyjměte z tepla.
- Připravený kryt boršče s víčkem dávejte půl hodiny na vyluhování.
S červenými nebo zelenými fazolkami
Všechny rostliny rodiny luštěnin jsou velmi výživné, obsahují mnoho minerálů potřebných lidským tělem. Řetězec fazole jsou dvojnásobně užitečné, protože v jeho ventilech je látka, která, podobně jako inzulín, je schopna snížit hladinu cukru v krvi. Tento recept bude užitečný pro lidi trpící bolestmi v žaludku: díky přítomnosti vlákniny v zelených fazolkách se zlepší činnost trávicího traktu.
Množství - 8 porcí.
Doba vaření - 45-55 minut.
Kalorie - 30-40 kcal.
Budete potřebovat:
- 6-8 brambor
- 200 g čerstvého bílého zelí
- 1 velká cibule
- 2-3 malé mrkve
- 300 - 350 g zelených fazolek
- 2-3 stroužky česneku
- 3-4 rajčata
- 1-2 malá řepa
- greeny, sůl podle Vašeho vkusu
Metoda přípravy:
- Pečlivě umyjte fazole, nakrájejte na plátky (1, 5-2 cm), dejte do hrnce s vodou. Tam posíláme nakrájené brambory.
- Vyčistíme řepu a mrkev z kůry, nakrájíme je na brčka nebo je otřeme na struhadle, lehce je rozsvítíme v pánvi se slunečnicovým olejem, aby byla zlatá kůra sotva viditelná. Dej všechno do pánve. Vařte 10 minut a přidejte nasekané zelí.
- Odstraňte kůži z rajčat, nakrájejte na malé čtverečky (ne více než 1 cm), nalijte je do horké pánve, abyste z nich odstranili přebytečnou vlhkost. Když se rajčata rozptýlí, položte je na pánvi s borščem.
- Všechny soli, pár minut před připraveností, usínáme česnek a jemně nasekané zelení.
- Připravte pokrm trochu trvat a slouží k večeři se zakysanou smetanou.
S konzervovanými fazolkami
Praví znalci boršče uznávají, že toto první jídlo je považováno za správné, pokud je vařeno v masovém vývaru s řepou. Přidání stejných fazolí do borščů ho promění, vyživuje, je zdravější a chutnější. Ale pokud lze vývar připravit předem nebo použít kuřecí maso (které se vaří velmi rychle), pak je to obtížnější u fazolí. Tento výrobek vyžaduje čas, který není nikdy dost. V takových případech je ideální recept s konzervovanými fazolkami.
Množství - 6 porcí
Doba vaření - 45-50 minut.
Obsah kalorií - 75-90 kcal.
- 2 l vývar (hovězí nebo vepřové maso)
- 1 cibule
- 2 malé červené řepy
- 300-350 g zelí (čerstvé nebo fermentované)
- 200 g fazolí (konzervy)
- půl hlavy česneku
- 2-3 brambory
- 1 lžíce rajčatového pasty
- 50 g čerstvého koriandru
Metoda přípravy:
- Předvařený masový vývar přiveďte k varu. Přidejte do ní trochu nasekané zelí.
- Vařte do poloviny vařeného, asi 5-10 minut. Čerstvé zelí se vaří rychleji než fermentované.
- Pro naplnění cibule, česnek na malé čtverečky nakrájejte tři řepy. Vše se vlije do pánve horkým olivovým nebo slunečnicovým olejem. Po dusení misky po dobu 2-3 minut položte další rajčatovou pastu na několik minut. Aby čerpací stanice nebyla spálena, důkladně ji promícháme. Přesuneme hotový obvaz do vývaru. Vařte po dobu 5-7 minut.
- Pak dejte na pánvi s borščem nakrájené brambory na malé čtverečky a nasekané lístky koriandru, pepř.
- Přineseme jídlo do varu, snížit oheň na minimum a vařit po dobu 10-15 minut.
- Nakonec naplníme fazole, vaříme dalších 5 minut, ale hlavně se ujistěte, že fazole nejsou měkké, jinak se ztratí atraktivní vzhled.
Video: Jak vařit polévku s kuřecím masem v pomalém hrnci
Lahodné libové boršč s řepou a zelí recept s fotografiemi
Množství - 10 porcí
Doba vaření - 55-65 minut.
Kalorie - 30-40 kcal.
- 3 litry vody
- 2 lžíce rajčatového pasty
- 1 sladká paprika
- 2-3 brambory
- 1 středně velká mrkev
- 1 plechovka (300 g) konzervovaných fazolí
- 2 řepa
- 300 g bílého čerstvého zelí
- 1 velká cibule
- 2 rajčata
- rostlinný olej na vaření dresinků
- lavrushka, pepř, podle chuti
Metoda přípravy:
- Cibuli rozdrobíme na malé čtverečky, trochu opečeme v rostlinném oleji.
- Po 2 minutách přidejte strouhanou mrkev na střední nebo velké (v závislosti na preferencích) struhadlo.
- Po několika minutách na pánvi na cibuli a mrkev vyplňte strouhanou řepu.
- Pak vložte sladkou papriku na stejném místě.
- Zatímco zelenina dusí, odstraňte slupky z rajčat, brouste je na struhadle, aby se vytvořil kaši, a roztřete je do pánve.
- Přidejte trochu vody do zeleninového obvazu, přikryjte víčkem a nechte 10 - 15 minut vařit na mírném ohni.
- Pak rozložte rajský protlak, fazole, sůl a pepř. Ještě pár minut dusíme.
- V této době, v pánvi s vodou, dáme brambory nakrájíme na malé čtverečky, přiveďte k varu, snížíte teplo, vaříme, dokud nebude připraveno.
- Nalijte dušenou zeleninu do připraveného bramboru. Společně pneumatikujeme dalších 5-7 minut.
- Na konci přidáme jemně nasekané zelí, vavřín.
- Hotový pokrm se doporučuje podávat se zakysanou smetanou.
