Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Tam je velké množství jídel ve kterém rajská omáčka je nezbytná součást. Hlavní problém spočívá v tom, že pro některé recepty je třeba speciální obvaz. V takových případech byste měli vědět, jak udělat rajčatovou omáčku tak, aby byla ideální pro pizzu, těstoviny nebo jiné pokrmy.

Jak vařit

Tato složka se nachází v již připravených obchodech, ale mnoho hostesek ji raději dělá sama. Vaření rajčatové omáčky doma vám umožní ovládat chuť, přirozenost pokrmu, specifické nuance. Některé recepty vyžadují péči při vytváření omáčky. Pro dosažení požadovaného výsledku byste měli zvážit vlastnosti přípravné fáze, pravidla přípravy a skladování. Musíte začít tím, že vyberete ty správné ingredience.

Příprava produktu

Chcete-li udělat vynikající domácí rajčatovou omáčku, vyberte správná rajčata. Potřebujete zralé, nasycené červené barvy, šťavnaté ovoce. Rajčata ze skleníku, která nebyla pěstována na slunci, nebudou fungovat, nezhazovat zelené, hnědé nebo pruhované ovoce. Některé recepty zahrnují rostlinnou buničinu. Pro dosažení požadované konzistence se ovoce oloupe, rozemele a protře sítem. To je snazší, pokud rajčata předvaríte vroucí vodou.

Konzervační recepty

Existuje mnoho způsobů, jak udělat rajčatovou pastu omáčkou a nechat ji na zimu. Pak lze použít k vaření boršč, kuře nebo jiného masa. Okamžitě můžete zavřít několik plechovek, které budou po celou sezónu bez problémů uloženy. V procesu vaření můžete sami ovládat chuť, což je velmi důležité, pokud později chcete udělat nějaký speciální pokrm. Níže jsou uvedeny nejoblíbenější a nejkrásnější recepty s fotografiemi.

Se švestkami

Tato varianta omáčky je vhodná nejen pro přidávání různých pokrmů, ale také pro pikantní chuť, ale také jen pro nasazení chleba. Pro různé recepty můžete použít koriandr nebo bazalku. Vyberte si jeden, když přidáte obě možnosti, jeden z nich jistě zabije druhého. Podrobně je popsána příprava rajčatové omáčky doma.

Složky:

  • česnek - 100 gramů;
  • masitá červená rajčata - 2 kg;
  • granulovaný cukr - 150 g;
  • cibule - 3 ks;
  • hořký pepř - 2 lusky;
  • sůl - 2 lžíce. l.;
  • velké švestky - 1, 3 kg.

Vaření:

  1. Opláchněte rajčata, nakrájejte na plátky, očistěte i švestky, odstraňte kameny.
  2. Česnek, vyčistěte žárovky. Cibuli rozdělíme na malé plátky, česnek protlačíme. Prozatím jsou tyto složky vyňaty z produkce.
  3. Vyjměte semena z chilli papričky, musíte ji velmi jemně nasekat.
  4. Přes mlýnek na maso přeskočit švestky, rajčata. Můžete použít mixér.
  5. Cukr, sůl a česnek by neměly být přidávány do masy zeleniny.
  6. Vařte omáčku na nízké teplo, poté, co se vaří, musíte ji udržet na ohni další hodinu a půl. Nezapomeňte neustále míchat.
  7. Přidejte česnek 10 minut před koncem vaření.
  8. Hotový pokrm ochlaďte a můžete začít vařit ve sklenicích (předem sterilizovat).

Naučte se dělat švestkovou omáčku a další recepty.

Rajčata a jablko

Můžete získat neobvyklou chuť, pokud použijete rajčatovou omáčku s jablky k vaření. Ukazuje to velmi jemnou omáčku pro karbanátky, kuřecí nebo jiné masné výrobky. Je snadné najít všechny komponenty, ale je lepší začít sklízet v létě, kdy cena jablek, které jsou základem jedinečné chuti, je nízká a snadno dostupná. Podrobný návod pro vytvoření omáčky z rajčat a jablek vám pomůže tento recept implementovat.

Složky:

  • zralá velká sladká jablka - 4 ks;
  • rajčata - 10 kg;
  • paprika, mletá skořice - 0, 5 lžičky;
  • med, mletý černý pepř, muškátový oříšek - 1 lžička;
  • 9% octa - 1, 5 lžíce. l.;
  • česnek - 5 velkých hřebíček.

Vaření:

  1. Rajčata musí být loupaná, nakrájená na malé řezy. Vložíme kastról, dusíme na nízkém ohni, aby se změkly. Pak je rozemele přes síto.
  2. Jablka také potřebují sekat jemně, vařit je, pak kaše a kombinovat s rajčaty. Uchovávejte 10 minut pod krytem.
  3. Do bramborové kaše přidáme koření, vaříme 10 minut. Česnek, ocet, naposledy vložený do pánve, uchovávejte dalších 5 minut na ohni.
  4. Sklenice připravte předem (10 ks). Do nádoby přidejte další horkou směs, vyklopte víčka. Lze jej použít společně s kotlety zelí, zeleninovými pokrmy, bramborovými kastroly.

Sharp

Ostrost misky můžete upravit změnou množství chilli papričky. Pokud chcete přidat recept kyseliny na recept na pikantní rajčatovou omáčku na zimu, dejte lžíci octa jablečného octa. Použití cibule místo česneku pomůže získat měkčí chuť. V roli koření může působit tymián, rozmarýn. Pokyny pro vaření s fotografiemi vám pomohou zvládnout recept.

Složky:

  • bazalka, oregano - podle chuti;
  • olivový olej - 3 lžíce. l.;
  • chilli - 1 ks;
  • rajčata - 5 ks;
  • červená paprika - 2 ks;
  • sůl - podle chuti;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • celer - 1 stonek.

Vaření:

  1. Umýt celer, chili pepper dobře. Oloupeme zeleninu, sekáme.
  2. Vezměte pár stroužků česneku, odstraňte šupku a hrubě nakrájejte.
  3. Zahřívejte olivový olej na pánvi, dejte tyto zeleniny a smažte je tak, aby byly měkké.
  4. Umyjte rajčata, sladkou červenou papriku. Odstraňte vnitřky z poslední, semena, odstraňte kůru z rajčat (ale ne nutně). Nakrájejte zeleninu na velké kostky.
  5. Papriky dejte na zbytek zeleniny na pánvi, smažte 5 minut. Okamžitě dejte rajčata a přikryjte víčkem.
  6. Dále přidejte sůl, koření. Duste na nejtišší oheň, neodstraňujte kryt. Objem složek se sníží asi 3krát.

Nejlepší recept na rajčatovou omáčku doma

Mezi kuchaři, to je věřil, že domácí rajčatová omáčka je mnohem lepší než kterýkoli z obchodů. Chuť této komponenty pro mnoho pokrmů můžete během vaření upravit. Tam je vždy příležitost míchat některé další komponenty tak, aby vaši hosté budou pamatovat vaše pokrmy z karbanátky nebo krevety po dlouhou dobu. Všechny varianty jsou připraveny společně s hlavním chodem, neznamenají uchování.

Čerstvá rajčata

To je klasický a nejjednodušší způsob, jak udělat těstoviny, kuřecí nebo jiné omáčky. Hlavní podmínkou je, že rajčata musí být čerstvá, takže vaření v zimě je problematické, ale v létě je velmi snadné, když jsou přepážky plné zeleniny. Recept na vaření rajčatové omáčky z čerstvé zeleniny trvá asi 2 hodiny, takže nějakou dobu trvat.

Složky:

  • česnek - 2 hřebíček;
  • velká cibule;
  • čerstvá rajčata - 1 kg;
  • sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

  1. Ponořte čerstvá rajčata na minutu do vroucí vody, pak je ihned vložte do studené vody. To vám pomůže snadno oddělit slupku od buničiny.
  2. Nakrájejte ovoce, odstraňte semena.
  3. Jemně nakrájený česnek a cibule se nadávkují v nízkém teple v rostlinném oleji. Přidejte rajčata, když cibule jsou měkké, průhledné.
  4. Pepř a sůl.
  5. Na klidném ohni musíte vařit omáčku, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti. Různé druhy rajčat mají různé doby vaření, například, cherry rajčata by měla být vařena rychleji.
  6. Pokud se omáčka změní, přidejte trochu cukru.
  7. Vezměte si mixér, který rozemele ingredience do hladka.

Italská špagety

Většina lidí miluje těstoviny. Oni přijdou v různých formách, ale nejslavnější jsou špagety, který přišel s nápaditými Italové. Zpravidla lidé jen přidají trochu kečup nebo máslo, ale klasický recept znamená jiné koření. Níže je recept na rajské špagety obvaz, který byl původně používán.

Složky:

  • česnek - 1 hlava;
  • masitá, zralá rajčata - 4, 5 kg;
  • mrkev - 2 ks;
  • cibule cibule - 1 hlava;
  • sůl - 1 polévková lžíce. l.;
  • Stonky celeru - 2-3 ks;
  • listy bazalky - 1 svazek;
  • olivový olej - 2 lžíce. Já

Vaření:

  1. Mějte na paměti, že rajčatová omáčka je připravena v italštině asi za 2 hodiny.
  2. Pečlivě umyjte všechny ingredience, nakrájený česnek, stonky celeru, mrkev.
  3. Zahřejte olej v pánvi, dejte tam zeleninu, smažte 5 minut a míchejte špachtlí.
  4. Je lepší nakrájet rajčata na plátky, přidávat je do dušené zeleniny, sůl a udržet na ohni další hodinu.
  5. Poté se z ohně odstraní směs po malých částech sítem.
  6. Výsledná homogenní hmota se umístí na pomalý oheň, vaří se 2 hodiny.
  7. Okamžitě můžete použít koření nebo dát bazalku do sklenic a navinout na zimu.

Na pizzu

To je další jídlo, které přišlo z Itálie a bylo velmi ráda lidí v Rusku. Všechny ingredience v pizze jsou důležité, ale bez chutné báze se ukáže být svěží a „suché“. Nezáleží na tom, co si vyberete jako koření: mořské plody, salám, klobásy nebo kuře. V každém případě potřebujete dobrou rajčatovou omáčku na pizzu z rajčat. Recept na to, jak to vypadá.

Složky:

  • olivový olej - 30 ml;
  • zralá rajčata - 600 g;
  • sůl - 0, 5 tsp;
  • cukr - 2 lžičky;
  • koriandrové větvičky - 3 ks;
  • sušené oregano - 0, 5 lžičky;
  • bazalka - 1 ratolest.

Vaření:

  1. Odstraňte slupku z rajčat pomocí míchačky, projděte sítem.
  2. Hmotu vařte na nízkém ohni 20 minut, za stálého míchání dřevěnou špachtlí.
  3. Pak přidáme cukr, přidáme sůl, olivový olej.
  4. Po 5 minutách je třeba přidat nasekané bylinky, stlačené přes lisovaný česnek.
  5. Držte oheň asi 15 minut.

Rajská pasta

Tato volba může být výborným základem pro přípravu pokrmů. Není vždy možné přijít s něčím zvláštním, takže bude užitečné vědět, jak udělat omáčku z rajčatového pasty. Můžete volitelně přidat různé přísady a dušené maso: maso, zelenina (lecho), mořské plody, těstoviny. Omáčka přidává každému pokrmu pikantní chuť.

Složky:

  • voda - 1 šálek;
  • cukr - 3 lžíce. l.;
  • rajčatový protlak - 4 lžíce. l.;
  • mleté hřebíček, skořice - čtvrtina lžičky;
  • sůl - 1 lžička;
  • černý mletý pepř - 0, 5 lžičky.

Vaření:

  1. Voda musí být přivedena k varu, rozpustit v ní rajský protlak.
  2. Okamžitě přidejte koření, sůl, cukr, dobře promíchejte.
  3. Vařte po dobu 5 minut.
  4. Nechte omáčku vychladnout, můžete si dát na stůl nebo použít jako základ pro další jídlo.

Rajská zakysaná smetana

Je možné kombinovat dušená rajčata s různými přísadami, což napomůže dosažení určité chuti pokrmu. Jednou z možností je rajsko-kyselá smetanová omáčka, je připravena rychle, takže může být použita k diverzifikaci oběda (přidat do vývaru) nebo večeři. Gravy se dobře hodí k mořským plodům, masu, trochu horšímu pro těstoviny. Naučte se krok za krokem recept.

Složky:

  • mrkev - 1 ks;
  • zakysaná smetana - 150 g;
  • rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
  • cibule - 1 hlava;
  • pšeničná mouka - 1 polévková lžíce. l.;
  • rostlinný olej, mletý černý pepř, paprika, sůl - podle chuti.

Vaření:

  1. Cibuli nakrájejte na jemnou mrkev.
  2. 3 minuty smažte v rostlinném oleji.
  3. Přidejte k nim rajský protlak, promíchejte.
  4. Směs se míchá po dobu 4 minut.
  5. Přidejte mouku do nádoby.
  6. Dále nalijte zakysanou smetanu.
  7. Pak koření podle svého vkusu.
  8. Nalijte sklenici vody a důkladně promíchejte.
  9. Dusit obsah, dokud se nestane tlustým.

Chutné jídlo

Existuje mnoho variant jídel s touto složkou, ale omáčka má nejaktivnější vliv na konečný výsledek při vaření pizzy a těstovin. Můžete mít skvělé italské špagety, ale bez řádného plnění zůstávají jen těstoviny. Chuť těstovin je v mnoha ohledech ovlivněna omáčkou, která dává pokrmu projev, specialitu, kořeněnost a chuť. Náklady na italské špagety jsou v porovnání s jinými takovými výrobky vyšší, takže je důležité, aby bylo dosaženo kvalitního koření.

Pokud sklad špaget není k dispozici, použijte jiné vysoce kvalitní těstoviny. Z receptu, který bude uveden níže, získáte asi 6 porcí lahodných, voňavých těstovin. Je určen pro velký počet hostů, ale pokud jste menší, rozdělte všechna data do dvou. Budete mít skvělou večeři pro dva nebo tři rodinné příslušníky.

Složky:

  • špagety - 500 g (jedno balení);
  • sůl, cukr - 0, 5 tsp;
  • olivový olej;
  • sladká paprika - polovina nebo 1 malá;
  • rajčata - 5 ks.

Vaření:

  1. Dejte na pánvi špagety. Na 3 litry kapaliny dost pro polovinu Art. Já sůl. Okamžitě přidejte stejný rostlinný olej.
  2. Těstoviny vařte asi 13 minut. Než je opláchnete, nezapomeňte je vyzkoušet, neměly by být tvrdé.
  3. Umytá rajčata nakrájíme na 4 kusy.
  4. Dejte je dohromady s česnekem (čím větší bude, tím ostřejší bude pokrm), pepřem v mixéru. Přísady rozdrťte, nalijte do pánve.
  5. Přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu.
  6. Na pánev s hustou stěnou dejte pár rozdrcených stroužků česneku, olivového oleje a zahřejte.
  7. Hotové špagety vložte do jiné pánve nebo pánve, ohřejte je společně s česnekem a máslem po dobu 3 minut.
  8. Rozdělíme na porce a zalijeme rajčatovým kořením.

Další pokrm, ve kterém je obvaz velmi důležitý - karbanátky. Pokud uděláte omáčku špatně nebo vůbec, pak bude maso velmi suché a nevýrazné. Můžete přidat různé verze koření, ale omáčka je lepší než ostatní. Vyberte si z vepřového, hovězího nebo mletého hovězího masa. Pro omáčku použijte rajčata ve vlastní šťávě. Následující text popisuje recept na vaření pokrmů s fotografiemi.

Složky:

  • strouhanka - 50 g;
  • mleté hovězí maso - 700 g;
  • bazalka - čtvrtina lžička;
  • rajčata ve vlastní šťávě - 40 g;
  • mrkev - 1 ks;
  • vejce;
  • Cibule - 1 ks;
  • stonky celeru;
  • suché bílé víno - 60 ml;
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce. l.;
  • pepř;
  • sůl - podle chuti.

Vaření:

  1. Začněte s karbanátky. Smíchejte strouhanku, mleté maso, vejce a vodu.
  2. Masové kuličky důkladně umyjte, tvarujte je.
  3. V rostlinném oleji smažíme maso na všech stranách, dáme na jídlo.
  4. Na pánvi smažte nakrájenou mrkev v rostlinném oleji.
  5. Přidejte víno, šťouchanou rajčata (s tekutinou) a citronovou šťávu.
  6. Přiveďte směs do varu, dejte celer, cibuli a karbanátky.
  7. Vaříme 20 minut.

Tipy pro kuchaře

Pokud uvažujete o tom, jak vařit rajčatovou omáčku doma, měli byste vědět, že každý kuchař má svá vlastní tajemství, která pomáhají učinit pokrm chutnějším. Zde jsou některé z nich:

  1. Můžete změnit chuť přidáním některých složek. Například, houby mohou dělat to více chutný, nasycený. Zkuste do receptu přidat bílé, žampiony nebo russuly. Měly by být uzemněny v mixéru.
  2. Pokud máte omáčku příliš mastnou, můžete ji namočit čistým vlhkým hadříkem.
  3. Směs musí být uložena v zapečetěné nádobě tak, aby se fólie na povrchu netvořila.

Video:

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření