Jedním z nejužitečnějších produktů pro člověka jsou ryby: obsahuje mnoho užitečných mikroprvků, polynenasycených mastných kyselin, vitamínů, ale vaření smažených ryb vyžaduje určité dovednosti. Pokud znáte nějaká tajemství, pak i začínající hosteska bude schopna překvapit každého delikátními rybami s lahodnou kůrou.
Jak smažit ryby na pánvi
Když se poprvé rozhodnou vařit smažené ryby, hosteska může čelit určitým potížím: například štikozubec se otočí na kaši a pollock po odmrazení se začne rozpadat. Než budete vařit ryby na pánvi, musíte si vybrat a snížit. Hodně záleží na odrůdě: pstruh, štika, sumec nebo capelin se vaří jinak. Pěstování poskytuje estetický vzhled pokrmů, poskytuje křupavou kůrku a jemnou chuť. K tomu použijte mouku, sušenky nebo směs koření.
Jak připravit rybu:
- Nejprve se rozmrazí. Za tímto účelem se zmrazené ryby rozprostřely na podnos a počkaly, až se rozmrazí při pokojové teplotě. Další možností je umístění jatečně upraveného těla do studené vody (potřeba 2 litry na 1 kg). Nemůžete odmrazit sumce, lososa, kapra a jiné druhy v teplé nebo horké vodě - to nepříznivě ovlivní chuť a zkazí výrobek. Štěrk soli, který je vhozen do vody, pomůže urychlit proces odmrazování. Tento trik však lze použít pouze pro neporušené tělo.
- Když je výrobek rozmrazen, je třeba jej vyčistit. Šupiny budou snazší, pokud budou ryby opařeny vroucí vodou. Je vhodnější vyčistit kostru pod tekoucí vodou s kovovým plovákem. Hlíza je z ryb dobře odstraněna, pokud se třese solí a opláchne pod tekoucí vodou. Je důležité, aby střeva ryby, bez poškození žlučníku, takže jídlo nefunguje hořce.
- Některé ženy v domácnosti nevaří mořské ryby kvůli svému specifickému zápachu, ale zkušení kuchaři znají tajemství toho, jak se jich zbavit. Chcete-li platýs přestal cítit nepříjemně, odstraňte kůži z jeho temné straně. Vůně tresky se odstraní umístěním ryb do roztoku octa (nebo si ji můžete nakládat s citronem). Můžete se zbavit vůně říční rybí mien umístěním jatečně upraveného těla do smaltované mísy, naplněním ho bobkovým listem, nalitím teplou vodou.
Jak smažit rybu lahodně:
- Velké jatečně upravené tělo (losos, losos, pstruh) by mělo být nakrájeno na kousky. Je lepší smažit drobné říční ryby (plotice, karas) lépe poté, co provedete řezy po stranách.
- Mořská červená ryba se doporučuje, aby byla marinována ve víně nebo posypaná citronovou šťávou, aby se zlepšila chuť.
- Ryby se nebudou držet na pánvi, pokud je předem obalená v mouce, vejce s drobky, koření.
- Můžete smažit v olivovém oleji nebo slunečnice, přidejte smetanu podle chuti.
- Oheň nastavený průměr.
- Pokud chcete vařit jídlo v hlubokém tuku, pak byste měli vybrat štikozubce, mořského vlka, okouna nebo sumce.
Kolik smažit
Ti, kteří se chystají připravit rybí pokrm, je důležité znát dobu vaření. Záleží na tom, jaký druh ryb je smažený, a specifický typ produktu, chuťové preference jsou stejně důležité. Kolik smažených ryb na pánvi? Standardní kus rybího filé by měl být tepelně zpracován po dobu 10 minut na každé straně. Pokud máte tenké steaky, snižte čas na 4-7 minut. Aby nedošlo k přesušení rybí filé, můžete rychle smažit kousky a nechat dušené na malém ohni.
Jak smažit ryby na pánvi v mouce
Jedním z nejnižších kalorií rybích pokrmů jsou plátky smažené s moukou. Za tímto účelem jsou připravené kousky nebo rybí filety solené, pepřené, máčené ve vejci a mouce. Chuť pokrmu se zlepší, pokud budete kousky držet v marinádě z bílého vína nebo citronu s cibulí. Jak smažit ryby na pánvi s moukou? Musíte ho v rolích hodit a dát do horkého oleje. Poté, co jsou řezy na obou stranách smaženy na hnědou kůru, cibule, která zůstane z moření, se rozptýlí do pánve: to udělá pokrmu jemnou chuť a zlepší chuť.
S ostrým
Někdy si ženy v domácnosti stěžují, že ryba nepracuje s chutnou krustou, která příjemně drtí. Nicméně, existuje spousta způsobů, jak kousky šťavnaté, voňavé a chutné. Pro tento typ vaření se doporučuje používat říční ryby - kapr nebo kapra, protože obyvatelé moře se často přesuší a jsou bez chuti. Jak smažit ryby s krustou:
- Připravte si kousky do 3 cm tlustých nebo celých těl. Kůže není odstraněna.
- Sůl a pepř, paneer.
- Smažte na vyhřívané pánvi. Víko není zavřené.
Jak smažit
Existuje mnoho způsobů, jak vařit rybu: ženy v domácnosti se naučily grilovat, smažit, v pomalém hrnci, na pánvi. Vaření smažené ryby netrvá dlouho. Tajemství lahodné makrely, pstruha nebo štiky spočívá ve výběru správného produktu. Než si koupíte rybu, měli byste věnovat pozornost stavu kůže, hlavy. Výrobek by neměl cítit nepříjemně, dokonce i mražené ryby by měly být přijímány s hladkou barvou, bez cizí vůně. Recept na smažené ryby se volí podle osobních preferencí a odrůdy produktů.
Pstruh, losos nebo losos se zpravidla vaří v steacích. Pokud jsou kousky rozřezány nerovnoměrně, doporučuje se maso oddělit od kosti a smažit filet moukou nebo jiným pečením. Před vařením smažených kousků ze zmrazeného produktu je důležité prozkoumat strukturu látky: sypaná ryba, která se prodávala v ledové polevě, smažit s chlebem nebude fungovat. Tajemství chutných plátků je pravá pánev: litina s nízkými hranami je ideální. Můžete smažit ryby v majonéze, těstíčku, bez mouky nebo s ním. Filety se nejlépe vaří v těstě.
Pollock
- Doba vaření: 15 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 150 kcal na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Grilovaný pollock je levné jednoduché jídlo. Níže je krok za krokem recept na vaření pollock na pánvi. Pro realizaci potřebujete minimální množství produktů. Rychlé vaření ryb, protože se může stát slavnostní stůl dekorace nebo sloužil na rodinnou večeři se zeleninou, rýží, pohanka. Nízkokalorická umožňuje používat misku, dokonce i ty, kteří dodržují dietu.
Složky:
- pollock - 400 g;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 100 g;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Ryby rozmrazené, vyčištěné, nakrájené na kousky, solené.
- Vejce šlehané v misce, ponořené pollock.
- Nakrájejte kousky v mouce.
- Nastaven tak, aby se smažil až do zlatě na obou stranách.
Pike
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 122 kcal na 100 g.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Jedním z nejjednodušších způsobů, jak vařit štiku, je pečení s cibulí. Tato možnost bude zvláště úspěšná pro rodinnou večeři mimo město, kdy otec rodiny osobně loví ryby. Proces vaření může zvládnout i nezkušená hostitelka. Níže je krok za krokem návod, jak vařit štiku s cibulovými kroužky. Pokrm podávejte s vařenými brambory, rýží nebo jinými přílohami.
Složky:
- štika - 800 g;
- cibule - 300 g;
- pepř;
- sůl
Metoda přípravy:
- Řezané ryby, nakrájíme na kousky.
- Sůl, kousky pepře, nechte 15 minut.
- Cibule nakrájíme na kroužky, smícháme.
- Na horké pánvi položte štiku, smažte ze dvou stran až do vaření.
- Nasaďte cibuli nahoře.
Růžový losos
- Doba vaření: 25 minut.
- Dávky na kontejner: 4.
- Kalorií: 350 kcal na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pro ty, kteří mají rádi ryby smažené v těstě, bude tento recept skutečným požehnáním. Mnoho lidí si myslí, že růžový losos je velmi suchý a není vhodný pro smažení, ale to není pravda. Zkušení kuchaři vědí, jak smažit růžového lososa tak, aby se ukázalo, šťavnaté, chutné a chutné. Následující recept je vhodný i pro slavnostní jídlo a to vše díky vynikající chuti sýrového těsta.
Složky:
- růžový losos (filé) - 1 kg;
- sýr - 250 g;
- rozpuštěné máslo - 150 g;
- vejce - 4 ks;
- citron - 1 ks;
- sojová omáčka - 1, 5 lžíce;
- mouka;
- sůl
Metoda přípravy:
- Ryby jsou rozděleny na kousky, marinované v sójové omáčce s kořením, citronovou šťávou.
- Strouhaný sýr rozetřete.
- Beat vejce s moukou, přidejte sýr k nim.
- Vrhněte růžového lososa do těsta, smažte.
Capelin
- Doba vaření: 15 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 369 kcal na 100 g.
- Účel: oběd, odpolední čaj, večeře.
- Kuchyně: Japonská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Capelin patří do rodiny tavidel a je velmi oblíbeným výrobkem. V různých zemích světa se používá k pečení, kouření, dušení, smažení. Níže je rychlý a snadný způsob, jak smažit capelin. Recept je vhodný pro rodinný oběd nebo večeři. Podávejte capelin odděleně jako svačinu nebo jako přílohu.
Složky:
- čerstvé mražené ryby - 0, 7 kg;
- kukuřičná mouka - 150 g;
- vejce - 1 ks;
- sůl
Metoda přípravy:
- Rozmrazte capelin, promývací sůl.
- Ponořte se do vejce a mouky.
- Fry do připravené.
Makrela
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 265 kcal na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Tento typ ryb se vyznačuje bohatým chemickým složením, takže stojí za to, aby se vaše domácnost často hýčkala smaženou makrelou. Kromě neocenitelných přínosů těla má ryba delikátní, neobvyklou chuť. Ryba pečená na oříšcích je vhodná pro dovolenou a jistě potěší vaše hosty a blízké. Recept na vaření je jednoduchý, ale jídlo je vynikající. Níže je uveden návod, jak smažit makrely s oříškem.
Složky:
- makrela - 800 g;
- jádra ořechů - 150 g;
- strouhanka - 50 g;
- česnek;
- koření;
- sůl
Metoda přípravy:
- Ryby, nakrájené, nakrájené na porce, nakládané.
- Nakrájejte ořechy, kombinujte se strouhankou.
- Ryby máčené ve vejci, obalované.
- Fry do připravené.
Pstruh
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 97 kcal na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Skotská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jedním z nejvíce dietních a lahodných druhů ryb je pstruh. Podařilo se jí dobýt obyvatele mnoha zemí, včetně Rusů. Níže je skotský způsob, jak vařit pstruhy na pánvi. Hotové ryby mohou být podávány se zeleninou, bramborami nebo salátem. Pokud je jídlo připraveno na dovolenou, můžete ho ozdobit červeným kaviárem, citronem, zelení.
Složky:
- pstruh - 1 kg;
- citron - 1 ks;
- mléko - 0, 5 l;
- ovesné vločky - ½ šálku;
- zelení
Metoda přípravy:
- Ryba je řezaná, oddělená od kostí, kůže je ponechána.
- Kombinujte mléko se solí, kořením, nalijte kousky pstruhů.
- Dýchaná ryba, smažit, dokud není připravena.
Sakra
- Doba vaření: 25 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 105 kcal na 100 g.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Středomořská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pokud nevíte, jak smažit štikozubce na pánvi tak, že se ukáže chutné, voňavé, ne rozpadlé a vypadalo dobře na stole, pak můžete použít následující recept. Smažená štikozubec je vhodný pro tradiční večeři nebo oslavu. Jako přílohu pro ryby můžete servírovat bramborovou kaší, vařenou rýži, pečenou zeleninu nebo rizoto.
Složky:
- filé štikozubce - 0, 5 kg;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- sýr - 100 g;
- sůl;
- koření.
Metoda přípravy:
- Zelenina čistá, sekaná, smažit.
- Ryby se dělí na kousky, sůl a pepř.
- Leží v pánvi: zelenina, kousky štikozubce, zelenina, majonéza, sýr.
- Pečeme 15 minut.
Kapr
- Doba vaření: 25 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 200 kcal na 100 g.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Kapr (v závislosti na velikosti) může být smažený celý nebo v kusech. Následující recept na smažení kaprů na pánvi je klasický, ale pro ryby se používá speciální marináda z bílého vína, citronu a koření. Mleté mandle přidávají do hotových ryb rafinovanost. Můžete ji podávat s přílohou nebo zeleninovým salátem. Recept je ideální pro oslavu.
Složky:
- velký kapr - 1 ks;
- mleté mandle - 1, 5 šálky;
- česnek - 2 hřebíček;
- zelené;
- mouka;
- sůl
Metoda přípravy:
- Ryby jsou čištěny, nakládané, nakrájené na plátky, obalené.
- Česnek se smaží na horké pánvi a vyjme.
- Ryby se rozprostřely ve vonném oleji, smažené až do vaření.
Podívejte se na recepty a naučit se vařit červené ryby v troubě.
Okoun
- Doba vaření: 25 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 180 kcal na 100 g
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Říční okouny nemají spoustu kostí, takže vás potěší skvělou chutí, můžete nejen vařit rybí polévku, ale také udělat druhé jídlo. Níže je recept na vaření okoun na pánvi na pánvi. Tato metoda vaření je rychlá, i když těsto je lehké a vzdušné a ryba je něžná a šťavnatá. Miska se podává na svačinu nebo s přílohou jako teplé jídlo.
Složky:
- vejce - 5 kusů;
- filet z okouna - 1 kg;
- sůl;
- mouka;
- zelení
Metoda přípravy:
- Ryba je rozdělena na kousky o velikosti 5x5 cm, sůl.
- Beat vejce s moukou, zelení.
- Kousky jsou ponořeny v těstíčku, smaženy po dobu 10 minut na každé straně.
Naučte se vařit celé okouna v troubě.
Ryby na pánvi na grilu
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 98 kcal na 100 g.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Velmi neobvyklá a rafinovaná ryba je grilovaná, smažená na pánvi. Můžete použít různé typy, ale je lepší brát velké odrůdy. Pro níže uvedený recept se používá popel - populární, chutná ryba s nízkým obsahem tuku. Jak smažit ryby na grilovací pánvi? Musíte se řídit pokyny - a dostanete vynikající slavnostní jídlo.
Složky:
- Asp filé - 800 g;
- citrónová šťáva - 3 lžíce;
- koření;
- sůl
Metoda přípravy:
- Filé je nakrájeno na plátky, nakládané kořením, solí a citronem.
- Zahřívejte pánev s tukem.
- Roztáhněte kousky ryb, smažte po dobu 3 minut na obou stranách.
Naučte se vařit chutné platýse pečené v troubě.
Jak vařit těsto na smažení ryb
Je velmi důležité nejen vybrat a marinovat jatečně upravené tělo, ale také vařit chutné těsto, pokud plánujete vařit jídlo podle tohoto receptu. Sýr, česnek, bílé víno nebo majonéza bude dobrým doplňkem těsta. Vaření smažené ryby v těstě nemůže dělat bez vajec. Jak smažit ryby v těstíčku? Filet z růžového lososa nebo štikozubce marinované, namočený v hotovém těstě, rozprostřený na horké pánvi s tukem. Fry kousky následoval asi 20 minut.
Metody vaření těsta pro ryby:
- Klasická verze je připravena jednoduše. Musíte porazit 2 vejce v misce se třemi lžícemi mouky a soli.
- Vezměte vejce, koření a majonézu (pro 1 vejce - 1 lžíce omáčky). Výsledná směs bude kapalná, ale poskytne tenké křupavé smažené ryby.
- Vezměte 2 vejce, 2 lžíce majonézy, 150 g tvrdého sýra. Vše je dobře šlehalo s kořením, sýr se třel na hrubém struhadle a přidal na konci.
Přečtěte si více o tom, jak vařit na grilovací pánvi a jak si jej vybrat pro smažení.