Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Uzená ryba je pro mnohé oblíbenou pochoutkou. Můžete ho vařit doma v udírně nebo v polních podmínkách v přírodě pomocí grilu. Technologie výroby nádobí není obtížná, ale ne každý ví.

Jak kouřit ryby v udírně

Důležitým aspektem při přípravě uzeného masa je volba druhu. Bude vhodné připravit se tímto způsobem, tukové odrůdy říčních a mořských ryb:

  • losos (pstruh, losos);
  • jeseter;
  • makrely;
  • tuňák;
  • okoun;
  • kapr;
  • Pike okoun;
  • lína

Chcete-li připravit chutné jídlo, měli byste provést řádnou přípravu jatečně upravených těl:

  1. Ujistěte se, že opláchněte ryby, abyste odstranili všechny nečistoty a pachy. Pokud jsou ryby velké, čisté odstraněním vnitřku a hlavy. Malé ryby nemohou být takto zpracovány.
  2. Solné ryby povoleny 2 metody: mokré a suché. První verze solení zahrnuje přípravu marinády s vodou, druhá - třídění každé jatečně upraveného těla hrubou solí. Nedoporučuje se marinovat s jodizovaným kořením - může se objevit specifická nepříjemná chuť a aroma.
  3. Před odesláním do zařízení byste měli ryby trochu zavěsit zavěšením pomocí háčků.

Musíte znát několik důležitých doporučení pro vytvoření dobré chuti uzených ryb:

  • Nepoužívejte pro výrobu pilin z jehličnatých stromů, abyste se vyhnuli hořkosti.
  • Pokuste se vyzvednout jatečně upravená těla podobné velikosti, umístit je volně tak, aby se ryby nedotýkaly.
  • Zajistěte, aby do přístroje nepronikl kyslík.
  • Při vaření úhořů dbejte zvýšené opatrnosti. Krev této odrůdy je velmi jedovatá, takže její vaření trvá o něco déle.
  • Vedle domácího nebo zakoupeného vybavení umístěte vodu, abyste zajistili bezpečnost v případě požáru.

Kolik času kouřit ryby

Existují různé druhy kouření:

  • Horký zahrnuje výrobu výrobku při teplotách nad 70 stupňů. Je důležité, kolik kouřit ryby v udírně. Připravenost rybí dřeně přichází za 40-50 minut.
  • Studené zahřívání na 28-50 stupňů. Ryby mohou vařit 2 nebo více dní. Takový výrobek však bude uložen na dlouhou dobu.

Jak kouřit kouř uzené ryby

Recept na kouření ryb v horké udírně bude vyžadovat následující složky:

  • ryby (makrely) - 3 - 3 jatečně upravená těla;
  • sůl;
  • mletý černý pepř.

Jak kouřit horké uzené ryby - krok za krokem recept:

  1. Připravte si makrelu zakoupenou v obchodě k procesu: přirozeně rozmrazte uvnitř chladničky, opláchněte, otřete. Solení a koření jatečně upravená těla musí být zaslána do zařízení.
  2. Nalijte trochu mokré piliny do stroje, asi 3 hrstky budou potřeba. Ideální pro makrely listnatých stromů.
  3. Umístěte výrobek na drátěný stojan. Ujistěte se, že se jatečně upravená těla nehodí.
  4. Zakryjte přístroj víčkem a položte ho na střední plamen, nechte ho 10 minut stát.
  5. Zvedněte ventil a uvolněte kouř. Takové opatření pomůže zabránit vzniku hořkého produktu.
  6. Víko opět sklopte, rybu vykopávejte dalších 20 minut.
  7. Nechte hotovou makrelu mírně vychladnout, bude to chutnat lépe.

Jak kouřit rybu v udírně s uzeným kouřem

Budete-li potřebovat recept na uzené ryby, budete potřebovat:

  • losos obecný - 5 kg;
  • sůl - 1, 3 kg;
  • koření - podle chuti.

Uzené ryby v uzené udírně - recept krok za krokem:

  1. Připravte jatečně upravená těla: opláchněte, oškrábejte, odstraňte nečistoty, soli nebo mokré soli. Ketu ve slaném nálevu musí být marinován po dobu 12 hodin. Po plevelech vyřízněte každou rybu podél hřebene, trochu umyjte a osušte.
  2. Ryby, připravené k uzení, visí rovnoměrně v kouřové skříni.
  3. Nalijte piliny do ohniště. Pokud je udírna elektrická, nastavte teplotu na 28 stupňů.
  4. Proces kouření může trvat 2 až 4 dny. Jeho délka závisí na velikosti ryb.

O tom, jak nakládat makrely doma, vyprávět podrobné fotografie a video recepty a dozvíte se vše o prospěšných vlastnostech této ryby.

Video: jak kouřit ryby doma

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření