Mezi námi je mnoho sladkých zubů. Někteří prostě nemohou žít bez dezertů, jiní jsou obviněni z lahůdek s energií, pozitivními emocemi, hormony štěstí. Druhá látka - serotonin, je obsažena nejen v sladkostí, ale také v sezónním ovoci. Jsou například bohaté na banány, z nichž připravují mnoho různých dezertů, včetně smetany. Po přezkoumání technologie a nuance tvorby této sladké hmoty, můžete rozmazlovat své blízké každý den s lahodnými dezerty.
Co je banánový krém
Je to výživná hustá hmota s jemnou, někdy želé podobnou konzistencí, úžasnou vůní a světle žlutým odstínem. Banánový krém je ideální nejen pro vrstvu dortů, košíček, rohlíků, plnic, trubek, košíků, dortů, palačinek, palačinek apod. Často se přidávají další přísady do banánového ošetření: čokoláda, zakysaná smetana, skořice, ořechy, rum, ovoce (sušené, čerstvé) atd. Každý výrobek dodává krému jedinečnou chuť, vůni, barvu.
Jak to udělat
Proces výroby banánového krému je jednoduchý, ale má svá vlastní tajemství, vzhledem k tomu, že dostanete lahodnou delikatesu s exotickými chutí a chutí:
- Vyberte si tvrdé ovoce, můžete dokonce nazelenalý. Přezrálé, zamrzlé příliš bude vyhovovat, ale s nimi krém výrobek bude špatné, aby tvar.
- Pokud je to možné (není-li uvedeno v receptu), vyměňte granulovaný cukr za práškový. Zlepšíte tak konzistenci hmotnosti banánů a dodáte mu vzdušnost. Kromě toho, přírodní med, sladký sirup může být sladidlo.
- Kyselá smetana může být nahrazena smetanou, ale zvýší obsah tuku v hotovém produktu. Kefir, kyselé mléko, naopak, sníží krém kalorazh.
- Vařená sladká vrstva, stejně jako dezerty s ní, musí být uloženy v chladničce.
- Banánová buničina má tendenci být zvětralá, tmavá. Aby se tomu zabránilo, musíte přidat kyselé ovocné šťávy (pomeranč, citron, granátové jablko, jablka) nebo hodně vařit s máslem.
Recept na banánový krém
Existuje mnoho různých receptů na výrobu banánového krému, včetně přidání dalších složek. Impregnace může být použita pro každodenní pečení a prázdninové dezerty. Kalorický obsah dezertu není příliš vysoký, ale přítomnost dortů, těsta v cukrářských výrobcích toto číslo zvyšuje. Zvažte tuto skutečnost, pokud se podíváte na obrázek.
Na dort
- Čas: 20 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 156 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Je možné použít ovocnou sladkou hmotu nejen pro impregnaci dortů, banánového krému na košíčky a dalších dortů je perfektní. Překvapivě vynikající je kombinace těchto exotických plodů s borůvkami a jinými bobulemi. Kromě chuti, krém je také chutný, vypadá to krásně, a bobule, které jsou umístěny na vrcholu cukrářského výrobku, dát koření.
Složky:
- smetanový sýr - 250 g;
- banány - 3-4 ks;
- cukr - 2-3 lžíce. l.;
- Borůvka - 60 g.
Metoda přípravy:
- Banánová buničina, rozdrcení bobulí vidličkou (mixér) na jednotnou konzistenci.
- Smetanový sýr smíchejte s cukrovým sendvičem, dokud se úplně nerozpustí.
- Přidejte ovoce a bobulové hmoty, znovu promíchejte.
- Šlehačky smetanové sušenky, koláčky nebo dorty. Udělejte si dekoraci ze zbývajících borůvek.
Banánový Tvarohový koláč
- Čas: 20 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 163 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Jemná chuť a jemná textura má krém s banánem. Tvaroh a kefír přidávají lehkou kyselost, která kompenzuje sladkost granulovaného cukru, ovoce. Tato delikatesa se používá nejen pro pečení pečiva, cukrovinek, ale i odděleně, šíření na zmrzlinových miskách. Před podáváním musí být směs ochlazena.
Složky:
- tvaroh 5% - 200 g;
- cukr - 120 g;
- vanilin - 1 p .;
- banán - 2 ks;
- kefir 2% - 100 ml.
Metoda přípravy:
- Tvaroh rozemele sítkem, aby se odstranily hrudky.
- Přidejte mixér s cukrem, vanilkou, pyré.
- Udělejte to samé s banánovou buničinou, umístěte ji do samostatné nádoby.
- Kombinujte obě hmoty, nalijte kefír, smíchejte krém důkladně pomocí mixéru.
Pudink
- Čas: 40 minut.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií: 133 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Všechny tyto impregnace, jako je pudink s banánem, se vyrábějí na bázi mléka a másla. Můžete to udělat bez posledního produktu, dokonce sníží obsah kalorií v léčbě, ale nemůžete ušetřit na mléku. Pokazíte tak chuť smetanové směsi banánů a celé cukrovinky. Zahušťovadlem tohoto receptu jsou žloutky a mouka.
Složky:
- banán - 3 ks;
- mléko - 400 ml;
- žloutky - 2 ks;
- cukr - 70 g;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- vanilkový cukr - 1 lžička;
- cardamom pinch.
Metoda přípravy:
- Libra žloutky s moukou, přidejte kardamom, vanilin, nalijte polovinu mléka, důkladně promíchejte.
- Nakrájejte banánovou dužinu na kousky, rozdrcte vidličkou do kašovitého stavu.
- Druhou část mléka zkombinujte s cukrem, položte na oheň a zahřejte, nezapomeňte na to, že se zamíchá.
- Když směs mléko-cukr vaří, přidejte žloutkovou hmotu. Pokračujte v teple a míchejte.
- Poté, co hmota začne zahušťovat, přidejte banánové pyré, ohřejte o něco více, odstraňte z ohně.
- Krém ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krémový banánový krém
- Čas: 25 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 179 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Lehká, vzdušná zakysaná smetana s banánem se připravuje jednoduše a rychle, ale její konzistence se projeví jako středně tlustá, možná i tekutá. Hustší hmotu můžete získat oddělením séra. Umístěte zakysanou smetanu do několika vrstev tenkého plátna, zavěste "tašku" a zavěste přes noc na jakýkoliv kontejner. Ráno pokračujte k přípravě krému podle receptury.
Složky:
- zakysaná smetana 20-30% - 200 g;
- práškový cukr - 2 lžíce. l.;
- vanilkový cukr - ½ p.;
- velké banány - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Dřeň zralého ovoce se rozmíchá s mixérem.
- Zbývající ingredience se šlehací šlehač nebo šlehač, dokud homogenní, tlusté textury.
- Pak se obě směsi spojí a důkladně promísí v mixéru.
- Pro extra chuť můžete přidat pomerančovou kůru, citronovou kůru nebo skořici.
S kondenzovaným mlékem
- Čas: 20 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 388 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Banánový krém s kondenzovaným mlékem - pochoutka připravená z minimálního množství výrobků, ale s vynikající chutí. Textura pochoutky je vhodná nejen pro mazání vrstev dortu, ale také jako samostatný dezert. Pro přípravu sladkostí lze použít jako běžné a vařené kondenzované mléko. Pokud se chystáte ozdobit krém s injekční stříkačkou pečivo a vzít syrové kondenzované mléko, přidejte 4 lžíce. Já sušené mléko. Takže děláte banánovou hmotu silnější.
Složky:
- banán - 200 g;
- máslo (změkčené) - 200 g;
- kondenzované mléko - 200 g
Metoda přípravy:
- Rozmělňovač ovocné buničiny.
- Samostatně rozšleháme máslo do bílé. Přidejte kondenzované mléko a pokračujte v bourání až do hladka.
- Přidejte banánové pyré, znovu zamíchejte mixerem.
- Pokud budete jíst jako samostatné jídlo, rozložte banánovou pochoutku na zmrzlinovou misku, posypte čokoládovými (kokosovými) hranolky, poklepejte kakaovým práškem nebo nalijte karamelovou ochucenou polevu.
S alkoholem
- Čas: 40 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 149 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: snadná.
Při výrobě pečiva často používají cukrářské výrobky alkoholické nápoje. Dávají křehkost těsta, lehkost a jako součást impregnace dávají lahůdky úžasně voňavé aromatické poznámky. Láhev v banánovém krému lze podle Vašeho uvážení přidat k jakémukoliv, ale je lepší zvolit si alkohol s ovocem, bobulí, čokoládou a kávou nebo vanilkovou příchutí, aroma.
Složky:
- banány - 3 ks;
- likér - 1 polévková lžíce. l.;
- zakysaná smetana - 250 g;
- práškový cukr - 100 g
Metoda přípravy:
- Pureen mixér nakrájené banánové buničiny.
- Nalijte likér, důkladně promíchejte.
- Míchejte zakysanou smetanu s práškem, dokud nebude hladká.
- Obě směsi smíchejte, dobře promíchejte, banánovou hmotu ochlaďte na polici chladničky.
Banánový Krém
- Čas: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 205 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Tato banánová pochoutka má nejjemnější chuť díky přídavku smetany. S tímto krémem, cukrovinkami, pečivo doslova tají v ústech. Kromě toho mohou být pochoutky podávány odděleně s práškovými čokoládovými kousky, drobky sladkých sušenek, ořechy nebo kousky čerstvého ovoce. Obsah tuku smetany musí být vysoký, aby byl produkt šlehan na požadovanou tloušťku. Želatina může být nahrazena 5-6 lžicemi kukuřičného škrobu.
Složky:
- želatina - 5 g;
- voda - 40 ml;
- krém 30% - 720 ml;
- banán - 1 ks;
- cukr (jemný) - 60 g
Metoda přípravy:
- Nalijte želatinu vodou, nechte nabobtnat.
- Po 5 minutách se želatinová hmota zahřívá ve vodní lázni až do úplného rozpuštění. Ujistěte se, že nevaří. Nechá se vychladnout na teplotu místnosti.
- Šlehačkou smíchejte směšovačem, dokud se neobjeví stabilní vrcholy.
- Plátky banánové buničiny pyré mixér. Přidá se granulovaný cukr, pokračuje se v míchání, dokud se nerozpustí krystaly cukru.
- K banánovému pyré přidejte smetanu a míchejte mixérem. Potom zalijeme želatinu, hněte dalších 5 minut.
Citron Banana
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 250 kcal / 100 g
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Pokud jste fanouškem sladké krémové pochoutky, nezapomeňte připravit citrón-banánová pochoutka pro tento recept. Miska má krásnou jasně žlutou barvu a bohatou citrusovou vůni s nádechem banánů. Výhodou dezertu je přítomnost kyselosti, ředění klonování. Tento krém bude skvělým doplňkem sladké sušenky, pečiva.
Složky:
- banán - 1 ks;
- vejce - 3 ks;
- citronová šťáva - 1/3;
- citronová kůra - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr - 150 g;
- máslo - 55 g
Metoda přípravy:
- Umístěte olej do malé nádoby, roztavte v mikrovlnné troubě.
- Oloupeme, rozbijeme na kousky, pyré mixérem.
- Pomocí míchačky, porazit vejce až do pěny, přidejte cukr, pokračovat v porážce, dokud se hmotnost zvyšuje dvakrát (8-10 minut).
- V hlubokém hrnci (mísa), nalijte máslo, přidejte stejné vejce-cukr směs, banánové pyré, džus a citrusové kůry.
- Pečlivě promíchejte všechny složky lžící nebo špachtlí.
- Nádobu vložte do mikrovlnné trouby a zahřívejte 1 minutu.
- Beat s mixerem, dokud homogenní konzistence.
- Opakujte postup popsaný v odstavcích 6-7 asi 3-4 krát, dokud nedosáhnete hustoty.
- Krém ochlaďte na pokojovou teplotu, poté přikryjte lepící fólií a položte na lednici na dalších 30-40 minut.
S rumem
- Čas: 50 minut.
- Porce: 2-3 osoby.
- Kalorií: 173 kcal / 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Mnoho dezertních jídel obsahuje alkohol: alkohol, vodku, likér, brandy atd. Nápoje dodávají lahůdkám chutnou chuť a neuvěřitelné aroma. Samostatnou pozici zaujímá rum, který má různé pachy, chutí - od ovoce až po kořeněný. S tak velkým sortimentem si můžete vybrat alkoholický nápoj nejvíce v souladu s vaší banánovou úpravou.
Složky:
- cukr - 100 g;
- voda - 100 ml;
- vejce, banán - 4 ks;
- rum - 80 ml;
- máslo - 1 lžička;
- krém 9% - 150 ml;
- pomerančová šťáva - 8 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Sirup se vaří z vody a granulovaného cukru, ochladí se na pokojovou teplotu.
- Olejové žárovzdorné části (misky, misky) namažte máslem.
- Oloupejte ovoce, nakrájejte na malé kousky, rovnoměrně rozdělte na všechny nádoby.
- K ochlazenému sirupu přidejte vejce, nalijte citrusovou šťávu, smetanu, rum. Směs se míchá směšovačem.
- Nalijte do nádob na horní části banánové buničiny, vložte do trouby, pečte 10 minut při 2100. Krém podávejte chlazený.
S čokoládou
- Čas: 20 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 270 kcal / 100 g
- Účel: dezert.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Tento recept je pravděpodobně jeden z nejoblíbenějších sladkých zubů, protože málo lidí je k čokoládě lhostejné. Stojí za povšimnutí dvě nesporné výhody čokoládově-banánové pochoutky. Za prvé - seznam složek se skládá pouze ze čtyř produktů. Druhou je, že dezertní pasta dokonale drží svůj tvar, což umožňuje její úspěšné použití pro vrstvu dortů.
Složky:
- banán - 2 ks;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- pomerančová šťáva - 50 ml;
- cukr - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Mixer banánové buničiny.
- Kombinujte banánové pyré s pomerančovým džusem, cukrem, položte na sporák.
- Neustále míchejte lžící, vařte 5 minut.
- Přidejte čokoládové kousky, odstraňte z ohně.
- Míchejte, dokud se kousky čokolády úplně nerozpustí.
