Knedlíky - jedno z oblíbených jídel všech. I když jsou v různých národních kuchyních, hostesky v Rusku také milují vařit takové báječné na oběd nebo večeři. Hlavní výhodou může být skutečnost, že vaření nemusí mít speciální dovednosti a ještě lépe, nepotřebuje spoustu drahých složek. Knedlíky se sýrovou náplní jsou oblíbené díky své sytosti a liší se v závislosti na typu sýra uvnitř.
Funkce vaření
Základem knedlíků je těsto. K jeho přípravě vyžaduje mouku nejvyšší kvality, díky které se podklad mění elasticky, nevaří se měkce a během sochařství se snadno hodí i do rukou. Ačkoli dnes v obchodě si můžete koupit hotové těsto, mnoho hospodyňek ho stále nezávisle hněvá a ručně tvoří knedlíky, plněné různými náplněmi. Příprava těsta na knedlíky se sýrem je velmi jednoduchá, budete potřebovat:
- voda - 0, 5 st .;
- vejce - 1 ks;
- vysoce kvalitní mouka - 1, 5 lž.
- sůl - 1/2 lžičky.
Mouka je vyrobena ze sklíčka, v ní díra, do které je rozbité vejce. Všechny složky se důkladně promísí a zamíchají do homogenního elastického těsta. Máte-li pocit, že se těsto lepí na vaše ruce, měli byste přidat další mouku, ale měli byste se domnívat, že by se měla snadno převálcovat do vrstvy, ze které se kruhy stříhají pro pozdější modelování. Po smíchání je nutné nechat hmotu odpočívat po dobu 20–30 minut a teprve potom začít knedlíky vyřezávat. Zde je několik jednoduchých doporučení, která zajistí, že vaše jídlo vždy chutná dobře:
- Mouka je lepší, než se před hnětením třídí. Takže jste nejen zaručena, že se zbavíte trosek, ale také okysličujete, a to zlepší vaše nabídky.
- Než odstraníte hmotu "odpočinout", zakryjte ji lepící fólií.
- Těsto vyvařte tak, aby se náplň po vaření rozjasnila.
- Pokud chcete, aby náplň byla viskózní a šťavnatá, přidejte k ní vaječný bílek.
- Vařte vše, co potřebujete, do velké pánve. Navíc to lze provést jak v běžné vodě, tak v kuřecím nebo masném vývaru.
- Dej hotovému pokrmu žlutý odstín pomocí kurkumy.
- Posypte horké knedlíky se strouhaným parmazánem, tymiánem nebo kořením a ochutnejte, nalijte olivovým olejem.
- Zmrazené přípravky se nerozpadnou, pokud jsou v páře. K tomu můžete použít multicooker nebo mantyshnitsa.
Knedlíky se sýrovým receptem
Knedlíky se sýrovou výplní jsou skvělou alternativou k jakémukoliv jinému druhu tohoto pokrmu, zejména proto, že existuje mnoho variant této výplně: s Adygei, suluguni, brambory, šunkou, tvarohem, zelení, roztavené. Toto chutné vydatné jídlo je schopno nahradit plné jídlo. Podáváme se zakysanou smetanou, máslem, majonézou, pikantním octem nebo jinou omáčkou. Vyberte si svůj oblíbený recept z fotografie a zkuste to!
Klasika
- Čas: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 290 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Nejjednodušší způsob, jak vařit knedlíky se sýrovou náplní, je použít výrobky, které máte v lednici. Pro takové uspokojivé naplnění bude naprosto vyhovovat: Gouda, Dutch, Russian a tak dále. Můžete vařit jak ve vodě, tak v páře, a toto jídlo je lépe podávané s máslem nebo zakysanou smetanou a nasekanou zelení.
Složky:
- těsto - 300 g;
- tvrdý sýr - 300 g;
- máslo - pro mazání.
Metoda přípravy:
- Použijte váleček, aby se těsto se suchýma rukama.
- Pomocí sklenice o průměru 7–8 cm vytvořte kruhy. Vyndejte zbývající těsto a znovu nakrájejte kruhy. Udělej to, dokud těsto neskončí.
- Sýrová polovina. Rozdrtit jednu polovinu na jemném struhadle, druhý na hrubém struhadle. Smíchejte to.
- Začněte vyřezávat: vedle ní položte misku s vodou, nasypte výplň na blanku (o něco více než polovinu lžíce), okraje hrnku vyčistěte vodou a upevněte oba okraje.
- Vařte vodu v pánvi. Dejte do ní své budoucí knedlíky a vařte, dokud nebudou připraveny.
Suluguni recept
- Čas: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 300 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Kavkazská.
- Obtížnost: snadná.
Delicious suluguni, který je obzvláště populární v Georgii, Arménie, je také užitý na náplň. Doporučuje se vybrat si čerstvý výrobek, jinak vydává více soli, takže vaše syrové knedlíky suluguni se mohou ukázat jako příliš slané. To je nejlepší sloužit tento pokrm s matsoni - to je nízkotučné mléčný výrobek, který je populární v těchto zemích a může být srovnáván s kefírem.
Složky:
- těsto - 300 g;
- Suluguni - 300 g;
- máslo - 20 g.
Metoda přípravy:
- Vytvořte vrstvu těsta, řezané kruhy o průměru 6-8 cm.
- Brusku suluguni s jemným struhadlo.
- Slepé knedlíky: polévka, ½ lžíce, položená na polovinu kulatého sochoru, přikryjte druhou polovinou, upevněte gruzínské knedlíky.
Se sýrem Adyghe
- Čas: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 250 kcal / 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Kavkazská.
- Obtížnost: snadná.
Další lahodnou odrůdou výplně pro náplň je Adyghe, který se používá k výrobě salátů, bruschetta, khachapuri, osetských koláčů a knedlíků. Je velmi jemná, prakticky nesolená, má tvarohovou texturu. Pro knedlíky to nemusí být ani strouhané, ale stačí, když budete kaše s vidličkou tak, aby se změnila v homogenní drobivou hmotu, nebo jen nakrájejte na malé tyčinky.
Složky:
- těsto na knedlíky - 300 g;
- Sýr Adyghe - 300 g;
- koriandrový svazek;
- Sůl - ½ lžičky.
Metoda přípravy:
- Elastické těsto potřebuje odvalovat váleček a rozřezat na čtverce 7 x 7 cm.
- Sýrová kaše.
- Nakrájejte koriandr nožem.
- Zelení, sýrová směs, sůl.
- Nasaďte nádivku na každý čtverec, abyste mohli těsto upevnit a vytvořit trojúhelníky. Pro lepší ucpání hran namažte vodou.
- Vařte 10 minut.
- Jakmile dáme hotový pokrm, ihned ho nalijeme máslem, aby se těsto nelepilo.
S tvarohem a sýrem
- Čas: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 270 kcal / 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Ne vždy v chladničce jsou všechny ingredience pro vaření, protože choulostivé ženy v domácnosti přicházejí s různými způsoby, než nahradit tento nebo tento výrobek. Takže sýr na knedlíky lze smíchat s obyčejným tvarohem a nemůžete si vychutnat méně chutný oběd. Tato náplň se vyrábí jak slaná, tak sladká v závislosti na typu použitého sýra. Nejchutnější jsou takové knedlíky s máslem.
Složky:
- těsto - 300 g;
- tvaroh - 150 g;
- tvrdý sýr - 150 g;
- sůl - ½ lžičky;
- vejce - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Sýr nakrájejte na struhadlo.
- Tvarohová kaše s vidličkou, sůl.
- Smíchejte ingredience, rozdělte vejce na ně, znovu promíchejte.
- Vybalte těsto, nakrájejte kruhy pomocí sklenice nebo formy.
- Naplňte nádivku na každém kruhu, připevněte konce zastrčením.
- Vařte 10–15 minut.
Se zelení
- Čas: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 230 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Co by mohlo být lepší než vaření vareniki se sýrem a zelení v létě, který byl okamžitě shromážděn ze zahrady? A mohlo by to být cokoliv: kopr, petržel, bazalka, koriandr, celer, zelená cibule … Suluguni nebo sýr Adygei se nejlépe kombinuje se zelení, ale můžete jednat sami a vzít si další. Knedlíky můžete vařit jak ve vodě, tak ve dvojitém kotli.
Složky:
- těsto - 300 g;
- Suluguni - 200 g;
- kopr - 10 g;
- petržel - 10 g;
- zelené cibule - 10 g;
- koriandr - 10 g;
- bazalka - 5 g.
Metoda přípravy:
- Suluguni musí být rozdrcen struskou.
- Všechny greeny důkladně opláchněte, osušte, jemně nakrájejte. Některé ženy v domácnosti dokonce používají mixér, ale pak se zeleň mění na homogenní hmotu.
- Mix bylinky se sýrem.
- Vystřihněte kruhy nebo čtverce z válcované postele podle svého uvážení.
- Nalijte náplň a zastrčte těsto dohromady.
- Vařte ve vodě nebo vařte, dokud nebude připravené: těsto by mělo být průsvitné.
S dýní a mozzarellou
- Čas: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 220 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: snadná.
Bude velmi těžké odmítnout takový pokrm, protože kombinace měkké protahovací mozzarelly a jemné sladké dýně je jedinečná. Při výběru mozzarelly dávejte pozor na název výrobku na obalu: mělo by to být pouze mozzarella, a nikoli sýrový výrobek, který lze nyní často vidět na pultech obchodů. Z toho bude záležet na chuti celého pokrmu.
Složky:
- mozzarella - 150 g;
- dýně - 150 g;
- těsto na knedlíky - 300 g;
- cukr - 1 lžička;
- koření, bylinky - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nastrouhejte syrové dýně nebo nasekejte velmi jemně.
- Udělejte to samé se sýrem. Smíchejte přísady, přidejte cukr.
- Vyrobte polotovary z válcovaného lože: kruhy ne větší než 2 mm.
- Položte vycpávku, upravte okraje.
- Knedlíky vaříme na páře nebo ve vroucí vodě, dokud není těsto průhledné.
- Podáváme s máslem nebo zakysanou smetanou.
Se sýrem a bramborami
- Čas: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 200 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Jedním z klasických receptů jsou knedlíky s náplní brambor. A hostesky se naučily diverzifikovat stejný způsob vaření, ředit hlavní složku cibulí, zelení, houby, paprikou. Pro tento způsob vaření budete potřebovat sýr, který se během procesu vaření roztaví a smíchá s bramborami, čímž se plní náplň.
Složky:
- brambory - 4 ks;
- sýr - 100 g;
- sůl - ½ lžičky;
- mléko - 100 ml;
- máslo - 20 g;
- hotové těsto - 300 g
Metoda přípravy:
- Oloupeme brambory, dáme do varu. Vodní sůl.
- Vyjměte z ohřevu vodu. Mash brambory v bramborové kaše přidáním mléka a másla. Není nutné provádět jednotnou konzistenci.
- Sýr nasypeme na jemném struhadle, dáme na brambory, promícháme.
- Z těsta připravte polotovary pro knedlíky.
- Nasaďte nádivku, svírajte okraje.
- Knedlíky lze smažit v rostlinném oleji nebo vařit.
Se šunkou
- Čas: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 230 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Kombinace sýra a šunky může být také nazývána klasikou, protože se nepoužívá pouze na výrobu puchýřů nebo vydatných palačinek. Tyto knedlíky lze tedy vyrobit pomocí těchto výrobků. Sýr se doporučuje vzít si ten, který se dobře roztaví během vaření (mozzarella, Gouda, ruština), to znamená, že Adyghe není vhodný, protože má konzistenci tvarohu. Pro koření můžete do náplně přidat bazalku nebo česnek.
Složky:
- těsto - 300 g;
- šunka - 150 g;
- sýr - 150 g;
- česnek - 2 hřebíček.
Metoda přípravy:
- S klobásou, odstranit film, třít se sýrem na malé kuřátko, mix.
- Squeeze česnek přes lis, přidejte do náplně.
- Vystřihněte kruhy z válcované vrstvy.
- Naplňte je polovinou náplně, konce uzavřete tak, aby se během procesu vaření neotevřely.
- Házet prázdná místa pouze ve vroucí vodě chytit těsto. Směs se vaří asi 10 minut.
S houpací pecí v troubě
- Doba: 60 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 300 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: mezinárodní.
- Obtížnost: střední.
Dalším neobvyklým receptem, který osloví opravdové gurmány, jsou knedlíky s kakaovcem. Takzvaný výfukový sýr z ovčího nebo kravského mléka, který má velmi příjemnou kořeněnou chuť a byl dříve vyráběn pouze na Sicílii. Hotový pokrm se nazývá trochu jinak - burekitos, a také se podává jinak: sypaný sezamem. Kromě toho budete potřebovat drobivé těsto a cookeritos se vaří v troubě.
Složky:
- pro zkoušku
- máslo - 100 g;
- mouka - 500 g;
- voda - 150 ml;
- slunečnicový olej - 100 ml;
- sůl - 1 lžička;
- prášek do pečiva - 5 g;
- pro plnění
- cacocavallo - 300 g;
- 1 žloutek;
- strouhanka - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl, pepř, mletá - podle chuti.
Metoda přípravy:
- V misce smíchejte mouku, sůl a prášek do pečiva.
- Olej musí být předem změkčen. Přidejte do suchých přísad a šlehačem šlehačem ručně nebo směšovačem.
- Postupně přidávejte slunečnicový olej a potom vodu. Hněte do homogenní hmoty.
- Těsto vyjměte na 30 minut.
- Opečte sýr, smíchejte se solí, kořením podle chuti. Přidejte strouhanku.
- Zapněte troubu, nastavte ji na 180 stupňů a nechte ohřát.
- Z ochlazeného těsta vyvrtejte vrstvu, odřízněte kruhy o průměru 10 cm.
- Nasaďte na ně ucpávku, utěsněte okraje.
- Položte si polotovary na plech, kartáčujte vejce a pečte 25 minut.
