Francouzský brambor je univerzální mísa, ve které můžete v chladničce umístit téměř jakýkoliv výrobek. Každá rodina se může pochlubit vlastním tradičním receptem na vaření brambor ve francouzštině. Proč se jídlo říká, jako je to těžké říct - nejsou tam žádné poznámky francouzské kuchyně v něm. Pokud se obrátíme na ruský název pokrmu, mnozí to stále nazývají bramborovým kastrolem.
Jaké produkty jsou potřebné pro jídlo?
Chcete-li vařit brambory ve francouzštině podle klasického receptu, budete potřebovat:
- loupané bramborové hlízy
- sýr
- majonézu
- nakrájenou cibuli
Všechny ostatní přísady jsou přidávány výhradně na žádost šéfkuchaře, neexistuje žádný manuál jako takový, ale stále hlavním produktem, který se nachází v misce, která není na předpis, je maso. Odtud se jmenují "maso ve francouzštině", "maso kastrol s bramborami". Všechny tyto recepty jsou různé verze brambor ve francouzštině.
Než začnete vařit, ujistěte se, že máte pro tento proces potřebné nádobí. Budete potřebovat hlubokou mísu na brambory, talíř na nakrájenou cibuli a velký ohnivzdorný plech nebo pomalý sporák.
Francouzský brambor v pomalém hrnci
Dávky: 4
Příprava bude trvat: 1 hodinu 30 minut
Příprava: 30 minut
Složení:
- 500 g masa, ideálně vepřová panenka
- brambory - 10 ks
- 2 cibule
- rostlinný olej (2 lžíce).
- sýr (300 g)
- K chuti se přidávají zelenina, sůl a pepř
- majonéza (200 g)
Vaření:
- Maso nakrájejte na malé, dokonce i kostky, brambory na rovné plátky a cibuli na kroužky. Hrubo syrový sýr.
- V misce, sůl a pepř brambory, odděleně v desce stejný postup by měl být proveden s masem.
- Položte jídlo do vrstev nádobí: zeleninový olej, polovinu cibule, maso, zelení, pak - druhá polovina cibule, brambory, majonéza, strouhaný sýr, zeleň.
- Pomalý sporák vložte do režimu „Pečení“ a připravte misku podle návodu (jednu hodinu).
Hranolky s mletým masem
Vzhledem k použití mletého masa v misce, brambory jsou vařeny velmi rychle, a jídlo sám stává více rozpočtu-přátelský, a proto vhodný pro každodenní večeře.
Dávky: 4
Příprava bude trvat: 1 hodinu 20 minut
Příprava: 30 minut
Složky:
- 500 g mletého masa
- brambory (10 malých kousků)
- 300 g sýra
- majonéza (200 g)
- rostlinný olej (2 lžíce).
- 2 velké cibule
- sůl, pepř a bylinky
Metoda přípravy:
- Začněte přípravou produktů. Vezměte polovinu cibule, nakrájejte velmi jemně a promíchejte s mletým masem. Sůl a pepř masová hmota. Nakrájejte brambory na rovnoměrné plátky a okoreněte v oddělené misce, sýr rozdrťte na hrubém struhadle.
- Nádobu na pečení (plech na pečení nebo pekáč) naolejujte tukem rostlinným olejem a rovnoměrně rozprostřete lžící.
- Produkty dejte podle následujícího schématu: mleté brambory, cibule a nezapomeňte pomazat vše majonézou.
- Nádobu pečte v troubě, dokud nebude jemná (asi 40 minut) při nízké teplotě. Jakmile brambory mají krásnou zlatou barvu, vyjměte plech a posypte misku sýrem a bylinkami. Pak brambory vložte do francouzského pečiva dalších 10 minut.
Hranolky s kuřecím masem
Miska s kuřecím masem je méně kalorií, ale každému se to bude líbit.
Dávky: 4
Příprava bude trvat: 1 hodinu 30 minut
Příprava: 30 minut
Složení:
- kuřecí řízek (500 g)
- 10 brambor
- dvě žárovky
- majonéza (200 g)
- sýr (300 g)
- rostlinný olej (2 lžíce).
- koření se přidává do chuti (pepř, muškátový oříšek, sůl) a greeny
Vaření:
- Připravte si výrobky: oloupejte a nakrájejte brambory, roztřepte sýr, nakrájejte cibuli na kroužky.
- Kuřecí řízek nakrájíme na malé, rovné plátky a odpuzujeme. Posypeme solí a pepřem.
- Na plechu namazaném máslem položte výrobky ve vrstvách: brambory, cibuli, polovinu majonézy, kuře, brambory, zbytkovou majonézu, sýr, zelení.
- Pečeme v troubě hodinu, dokud se sýr nezbarví červeně.
V troubě a dalších receptech vaříme brambory s kuřecím masem.
Hranolky s masem: krok za krokem recept s fotografiemi
Nejoblíbenějším jídlem pro mnoho je klasický recept brambor s masem.
Informace o misce:
Dávky: 4
Příprava bude trvat: 1 hodinu 40 minut
Příprava: 30 minut
Složky:
- vepřové maso (500 g)
- 10 ks. brambor
- sýr (300 g)
- majonéza (200 g)
- 2-3 kousky cibule
- rostlinný olej (2 lžíce).
- sůl, černý pepř (mletý) a všechny zelené se přidávají podle chuti
Metoda přípravy:
- Vepřové maso nakrájejte i na malé kousky (jako by se chystaly na kotlety), bourejte maso na obou stranách. Kotlety sůl a pepř.
- Brambory nakrájejte na rovné kroužky, nakrájejte cibuli na kroužky, sýr na hrubém struhadle a jemně nasekejte zeleninu.
- Nádobu na pečení namažte olejem.
- Rozkládejte potraviny ve vrstvách: maso, cibule, majonéza, brambory, sýr. Posypeme misku zelení nahoře.
- Formulář odešlete do trouby a misku pečte 50-60 minut při střední teplotě.
Francouzský recept lze snadno experimentovat. Například přidejte do misky rajčata, jablka nebo houby. Nakrájejte 2-3 rajčata nebo 2-3 jablka na plátky a položte je na maso, poté položte zbytek ingrediencí podle receptu.
Pokud jde o houby, pro brambory ve francouzštině, vezměte 300 g čerstvých žampionů. Houby omyjte a jemně nakrájejte, pak je smažte v rostlinném oleji po dobu 10 minut. Pepř a sůl houby. Po bramborách dáme na misky houby a velkoryse posypeme sýrem.
Dobrá rada: přidávat další přísady do francouzských brambor, nezapomeňte, že doba vaření se nemění.
Gratinovaný brambor
Bramborové brambory doslova znamenají „brambory pečené pod krustou“. Ve Francii gurmáni ocení Gratin nejen jako skvělou večeři, ale také jako sladký dezert. Francouzští šéfkuchaři připravují Gratin s masem, rybami, pod omáčkou, ve víně, naše vlastní varianta vaření brambor Gratin je následující.
Dávky: 2
Doba vaření: 1, 5-2 hodiny
Příprava: 30 minut
Složení:
- 4 velké brambory
- 1 cibule
- mléko (500 ml)
- sýr (300 g), ideálně čedar
- máslo (100 g)
- půl lžičky sody
- 3 lžíce mouky
- strouhanka (200 g)
- rostlinný olej (2 lžíce).
- pepř a sůl se přidávají podle potřeby
Vaření:
- Začněte vařit s krájením brambor a cibulovými kroužky. Škrábněte strouhaný sýr.
- Vezměte misku na pečení a nalijte do ní olej.
- Nasaďte si polovinu brambor, cibuli a zbytek brambor. Každá vrstva musí být sůl a pepř.
- Připravte omáčku na Gratin následujícím způsobem: rozpusťte máslo v samostatné pánvi, přidejte do něj mouku, sůl, mléko a směs důkladně rozšlehejte. Když je omáčka hladká, směs se vaří přes velmi nízké teplo, za stálého míchání. V zahuštěné omáčce přidejte sýr a počkejte, až se roztaví.
- Nalijte omáčku do pekáčku na zbytek produktů. Zakryjte misku fólií a pečte ji hodinu a půl při střední teplotě. Po stanovené době otevřete fólii, misku posypte strouhankou a brambory Gratin nechte v troubě 10 minut zhnědnout.
Pokud vaříte brambory ve francouzštině pro jiné recepty a další ingredience, podělte se o své kulinářské tajemství, fotografie a mistrovské kurzy v komentářích.
Přečtěte si více o vaření brambor ve francouzštině ve videu: