Dýně (lat.Cucurbita) - nejoblíbenější symbol západního svátku Halloween. To je věřil, že poprvé se narodila v Jižní Americe (to je zmíněno ve spisech starověkých Aztéků). Nemají obejít dýně s námi, přidávají ji do kaše, marmeládou a vytvářejí přírodní sladkosti (kandované dýně).
Jak udělat kandované dýně
Vaření kandované dýně je nekomplikovaný proces. Nejčerstvější, nejsladší dýně je třeba rozřezat na malé kousky (stejné velikosti). Poté položte budoucí lahůdkovou vrstvu do hrnce a potom nalijte 1-1, 2 kg cukru. Přidání citronu nebude zbytečné, protože dodá příjemnou citrusovou příchuť a trochu kyselosti.
Poté se směs vloží na oheň, vaří a vaří několik minut. Dále musí být dýňové kousky odstraněny, ochlazeny, vysušeny. Můžete v troubě, a můžete jen ve vzduchu. Aby se sirup rychleji stohoval, kostky se položí na desku nebo podnos s listem papíru, který absorbuje přebytečnou kapalinu.
V elektrické sušičce
Sušená dýně v elektrické sušičce má prvotřídní chuť a ze všeho nejvíce připomíná skutečné kandované ovoce. Jak vařit to pochopí. Pro dobrý výsledek je třeba vybrat kvalitní, zralé suroviny. Pak je dýně nakrájíme na stejné plátky, ale zároveň velké (v sušičce hodně vysychá). K vařenému vařenému sirupu pro kandované ovoce (cukr) dejte kousky, vařte ve sladké tekutině po dobu 4-5 minut. Nakonec se vařené dýňové plátky zbaví kapaliny běžným sítem a několik hodin se uloží do sušičky.
V troubě
Nejjednodušší způsob, jak vytvořit dýně kandované ovoce v troubě, protože téměř každý má tuto techniku. Metoda není zdaleka komplikovaná a vítězná. Proces výroby kandovaného ovoce v peci je podobný předchozímu. Ovoce se očistí od tvrdých kůží a rozseká se na kousky o šířce nejvýše centimetru a délce 3 až 10 cm. Pak se vaří ve sladkém sirupu a sklopí se na cedník. Když kapalina z plátků vypustí, dejte je na plech a sušte s otevřenými dveřmi po dobu asi 3-4 hodin.
V pomalém hrnci
Hlavním účelem multicooker je nahradit klasickou pánev. Namísto vaření v pánvi se kostky dýně umísťují do pomalého vařiče a zakryjí se cukrem. Současně musíte nastavit správný režim - „Frying“ nebo „Pečení“. Doba trvání této operace je 40 minut. Kandované v pomalém hrnci se promění v lahodné oranžové hrudky. Ale při úplném sušení může být v sušárně nebo v sušárně.
V mikrovlnné troubě
Dýně v mikrovlnné troubě je zřídka připravené, ale takový jednoduchý způsob stále existuje. Je důležité nezapomenout na speciální pokrmy, protože mikrovlnná trouba je vybíravá technika. Je třeba začít s přípravou sirupu. Vychází z míchání vody s jedním šálkem granulovaného cukru. Kapalina je umístěna v mikrovlnné troubě po dobu - dokud se cukr úplně nerozpustí. Pak se zelenina oloupá, rozdělí na malé kousky a vloží do sladkého sladkého sirupu. Dalšími složkami mohou být citron, skořice, hřebíček, vanilin.
Kandované ovoce se peče v mikrovlnné troubě po dobu 10 minut, pak musí být vyjmuty, aby se trochu postavily, a předešlé akce se opět provádějí, to znamená, že se posílají do mikrovlnné trouby po dobu 10 minut. Opakujte, dokud sirup nemá pěkný žlutý odstín. Po tom, můžete sladkosti v každém případě.
Bez trouby
Kandované ovoce lze sušit tak, že je položíte na speciální papír (pergamenový papír) a necháte je ve vzduchu. Můžete zapnout ventilátor - jak ukazuje praxe, je to efektivní metoda. Sušené sladkosti se neliší od těch, které se používají v troubě.
Recept na kandované dýně doma
Pokud se rozhodnete pro přípravu pochoutky poprvé, neměli byste experimentovat. Je lepší použít klasický recept, který lze rychle a lahodně prodat doma. Vše, co potřebujete, je dýně, cukr a voda.
Začněte výběrem zeleniny. Jeho dužina musí být neporušená, hustá. Když je vybrán, můžete začít čištění: odstraňte slupku, odstraňte semena. Pak celé maso rozřízněte na stejné obdélníky. Chcete-li vybělit kousky, můžete provést blanšírování. Je nutné vařit vodu v pánvi, pak kousky ponořte do vroucí vody.
Držte po dobu 6-7 minut, pak odstraňte a okamžitě ochlaďte. Chcete-li přidat léčbu, přidejte cukrový sirup s citronovou šťávou. Doporučuje se vařit dýňové řezy po dobu 4-5 minut v sirupu, pak je složit na síto a nechat několik hodin. Teprve pak můžete kousky sušit.
Jednoduchý recept v troubě
- Doba vaření: 6-7 hodin
- Porce: 5 porcí.
- Kalorií nádobí: 680 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Rozmanitost kuchyně: ruština.
- Obtížnost přípravy: střední.
Nejjednodušší recept bez přísad je cukrový sirup. Ačkoliv sladkosti jsou malé, jsou výživné a mohou tělo po dlouhou dobu saturovat energií. Střední kalorický pokrm je zdrojem živin pro tělo. Dýňové kandované ovoce lze jíst i při zachování diety.
Složky:
- dýňová buničina - 1-1, 5 kg;
- granulovaný cukr - 0, 5 kg;
- čištěná voda - 0, 5 l;
Metoda přípravy:
- Výběr správného dýně, loupat tvrdou kůži. Vytvořil se kus buničiny rozřezané na polovinu, zcela odstranil všechna semena.
- Domácí recept doporučuje řez dýně nutně stejné kousky. Tak zajistíte současnou přípravu řezů.
- Během tohoto sirupu se připravuje z cukru a vody. Tam se umístí dýňové kostky a vaří se 4-5 minut. Následně jsou vytáhnuty, během jedné hodiny ochlazeny.
- Proces vaření a chlazení musí být opakován, poté kousky přeložte na síto.
- Poté se suší 4 hodiny v předehřáté troubě.
S citronem
- Doba vaření: 6-7 hodin
- Porce: 5 porcí.
- Kalorií nádobí: 700 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Rozmanitost kuchyně: ruština.
- Obtížnost: střední.
Kandovaný citron je jednou z dob, kdy si můžete připravit chutné jídlo bez dodatečných nákladů. Jemná vůně citrusů a příjemného kyselého dávají receptu zvláštní extravaganci. Vaření nevyžaduje další akce, s výjimkou tenké krájení citronů a čištění, a pak řezání dýně sám.
Složky:
- průměrná dýňová hlava - 1-2 kg;
- pitná voda - 0, 5 l;
- jemný cukr - 700g;
- zralý citron - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Hlavní komponent předčistěte. Nakrájejte na velké, stejné kousky.
- Připravte si na vaření potřebný sirup. K tomu je třeba kombinovat dýňovou dužinu s cukrem, přidávat hotové plátky citronu. Vhoďte do vody a připravte 4 minuty. Odstraňte hodinu, po které se znovu připojte, vařte 4 minuty. To je dost na to, aby dřeň zvedla citrónovou šťávu.
- Dýňovou část dejte na sítko, počkejte, až kapalina vypustí. Trvá to hodinu.
- Nakonec troubu předehřejte na 40 stupňů a sušte po dobu 4 hodin v řadě.
S medem
- Doba vaření: 6 hodin.
- Porce: 5 porcí.
- Kalorií: 1010 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Rozmanitost kuchyně: ruština.
- Obtížnost: střední.
Užitečnost medu je známa i lékaři, takže přidání do dezertu bude rozumným řešením. Kandovaný med není příliš kalorií, ale výživný. Med nejen dodává extra sladkost a příjemnou chuť, ale karamelizuje pochoutku. Pokud je touha, můžete experimentovat s kořením, moučkovým cukrem.
Složky:
- dýně - 1-1, 5 kg;
- granulovaný cukr - 500 g;
- voda - 0, 5 l;
- med - 3 lžíce. lžíce.
Metoda přípravy:
- Oloupeme dýně z slupky a semen. Pak nakrájejte velkou kostku.
- Chcete-li ohřát vodu, dejte tam cukr, med. Přiveďte vodu do varu, abyste zeleninu ponořili do koření.
- Vařte ne déle než čtyři minuty, pak si ho nechte vychladnout hodinu. Poté dejte na stejnou tekutinu a vařte 4 minuty. Po jejich uplynutí znovu odstraňte a sušte na sítu po dobu 1 hodiny.
- Pro úplnou připravenost zůstane produkt vysušen v troubě nebo položen na papír.
Bez cukru
- Doba vaření: 7-8 hodin
- Porce: 5 porcí.
- Kalorií: 1000 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Rozmanitost kuchyně: ruština.
- Obtížnost: střední.
Pozoruhodný tady je naprostá nepřítomnost cukru per se. Recept na kandovaný cukr je zvolen ve vzácných případech, kdy chtějí minimalizovat obsah kalorií v dezertu, nebo pokud je jídlo připraveno pro diabetiky. Volba medu jako základu činí chuť delikátní jemnější.
Složky:
- Dýně - 1 kg;
- Voda - 0, 5 l;
- 2 lžíce. lžíce fruktózy (nebo medu, nebo vše dohromady);
- skořice nebo vanilka.
Metoda přípravy:
- Čerstvé, oloupané a vnitřní náplň dýně na čtverečky. Připravte si roztok cukru a vody, přidejte fruktózu nebo med (což je výhodnější). Vhoďte do koření a vařte.
- Přidejte dýně do vařeného sirupu a vařte 20-30 minut při nízkém teple. Pak začněte sušit. Vraťte se zpět na síto a nechte hodinu, pak vysušte vzduchem.
S oranžovou v troubě
- Doba vaření: 1 hod. 30 min.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorií nádobí: 1400 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Rozmanitost kuchyně: ruština.
- Obtížnost: střední.
Kandovaná pomeranč a citron je jednoduchá a lahodná pochoutka. Toto je verze sladkostí, které jsou dobré v jakékoliv formě, protože přidáním pomeranče a citronu se odstraní "dýňová" chuť. Miska nemůže zaschnout a podávat trochu mokré, což nemá vliv na její chuť. Pro úplnou připravenost by měla být lahůdka rozprostřena na formu a pak přivedena do sušeného stavu v peci. Udělat takovou pochoutku je přípustné s mandarinkou.
Složky:
- velký pomeranč - 1 ks;
- citron - 1 ks;
- voda - 0, 5 l;
- dýňová dřeň - 1 kg;
- 0, 5 kg cukru - 0, 5 kg;
- nějaké koření.
Metoda přípravy:
- Příprava začíná čistěním a řezáním hlavní složky. Pomeranč a citron rozemele v mixéru. Pak se hluboký tvar, dát všechny ovoce tam a přikryjte ho cukrem (posypeme kořením).
- Umístěte do trouby s dobou pečení 40 minut (při 180 °).
- Po 20 minutách ovoce rozmíchejte a pečte dalších 20 minut.
- Před použitím, dýně kandované ovoce, je žádoucí vychladnout.
Se skořicí
- Doba vaření: 5 až 8 hodin.
- Porce: 5 porcí.
- Kalorií: 900 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Rozmanitost kuchyně: ruština.
- Obtížnost přípravy: střední.
Cinnamon je klasické koření na pečení a sladké jídlo. Kandované se skořicovou vůní tak bohatou, že vůni je cítit z dálky, a celé tajemství spočívá v dlouhotrvající infuzi kandovaného ovoce v skořicovém sirupu. Dále byste měli sušit kousky pochoutky v troubě nebo sušičce.
Složky:
- voda - 0, 5 l;
- dýně - 1 kg buničiny;
- cukr - 0, 5 kg;
- 1 lžička skořice;
- půl citronu
Metoda přípravy:
- Oloupejte dýně, nakrájejte na obdélníky nebo na stejné proužky. Také polovina citronu se rozřezala na tenké půlkruhy. Smíchejte to.
- Připravte cukr odvar s přidáním skořice. Dejte tam směs dýně a citronu, vařte 20 minut. Všechno nechte 3-4 hodiny, aby se náplň naplnila skořicovou příchutí.
- Po čtyřech hodinách odstraňte kapalinu sítem, můžete posypat práškovým cukrem. Kandované sušené přirozeně v místnosti nebo použít troubu.
Zmrazené dýně
- Doba vaření: 4 - 6 hodin.
- Porce: 5 porcí.
- Kalorií nádobí: 700 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Rozmanitost kuchyně: ruština.
- Obtížnost: střední.
Mrazivá zelenina a ovoce je vynikajícím řešením, protože vám umožní zachovat příznivé vlastnosti produktů, jejich vitamínů a bohaté chuti. Výhody kandované dýně spočívají v tom, že je prakticky připravena k použití, protože před zmrazením se čistí a řezá. Proto je třeba pouze vyjmout a začít vařit.
Složky:
- čerstvě zmrazená dýně - 0, 5 kg;
- voda - 300 ml;
- cukr - 400 g;
- koření - podle vašich představ.
Pokyny pro vaření:
- Připravte cukerný roztok. K tomu, kombinovat vodu, cukr a vařit tyto složky.
- Házet dýně do vroucí horké vody (bez rozmrazování, tak to bude šetřit cenné vitamíny). Vařte po dobu 20 minut, pak hodinu vychladněte a znovu vařte po dobu 10 minut.
- Po zahřátí nechte směs na sítu. Tak držte asi hodinu. Potom jednu z výše uvedených metod suší několik hodin.
Na zimu
- Doba přípravy: 8 hodin nebo dnů (sušení v domě).
- Porce: 5 porcí.
- Kalorií nádobí: 700 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Rozmanitost kuchyně: ruština.
- Obtížnost: střední.
Kandované ovoce pro zimu sklízejí lidé, kteří se starají o své zdraví. Taková sladkost, kromě příjemné chuti, obsahuje velké množství užitečných látek. Tajemství toho, jak dlouho to nezkazí, se schovává v prodlouženém sušení. Domácí recept vám pomůže naučit se, jak chutné dýňové bonbóny skladovat po dlouhou dobu.
Složky:
- dýně - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- cukr - 500 g.
Pokyny pro vaření:
- Musíme začít s čištěním zeleniny z kůže a vnitřností. Další, řez na stejné čtverce.
- Domácí recept zahrnuje vaření cukrový sirup. K tomu, voda a cukr kombinovat, můžete dokonce s kořením.
- Dýňové kostky se ponoří do vařící kapaliny a vaří se 20 minut. Následně se vyjmou a položí na síto. Kapalina bude za hodinu zcela odtékat.
- Kandované ovoce pro přípravu na zimu schne v sušárně při teplotě 40 ° C po dobu nejméně 6 hodin. Sušení v místnosti - asi den.
Recept s limonádou
- Doba vaření: 2 dny.
- Porce: 6 porcí.
- Kalorií: 900 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Rozmanitost kuchyně: ruština.
- Obtížnost: střední.
Domácí recept kandovaného ovoce se sodou je zcela odlišný od předchozího procesu vaření. Vezměte si je, pokud jste již jisti ve své kulinářské dovednosti. Ačkoli kandované ovoce je prostě úžasné a neuvěřitelně chutné, musíte se snažit, než je zkusíte.
Složky:
- zralá dýně - 1 (může 1, 5) kg;
- voda - 1, 5 l;
- cukr - 0, 5 kg;
- soda - 1 lžička;
- 1 citron
Metoda přípravy:
- Dýně rozřezejte na proužky ponořené v litrovém roztoku vody, kombinované se sódou. Směs by tedy měla stát od 8 do 10 hodin. Postupem času vodu vyjměte a umyjte dýně čistou vodou.
- Zkombinujte cukr se dvěma sklenkami vody, z nich připravte sirup. Dejte tam dýňové proužky, odstraňte je po dobu dalších 10 hodin.
- Pak se sirup nalije do oddělené nádoby, tam se přidá drcený citron, vše se vaří společně s dýní po dobu 15 minut.
- Po ochlazení trvejte dalších 8 hodin. Vypusťte sirup, vyčistěte kostky z jamky sita.
- Nakonec použijte troubu (zahřejte na 110 ° C a otevřete dvířka) a sušte 4 hodiny.
S kyselinou citrónovou
- Doba vaření: 6 hodin
- Porce: 5 porcí.
- Kalorií nádobí: 680 kcal.
- Účel: pro dezert.
- Rozmanitost kuchyně: ruština.
- Obtížnost: střední.
Výroba kandované kyseliny citrónové je snadná. Domácí recept má stejné přísady jako ostatní recepty. Pouze nahradit již známé citron zde bude kyselina citrónová. Můžete také přidat nasekané vlašské ořechy, než si připravíte zdravý dezert podle osvědčeného receptu.
Složky:
- voda - 0, 5 l;
- dýně - 1 kg;
- cukr - 0, 5 kg;
- kyselina citrónová - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Zralá, vysoce kvalitní zelenina musí být loupaná a nakrájená na velké kousky.
- Sirup se vaří v pánvi, míchá se cukr a voda.
- Ve vroucím roztoku ponořte plátky kyselinou citrónovou.
- Dvakrát vařte deset minut. Mezi varem si udělejte přestávku po dobu jedné hodiny. Po druhé se laloky zcela odstraní a umístí na síto. Vypustí šťávu asi hodinu.
- Nakonec položte kousky zeleniny na plech a sušte po dobu 4 hodin s otevřenými dveřmi při teplotě 100 ° C.
Jak udělat kandované dýně - tajemství vaření
Chcete-li se vyhnout potížím v procesu vaření, můžete vidět některý z výše uvedených receptů s fotografií, a pak věnovat pozornost tajemství vaření. Zde jsou některé z nich:
- Místo cukru můžete použít med nebo fruktózu. Chuť ani vůně se nebudou lišit.
- Aby tyto produkty zůstaly delší dobu, je třeba je velmi dobře vysušit. Hlavní věc zde - zbavit se vlhkosti, což přispívá pouze ke zhoršení výrobku.
- Dýně je lepší zvolit zralé, ale s hustým tělem. Silně měkká nebo tvrdá dýně nebude mít požadovaný účinek.
- Chcete-li dosáhnout své oblíbené chuti, můžete přidat zcela jiné produkty. Například citrusy, ořechy, rozinky, koření, dokonce i mrkev.