Ředění měsíčního svitu vodou je povinný postup, který vyžaduje určité dovednosti, zkušenosti a základní znalosti. Porušení technologie, nepřesné proporce a dokonce i "špatná" voda mohou způsobit, že se křišťálově čistý destilát zakalí a ztratí své organoleptické vlastnosti. Kvalitní transparentní alkohol s příjemnou chutí a vůní lze získat pouze v případě, že budete dodržovat obecně uznávaná pravidla. Stejně tak je důležité používat Fertmanovu tabulku nebo speciální výpočetní vzorec.
Než zředí měsíční svit
Pevnost destilovaného produktu může dosáhnout 90%, proto se nedoporučuje používat čistý alkohol. Stupeň pití musí být snížen, jinak to bude daleko od konceptu dobrého alkoholu a způsobí značné škody na zdraví. Jako hlavní ředidlo používejte čistou pitnou vodu. Klíčovou roli hrají správné proporce, které vyvolává tabulka ředění měsíčního svitu. Kromě vody se k alkoholu přidávají koření a další přísady, které mu dodávají novou chuť, výraznou vůni a nádhernou ušlechtilou barvu:
- Dubová kůra zředí paletu výraznými tóny whisky.
- Několik krystalů kyseliny citrónové změkčí i silný alkohol.
- Švestky dávají sladkou uzenou příchuť, mohou být kombinovány s jinými sušenými plody.
- Příjemná hořká chuť dává citrónovou kůru nebo pomeranč.
- Nasycené koňakové barvy dávají přípravu suchého čaje (ve výši 1 lžíce na tři litry vodky vodky). Místo čaje můžete použít instantní kávu.
- K obohacení chuti po naředění v alkoholu se přidává koření - zázvor, hřebíček, muškátový oříšek, rozmarýn, šafrán, badyán, kardamom, vanilka, skořice.
- Jalovcové bobule se připravují se silným alkoholem přidáním asi 40 gramů jalovcových bobulí do každého litru měsíčního svitu.
- Melissa, řebříček, třezalka tečkovaná a další vonné byliny promění měsíční svit na originální tinkturu s léčivými vlastnostmi. Takový výrobek bude vynikajícím základem pro domácí balzám.
- Jako sladidlo používejte spálený cukr, čerstvý nebo zkvašený med, ovoce nebo bobulovou šťávu.
Jaká voda zředí měsíční svit
Ideální voda pro ředění měsíčního svitu je pramenitá voda. Je důležité vzít si ji z důvěryhodného místa, například známé studny nebo pramene v lese, daleko od vozovky. Kompromis - balená voda od výrobce s dobrou pověstí. Voda z kohoutku obsahuje velké množství nečistot, které ovlivní průhlednost a zakalí nápoj, takže jej nedoporučujeme používat. Pokud neexistuje žádná alternativa, přidávají syrovou, ne vařenou vodu z vodovodu. Poté se zředěný alkohol podrobí čištění pomocí přírodního filtru - aktivního uhlí.
Jak zředit vodu z měsíčního svitu
Před zředěním čistého měsíčního svitu připravte správné množství vody předem. Míchání se koná v jednom kroku, postupně přinese alkohol "na chuť" nebude fungovat. Správně naředit nápoj je stejně důležité jako dělat dobrý kaše a nákup vysoce kvalitní měsíční svit stále. Alkohol je silné oxidační činidlo, takže se nalije do vody a ne naopak. Jinak se pervach zakalí a je téměř horký v důsledku chemické reakce. Je možné vypočítat proporce pomocí vzorce a dokonce i bez něj - je zde hotový samogonový chovný stůl.
Vzorec
Existuje speciální vzorec pro ředění samogonu vodou - v = (a / b) * s - s. Znát pouze 2 hodnoty, může být použit pro výpočet ideálních proporcí ve 3 krocích. Intenzita proudu destilátu (a), například 80 stupňů, se dělí požadovanou silou nápoje (b), nejlepší volba není vyšší než 40 stupňů. Výsledek se vynásobí objemem měsíčního svitu (c) získaného po destilaci. Výsledná hodnota se dělí dostupným objemem destilátu (c). Výsledkem (v) je množství tekutiny, které musí být přidáno do alkoholu, aby se získala požadovaná síla alkoholu.
Tabulka
Ruský chemik Grigory Isaakovich Fertman vytvořil stůl, pomocí kterého lze snadno zjistit správné proporce ředění alkoholu bez nezávislých výpočtů. V levém sloupci naleznete pevnost měsíčního svitu po destilaci (od 35 do 95%). V horní vodorovné čáře vyberte jeho očekávanou sílu (od 30 do 90%). Objem vody potřebný pro požadovaný výsledek je na jejich průsečíku. Například pro získání 40% alkoholu z 85% destilátu je zapotřebí 1172 ml kapaliny. Klasická tabulka ředění měsíčního svitu s vodou je určena pro 1 litr původního produktu.
Jak zředit měsíční svit vodou, tak, aby se neztlumil
V případě porušení technologie ředění měsíčního svitu nebo použití nevhodné vody se hotový nápoj zakalí v konečné fázi, kdy zbývá do lahví. U alkoholu je vařená voda „mrtvá“ voda, která ničí její organoleptické vlastnosti a čistotu. Pokud je způsoben zákalem, aktivní uhlík nebo jiný sorbent se umístí do měsíčního svitu po dobu jednoho týdne, filtrace se opakuje 6-7 krát. Několik tajemství a doporučení pomůže zachovat čistotu alkoholu nebo obnovit transparentnost po naředění, aniž by to ohrozilo chuť.
- Při zředění nesmí teplota vody překročit 20 stupňů.
- Destilát se nalije do skleněných lahví / plechovek, protože plast může reagovat s alkoholem.
- Příčinou zákalu jsou vysrážené estery. Oni se hromadí v “hlavě” nebo zakalený zlomek - “ocas” po sekundární destilaci, tak to je důležité dokončit výběr produktu v čase.
- Pokud existuje mnoho esterů a plánuje se připravit silný alkoholický nápoj, například gin, alkohol se zředí na sílu nejméně 50%.
- Uhlíkový filtr odlehčí nápoj, zbaví se hoření a éterických olejů, aldehydů, nečistot.
- Po naředění na požadovanou sílu se alkohol nalije do nádoby na samotném krku, aby se zabránilo tvorbě kyseliny mravenčí, aby se odstranily chemické reakce.
- Zkušební část destilátu se zředí odděleně, aby se sledoval vzhled sraženiny.
- Nápoj se zahřeje a zakalí ihned po naředění v důsledku hydratační reakce. Je dovoleno několik týdnů stát.