Mnohé ženy v domácnosti si myslí, co jiného zachovat své příbuzné s ochranou. Vynikající volba pro studené občerstvení je modrá, vařená se solí. Miska obsahuje mnoho vitamínů, které jsou nezbytné k udržení imunity v chladném období.
Jak zavřít lilek na zimu
Tento přípravek je skvělý způsob, jak ušetřit na zimu komplex užitečných a nezbytných vitamínů. Konzervování lilku na zimu lze provést různými způsoby: jsou dobře snášeny nejen solením, ale i mořením nebo mořením. Je důležité vědět, že konzervování v nestlačených nádobách se nesmí skladovat déle než jeden měsíc, ale pokud je nádoba sterilizována a hermeticky uzavřena, doba se významně zvýší.
Jak si vybrat modrou
Tato zelenina má velmi rád teplé a slunečné počasí, takže hlavní a nejchutnější sklizeň je vhodná v letních měsících. Ihned je třeba poznamenat, že pro zimní solení těchto plodů nebude fungovat. Je lepší zachovat podzim - jejich chuť je již bohatší, jsou zralejší a hustší. Pokud se chystáte udělat solené lilek na zimu, vyberte si ty, které mají hustou elastickou kůži bez poškození nebo známky plísní. Kromě toho existují ještě náznaky, podle kterých je možné před vařením určit zeleninu vhodnou pro moření:
- lesklá kůže;
- malé květenství stonku;
- těžká váha;
- ovoce je pružné při stisknutí.
Jak nakládat lilek
Toto jídlo je široce známé v mnoha ruských rodinách. Víte, jak nakládat lilky na zimu? Způsoby přípravy misky jsou jednoduché a proces trvá relativně málo času. Správná příprava zeleniny může poskytnout hotovému pokrmu ve formě soleného lilku pro zimní nepopsatelnou chuť a aroma. Akce jsou následující:
- Zelenina se předem promyje a potom se zbarví v osolené vodě po dobu asi 5-10 minut. Ochota může být určena propíchnutím jednoho z plodů dřevěnou tyčí: snadno proniknou.
- Zapálené modré chladí. Poté je z nich nutně vylisována další kapalina.
- Plody jsou řezané v různých tvarech, mohou to být talíře, kruhy, kostky nebo jen pruhy.
- Solení lilku může být provedeno suché nebo mokré. Suchá je sůl modrá, koření a koření pod tlakem. Trvají asi týden. Volba "Wet" zahrnuje vylévání výrobků se speciální slanou solankou.
Lilek recepty na zimu
Pro mnoho lidí, slaná modrá chutná jako nakládané houby, takže tato sklizeň lilku je velmi populární. Zeleninové svačiny, zejména pokud se vaří s česnekem, mohou být podávány vedle pokrmů z brambor, rýže, těstovin, atd.
Recept 1 - Solený lilek s česnekem
Pokud uděláte vše podle uvedených pokynů, brzy dostanete velmi chutnou konzervaci na zimu. Solený lilek s česnekem je skladem vitamínů, které každý potřebuje v chladném období. Během tepelného ošetření nejsou chuťové vlastnosti produktů ztraceny, ale stanou se pouze výraznější. Miska může být konzumována každý den nebo vyhrazena pro zvláštní příležitosti.
Složky:
- vavřínový list - 6 ks;
- česnek - 2 hlavy;
- sůl - 2, 5 lžíce. l.;
- voda - 1 l;
- modrá - 5 kg.
Metoda přípravy:
- Pod vodou omývejte modré, očistěte je od stonků.
- Proveďte řezy uprostřed každé zeleniny.
- Připravte solný roztok: vyvarte litr vody a přidejte k němu část soli.
- Vařte ve stejné tekuté modré po dobu asi 2-3 minut.
- Vyjměte lilek, složte ho na desku, zatlačte jím - to pomůže zbavit se přebytečné vody.
- Česnek, sůl. Každý z nich smíchejte se směsí modré.
- Připravené sklenice naplňte zeleninou (musí se nejprve sterilizovat).
- Lístky vavřínu položte na zeleninu a naplňte solankou. Kontejnery můžete zavřít víčky.
- Nejprve je nutné misku skladovat po dobu 5 dnů v temné místnosti, kde je pokojová teplota, pak se musí uchovávání přemístit do chladničky (můžete ji také vzít do sklepa).
Recept 2 - Solený lilek s česnekem a mrkví
Tato metoda je dobrá, protože nevyžaduje spoustu času na vaření. Výsledkem je, že každá hospodyně obdrží lahodné a chutné solené lilky s mrkví a česnekem. Stojí za to zvážit, že pro modrý recept by měly být malé, nejlépe mladé. Ty, na kterých jsou antény viditelné při řezání sepal, je lepší, aby se nepoužíval pro kroucení.
Složky:
- modrá - 3 kg;
- sklenici vody - 250 ml;
- mrkev - 3 kg;
- sůl - 5 hlav;
- petržel - 1 velká banda;
- česnek - 5 velkých hlav.
Metoda přípravy:
- Umyjte modře, stonek odstřihněte. Řez každou zeleninu uprostřed.
- Nalijte požadované množství vody, soli.
- Přiveďte kapalinu do varu, hlavní zeleninu v ní vařte po dobu nejvýše 3 minut, jinak změknou.
- Vyjměte modrou, zbavte se přebytečné vody. To lze provést rychleji tím, že na ně bude působit útlak.
- Připravte si náplň: mrkev, jemně nakrájejte každý stroužek česneku (nedoporučuje se používat česnek, takže česnek nebude mít chuť). Složky sůl, směs.
- Vyřízněte studenou modrou a vložte mrkev-česnekovou hmotu dovnitř.
- Kravata bílá nit na každé zeleniny.
- Umístěte všechny lilky pevně do sklenic, nasaďte zbývající náplň. Nezapomeňte, že před balením výrobků je nutné nádobu sterilizovat.
- Připraví se solanka: vaří se voda s velkou lžící soli rozpuštěné v ní.
- Nádoby naplňte solným roztokem nahoře a víkem.
- Uchovávejte na chladném místě.
Recept 3 - Slané lilky jako houby
Mnoho lidí si myslí, jak zachovat lilek, ale neobvyklým způsobem, aby diverzifikovali svůj sortiment předkrmů a studených salátů na zimu. Vynikající možností pro zimu bude lilek solený, jako houby. Miska podle Vašeho vkusu a vzhledu skutečně připomíná nakládané lesní houby. Jediné, co je modré, když se vaří, je řezat plátky a nenechávat celý, jak je doporučeno v mnoha receptech.
Složky:
- lilek (každá barva, která může být) - 2 kg;
- ocet - 10 lžíce. l.;
- česnek - 1 hlava;
- libový olej - 1, 5 lžíce;
- voda - 2, 5 litru;
- kopr - 1 svazek;
- sůl - 120 g
Metoda přípravy:
- Voda se vaří přidáním potřebného množství soli, octa.
- Modré mytí, slupka (nemůžete vymazat), odříznout stonek.
- Střih do tvaru podobného kostkám (1, 5 - 2 cm).
- Lití lilku kostky do vroucí vody. Poté, co se znovu vaří, zeleninu nevařte déle než 5 minut.
- Odstraňte modrou z pánve, dejte do cedníku, zatímco oni nemohou být třepáni nebo míchat.
- Připravte si obvaz: česnek nakrájejte na zeleninu.
- Vyplňte studené kostky, nasypte olej.
- Naplňte sterilizovanou nádobu směsí, přikryjte ji víčkem, vložte ji do chladničky přes noc a pak ji vložte do spíže.
Recept 4 - Solené lilky plněné zeleninou
Většina hospodyň se snaží sklízet na zimu všechny druhy ochrany. Lilek solený plněné - dokonalé jídlo, které lze jíst jako svačinu nebo použít jako extra jídlo na stůl během jakékoli oslavy. Konzervy vyžadují malé velikosti modré, které nemají žádné poškození kůže. Zbývající produkty musí být také kvalitní.
Složky:
- modrá - 1 kg;
- petržel - 1 svazek;
- česnek - 4 zuby;
- chilli - 1 ks;
- zelí - 200 g;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- voda - 2 l;
- sůl - 90 g;
- celer - 1 hřbet;
- kopr - 1 parta.
Metoda přípravy:
- Modrou opláchněte, odřízněte stonek, vařte asi 4 minuty.
- Nakrájejte množství zelí vypočítané podle technologie, mrkve.
- Plátek bulharského pepře na tenké proužky.
- Připravte greeny, stroužky česneku.
- Chile to zkrátilo na polovinu.
- Vytvořte solanku: sůl množství vody uvedené v receptuře, vařit. Nechte vychladnout.
- U studeného lilku (s vypuštěnou vodou), řezy tak, aby spodní část zůstala nedotčena.
- Modrou zeleninu nasypeme směsí zeleniny a pak ji navlečeme nití tak, aby se nerozpadly.
- Přeložte zeleninu, která je připravena k uchování, v jakékoliv poloze. Naplňte předem připravenou solankou.
- Nádobu nechte několik dní při pokojové teplotě a pak ji můžete přenést do komory.
Jak vařit vynikající lilek na zimu - tipy kuchaři
Zkušení kuchaři vědí, jak zacházet se všemi vysoce kvalitními produkty. Totéž platí pro modrou. Chcete-li připravit nejchutnější lilek na zimu, musíte se řídit radami profesionálů:
- Při výběru zeleniny pro jakékoli jídlo, ujistěte se, že je pružný na dotek, nejsou žádné vady na kůži.
- Při vaření soleného lilku na zimu není třeba používat mletý pepř, protože produkt je již přirozeně kořeněný.
- Zelenina má výraznou chuť, proto byste do ní měli přidávat stejné produkty, jinak to bude znamenat zbytek složek s jeho chutí.