Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Velmi jednoduchá studená mísa dokonale splňuje hlad a žízeň a je skutečnou spásou v létě, kdy je obvyklé vařit. V nejběžnějších variantách polévkových receptů se používají vařené brambory, mrkev a vejce. Často se při přípravě přidávají klobása lékaře, šunka nebo kotleta a velké množství zeleně: kopr, petržel, cibule.
Tajemství vaření chutné okroshka na kvas
Chcete-li okroshka vyšel velmi chutné, budete potřebovat moudrý přístup k výběru produktů: nezapomeňte, že přednost je dána vysoce kvalitní zeleniny a masa. Nejlepší volbou pro polévku bude libové hovězí maso nebo kuřecí řízek, který musí být vařen na středním ohni až do vaření. Kvas používá přírodní, vysoce sycené (lepší než vlastní vaření), bez sladidla. Nezapomeňte, že uzená klobása, slanina a tučné maso nejsou vhodné pro okroshka.
Okroshka recept na kvas
Tradiční verze misky se připravuje z různých produktů, nakrájíme na malé kostky. Po mletí se mísí a nalije kvas. Pro zlepšení chuti a chuti polévky můžete přidat malé množství zakysané smetany, hořčice, majonézy. Nezapomeňte, že okroshka s kvasem bude chutnější, pokud použijete živý fermentovaný nápoj bez sladidel a příchutí: tímto způsobem polévka plně zachová chuť všech složek, které nebudou přerušeny umělými přísadami. Nasekané koriandr, bazalka a černý pepř jsou perfektní jako koření a koření.
Klasická Okroshka na kvasu
- Čas: 2-3 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 77 kcal / 100 gramů.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Tradiční recept na okrošku s kvasem se vyznačuje jednoduchostí a pozoruhodnou chutí hotového pokrmu. Tučné zakysané smetany a majonézy jsou ideální pro tankování. Pro milovníky pikantní, hořčice, která se dobře hodí s syceným kvasem, bude výborná volba. Nezapomeňte, že všechny komponenty jsou vhodné pro řezání na kousky stejné velikosti. Pro krásnější porci neřežte vařené vejce na kostky, ale nakrájejte na polovinu na talíře s hotovou polévkou.
Složky:
- lékařská klobása - 200 g;
- 3 slepičí vejce;
- brambory - 200 g;
- mrkev - 200 g;
- ředkvičky - 4–5 ks;
- lehce solené okurky - 150 g;
- kopr - 1 svazek;
- Kvas - 1, 5 litru.
Metoda přípravy:
- Z obalu vyjměte uzeninu, nakrájejte na malé kostky stejné velikosti.
- Vařte vejce v osolené vodě, vychladněte, oloupejte a pak nasekejte nebo protlačte speciálním strojkem na vejce.
- Brambory a mrkev důkladně omyjte, oloupejte a nechte vařit. Po 30-40 minutách vypusťte vodu, zeleninu ochlaďte, nakrájejte na malé kostky.
- Ředkvička opláchněte, odřízněte oddenek, sekání.
- Umyjte okurky ze solanky, přeložte do cedníku, nakrájejte na tenké krátké brčka.
- Nalijte kopr do vody, odřízněte přebytečné stonky, sekejte.
- Kombinujte všechny ingredience, důkladně promíchejte a nechte vychladnout v chladničce po dobu 1 hodiny.
- Podáváme jídlo, záliv potřebuje množství smíšených přísad kvasu.
Okroshka na kvasu se zakysanou smetanou
- Čas: 3-4 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 71 kcal / 100 gramů.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: střední.
Velmi výživná a chutná okroshka se zakysanou smetanou dokonale splňuje hlad a dodává teplo během horka. Kyselá smetana v receptu může být nahrazena obyčejným jogurtem bez příchutí, který dodá pokrmu delikátní chuť. Nezapomeňte, že hovězí maso by mělo být vařeno, dokud nejsou vlákna zcela změkčená. Doba tepelného zpracování by měla být zvýšena v poměru k velikosti použitého kusu.
Složky:
- Hovězí maso - 400 g;
- jarní cibulka - 1 svazek;
- brambory - 200 g;
- mrkev - 200 g;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- čerstvé okurky - 150 g;
- kvass - 2 l;
- zakysaná smetana - 300 ml.
Metoda přípravy:
- Umyjte hovězí maso, odloupněte filmy a tuk, nechte 2 hodiny vařit v osolené vodě. Hotové maso jemně nakrájejte.
- Dab zelené cibule, odříznout oddenek, sekané zelené.
- Omyjte brambory a mrkev pod tekoucí vodou, kůru vyjměte, zeleninu vařte 35-40 minut, nakrájejte na kostičky.
- Vejce vaří vařené, loupané, nakrájené na polovinu. Žloutek se oddělí od bílkoviny a roštem nebo naseká sítem.
- Umyjte okurky, odřízněte špičky, nakrájejte na malé kostky.
- Smíchejte všechny ingredience, kromě polovin vařeného vaječného bílku, soli a míchejte. Uchovávejte v chladničce po dobu 40–50 minut.
- Studená základna polévka nalít kvas, přidejte 1-1, 5 lžíce. Já zakysanou smetanou a 1 polovinou vajíčka na porci.
Postní s ředkvičkami
- Čas: 50–60 minut.
- Služby: 4–5 osob.
- Kalorií: 35 kcal / 100 gramů.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Tato možnost okroshka jako lidé pečlivě sledovat jejich váhu. Miska může být zahrnuta do dietního menu kvůli nedostatku tuku a rychlých sacharidů. Chcete-li zlepšit chuť a dát polévce příjemné aroma, přidejte malé množství pikantní hořčice, která dokonale doplňuje kvas. Pamatujte, že taková okroshka neobsahuje všechny látky nezbytné pro lidské tělo, i když dokonale splňuje hlad.
Složky:
- ředkev - 200 g;
- ředkvičky - 6–7 ks;
- brambory - 200 g;
- mrkev - 200 g;
- kvass - 1 l;
- Rukola pro dekorace.
Metoda přípravy:
- Oloupejte brambory a mrkev, omyjte je pod tekoucí vodou a vařte. Ochlazený, nakrájený na malé kostky.
- Ředkvička, prát, jemně nasekat.
- Omyjte ředkvičky, oloupejte, odstraňte oddenek, otřete na struhadle.
- Smíchejte všechny ingredience, přidejte sůl a přikryjte kvasem.
- Nalijeme polévku do každé desky, ozdobíme rukolou.
S hořčicí a křenem
- Čas: 60–70 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 57 kcal / 100 gramů.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Okroshka, připravená podle tohoto receptu, vychází z kořeněného a pikantního. Aby byla polévková chuť zajímavější, použijte dijonskou hořčici se zrny, která se vyznačuje vynikající vůní. Vzhledem k nízkému kalorickému obsahu a dostupnosti mnoha různých živin může být jídlo obsaženo v dietním menu. Pro další koření a koření použijte bazalku, koriandr nebo petržel.
Složky:
- křen - 150 g;
- ředkvičky - 5–6 ks;
- čerstvé okurky - 200 g;
- kuřecí vejce - 4 ks;
- krůtí filé bez kůže a kostí - 400 g;
- celer - 100 g;
- velká rajčata - 2 ks;
- hořčice - 4 lžíce. l.;
- Kvas - 2 litry.
Metoda přípravy:
- Promyje se křenem, odlupují se, odstraňte oddenek, otírejte na struhadle.
- Ředkvička, mytí, sekání.
- Okurky nakrájíme na malé kostky.
- Vejce vaří vařené, loupané ze skořápky, nakrájené na kostky.
- Vařte krůtí prsa v osolené vodě po dobu 35–40 minut, ochlazte, jemně nakrájejte.
- Nalijeme celer tekoucí vodou, odřízneme oddenek, nakrájíme stonky na tenké plátky.
- V rajčatech, řezané stonek, ovoce je jemně nasekané.
- Cool kvas, zředěná hořčice v něm.
- Smíchejte všechny ingredience, důkladně promíchejte, nalijte kvas.
S lososem
- Doba: 60 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 69 kcal / 100 gramů.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Velmi chutná okroshka bude fungovat, pokud budete v klasickém receptu nahrazovat klobásu světlými rybami. Miska vyjde velmi výživný, dobře uspokojuje hlad. Místo čerstvých okurek můžete použít solené nebo marinované. Pamatujte, že před pokládkou je lepší opláchnout solným roztokem a vypustit cedník tak, aby se polévka neobjevila příliš slaná nebo kyselá.
Složky:
- lehce solený losos - 300 g;
- brambory - 300 g;
- čerstvé okurky - 200 g;
- červená cibule - 1 ks;
- 3 slepičí vejce;
- kopr - 1 svazek;
- zakysanou smetanou 20% - 100 ml;
- Kvas - 1, 5 litru.
Metoda přípravy:
- Losos nakrájíme na malé řezy.
- Brambory umyjte, vařte v osolené vodě po dobu 35–40 minut, oloupejte, nakrájejte na kostičky.
- Vařte vejce tvrdá, slupka, jemně nakrájejte.
- Nalijte kopr do vody, odřízněte přebytečné stonky, sekejte zeleninu.
- Nakrájejte špičky okurek, nakrájejte ovoce na malé trojúhelníkové řezy.
- Smíchejte všechny ingredience, nalijte kvas, přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte. Před podáváním posypte nasekanou zelení.
S krevetami
- Doba: 2 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 72 kcal / 100 gramů.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost: střední.
Okroshka s mořskými plody a spoustou zelených vyjde velmi chutné. Zakysaná smetana nebo jogurt dává pokrmu příjemnou smetanovou chuť a cibuli a kvas - kořenitost. Pamatujte si, že vaření polévky je lepší použít ne příliš velké krevety. Jejich chuť můžete zdůraznit přidáním malého množství sójové omáčky, nasekaného česneku nebo hořčice s citronovou šťávou do kvasu.
Složky:
- chlazené královské krevety - 400 g;
- brambory - 2 ks;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- krabí tyčinky - 150 g;
- cibule - 1 ks;
- okurka - 1 ks;
- kopr - 1 svazek;
- jogurt - 100 ml;
- zakysaná smetana - 200 ml;
- Kvas - 2 litry.
Metoda přípravy:
- Brambory omyjte, oloupejte, vařte a nakrájejte na malé kostky.
- Vařená vejce, oloupejte, nakrájejte na polovinu, oddělte žloutek a rošt na roštu nebo pomocí síta.
- Krabí tyčinky jemně sekané.
- Cibule slupka, odříznout tipy, sekání.
- Vařte krevety ve vroucí vodě po dobu 1-2 minut, pak ochlaďte, odstraňte mušle, odstraňte ocasy, střeva. Jeden na porci, ponechte ve skořápce pro výzdobu.
- Opláchněte okurku, odřízněte špičky, nakrájejte na malé kostky.
- Nalijeme koprem do vody, nakrájíme stonky, nakrájíme zelené.
- Připravené ingredience (s výjimkou polovin vařeného vaječného bílku) promíchejte a nechte v lednici 1 hodinu.
- Ve kvasu zředěná zakysaná smetana a jogurt.
- Ochlazené ingredience promícháme, nalijte kvas. Před podáváním, před podáváním, přidejte polovinu vařeného vejce a celé krevety.
S kefírem
- Čas: 70–80 minut.
- Porce: 5–6 osob.
- Kalorií: 73 kcal / 100 g.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Tradiční okroshka s kvasem bude ještě chutnější, pokud k němu přidáte nízkotučné kefír. Namísto šunky v receptu můžete použít také vařené hovězí nebo kuřecí maso. Můžete dosáhnout požadované konzistence masa za 1, 5–2 hodiny, pokud pod pánví ponecháte střední teplo. Optimální teplota pro podávání studených polévek je 8–12 ° C.
Složky:
- kefir - 300 ml;
- kvass - 1 l;
- brambory - 300 g;
- šunka - 300 g;
- mrkev - 2 ks;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- petržel - 1 svazek;
- zelené cibule - 1 svazek.
Metoda přípravy:
- Omyjte brambory a mrkev. Zeleninu vaříme v osolené vodě, ochlazíme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Šunka nakrájíme na středně velké tyčinky.
- Vařte vařená vejce, oloupejte mušle, jemně nasekejte.
- Nalijte petrželku a zelenou cibuli s vodou, odřízněte oddenky, sekejte zeleninu.
- Smíchejte všechny připravené ingredience, nalijte kvas, přidejte zakysanou smetanu, důkladně promíchejte. Nechte 1-2 hodiny v chladničce.
