Pečení dortu je proces skládající se z mnoha kroků. Několik tipů a triků může proces trochu zkomplikovat. Ať už děláte dort poprvé nebo hledáte novou dovednost, kterou byste mohli přidat do svého kulinářského arzenálu, tento jednoduchý průvodce krájením dortů je pro začátečníky i zkušené pekaře.
Několik jednoduchých nástrojů vám trochu usnadní krájení vrstev dortu:
- Zarovnávač dortů je zvláště vhodný k odříznutí klenutého vršku z čerstvě upečeného dortu.
- Dlouhý, vroubkovaný nůž je ideální pro dosažení rovnoměrných tahů při krájení, aniž by se ztratilo příliš mnoho drobků nebo se rozbil jemný koláč.
- můžete použít neparfémovanou nit, pokud nemáte po ruce nůž na chleba nebo zarovnávač dortů. Nit prořízne dort rovnoměrně, aniž by ho roztrhla.
- Stojan na dort zvedne váš dort a usnadní vám vidět vrstvy a označit strany dortu.
- Párátky si označte, kde plánujete krájet dorty.
Podle těchto jednoduchých kroků nakrájíte rovnoměrné vrstvy na svůj příští narozeninový dort. Tato metoda je vhodná pro plechové dorty, kulaté dorty a jakékoli jiné tvary. Jen se ujistěte, že je váš recept dostatečně hustý, aby se dal po upečení krájet:
- Upečenou a vychladlou kůrku položte na rovnou plochu, jako je dortový stojan nebo prkénko. Dorty krájejte vždy, až váš dort vychladne na pokojovou teplotu, protože horké dorty se mohou při krájení rozpadnout.
- Začněte odříznutím klenuté části dortu. Použijte dlouhou, vroubkovanou čepel, dentální nit nebo dortový kroužek k jemnému proříznutí horní části dortu a vytvořte hladký povrch. Pokud si nejste jisti, kde krájet, držte dortovou formu, kterou jste použili k pečení dortu, dnem vzhůru poblíž horního okraje dortu a použijte ji jako vodítko pro určení, kde pečení začíná.
- Chcete-li rozdělit jeden dort na dva, začněte označením středu párátky. Pomocí šesti až osmi párátek označte okraje celého dortu, abyste snadno viděli, kde krájet.
- Poté, co si párátky označíte střed, ustřihněte proužek nitě tak dlouhý, aby se dal obtočit kolem dortu. Omotejte nit těsně nad nebo pod párátky. Vytáhněte provázek směrem ke středu dortu, abyste vytvořili půlpalcový řez přes celý dort. Tato akce vám pomůže označit váš konečný řez.
- Po vytvoření počáteční značky nití byste měli mít viditelnou čáru kolem středu dortu. Vyndejte párátka.
- Pomocí dentální nitě nebo dlouhého zoubkovaného nože opatrně nařízněte dort podél vyznačené linie jemnými pohyby pilou.
- Poté, co dort překrojíte napůl, opatrně odstraňte vrchní vrstvu dlouhou dortovou stěrkou pomocí nedominantní ruky a přeneste dezert na kus pergamenu, abyste jej mohli snadno přesunout. Spodní vrstvu nechte na dortovém stojanu a začněte zdobit - zde je návod, jak dorty (a cupcakes) zmrazit tím správným způsobem.