Gruzínská vepřová kharcho polévka je velmi bohatý, bohatý první chod s kořeněnou vůní a kořeněnou chutí. Podáváme ho s pita chlebem (chléb), zakysanou smetanou a zelení. Když podáváte, vložte do každého talíře malý kousek masa s hustými listy a pak nalijte yucu. Pro extra chuť a aroma posypeme nasekanou zelenou cibulkou.
Klasická vepřová kharcho s rýží
- Doba: 3 hodiny
- Porce: 14-15 lidí.
- Kalorií: 41 kcal / 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Tradičně jsou v polévce přítomny koriandr, česnek a chmel. Volitelně můžete přidat bazalku, estragon.
Nakrájené stroužky česneku a greeny by měly být přidány před vařením, aby neztratily svou chuť a chuť.
Složky:
- vepřové - 0, 32 kg;
- rýže - 0, 1 kg;
- 3-4 rajčata;
- česnek (hlava) - ¼ ks;
- cibule - 1 ks;
- koriandr - 1 svazek;
- olej (zeleninový) - 3 lžíce. l.;
- chmel-suneli - 1 lžička;
- voda - 3 l;
- sůl
Metoda přípravy:
- Umyjte vepřové maso, přikryjte vodou. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, ohřejte a vařte, dokud nebudete připraveni. Maso vyjměte, ochlazené, nakrájejte na malé kousky.
- Rýži několikrát omyjte, přidejte do vývaru.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli s česnekem, zeleninu smažíme na malém množství rostlinného oleje. Nalijte mletá rajčata, dušená 10 minut.
- Když vařená rýže obilovin, zalijeme smažit, přidáme maso.
- Do polévky vložte koření, koření a jemně nasekané zelení. Vypněte sporák, nechte vařit.
S ořechy
- Doba: 2 hodiny
- Porce: 11-12 osob.
- Kalorií: 70 kcal / 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Tento recept na polévku z vepřové kharcho zahrnuje přidání tkemali. Pokud omáčka nebyla po ruce, vyměňte ji za adzhiku, šťávu z granátového jablka nebo běžný rajský protlak (džus).
Složky:
- vepřové - ¼ kg;
- Tkemali omáčka (rajčata) - 250 g;
- voda - 2 l;
- černý pepř (hrášek) - 4 ks;
- vlašské ořechy - 125 g;
- cibule - 1 ks;
- mouka - ½ lžíce. l.;
- stroužky česneku - 3 ks;
- bobkový list - 2-3 ks;
- olej (libový), koriandr, sůl, skořice.
Metoda přípravy:
- Umyjte vepřové maso, nakrájejte na kousky, zakryjte vodou. Vařte, odstraňte pěnu a vařte 40 minut.
- Poté odstraňte, ochlaďte, nakrájejte na menší kousky.
- Jemně nasekanou cibuli smažíme na pánvi s horkým olejem, přidáme kousky masa, dušeme 20 minut s malým vývarem. Nalijte mouku, zamíchejte.
- Dejte cibuli a maso zazharku do vývaru, vsypte rozdrcený v maltových oříšcích, česnek prošel lisem česneku, omáčkou (nebo rajčaty na kostičky), pepřem a vavřínem. Vařte půl hodiny.
- Nalijte skořici, jemně nasekanou koriandr, kharcho vařte dalších 7 minut.
Uzená žebra s fazolemi
- Doba: 1 h 40 min.
- Porce: 16-17 lidí.
- Kalorií: 65 kcal / 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Polévka s fazolemi a uzeným žebrem se ukáže vynikající, s jedinečnou vůní uzeného masa. Pokud chcete, aby jídlo více výživné, vařit kharcho s brambory.
Namočte fazole na několik hodin.
Složky:
- vepřová žebra (uzená) - 0, 3 kg;
- fazole - 1, 7 st .;
- cibule, mrkev - 2 ks;
- pepř (sladký), česnek (hlava) - 1 ks;
- rýže - 0, 13 kg;
- rajčatová pasta - 0, 1 L;
- olej (olivový) - 15 ml;
- voda - 3 l;
- koření, koření.
Metoda přípravy:
- S předem namočenými fazolemi vypusťte vodu, nalijte novou, dejte pánev s fazolemi na oheň, přiveďte k varu. Snižte teplo, vařte půl hodiny.
- Řezy nakrájejte na porce, dejte je na pánev, vařte 15 minut.
- Cibuli a strouhanou mrkev nakrájejte na pánev horkým olejem.
- Opláchněte rýžové krupice dobře, přidejte do fazolí. Vařte 10 minut.
- Vyjměte pánev z tepla, zalijeme rajčaty zazharku, přidáme česnek procházející tiskem. Nalijte koření, promíchejte.
- Obal, zabalte, nechte se vařit čtvrt hodiny. Pak se vraťte do sporáku a znovu vařte.
V pomalém hrnci
- Doba: 1 h 40 min.
- Dávky: 10-11 osob.
- Kalorií: 109 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost: dostupná pro začátečníky.
Vepřová polévka Kharcho, stejně jako mnoho jiných pokrmů, lze vařit v pomalém hrnci. Vezměte rýži dlouhozrnnou bílou a důkladně ji opláchněte. Během procesu vaření se tedy nebude držet pohromadě a kharcho se nezmění na kaši.
Složky:
- vepřové maso - 0, 6 kg;
- rýže - 0, 2 kg;
- ořechy (vlašské ořechy) - 0, 1 kg;
- Tkemali omáčka - 150 ml;
- cibule - 2 ks;
- stroužky česneku - 4 ks;
- chmel-suneli - 2 lžičky;
- směs červené a černé mleté papriky - 3 hodiny l.;
- sůl, čerstvé zelené.
Metoda přípravy:
- Zeleninový olej předehřejte v misce multicoleru, jemně nakrájenou cibuli v režimu „Frying“.
- Přidejte vepřovou drť, která se promyje a nakrájí na malé kousky. Pečeme 15 minut.
- Vypněte režim "Smažení", přidejte promytou rýži, nasekané ořechy, hop-suneli, sůl, pepřový mix, tkemali. Míchej.
- Nalijte vodu až po značku 1, 5 l, nainstalujte program "Polévka" a vařte 1 hodinu.
- Přidejte česnek procházející česnekovým lisem, nasekané zelené. Nastavte režim vytápění, nechte 10 minut vyluhovat.