Mnoho lidí miluje smažené ryby, ale ne každý ví, jak „zapečetit“ veškerou šťavnatost v ní. Jednoduchý pokrm může být vyroben ještě chutnější, pokud ho vaříte s tenkou krustou. Jak udělat rybí těsto (tempura)? Recepty existují od jednoduché mouky a vajec až po neobvyklé přidáním minerální vody, vodky, škrobu, rýžové mouky nebo krupice. Růžový losos, pike okoun, tilapie, losos lososový, losos lososový, kapr, hoki bude s tenkou křupavou krustou, která zachová všechny šťávy a příchutě uvnitř výrobku. Zjistěte, jak chutné jídlo může být a jak vařit ryby pro ryby rychle a snadno podle nejlepších receptů.
Ryby v těstíčku - funkce vaření
Chcete-li maximalizovat chuť pokrmu, zvažte několik nuancí vaření:
- vybírat odrůdy ryb s nízkým obsahem tuku s minimálním počtem kostí;
- treska obecná, treska polní, štikozubec obecný, pangasius, okoun obecný, halibut, pstruh, zejména svíčková nebo ryby;
- přípravu těsta z chladných, ještě lepších ledových přísad;
- při přípravě tempury je třeba vzít v úvahu proporce a sled všech procesů: těsto musí být střední tloušťky, aby se obalil maso, ale nesmí se během smažení rozpadat;
- pro hlavní kapalinu je lepší zvolit minerální vodu, mléko, pivo, bílé víno. Zadejte ji před přidáním mouky;
- Z koření je nejlepší brát: kopr, koriandr, bazalku, kurkuma, fenykl, tymián, muškátový oříšek a ořechy nasekané vlašskými ořechy;
- vhodné jsou také cibule, houby, zelenina, paprika, strouhaný sýr, přidávají se pouze do hustého těsta;
- hotová tempura se uchovává v chladničce po dobu 30 až 60 minut;
- aby směs neplynula z produktů, musí být mírně vysušena;
Jak to udělat
Vaření je snadné, s ohledem na proporce a viskozitu těsta. Chcete-li zjistit, zda je těsto husté, musíte vzít ve lžíci a ponořit se do směsi. Pokud lžíce nesvítí těsto a celá hmota se rovnoměrně rozprostírá po povrchu, vše se vymyslelo a hlavní produkt můžete smažit. Namočte sušené ryby a potom smažte v horkém oleji.
Jednoduchý recept klyara
Jemná chuť a rychlé vaření - to je, jak udělat jednoduché těsto pro ryby podle klasického receptu. Vaječná příchuť se dobře hodí k jakémukoli druhu obyvatel řeky a moře. Ukazuje se, že toto těsto rychle, nepotřebujete žádné další speciální produkty. Požadované složky:
- kuřecí vejce - 2 ks;
- mouka - 4 lžíce. l.;
- sůl, koření.
Metoda přípravy:
- Beat vejce v misce.
- K vaječné směsi přidejte lžíci ledové vody, sůl a přidejte koření. Smíchejte všechno.
- Posypeme trochu mouky, rozšleháme všechno do hladka, takže nejsou žádné hrudky.
- Těsto dejte na 30 minut do lednice a pak na něj natáhněte. Produkt se ponoří a smaží.
S majonézou
Tato možnost je vhodná pro ty, kteří chtějí snížit počet kalorií v misce s majonézou. Jak udělat těsto pro všechny ryby bez mouky? Udělejte z těchto komponent:
- majonéza (majonézová omáčka) - 2 lžíce. l.;
- vejce - 2 ks;
- sůl;
- koření
Podrobný postup:
- Můžete udělat více těsta, ale udržet hlavní poměr: pro jedno vejce budete potřebovat lžíci majonézy. Na malém balení je potřeba 4-5 vajec.
- Vařte vejce se solí až do lehké pěny. To lze provést vidličkou, šlehačem nebo směšovačem.
- Vložte majonézu do jiné misky a přidejte do ní vejce.
- Hotová hmota je jako omeleta. Otlučené ryby by měly vycházet z tenké, křupavé krusty.
- Smažte potraviny na malém množství oleje, pánev by měla být téměř suchá.
Na pivo
Bude vhodné podávat ryby s pivem "zábal", což dává výrobku pikantní chuť. Vzdušné těsto je vhodné nejen pro ryby, ale i pro mořské plody. Chcete-li vytvořit vlastní pivní tyčinku, musíte se připravit:
- mouka - 1 polévková lžíce;
- pivo - 0, 5 st .;
- vejce - 2 ks;
- sůl;
- koření.
Technologie přípravy těsta:
- Nalijte pivo do hluboké mísy.
- Oddělte žloutky a bílkoviny a pak přidejte první do piva.
- Směs smíchejte, přidejte koření a vše rozšlehejte směšovačem.
- Bílek se rozmělní míchadlem odděleně, v malých dávkách se k nim přidá mouka, promíchá se. Vyhněte se hrudkám ve směsi.
- Smíchejte dvě hotové ingredience do těsta, nechte 10 minut odpočívat a pokračujte smažení. Hotový pokrm může být posypán citrónovou šťávou, aby byl mírně kyselý.
Sýr
Filet z tresky v sýrovém těstíčku zůstane u všech prospěšných látek, bude naplněn šťavnatostí a jemnou chutí. Smetanové tóny v obálkové kůře způsobí, že smažené ryby nebudou zcela běžným pokrmem. Připravte si směs těchto produktů:
- tvrdý sýr - 60 g;
- vejce - 1 ks;
- sůl a pepř.
Vaření Tempura:
- Vejce se solí, dobře bít v misce.
- Sýr nastrouhejte, přidejte do vaječné směsi.
- Treska, předsušená, rolka v mouce, pak se ponoří do tekuté tempury, vaří v horkém rostlinném oleji.
Na kefíru
Tekutá tempura může být připravena ze studeného kefíru. Kvašený mléčný výrobek změkčuje maso říčních a mořských obyvatel, proto je vhodný pro odrůdy s nízkým obsahem tuku nebo se suchou masitou částí. Vytvořte směs kefíru:
- vejce - 2 ks;
- kefir - 100 g;
- mouka - 1, 5 lžíce. l.;
- sůl;
- pepř;
- sušený kopr.
Proces je krok za krokem:
- Vezměte vejce, rozbijte je v hluboké misce. Rozšleháme metla. Sůl smíchejte.
- Nalijte kefír, přidejte koření a vše promíchejte.
- Když je směs vejce-kefír připravena, přidejte veškerou mouku. Beat s mixerem na střední rychlost, aby se zabránilo shluky v těstě.
- Tempura posílá do chladničky 40 minut, po čemž v ní mohou být produkty smaženy.
Žádná vejce
Skvělá volba pro vaření pokrmů. Pollock v těstíčku bez vajec je vynikající, s bohatou chutí buničiny. Pokud si ponecháte příspěvek, pak je tento recept pro vás užitečný. Pro směs vezměte:
- pšeničná mouka (hrášek) - 1 polévková lžíce;
- voda - 80 ml;
- soda - 0, 5 lžičky;
- voda;
- sůl;
- jemně nasekané zelené.
Recept krok za krokem:
- Smíchejte mouku, sůl, sodu, bylinky.
- Do suché směsi nalijte vodu, rozšlehejte šlehačem, dokud není hmota homogenní, tlustá. Nemůžete přidat hodně vody, těsto by nemělo být tekuté, jinak to nebude obálka ryb, ale jednoduše z ní odtok.
- Pečeme maso v téměř suché pánvi, olej by měl být jen tenká vrstva.
- Pokud se vám líbí chutná chuť jídla, přidejte muškátový oříšek.
S vodkou
Nebojte se, že chuť ryb se stane „alkoholickou“, alkohol se vypaří při smažení, ale ryby budou velmi měkké a šťavnaté. Máte rádi jemné rybí filé? Připravte těsto krusty s následujícími složkami:
- vodka - 20 g;
- 1 žloutek;
- mouka - 50-100 g;
- koření;
- vody
Příprava krok za krokem:
- Beat žloutek se solí. Přidejte studenou vodku a koření a pak promíchejte.
- Přidejte lžíci mouky, pak, pokud je těsto velmi silné, přidejte ledovou vodu. Ale nepřehánějte to vodou, takže těsto neztrácí své „pletací“ vlastnosti.
- Ponořte ryby do směsi a vařte na malém oleji.
S minerální vodou
Velmi vzdušná struktura tempury nenechá nikoho lhostejného. Klyar s těmito ingrediencemi svěží:
- vejce - 4 ks;
- mouka - 1, 5 st;
- mléko - 0, 5 st .;
- minerální voda - 0, 5 st .;
- koření;
- sůl - 0, 5 tsp;
- cukr - 1 lžička.
Pravidla vaření:
- Nejprve oddělte bílé od žloutků.
- Žloutky rozemele na sůl, cukr. Nalijte pepř nebo oblíbené koření.
- Do směsi přidejte minerální vodu, mléko. Důkladně promíchejte, můžete použít mixér nebo metla.
- Protein, bít s mixerem po dobu 3 minut. Proléjte proteiny do směsi v tenkém proudu.
- V téměř hotovém těstíčku přidejte části mouky a hněte až do hladké hustoty těsta.
Brambory
Zajímavý způsob, jak připravit směs s přidáním jednoduché přísady, kterou lze nalézt v každém domě. Vezměte:
- brambory - 3 ks;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- sůl
Příprava receptu krok za krokem:
- Oloupeme brambory, opláchneme a otřeme na hrubém struhadle.
- Přidejte vejce, mouku, sůl podle chuti. Smíchejte všechno.
- Vemte ryby do směsi brambor, zatlačte tempuru pevně na výrobek a smažte na obou stranách.
Naučte se vařit chutné platýse v troubě.
Video recepty
Chutná křupavá nebo vzdušná krusta na rybách je zásluhou chutného a řádně vařeného těsta. Tempura pro smažené ryby se provádí jednoduše a rychle, je jen důležité vědět, které ingredience se použijí, v jakém pořadí se míchat. Zjistěte, jaké zajímavé recepty pro budoucí krustové pokrmy existují a jak je správně ztělesnit, abyste potěšili ohromující chuť večeře nebo večeře s blízkými lidmi.