Jednou z odrůd zelí je Kohlrabi, který je považován za místo narození severní Evropy. Je to jedlá bylina. Kohlrabi patří do rodu zelí (Brassica) a je přizpůsoben chladnému podnebí. U této zeleniny se stonek tvoří rychleji než hlava zelí. Co a jak vařit kedlubnu, se dozvíte z receptů z fotografie níže.

Co vařit z kedlubny

Samotný název zeleniny pochází z německého slova Kohlrabi, které je zčásti přeloženo jako "zelí" a "tuřín". Externě se jedná o stonek s jedlou částí ve tvaru stonku. Ten je umístěn nad zemí a má kulový tvar, který připomíná tuřín. Tato zelenina patří k hodnotným dietním výrobkům vzhledem k tomu, že obsahuje sloučeniny síry, draselné soli, kyselinu askorbovou, fruktózu a vitamíny skupiny B.

Chuť připomíná obyčejný stonek, ale pouze bez ostrosti, ale více sladká a šťavnatá. Připravte se různými způsoby:

  1. Zelenina může být dušená, vařená a smažená, jako obvykle zelí.
  2. Je dovoleno používat i syrové - velmi chutné kedlubny se připravují.
  3. Zajímavou možností je nakládat zeleninu. K tomu odstraňte z vnitřní strany veškerou buničinu, místo které se přidává náplň.
  4. Kromě náplně se tato zelenina smaží ve strouhance, pečená, dušená v rajčatové omáčce, smažená v těstíčku, marinovaná, sklizená na zimu, podávaná ve vařené formě se sýrovou omáčkou.

Tato zelenina dobře zapadá do téměř všech druhů jídel. V první řadě můžete dát studené občerstvení. Zde se používají zelí listy surové. Ideální a nejoblíbenější je salát z nich s přidáním mrkve a jablek - lehké a chutné, a pokud naplníte citronovou šťávou nebo zakysanou smetanou, bude to ještě chutnější. Pro ty, kteří mají rádi něco více, se doporučuje takové občerstvení s masem - šunkou nebo jen klobásou. Jako benzínová pumpa stejná majonéza nebo zakysaná smetana. Můžete přidat další složky: \ t

  • Bulharský pepř;
  • zelené;
  • cibule;
  • Nakládané okurky;
  • rajčata;
  • hrášek nebo kukuřice.

Co takhle horké? Zelenina dělá vynikající polévky, obzvláště užitečné pro děti. To může být obvyklý vývar na zelenině nebo masu. Ve vztahu k hlavním jídlům, toto zelí nelze nazvat "královna", ale jako příloha pro maso, to je považováno za ideální. Dušená v zakysané smetaně jako samostatný pokrm nebo jako součást zeleninového gulášu - tato zelenina je chutná v jakékoliv formě. Zimní polotovary marinované kedlubny s přídavkem jiné zeleniny jsou velmi voňavé.

Způsoby vaření zeleniny jsou chutné a zdravé.

Než začnete vařit zeleninu pro konkrétní recept, musíte si vybrat ten správný. Stebleplod by měl mít pouze čerstvé listy a neřezaný, protože to může znamenat dlouhodobé skladování produktu. Poškození nebo řezy také indikují špatný stav. Takový výrobek může být zcela zkažený. Pro vaření je nejlepší volbou malé ovoce o hmotnosti asi 0, 15 kg a průměru do 6 cm.

V troubě

Dietní recepty zahrnují zelí kedlubny v troubě. Připravuje se v čisté formě nebo přidává další zeleninu, houby a dokonce i maso. V druhém případě se ukázalo, že výživný kastrol - chutný, užitečný a neškodný pro postavu. Dušená s masem, palačinky, v těstíčku, s bešamelovou omáčkou nebo sýrovou krustou, s kefírem nebo jako náplň do koláče. V jakékoli formě je tento typ zelí snadno vařen v troubě.

V pomalém hrnci

Moderní kulinářské umění se s vynálezem multicokerů stalo mnohem snazším. Tento přístroj má "zvládl" téměř všechny recepty z různých oborů - horké, druhé, pečivo, přípravy na zimu, atd. Můžete vařit zelí v pomalém sporáku ve formě gulášu, polévky, koláče, nebo prostě dát to s přidáním smetany zakysanou smetanou omáčkou. Díky kalení pod uzavřeným víčkem si produkt uchovává více vitamínů a jeho chuť je ještě bohatší. Recepty se doporučuje používat režimy "Quenching", "Frying", "Steaming", "Pečení", "Multipovar", "Pilaf".

Recepty

Bez ohledu na recepty z kedlubny přijdou na váš vkus, je důležité připravit zelí správně pro každou z nich. Stebleplod je předběžně vyčištěn ze skořápky, očistěte nevzhledné listy, pak umyjte pod studenou vodou a odstraňte všechny částice půdy. Zbývající přísady, ať už zelenina nebo maso, budou muset být také opláchnuty. Po zpracování jsou produkty řezány podle receptury. Vyberte si nejkrásnější můžete zdola.

Mrkvový salát

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 72 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / zdravý oběd / lehká večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Nevíte jak diverzifikovat letní menu nebo jak vařit lehkou večeři? Vyzkoušejte salát z kedlubny s mrkví. Obě hlavní složky mají sladkou chuť, ale zůstávají nízkokalorické. Proto tento salát může být konzumován bez obav z lepšího. Hlavní rady - nepoužívejte pro rošt jablka struhadlo. Ve formě slámy, jsou mnohem hezčí vzhled a chuť.

Složky:

  • sůl, pepř - podle chuti;
  • mrkev - 1 ks;
  • kopr - pár větviček;
  • vinný ocet - 1 lžička;
  • Jablko - 2 ks;
  • rostlinný olej - 2 lžíce.
  • Kohlrabi - 3 ks.

Metoda přípravy:

  1. Zelenina s jablky, důkladně opláchněte, oloupejte.
  2. Nakrájejte je na tenké proužky, přesuňte je na dno salátové mísy.
  3. Opláchněte zelené, suché, jemně nasekané, naplňte její salát.
  4. Přidejte vinný ocet, sůl, pepř a promíchejte.

Polévka

  • Doba vaření: 1 hodina a 15 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 34 kcal.
  • Účel: na oběd / na večeři / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

První kurzy na Kohlrabi jsou velmi chutné a zdravé. Polévka z tohoto zelí je zvláště nutná pro dětskou dietu. Tam jsou možnosti v podobě bramborové kaše, ale v tomto receptu jídlo je vývar založený na maso a zeleninu. Pokud přidáte kuřecí polévku do zelné polévky, bude to dietní. Hovězí nebo vepřové maso bude masitější. Maso na konci vaření lze získat, pak výstup bude jen lehká zeleninová polévka.

Složky:

  • brambory - 2 ks;
  • bobkový list, pepř, sůl - podle chuti;
  • Hlava - 1 ks;
  • kuře - 1 kg;
  • voda - 2 l;
  • mrkev - 2 ks;
  • rostlinný olej - 3 lžíce;
  • cibule - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Maso nalijte vodu, dejte do varu. Po varu se odstraní pěna. Chytit ještě půl hodiny. Naplňte vývar s vavřínem a pepřem.
  2. Cibule s sekanou mrkví, smažte v oleji, nejprve první zeleninu, a pak přidejte druhou.
  3. Když se změní na zlatou, nalijeme nějakou vývar, hodíme drcené zelí. Duste, dokud měkké přísady.
  4. Připravený bujónový kmen, opět zapálený. Vyjměte kuře a nakrájejte na kousky. Zašlete ho zpátky do vývaru spolu se zeleninovým poterem.
  5. Vařte po dobu 2-3 minut, pak vyhoďte nakrájené brambory. Chátrat, dokud není připraven.

Dušená

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 48 kcal.
  • Účel: na oběd / na večeři / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.

Kohlrabi jde dobře s téměř všechny zeleniny. Pokud je dáte dohromady, dostanete lehkou večeři nebo přílohu na maso. Díky své šťavnatosti je kedlubna bohatší a chutná i jiné zelenině. Můžete použít bulharský pepř, mrkev, cibuli, rajčata a dokonce i cuketu. Kohlrabi, dušený se zeleninou z tohoto seznamu, je ještě chutnější, pokud si místo obvyklé pánve vezmete kotel nebo hrnec železa.

Složky:

  • cukr - 1 špetka;
  • kedlubna - 500 g;
  • černý pepř, sůl - podle chuti;
  • cuketa - 1 ks;
  • rostlinný olej - 2 lžíce;
  • rajčata - 2 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • kopr - pár větviček;
  • cibule - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Stebleplod loupe listy, opláchněte a nakrájejte na polovinu. Skartujte všechny tenké brčka.
  2. Zbytek zeleniny se také důkladně umyje. Cibuli nakrájejte na jemnou mrkev, nakrájejte na rajčata a cuketu.
  3. Umyjte kopr, suché, sekané.
  4. Zahřejte olej v pánvi. Smažte na něm první mrkev a cibuli, pak zavést zelí.
  5. Vaříme asi 20 minut, pak přidáme nasekanou cuketu a rajčata.
  6. Vařte až do připravení, sezonte s cukrem a zelení, sůl, pepř, mix.
  7. Vyndejte dalších 5 minut.

Krémová polévka

  • Doba vaření: 1 hodina a 15 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 42 kcal.
  • Účel: na oběd / na večeři / pro děti.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Krémová kedlubna krémová polévka je více vonná a prospěšná. Miska má homogenní konzistenci, proto se doporučuje zejména pro dětskou dietu. Jeho lehká a jemná struktura nepoškozuje žaludek dětí. Pro vaření potřebujete standardní sadu polévek. Jako maso by se mělo používat kuře - křídla, prsa, nohy nebo filé. Brambory mohou být přidány více než v receptu.

Složky:

  • cibule - 1 ks;
  • Kohlrabi - 2 ks;
  • brambory - 3 ks;
  • koření - podle chuti;
  • rostlinný olej - 2 lžíce;
  • kuře - 400 g;
  • voda - 2, 5 litru;
  • krém - 200 ml.

Metoda přípravy:

  1. Odu si zapálil oheň, vložil jí důkladně umyté kuře. Vařte 40 minut po varu a odstraňte pěnu.
  2. Oloupeme cibuli, jemně nakrájíme, smažíme v oleji do zlatavě hnědé.
  3. umyjte zbývající zeleninu, nakrájejte na kostičky, posílejte vývar.
  4. Dej to kuře, nakrájejte kousky. Vařte vývar do vařené zeleniny.
  5. Dále zpracovávejte cibuli s kuřecím masem a zeleninou v mixéru. Nalijte smetanu a postup opakujte jednou.
  6. Výslednou hmotu odešlete zpět do vývaru, vařte, sezonte s kořením.

Na zimu

  • Doba vaření: 15 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 58 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / lehkou večeři / na prázdninovém stole.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Pro sklizeň se používá téměř celá zelenina. Zelí zelí na zimu může také ukázat vynikající. Je lepší si ho koupit na konci léta / začátku podzimu, kdy probíhá sklizeň. Rohlíky s takovým zelím mohou být různé. Z tohoto receptu se naučíte, jak udělat lehce sladký, ale pikantní zimní salát. Hlavní věcí je použití sterilizovaných nádob tak, aby byl produkt přesně zachován až do chladného období.

Složky:

  • ocet 70% - 1, 5 lžičky;
  • cukr, sůl - 125 g;
  • voda - 1 l;
  • bobkový list, hořčičná semena, voňavý a černý pepř - podle chuti;
  • Kohlrabi - 4 ks;
  • cibule - 3 ks.

Metoda přípravy:

  1. Steblaude čistý, opláchněte. Vařte asi 15 minut pomocí osolené vody.
  2. Dále opláchněte pod studeným proudem, pak ne příliš jemně sekané.
  3. Složte ve sklenicích, převeďte s vrstvami nakrájené cibule a koření.
  4. Vařte marinádu z 1 litru vody - vařte, přidejte cukr, sůl, přidejte ocet.
  5. Nalijte tuto směs sklenic. Umístěte je na dno velké nádoby.
  6. Nalijte do vody, vařte 10 minut, přikryjte, role.

Okurkový salát

  • Doba vaření: 15 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 65 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / lehkou večeři / na prázdninovém stole.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Další lahodnou kombinací produktů je zelí kedlubny s okurkou. Salát může být vyroben pouze z těchto dvou složek. Získejte lehké zdravé jídlo. Ve více originálním receptu se navíc používá jiná zelenina - pepř, mrkev, rajčata a dokonce i bílé zelí. Výstup bude jasnější a šťavnatější salát, a přesto je vitamín a nízkokalorický.

Složky:

  • kedlubna - 60 g;
  • rajčata - 150 g;
  • mrkev - 150 g;
  • pepř, sůl - podle chuti;
  • nízkotučná zakysaná smetana - 50 ml;
  • olivy - 4-5 kusů pro výzdobu;
  • petržel, kopr - pár větviček;
  • okurky - 200 g;
  • bílé zelí - 120 g

Metoda přípravy:

  1. Praní a sušení zeleniny jemně nasekané. Nechte nějaké okurky na ozdobu.
  2. Složte v salátové misce, přidejte pepř, sůl a sezonte zakysanou smetanou.
  3. Míchejte, ozdobte plátky okurky a černými olivami.

Horké jídlo v troubě

  • Doba vaření: 1 hodina a 15 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 154 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / lehkou večeři / na prázdninovém stole.
  • Kuchyně: Asijská.
  • Obtížnost: snadná.

Nezapomeňte si tento recept vzít na vědomí. Takový bramborový kastrol má nízký obsah kalorií, ale může být velmi rychle nasáklý. Pokud nevíte, co vařit na večeři, pak je toto jídlo perfektní. I jako dárek k svátku nebude kastrol zbytečný. Lahodné brambory a měkké, lehce křupavé zelí s vrstvami salámu a to vše v jemné krémové omáčce - vyzkoušejte sami.

Složky:

  • cibule - 3 ks;
  • máslo - 1, 5 lžíce;
  • kedlubna - 425 g;
  • vejce - 2 ks;
  • strouhanka -2, 5 st.l .;
  • salám - 155 g;
  • sýr - 225 g;
  • sladká paprika - podle chuti;
  • mléko - 1 polévková lžíce;
  • brambory - 0, 5 kg;
  • pepř, sůl - podle chuti;
  • krém - 0, 5 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Už čistí zelí nakrájíme na kostičky. Cibule s klobásou také nakrájíme na plátky, dáme tyto produkty do vrstev v oleji na oleji, posypeme kořením a sýrem podle chuti.
  2. Top zdobí tenké plátky brambor. Sůl, zalijeme poraženou směsí vajec se smetanou a mlékem.
  3. Nahoře posypeme strouhankou a posypeme olejem. Stále můžete ozdobit strouhaným sýrem.
  4. Pečeme v troubě na 200 stupňů. Optimální doba je 45 minut.

V korejštině

  • Doba vaření: 4 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 40 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / lehkou večeři / na prázdninovém stole.
  • Kuchyně: Asijská.
  • Obtížnost: snadná.

Fanoušci všech kořeněných jídel by měli v korejském kuchyni vyzkoušet zelný salát. Jedná se o aromatickou, nízkokalorickou pikantní svačinu. Kromě toho je opravdu velmi kořeněná díky přidání různých koření. Korejský salát je již samostatný pokrm, ale lze ho podávat s přílohou. Díky světlé barvě bude zdobit i slavnostní stůl.

Složky:

  • Stolní ocet - podle chuti;
  • Cibule - 1 ks;
  • mořská sůl, červený a černý pepř, cukr - podle chuti;
  • jarní cibulka - 1 svazek;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • koriandr - pár větviček;
  • mrkev - 1 ks;
  • Kohlrabi - 2 ks;
  • koriandr - podle chuti;
  • rostlinný olej - 3 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Veškerá zelenina, nejprve opláchněte, nechte uschnout. Pak zelí nakrájejte na kostky o velikosti cca 2x2 cm.
  2. Mrkev nakrájíme na tenké proužky. Zeleninu nakrájejte na česnek, nakrájejte cibuli na půlkruhy.
  3. Zelí kombinujte s mrkví, solí a nechte stát po dobu 20 minut, aby se zelenina stala šťávou. Pak trochu váhu wring ruce, sezóna s octem a cukrem, mix.
  4. Ve středu směsi tvoří drážku, kde se nalije koření, přidají se česnek a bylinky.
  5. Cibuli na másle smažíme až do zlatova, položíme na jiné produkty.
  6. Míchejte, trvejte v chladničce po dobu 3 hodin.

S jablkem

  • Doba vaření: 45 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 98 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / zdravý oběd / lehká večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: střední.

Jak vařit zelný salát s jablkem? V jednom z originálních receptů jsou tyto složky kombinovány s kuřecím masem a vlašskými ořechy. Výživný, dietní a skutečně rafinovaný - to je to, jak se tento salát vyrábí. Vařte, pokud chcete lehkou a chutnou večeři. Dokonce ani obvaz nepřidává k občerstvení kalorií, protože namísto majonézy se používá citronová šťáva.

Složky:

  • sůl, pepř - podle chuti;
  • zelené cibule - pár peří;
  • zelený salát - 1 svazek;
  • bílý vinný ocet - 3 lžičky l.;
  • Jablko - 2 ks;
  • kuřecí prsa - 1 až 150 g;
  • oloupané vlašské ořechy - 80 g;
  • Olivový olej - 6 lžíce.
  • Kohlrabi –400

Metoda přípravy:

  1. Zelenina, zelenina, jablka - vše umyté, sušené.
  2. V ovoci, řezané jádro, zbytek - nakrájíme na plátky, posypeme je citronovou šťávou.
  3. Loupané zelí zpracovat na hrubém struhadle, sekat ořechy.
  4. Kuřecí maso vaříme až do jemné nabídky, oddělíme maso od kostí, nakrájíme na pásy.
  5. Smíchané produkty smíchejte.
  6. V samostatné misce kombinujte ocet s ořechy, pepřem, solí, máslem a zelenou cibulkou.
  7. Dochutíme výsledným salátem, promícháme.

Jednoduchý salát

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 52 kcal.
  • Účel: na oběd / večeři / lehkou večeři.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost: snadná.

Další jednoduchý recept na kalerábový salát s pomerančovou a limetkovou kůrou. Svačina je velmi bohatá na vitamíny. Složky jsou vybrány tak, aby chuť zelí byla cítit v plné síle a není přerušena ničím. Kromě toho zdůrazňuje stejný sladký med. Pro kyselost je salát ochucený vinným octem v kombinaci s pomerančovým džusem.

Složky:

  • vápno - 2 ks;
  • koriandr - 1 malý svazek;
  • kedlubny - 6 středních plodů;
  • med - 50 ml;
  • vinný ocet - 1 polévková lžíce;
  • oranžová - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Všechny pevné složky se nejprve promyjí, potom suší, položí na papírový ručník.
  2. Dále nasekáme zelení, nakrájíme zelí na proužky.
  3. Pomocí speciálního nože odstraňte kůru z vápna. Můžete použít velký struhadlo.
  4. Připojte uzemněné produkty.
  5. Ochutnejte směsí octa, medu a pomerančové šťávy.
  6. Míchejte, ozdobte pomerančovou kůru.

Video

Kategorie:

Vaření