" Victoria Sponge Cake (také známý jako Victoria Sandwich Cake) je klasický britský dort vyrobený ze dvou vrstev vanilkového piškotu navrstveného kolem vrstvy džemu a šlehačky. Samotný dort se od většiny piškotů trochu liší, protože používá mouku k rychlejšímu kynutí a máslo pro přidání nadýchanosti."

Původ Viktoriina piškotového dortu

" Victoria piškot je pojmenován po královně Viktorii. První psaný recept se objevil v Paní Beaton&39;s Housekeeping (1861), 24 let poté, co se Victoria stala královnou Spojeného království Velké Británie a Irska."

" Recept Victoria Sandwich od paní Beetonové vyžaduje přípravu těsta s rozšlehaným máslem, moukou, cukrem, solí a rozšlehanými vejci, upéct na máslem vymazané pánvi, vychladit, rozpůlit a na jedné straně namazat džemem nebo džem. Navrch se pak položí druhá polovina dortu a sendvič se nakrájí na dlouhé kousky. Dnes se dort většinou podává celý, kromě povidlové náplně ještě krém."

" Krém na sušenkový dort Victoria"

" Victoria Piškot se obvykle vyrábí se šlehačkou, také známou jako anglický dvojitý krém. Je mnohem hustší než americká tuhá smetana, takže smetanu ušlehejte velmi silně, aby dort pevně držel. Případně nahradit šlehačku italským meringue máslovým krémem, který je neuvěřitelně trvanlivý a krémový, i když méně tradiční."

Recept

Ingredience na dorty:

  • Všestranná mouka, na posypání.
  • ¾ šálek nesoleného másla pokojové teploty.
  • 1 lžička vanilkového extraktu.
  • ½ hrnku krupicového cukru.
  • 3 velká vejce pokojové teploty.
  • 1½ hrnku mouky na vlastní výrobu.

Postavit:

  • ⅔ šálek husté šlehačky.
  • 1 lžíce krupicového cukru.
  • 1 lžička vanilkového extraktu.
  • ¾ hrnek malinového nebo jahodového džemu.
  • Moučkový cukr (práškový cukr) na posypání (volitelné).

Vaření:

  1. Dvě dortové formy lehce vymažte nepřilnavým sprejem nebo máslem a vyložte pergamenovým papírem.
  2. Pergamenový papír lehce pomastěte a vysypte moukou.
  3. Předehřejte troubu na 180 stupňů.
  4. V míse stojanového mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem vyšlehejte máslo na střední rychlost.
  5. Přidejte cukr a vanilkový extrakt a pokračujte v šlehání, dokud nebude velmi světlá a nadýchaná, asi 3-5 minut.
  6. Mezitím si v samostatné misce rozklepněte vejce, aby se spojila.
  7. Pomalu přidávejte rozšlehaná vejce do máslové směsi a podle potřeby zastavte na oškrábání mísy.
  8. Třetinu mouky prosejte přes máslovo-vaječnou směs a jemně promíchejte, dávejte pozor, aby se těsto nerozdrtilo.
  9. Zbylou mouku prosejeme přes vršek těsta a opatrně přeložíme, aby se spojilo. Vyhněte se nadměrnému míchání.
  10. Těsto ihned nalijte do připravených formiček a pečte v předehřáté troubě. Pečte dozlatova, asi 25 minut. Sušenka by se měla pohybovat od okrajů formy a párátko vložené do středu dortu by se mělo vrátit čisté.
  11. Dorty necháme 10 minut chladnout ve formě.
  12. Mezitím si vyložte plech pečícím papírem a nastříkejte nepřilnavým sprejem nebo velmi jemně potřete máslem.
  13. Dorty přendejte na naolejovaný pergamen a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, asi 1 hodinu.
  14. Když dort vychladne, udělejte šlehačku. V míse stojanového mixéru vybaveného šlehacím nástavcem vyšleháme smetanu, cukr a vanilkový extrakt do tuha.
  15. Položte nejplošší ze dvou vrstev na servírovací talíř. Vršek dortu potřete rovnoměrnou vrstvou džemu a šlehačky.
  16. Druhý dort jemně položte na šlehačku a případně posypte moučkovým cukrem.

Kategorie:

Vaření