Je to příjemný letní večer k pití bylinného čaje na chalupě - výborná, voňavá. Fanoušci procesu používaného pro vaření květin, listů rostlin. Doplňte si kytice aroma pro domácí čaj. Vysušte rostliny na zimu, nevíte, co je fermentace čaje. Proč se chuť zvyšuje s jejím použitím, je vůně jasnější? Stojí za to pochopit.
Co je užitečné rybízové listy
Mají rybízové keře v zahradě, vědí, jak je tato rostlina užitečná, používají bobule pro domácí přípravky: kompoty, zavařeniny. Čerstvé listy černého rybízu, spolu s bylinkami pro vaření čaje. Pro prodloužení potěšení v zimě, letní obyvatelé, aby zásoby, sušení rostlin. Mnozí nevědí o existenci způsobu sklizně - kvašení rybízových listů.
Použití této metody zvyšuje aroma čaje, při zachování jeho příznivých vlastností při vaření. Existují kontraindikace pro použití, ale léčivé vlastnosti rostliny jsou neocenitelné. Výhody listů rybízu byly již dávno prokázány, přispívají k:
- tonický účinek;
- prevence onemocnění ledvin;
- posílit nervový systém;
- zlepšení močového systému;
- léčba respiračních onemocnění;
- boj proti nachlazení;
- zlepšit trávení.
Bohužel, černý rybíz čaj není vhodný pro každého. Během těhotenství existují kontraindikace. Ale v malých dávkách, dohodnutých s lékařem, tento nápoj nepoškodí. Čaj podporuje dobrý spánek, snižuje projevy toxémie, zlepšuje imunitní systém. Další kontraindikace zahrnují:
- žaludeční vřed;
- tromboflebitida;
- hepatitida;
- urychlení srážení krve;
- gastritida;
- zvýšená kyselost žaludku;
- rostlinné nesnášenlivosti.
Kdy sbírat rybízové listy na čaj
Fermentace rybízových listů klade zvláštní nároky na nákup surovin. Ideální, pokud keř roste ve stínu. Sbírejte suroviny ráno, v suchém počasí - kvašení poskytne nejlepší výsledek. Pokud jde o období odběru rybízových listů:
- na jaře jsou jemnější, fermentace projde rychleji, vůně je tenčí;
- během plodnice - nejlepší doba, kdy se hromadí užitečné látky, je zaručena bohatá vůně vůní;
- konec sezóny - suroviny jsou tuhé, objevují se choroby, trvá déle, než kvasí.
Jak sušit rybízové listy na čaj
Na rozdíl od obvyklého sušení trvá fermentace listů rybízu delší dobu, technologie je složitější. Výsledkem je čaj s bohatou a bohatou vůní. Například bylinky, malinové listy a třešně po této úpravě získávají zvláštní chuť. Během fermentace dochází k destrukci mezibuněčných spojení, šťáva se uvolňuje. Jeho oxidace a následná fermentace dávají speciálním vlastnostem sochoru, nasycují vůní a chutí. To je způsobeno bakteriemi ve vzduchu a na povrchu rostliny.
Jak fermentovat rybízové listy? Práce lze provádět doma nebo v zemi. Požadovaný režim pro provádění - relativní vlhkost 70%, teplota - 20-24 ° C. Je velmi důležité sledovat sled operací:
- sbírat listy;
- pokud je to možné, je lepší je nemyt, protože bakterie na povrchu urychlují fermentační procesy;
- v přítomnosti nečistot - opláchněte, osušte.
První etapa fermentace odumírá, při které se hromadí esenciální oleje. Je důležité, aby se obrobek rozkládal ve stíněné místnosti s vrstvou nejvýše 5 cm, pravidelně míchejte. Proces trvá asi 12 hodin. V důsledku toho by se surovina neměla dezintegrovat, když je stlačena v pěst. Druhou možností je zkontrolovat - při ohýbání letáku se centrální žíla ohýbá, nezlomí se.
Dále probíhá fermentace následovně:
- suroviny v balení pro den vložené do mrazničky - usnadňují tvorbu šťávy;
- naskládané na stohy po 4-6 kusech, zkroucené silou mezi dlaněmi do tlusté role, dokud nejsou navlhčeny;
- pro fermentační proces se polotovary složí do nádoby o vrstvě 7 cm, pokryté vlhkým hadříkem a aplikuje se utlačování;
- doporučená teplota - od 22 do 25 ° C při stálém smáčení povrchu;
- Proces trvá asi 8 hodin.
Před sušením se role rozřežou na kousky, tato operace může být také provedena před fermentací. Konečná fáze:
- papír je položen na plech;
- rozprostřete hmotu o 1 cm;
- teplota se nastaví na 100 ° C;
- inkubované s otevřenými dveřmi po dobu 1, 5 hodiny, míchané;
- pokračovat, snižovat teplotu o polovinu;
- nakonec se suší v plátěném sáčku ve stínu;
- Skladujte v nádobě s víkem.