Azerbajdžánská národní kuchyně zahrnuje mnoho chutných pokrmů. Jeden z nejoblíbenějších pochoutek, který se podává ve všední dny a svátky, je krásné jméno Kutaby. Je to druh placiček s různými náplněmi. Doma se jedí s čajem nebo slouží jako svačina alkoholických nápojů. Tenké křupavé stěny, šťavnaté střední centrum nenechají nikoho lhostejného. Připravte si takové ploché koláče pro svou rodinu, prosím, s novým, chutným pokrmem.
Jak vařit Kutabyho
Spolu s proslulými kavkazskými cheburky, plochými koláči, lavashem, khachapuri a dalšími pikantními pečivami jsou kutab (gutaby) - národní jídlo azerbajdžánské kuchyně. Klasické kutaby jsou koláče ve tvaru půlměsíce. Těsto v takových koláčích je velmi, velmi tenké a náplň se používá nejrůznějších: maso, sýr, zelenina, zelenina. Ve všední dny v historické domovině této pochoutky se podává spolu se sladkým čajem z tymiánu, máty, meduňky a na dovolené - se sklenkou červeného vína nebo vodky. Jíst kutaby rukama, ovinovat je do slámy a namočit do omáčky.
Tam jsou stovky receptů kutab, ale několik tajemství a zvláštnosti dělat Ázerbajdžán pečení zůstanou beze změny pro každý typ produktu: \ t
- Vyhoďte těsto co nejtenčí. Tak to bude rychle péct a udržet veškerou šťavnatost náplně.
- Kromě tradiční kavkazské kuchyně koriandr, kopr, petržel ve složení náplně, přidejte trávu gin-dzhilim (hvězda), který dává zvláštní aroma a chuť k léčbě.
- Je lepší smažit tortilly v horké litinové pánvi bez přidání oleje.
- Povrchy hotových výrobků namazané máslem. Tato technika napomáhá k tomu, aby byla léčba měkká, aby dodala extra chuť.
- Pokud by těsto bez kvasinek mělo čas na zaschnutí a hrany přestaly lepit, okraje navlhčete vodou nebo vejcem.
Qutab těsto
Ačkoli navenek, Kutabs se podobají pasties nebo patties, tam je základní rys, který dělá mísu jedinečnou. Koutab těsto je hněteno ve vodě, bez vajec a kvasnic, smažené na suché pánvi bez oleje. Svěží základ se rozjasní šťavnatou a chutnou náplní. A bez tohoto jednoduchého postupu pro hnětení těsta moderní domácnosti v čistotě pomocí tenkého plechu pita pro přípravu. Kromě tradičních druhů se používají i jiné druhy těsta, které přidávají vejce, kefír, matsoni nebo hnětení pomocí speciální technologie ke zlepšení chuti produktu.
Qutab nádivka
Vaření Ázerbájdžán Qutab je snadné. Poprvé je lepší si vyzkoušet recept s fotkou, abyste pochopili všechny detaily vaření. Hlavním rysem misky je náplň. Nastavuje chuť a chuť a těsto slouží pouze jako skořápka. Maso se tradičně používá pro vnitřní obsah pastilek. Zpočátku to bylo velbloudí maso a nyní národní placičky s jehněčím, hovězím masem, vepřovým masem. Zelení v Ázerbajdžánu jsou milovaní a přidáváni do kutabů ve velkém množství: kopr, petržel, koriandr, bazalka, špenát, šťovík, cibule.
Recepty Qutab
Existuje mnoho receptů na úžasné azerbajdžánské koláče. Pokud se recept testu zřídka změní, složení náplně je velmi odlišné. Mezi odrůdami je recept na Kutab pro milovníky masa a vegetariány, se sladkou nebo slanou chutí, s kořeněným kořením, se spoustou zelení, zeleniny a lepkavých sýrů. Vyberte si pochoutky podle svého vkusu a potěšte domácnosti chutnými, ale nenáročnými pečivami.
S masem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4-5 osob.
- Kalorií: 266 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ázerbájdžánská.
- Obtížnost: snadná.
Kutaby s masem v azerbajdžánském stylu je jídlo, které vyjde lahodně, dokonce i s začínajícím kuchařem. Bohatá, chutná léčba bude šťavnatá, pokud použijete skopové maso a malé množství hovězího masa. Tajemstvím úspěchu je správná příprava masné složky. To může být mleté v mlýnek na maso, ale to bude více chutné, pokud budete sekat maso na malé kousky s nožem. Koření lze změnit podle svého vkusu.
Složky:
- jehněčí maso - 150 g;
- hovězí maso - 70 g;
- sýr - 120 g;
- zelené cibule - 1 svazek;
- kopr - 0, 5 svazek;
- voda - 170 g;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- vejce - 1 ks;
- mouka - 3 lžíce;
- máslo - 2-3 lžíce. l.;
- sůl, pepř, zira - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Z vajec, mouky, másla a vody hněte ztuhlé, elastické těsto, lehce ho osolte. Nechte hmotu půl hodiny ležet.
- Jemně nakrájejte maso, ochucte solí, zirou a pepřem.
- Nastrouhejte sýr, nakrájejte zeleninu. Tyto přísady smíchejte s masem.
- Těsto by mělo být tenké válcované, asi 1 mm tlusté kruhy o velikosti talíře.
- U každého dortu stěr vycpávky, připojte okraje.
- Fry Kutabs na nízké teplo pod krytem.
- Hotový krém namažte máslem.
S bramborami
- Čas: 1 hodina.
- Porce: 2-3 osoby.
- Kalorií: 143 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ázerbájdžánská.
- Obtížnost: střední.
Ázerbájdžánské koláče s bramborami dokonale uspokojí hlad a potěší vás zajímavým vzhledem. Naučte se vařit kutab doma, léčit sebe a svou rodinu pomocí snadno připravitelného nádobí. To je skvělá volba pro vydatnou a rozpočtovou večeři, která je snadná a rychlá. Nepotřebujete podrobné instrukce s fotografiemi, jen minimum ingrediencí, dobrou náladu a trochu námahy. Pokud je to žádoucí, k pyré lze přidat jemně nasekanou a smaženou cibuli.
Složky:
- mouka - 2 lžíce;
- teplá voda - 0, 5 st .;
- máslo - 1 polévková lžíce. l.;
- brambory - 6-7 ks;
- kopr - 1 svazek;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Nakrájené brambory vaříme v osolené vodě, připravíme bramborovou kaší.
- Nakrájejte zelené, přidejte brambory.
- Míchejte měkké těsto z mouky, vody a malého množství soli. Směs se nechá 30 minut odpočívat.
- Těsto vyhoďte do několika kulatých koláčů.
- Nasaďte nádivku na půlkruh, můžete si jej uchopit rukama nebo vidličkou.
- Pečená v suché pánvi, dokud není zlatá.
- Namažte hotové kutaby máslem a podávejte se zeleninou, omáčkou.
Se zelení
- Čas: 1 hodina.
- Porce: 2-3 osoby.
- Kalorií: 257 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ázerbájdžánská.
- Obtížnost: střední.
Jaro a léto je ideální čas naučit se vařit kutab s greeny. I když v zimě najdete v obchodech hodné azerbajdžánské koláče trávy. Je šťovík, zelená cibule, kopr, špenát, petržel, koriandr, miláček, pěstování bazalky ve vašem regionu? Můžete použít tyto přísady pro plnění. Zkombinujte greeny podle vašich představ, aby se lahodná tortilla s šťavnatou zelenou náplní.
Složky:
- mouka - 400 g;
- voda - 0, 5 st .;
- sůl - 3 g;
- zelení - 100 g;
- tvrdý sýr - 150 g.
Metoda přípravy:
- Těsto připravené z vody a solné mouky nasypeme.
- Zakryjte ji ručníkem a nechte stát 30 minut.
- Plátek své oblíbené zelené.
- Smažte sýr, smíchejte s jedlými bylinkami.
- Rozdělte základnu na 4 kusy, každý do role kulatého koláče.
- Na polovinu lívance položte zelenou sýrovou hmotu, spojte okraje vidličkou nebo rukama. Uvnitř koláče by neměl být žádný vzduch.
- Kutab se vaří 3 minuty na každé straně v horké horké pánvi.
- Na každou porci položte kousek másla.
- Podáváme s jogurtem nebo zakysanou smetanou.
S dýně
- Doba: 1 hodina a 15 minut.
- Služby: 4-6 osob.
- Kalorií: 205 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ázerbájdžánská.
- Obtížnost: střední.
Ázerbájdžán připravuje řadu kutabů s jasnou a užitečnou dýní: sladkou nebo slanou, s přidáním semen granátového jablka, vlašských ořechů nebo kořeněného koření. To je skvělý recept pro vegetariány. V přísadách nejsou žádná vejce ani mléko. Na konci vaření by měl koláč namazat máslem. Ti, kteří tento výrobek nepoužívají, mohou smažit kutaby v malém množství rostlinného tuku. V tomto případě nebude těsto suché.
Složky:
- voda - 200 ml;
- mouka - 450 g;
- dýně - 300 g;
- Provensálské bylinky, sůl - podle chuti;
- vlašské ořechy - 70 g;
- rostlinný olej - 2 ml.
Metoda přípravy:
- Dýně nakrájejte na malé kostky, vložte do plechu a pečte až do měkka (asi 15 minut) při teplotě 180 ° C.
- Z teplé vody, soli, mouky a másla, hněteme těsto, zabalíme do lepícího filmu, pošlete ho do lednice půl hodiny.
- Oloupejte ořechy, sušte v troubě po dobu 5 minut, sekejte válečkem.
- Smíchejte ořechy s dýní.
- Těsto vyvaříme na tenké vrstvy 2-3 mm, vyřízneme z nich kruhy.
- Rozplňte dýňovou náplň na půl dortu, svírajte okraje.
- Smažte tortilly na pánvi (suché nebo s máslem).
- Po suchém pražení smažte dorty rozpuštěným máslem.
Se sýrem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií: 296 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Ázerbájdžánská.
- Obtížnost: střední.
Pro přípravu azerbajdžánských koláče se používají různé druhy sýrů, od obvyklé tuhé až po tvaroh. Pro následující recept se používá různé sýry - sýr Fetaxa. Jemná a homogenní konzistence tohoto mléčného výrobku v kombinaci se slanou kyselou chutí z něj činí ideální produkt pro plnění qutabu. Recept je jednoduchý, nepotřebujete instrukce s fotografiemi k přípravě takové léčby. Volitelně můžete v náplni přidávat trochu česneku, lisovaného lisem.
Složky:
- voda - 100 ml;
- mouka - 200 g;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- tvrdý sýr - 200 g;
- Sýr Fetaxa - 70 g;
- sůl, kopr - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Těsto vylejte z vody, mouky, másla, soli.
- Ponechte půl hodiny při pokojové teplotě.
- Rozdělte základnu na 6-7 kusů, z nichž každá se převalí do tenké kulaté vrstvy.
- Tvrdý sýr nastrouhejte, rozdrťte fetax, nasekejte zelení. Smíchejte všechny komponenty a umístěte je na polovinu každého kruhu.
- Připevněte hrany dohromady, aby se vytvořily půlměsíce. Na každé straně smažte 3 minuty na suché pánvi.
- Zatímco kutaby jsou horké, vyčistěte je máslem.