- Jak udělat klasický pudink
- Klasické pudinkové recepty
- Na mléko
- Krémový krém
- Na žloutky
- Pudingová mouka
- Se škrobem
- S vejci
- Žádná vejce
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pokud chcete sendvič dort "Napoleon", vyplňte zákusky a koše, musíte se naučit, jak udělat klasický pudink, který je právem považován za jeden z pilířů řemeslné výroby. Není to tak těžké dělat doma. Receptura umožňuje spoustu variací a zvládnutím základních technik můžete experimentovat jak s vařením, tak i servírováním - používejte pudink na dort, koláče, koláče s otevřenými bobulemi, nebo jednoduše podávejte jako lahodný dezert, který se šíří na smetanu.
Jak udělat klasický pudink
Mléko, cukr a někdy i vejce jsou přísady, které může opravdový krém udělat. Tam jsou modifikace - bez vajec, na škrobu, s použitím krému a dokonce i vody místo mléka. Mnohé ženy v domácnosti považují jídlo za obtížné, i když ve skutečnosti to není tak těžké, jak je namáhavé, vyžaduje opatrnost, dlouhé a pečlivé míchání, šlehání, které může trvat půl hodiny - čtyřicet minut. Nezkušení kuchaři by měli začít s tradičním receptem.
Klasické pudinkové recepty
Krém je základem dortů, pečiva, zákusků. Zkušení kuchaři doporučují přípravu náplně před těstem: to bude muset vychladnout na hodinu nebo dvě, a to se nedoporučuje chladit v chladničce. Plná impregnace trvá déle. Všechny krémy jsou tučné, vysoce kalorické pokrmy, takže ti, kteří jsou na dietě, se nedoporučují.
Na mléko
- Doba vaření: 35-40 minut.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií: 122 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Recept na pudink s mlékem je považován za základní. Připravte si cukrářský výrobek může být rychle, pokud budete postupovat krok za krokem recept. Miska dopadá nejen chutné, ale slouží k výzdobě, vypadá dobře na fotografii. Výrobek se používá v dortech, zákuscích, dortech. Chcete-li pochopit, jak správně připravit náplň pro pečivo, musíte pečlivě dodržovat recept.
Složky:
- mléko - 2 šálky;
- cukr - 1 šálek;
- vejce - 3 ks;
- mouka - 2 lžíce;
- máslo - 50 g;
- pod nebo vanilkový prášek.
Metoda přípravy:
- Nalijte mléko do pánve. Dejte si oheň.
- Míchejte vejce s moukou, cukrem, vanilkou.
- Pomalu nalijte do mléka, promíchejte mléčnou hmotu dřevěnou lžící.
- Vařte do husté konzistence. Chill.
Krémový krém
- Doba vaření: 35 minut.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií: 156 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud hledáte jednoduchý způsob, jak udělat pudink, krém recept je perfektní. Ukazuje se to snadné, nádherné, velmi jemné. Sladkosti vypadají skvěle na fotografii, jsou vždy oblíbené u dětí i dospělých. Recept k nám přišel z Anglie, kde je považován za tradiční. Dokonce i velmi zkušený kuchař dokáže podávat pudink doma.
Složky:
- krém - 1, 5 šálky;
- cukr - 1 šálek;
- vejce - 2-3 ks;
- mouka - 2 lžíce. lžíce;
- olej - 30 g;
- koření podle chuti.
Metoda přípravy:
- Oddělte bílé od žloutků.
- Bít bílé a žloutky odděleně. Vložte cukr do proteinové hmoty; smíchejte žloutky a vanilku se změkčeným máslem.
- Krém dal teplo na sotva doutnající oheň.
- Nalijte do horké smetany, postupně přidávejte nejprve žloutky s máslem, pak směs bílkovin.
- Míchejte do hladka.
- Vařte, aby se zahuštěl. Nechte vychladnout.
Na žloutky
- Doba vaření: 30 minut.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií: 173 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Zvláště lahodný pudink se získává na žloutcích. Recept pomáhá, aby se nádherná pochoutka, že vaše rodina, hosté a známí jistě těšit. Pochopení, jak udělat jídlo, není vůbec obtížné, zejména pokud jste již zvládli jiné způsoby. Tato metoda umožňuje rychlou přípravu vrstvy, ale je důležité pečlivě dodržovat proporce uvedené v receptu.
Složky:
- vaječné žloutky - 6 ks;
- 6% mléčného tuku - 0, 5 litru;
- granulovaný cukr - 5-6 st. lžíce;
- škrob - 2 lžíce. lžíce;
- vanilka, skořice, kakao.
Metoda přípravy:
- Oddělte bílé a žloutky. Přidejte cukr do žloutků, použijte mixer pro bití.
- Na oheň dejte mléko.
- Suspenze žloutku postupně nalijte do mléka. Beat neustále.
- Přidejte škrob, koření. Čokoláda - bude vyžadovat kakaový prášek.
- Zakryjte tenký film. Nechte vychladnout na neutrální teplotu.
Pudingová mouka
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií: 214 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pro vrstvu luxusní koláče "Napoleon", které vypadají tak chutné na fotografii, a chuť je ještě lepší, pudink recept s moukou přijde vhod. To je vařené po dobu čtyřiceti minut, ale mějte na paměti, že cukrovinky musí být ještě namočené na dvě až tři hodiny. To není nejjednodušší pudink, ale nadšené chvály kulinářskému umění se vyplatí.
Složky:
- máslo - 200 g;
- mléko - 250 g;
- cukr - 300 g;
- mouka - 4 lžíce. lžíce;
- koření.
Metoda přípravy:
- Nalijte 150 ml mléka, smíchejte s moukou, cukrem a kořením.
- Na sporák položte zbývající mléko.
- Jak vařit, začněte vylévat moukovou směs, krém by měl zahušťovat.
- Roztavíme máslo, všechno dohromady smícháme, dobře porazíme.
Se škrobem
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií: 149 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: pod průměrem.
Tradiční krém neznamená použití škrobu. Tato složka však poskytuje vynikající tloušťku, hustou strukturu, což činí misku svěží. Škrob musí být důkladně rozpuštěn, aby se zabránilo hrudkám. Receptura může modifikovat koření: skořice, vanilku, muškátový oříšek. Zkušení ženy v domácnosti experimentují s podíly cukru, mléčného tuku.
Složky:
- tučné mléko - 1 šálek;
- cukr - 3 lžíce. lžíce;
- škrob - 0, 5 tsp;
- vejce - 2 kusy;
- koření - skořice, muškátový oříšek.
Metoda přípravy:
- Škrob, vejce, cukr, mix, nejlépe v keramické misce. Doporučuje se použít směšovač. V závislosti na úpravě receptury přidejte koření.
- Nalijte mléko do hrnce se silnou stěnou, který se ohřívá.
- Jemně začněte vylévat hmotu, každou sekundu míchejte, dokud nebude hustá.
- Chill.
S vejci
- Doba vaření: 25 minut.
- Služby: 4-6 osob.
- Kalorií: 164 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: pod průměrem.
Stejně jako ostatní recepty, bude i vaječný krém vyžadovat pozornost, přesnost, důkladnost od cukráře. Zvláště důležité je porazit prázdnou jamku. Když je protein podáván infuzí, je vyžadována rychlost: musí zůstat těsný, nespadnout. Mléko by mělo být nejméně 3% tuku, ale je lepší použít šest procent nebo krém. Hotový pokrm je skvělá náplň do dortů.
Složky:
- smetana nebo plnotučné mléko - 1 šálek;
- cukr - 8 lžíce. lžíce;
- vejce - 4 kusy;
- vanilkový cukr.
Metoda přípravy:
- Oddělte žloutky od bílkovin, porazte cukrem a vanilkou.
- Na pomalý oheň dejte mléko, nalijte žloutky.
- Samostatně porazte bílé, chladné, přidejte do pánve.
- Držte po dobu 2-4 minut na sporáku, míchejte.
Žádná vejce
- Doba vaření: 0, 5 hodiny.
- Služby: 4-5 osob
- Kalorií: 161 kcal na 100 g.
- Účel: dezert.
- Kuchyně: Ruská, Evropská.
- Obtížnost vaření: snadnější než průměr.
Tento lehký krém je velmi populární, dobrý z hlediska ekonomiky, chuti, jednoduchosti. Po půl hodině vaří na malém ohni. Ačkoli recept bez přidání vajec není považován za klasický, praktická zkušenost mnoha kuchařů ukazuje: použití proteinů a žloutků není absolutně nezbytné. Od hostesky vyžadovala pozornost, přesnost.
Složky:
- mléko - 145 ml;
- cukr - 155 g;
- mouka - 3 lžíce. lžíce;
- olej - 95 g;
- voda - 4-5 lžíce.
- koření.
Metoda přípravy:
- Nalijeme část mléka, přidáme vodu, rozpustíme cukr, mouku a koření.
- Dejte zbytek mléka na sporák.
- Nalijte tekutou hmotu s cukrem, moukou, vařte, dokud nezhustne.
- Rozpustíme máslo, porazíme chlazeným mlékem.