Národní symbol země Izrael se stal arabským jídlem - falafel, což znamená pepř. Poprvé se vařilo v Egyptě, aby nahradilo maso v Lentu. Přestěhoval se z jihu na sever do Levantu. Falafel vaří pouliční prodavači během potravinových festivalů. Je to kompletní veganské jídlo.

Co je falafel

Smažené fazole kuličky na fotografii připomínají brambory, s přidáním fazolí a různých koření - to je to, co je falafel. Vaření Izraelské jídlo z potravinářského výrobku populárního na Blízkém východě - cizrna - je rozšířené. Olejová struktura těchto fazolí je skvělá pro výrobu falafelu. V různých zemích se vaří vlastním způsobem: v Libanonu - od čočky, v Izraeli - jako rychlé občerstvení. Kuličky z fazolí se vloží do kulatého chleba, přidávají se k němu rajčata, hummus, omáčka.

Co jíst falafel

Pokud byly orientální cizrny použity při vaření vegetariánského pokrmu, ale ne jiných odrůd hrachu, pak kombinace falafelu s hummusem je nežádoucí. Ten se nazývá pikantní pasta ze stejné cizrny. Takže je lepší jíst vegetariánský shawarma (pita s falafelem a zeleninou), jen se ponořit do lahodných omáček. Perfektní se zeleninovým přílohou nebo čerstvým salátem s rajčaty a nakládanými okurkami.

Jak vařit falafel

Je nutné najít velký litinový kotel nebo hrnec s tlustým dnem, aby příprava falafelu odpovídala tradičnímu receptu. Takže jídlo bude mnohem lepší. Ve východní kuchyni, speciálně vyškolení kuchaři používají lžíci navržený správně tvořit falafels. Pokud se chystáte vařit malé množství jídla doma, pak se koule snadno srolovat.

Falafel recepty

Před čtením recept, jak vařit jídlo doma, měli byste se rozhodnout o hlavním produktu: cizrna fazole (1 kg - 50 rublů), bulgur - pšenice krupice (2 šálky - 80 rublů), nebo směs různých druhů luštěnin. Reprezentovat izraelské ulice bez falafel hawker je obtížné, jako je New York bez párek v rohlíku, takže při vaření byste měli striktně dodržovat tradice. Pokud jste fanoušek pikantní, přidejte pikantní pepř místo obvyklé a dostanete pikantní falafel. Není čas? Polovinu receptury lze zjednodušit nákupem suché směsi.

Chickpea falafel

  • Doba vaření: 25 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 250 kcal.
  • Účel: štíhlá večeře.
  • Kuchyně: Židovská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

To je nejpopulárnější jídlo obyvatel na Středním východě, v Egyptě a Izraeli. Chickpea falafel (jehněčí hrášek, shisha, bublina) nebo arabské občerstvení se skládá ze stejných kuliček, které obsahují nasekanou cizrnu nebo běžné fazole s přidáním velkého množství orientálního koření. Jak vařit falafel klasický recept? Obvyklý způsob smažení v hlubokém tuku.

Složky:

  • cizrna - 1 polévková lžíce;
  • jarní cibulka, petržel - parta;
  • cibule - 1 ks;
  • prášek do pečiva - 1/2 lžičky;
  • černý pepř - 1/4 lžičky;
  • kmín - 1 lžička;
  • semena koriandru - 1 lžička;
  • rostlinný olej - pro hluboký tuk;
  • sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Namočte cizrnu na 12 hodin studenou vodou.
  2. Rozemele se v mixéru se zelenou a cibulí, petrželkou.
  3. Přidejte koření, sezam, sůl, prášek do pečiva.
  4. Slepé míčky smažené 5 min.

Falafel v pita chlebu

  • Doba vaření: 40 min.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 178 kcal.
  • Účel: štíhlá večeře, oběd a svačina.
  • Kuchyně: Židovská, Orientální.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Falafel - co to je? Sýrové si to už dlouho zvolili jako neškodný, na rozdíl od hamburgeru, rychlého občerstvení. Zeleninová verze shawarma, falafel v pita chlebu je naplněna fazolovými kuličkami s lahodnou náplní. Toto jídlo je levné. Ideální pro snacking na čerstvě vymačkané pomerančové šťávy. Díky fotorecepci může i člověk daleko od kuchyně vařit jídlo doma.

Složky:

  • voda - 50 ml;
  • mletá koriandrová bylina - 5 g;
  • cibule - 1 ks;
  • olivový olej - 200 ml;
  • mrkev - 1 ks;
  • pšeničná mouka - 250 g;
  • cizrna - 150 g;
  • mletý černý pepř - 4 g;
  • petržel - 1 svazek;
  • sůl - 10 g

Sezamová pasta:

  • bílý sezam - 200 g;
  • olivový olej - 80 ml;
  • mletý černý pepř - 4 g;
  • petržel - 1 svazek;
  • citronová šťáva - 3 lžičky;
  • sůl - 10 g;
  • česnek - 2 hřebíček.

Metoda přípravy:

  1. Namočte cizrnu do vody po dobu 8 hodin, ale nyní proveďte přípravu sezamové omáčky (tahini).
  2. Sezam se suší na suché pánvi, nalije se do mixéru.
  3. Nalijte olivový olej do kyselé konzistence.
  4. V mixéru nakrájejte petrželku, česnek, citronovou šťávu, sůl, pepř.
  5. To vše se přidává do pasty Thin, mix.
  6. Umyjte dříve nasáklou cizrnu, nakrájejte na mixér, přidejte trochu vody, mrkev, cibuli, sůl, koriandr, mouku.
  7. Zahřívejte pánev pro smažení, vytvořené kuličky smažte ve vroucím oleji až do zlatohnědé barvy.
  8. Pita chléb namažte majonézou nebo omáčkou.

Falafel v pita

  • Doba vaření: 50 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 165 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Vegetariánská shawarma je běžná v Egyptě, na Středním východě a v několika dalších zemích. Pita je kulatý, nekvašený, plochý chléb. To je to, co je chutné fazole mleté s kořením zabalené do. Falafel v pita se prodávají v ekologických zařízeních, a nejen vegani jedí jídlo. Jeho kouzlo v mobilitě: má hlad - vzal východní pytel z pytle a jedl jako koláč.

Složky:

  • cizrna - 1 polévková lžíce;
  • malá cibule - 1 ks;
  • česnek - 2-4 hřebíček;
  • petržel, koriandr;
  • zira - 1 lžička;
  • mouka - 1/4 šálku;
  • sůl - 1/4 lžičky;
  • chili - plátek;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • rostlinný olej - na smažení.

Metoda přípravy:

  1. Pokud jste si vzali konzervy cizrnu, pak okamžitě pokračujte k vaření. Je-li suchá - je třeba namočit přes noc, aby se stala měkčí.
  2. Přidejte cizrnu, česnek, petržel, koriandr, cibuli, sůl, chilli. Crush mixér.
  3. Pomalu přidávejte mouku, prášek do pečiva. Když se směs stane jednotnou, začněte tvořit kuličky.
  4. Nalijte olej na pánvi, dejte tortilly.
  5. Smažte na všech stranách. Dejte ji na ubrousky před odesláním na pita.
  6. Přidejte dresink (hummus nebo ttsatziki), salát, okurku, červenou cibuli, rajče.
  7. Pita těsto - mouka, sůl, cukr, droždí, voda. Smíchejte a pečte vše po dobu 8 minut při teplotě 250 ° C.

Hrach Falafel

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 165 kcal.
  • Účel: vegetariánský oběd.
  • Kuchyně: Izraelská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Ne každý ruský obchod prodává cizrnu nebo bulgur, ale to není důvod, proč odmítnout arabské občerstvení. Můžete ho vařit z běžných výrobků a aplikovat, jako na fotografii: falafel z hrachu . Při vaření může být těsto příliš silné. V tomto případě můžete přidat trochu vody. Pokud je naopak tekutá - více mouky. Podávejte hotové jídlo musí být horké, s plátky citronu, s čerstvým salátem.

Složky:

  • drcený hrášek - 250 g;
  • čerstvý zázvor - 20 g;
  • čerstvá chili - kus;
  • koriandrový svazek;
  • česnek - 4 hřebíček;
  • rostlinný olej - pro hluboký tuk;
  • mletý kmín (zira) a kurkuma - 1 lžička;
  • cibule - 1 ks;
  • sůl - 1 lžička;
  • prášek do pečiva - 1 lžička;
  • připraven kuskus - 5 lžíce. l.;
  • mouka - 3-4 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Namočte hrášek na noc, vypusťte v cedníku, nevylévejte vodu.
  2. Cibuli, česnek, zázvor, koriandr jemně nakrájejte.
  3. Oloupeme chilli, jemně nakrájíme.
  4. Vložte hrášek, koriandr, česnek, zázvor spolu s hráškovou vodou.
  5. Všechny grind mixér na konzistenci bramborové kaše.
  6. Přidejte kmín, kurkumu, chilli, cibuli, mouku, prášek do pečiva, kuskus.
  7. Míchejte nádivku na husté těsto, sůl a pepř.
  8. Smažte kuličky do hnědého odstínu na horkém oleji.

Fean Falafel

  • Doba vaření: 180 min.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií nádobí: 333 kcal.
  • Účel: otevřený sendvič na oběd.
  • Kuchyně: Židovská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Je snadné připravit tradiční recept na cizrnu orientální shawarma, ale protože fazole nejsou poslední v systému rodiny luštěnin, pak proč ne vařit falafel z fazolí . Tento pochoutkový sendvič není vhodný pro každého: vyžaduje si nervy a trpělivost při vaření. Není to jen „dělat míče“, proces namáčení fazolí vyžaduje čas. Není vhodný pro ty, kteří jsou velmi hladoví.

Složky:

  • fazole - 1 polévková lžíce;
  • voda - 4, 3 st.
  • bílá cibule - 1 ks;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • Bulgur - 3 lžíce. l.;
  • zira - 1 lžička;
  • sumy - 1 lžička;
  • kmín - 1 lžička;
  • kari - 1 lžička;
  • sezam - 3 lžičky;
  • petržel - 1 balení;
  • bazalka - 1 hrstka;
  • soda - 1 lžička;
  • pšeničná mouka - 2 lžíce;
  • olivový olej - 2 lžíce. l.;
  • slunečnicový olej - 0, 5 st .;
  • sůl - 1 lžička;
  • cukr - 1 lžička;
  • droždí - 1 lžička.

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte fazole, přidejte vodu, nechte působit 36 hodin, pravidelně měňte vodu.
  2. Příprava orientální koření. Sezam, kmín, kmín, soum, kari na zahřátí v litinové pánvi, mytí fazolí.
  3. Řezané zelené, cibule, česnek.
  4. Rozmělněte celý mixér.
  5. Bulgur vložil do skleněné nádoby spolu s výsledným mletým masem.
  6. Všechno nechte přes noc na chladném místě nebo v chladničce.
  7. Ráno vyměňte těsto za pitta: kombinujte mouku, sůl, cukr, droždí, vodu. Nechte hodinu.
  8. Válečky otáčejte válečkem, posílejte do trouby 8 minut při 250 ° C.
  9. Při řezání pita v ní bude kapsa, do které se dá salát, kuličky smažené na pánvi, vytvořené z mletého masa.

Chickpea Falafel

  • Doba vaření: 30 min.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 115 kcal.
  • Účel: na večeři.
  • Kuchyně: Židovská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Kutlé kuličky vyrobené z vegetariánských výrobků jsou výbornou náhradou masných kotlet. Chickpea falafel může být konzumován půstem lidí nebo jednoduše těmi, kteří jsou unaveni z monotónnosti. Jak vařit falafel, pokud není mixér? Je možné nahradit jakoukoliv brusku nebo mlýn na maso. Můžete vařit s nebo bez pečení, ale to bude chutnější s přidáním cizrny mouky.

Složky:

  • cizrna - 200 g;
  • zelení (petržel) - parta;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • mouka z cizrny, sušenky - k pečení;
  • sůl - podle chuti;
  • koření - podle chuti (špetka kurkumy a asafoetidy).

Metoda přípravy:

  1. Namočené přes cizrnu nasekáme mixér se strouhanou mrkví, koprem a cibulí na vzhled bramborové kaše.
  2. Přidejte sůl, koření. Vytvořte koule.
  3. Válcování v obalované cizrně nebo sucharech.
  4. Pečeme 20 minut.

Zjistěte také, co vařit z čočky.

Video: Falafel recept

Viz také: hummus - co to je, jak dělat doma.

Kategorie:

Vaření