Taková zelenina se často nachází na stolech ruských žen v domácnosti v podobě různých dušených mas, salátů a kastrolů. Lilky jsou kombinovány s většinou složek, dávají volnou ruku k představivosti kuchařů, navíc vařená zelenina je vhodná pro všechna masa, houby, rybí pokrmy.
Jak udělat salát z lilku na zimu
Ty modré se podrobují různým druhům kulinářského zpracování: jsou smažené, plněné, pečené, vařené, dušené a dokonce sušené. Některé recepty naznačují jen lehké osolení plodů, takže z nich vychází hořkost. V procesu takové přípravy získává zelenina potřebnou jemnost a chuť. Bez ohledu na vybraný recept na konzervované potraviny si modré živiny uchovávají většinu živin.
Příprava na konzervování
Bez jasného zápachu má zelenina schopnost absorbovat cizorodé příchutě a rychle se zhoršovat, takže ji ihned po nákupu vařte. Povinné stupně přípravy konzervace jsou:
- Praní, čištění, sekání ovoce. Suroviny musí být zralé, čerstvé, musí mít jednotnou barvu. Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou měkkým kartáčkem (předem znečištěné velmi špinavé ovoce). Dále odstraňte modrou kůži, stonky, sepals.
- Tepelná úprava modrá. Lilek musí být pečený nebo blanšírovaný (smažený) a vařená zelenina může být použita.
- Příprava nádrží. Sterilizace plechovek se provádí po jejich primárním čištění. K tomu dejte nádobu na půl hodiny do teplé vody a důkladně ji omyjte štětcem a mýdlem. Čisté nádoby dejte spodní část na horní část bavlněného ručníku po dobu 20 minut na sklenici vody. Nádoby sterilizujte ohřevem ve vodní lázni, pomocí výtoku konvice nebo široké pánve s vodou, na které je instalována mřížka, která slouží jako podpěra plechovek. Nádoby s kapalinou jsou umístěny na středním ohni, banky jsou umístěny dolů po krku na rošt. Sterilizace trvá asi 10 minut pro malé a 15-20 pro velké nádoby.
Nejchutnější salátový recept s lilkem na zimu
Při správné přípravě zeleniny získáte lahodný salát z lilku. Modrá je nepostradatelná pro hubnutí a vegetariány: 100 gramů výrobku obsahuje pouze 24 kalorií. Ovoce obsahuje mnoho cenných látek a vitamínů, jejichž hlavní část je uložena v konzervách. Níže jsou uvedeny recepty s fotografiemi pracujících a snadno připravitelných salátových salátů.
Deset
To je jeden z nejpopulárnějších možností vaření pro konzervy, který slouží jako vynikající doplněk k dennímu nebo svátečnímu stolu. Konzervace dostala své jméno díky množství přísad, které jsou pro něj nezbytné. Počet složek misky může být podle potřeby zvýšen nebo snížen, přičemž se „deset“ změní na „osm“ nebo „dvacet“. Jak vařit svačinu?
Složky:
- Bulharský pepř - 10 ks;
- zralá masitá rajčata - 10 ks;
- modrá čerstvá, bez poškození - 10 ks;
- cibule - 10 ks;
- stupeň cukru 1 - 150 g;
- středně velká mrkev - 10 ks;
- slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
- stolní sůl - 50 g;
- ocet - ½ st .;
- horká červená paprika (v prášku) - ½ lžičky.
Metoda přípravy:
- Modrou odloupněte, nakrájejte na kostičky. Oloupaná cibule rozdělená do 4 plátků.
- Nakrájejte papriky a rajčata na plátky, odstraňte přebytečné prvky (stonky, semena).
- Oloupeme mrkev a nakrájíme na plátky.
- Dejte všechny ingredience do misky, zalijeme octem, olejem. Poté přidejte sůl, cukr a další koření.
- Umístěte nádobí na sporák, zapněte střední teplo a směs zeleniny pod víkem vařte asi hodinu po varu.
- Horký polotovar rozprostřete do sterilizované nádoby a navalte.
Teschinův jazyk
Tento originální název je dán pokrmu pro jeho kořeněnost, díky které je svačina jedena s potěšením s prvními kurzy. Lilek salát Teschin jazyk pro zimu slouží jako vynikající občerstvení pro silné alkoholické nápoje. Je snadné udělat sochory, a každá hospodyňka přidává něco k vlastní recept: někteří dávají přednost vařit jídlo s cuketou, jiní doplňují seznam produktů s fazolkami, zelím a dalšími přísadami.
Složky:
- Bulharská paprika - 500 g;
- středně velké lilky - 10 ks;
- Odrůdy pepřového pepře - až 4 ks;
- sladká rajčata - 2 kg;
- ocet - ½ st .;
- cukr stupeň 1 - 1 polévková lžíce;
- česnek - 5 hřebíček;
- sůl - 50 g
Metoda přípravy:
- Lilky by měly být připraveny: omyjte, odstraňte přebytečné části, oloupejte. Zelenina nakrájíme na dlouhé talíře (jako na fotografii) a namočíme na deset minut v osolené studené vodě. Takže odstraníte hořkost.
- Čistou čistou rajčata, feferonku a papriku přes mlýnek na maso, dát kaše do smaltované mísy. Pak přidáme ocet, sůl a cukr, dáme směs na sporák a zapneme střední oheň.
- K půl hodině vařené vody přidejte modrou směs (musí se nejprve opláchnout čistou vodou). Všechny složky se vaří 15 minut. Pět minut do vaření, přidejte drcený česnek do salátu.
- Končí vaření vaření blokování občerstvení v plechovkách.
S fazolemi na zimu
Aby se posílila imunita, je důležité jíst v zimě více zeleniny, ale protože většina ovoce není k dispozici čerstvá, ženy v domácnosti se musejí na ně nacpat, aby se na zimu zachovala ochrana. Lahodný lilek a fazolový salát je oblíbený mezi milovníky takové zeleniny. Miska je kombinována s kuřecím masem, vepřovým masem a houbami, rybami, polévkami a přílohami. Prozkoumejte populární recept na uchování lilku s fotografiemi a rychle a chutně nakrmte domácnost v zimě.
Složky:
- Bulharská paprika - 4 ks;
- elastické lilky bez poškození - 1 kg;
- stroužky česneku - 5 ks;
- střední mrkev - 3 ks;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- růžová nebo oranžová rajčata - 8 ks;
- fazole - 250 g;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 2/3;
- voda - 2 lžíce.
Metoda přípravy:
- Vařte fazole.
- Umyjte, odstraňte z kůže modře, nakrájejte ovoce na malé kousky.
- Nakrájenou zeleninu vložte do oddělené mísy, naplňte je půl litrem vody a přidejte sůl. Po půl hodině se směs opláchne vodou.
- Česnek spolu s rajčaty oloupeme, rozdrtíme nebo nasekáme v mixéru.
- Pepř bulharský, oloupané mrkve řez ve stejné kostky jako modré.
- Nalijte rajskou hmotu do pánve, položte nádobí na sporák a zapněte střední teplo. Dále přidejte mrkev, česnek (pokud byl rozdrcený odděleně od rajčat), bulharský pepř, slunečnicový olej, sůl, cukr.
- Míchejte ingredience, počkejte, až se uvaří, a zastavte se na další půl hodiny, ohřátím na minimum.
- Přidejte lilek a fazole na pánvi. Jídlo dusíme 20 minut. 3 minuty před koncem vaření připravte pokrm octem.
- Zimní salát rozprostřete na čisté, parou ošetřené nádoby, uzavřete je víčky.
Lilek salát jako houby
Mezi nejoblíbenější pokrmy používající lilek patří kaviár, různé občerstvení a saláty. Nicméně, sochory na dlouhou dobu zůstane modrá, která připomíná houby v chuti, tak populární u většiny kulinářských specialistů. Jemné kousky modré jsou velmi podobné marinovaným hubám. Tento recept je dobrý a trvá minimální dobu, prakticky nevyžaduje hotovostní výdaje.
Složky:
- česnek - až 5 hřebíček;
- čerstvý lilek - 5 kg;
- voda - 1 polévková lžíce;
- ocet - 1 polévková lžíce;
- cibule - 1 kg;
- sůl - 1, 5 lžíce. Já
- slunečnicový olej - 2, 5 st .;
- nové koření a bobkový list - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vyřízněte modré, namočte do solného roztoku na hodinu, pak opláchněte čistou vodou a smažte na pánvi, dokud nebude hotovo.
- Udělejte si marinádu. Jak vařit? V jedné nádobě smíchejte vodu, slunečnicový olej, nové koření, sůl, bobkový list, vařte kapalinu, přidejte ocet a vypněte sporák.
- Cibule nakrájíme na kroužky, protlačíme česnek. Tyto ingredience smíchejte se smaženými modrými, nalijte je chlazenou marinádou. Malá modrá by měla marinovat v lednici po dobu 2 dnů.
- Hotový pokrm rozložte na břehy, sterilizujte a utěsněte.
Naučte se vařit vynikající lilky, houby a další recepty.
Jak si každý den připravit chutné saláty
Díky hodnotným látkám ve složení těchto plodů normalizují rovnováhu vody a soli a mají pozitivní vliv na práci srdečního svalu. Modré jsou považovány za zeleninu dlouhověkosti, proto je doporučeno, aby starší lidé jedli častěji. Kromě významných přínosů pro zdraví mají modré barvy také příjemnou, delikátní a dokonce pikantní chuť.
S rajčaty a česnekem
Základem tohoto salátu jsou tři ingredience - modrá, rajčata a česnek. V tomto případě musí být první smažený a zbytek produktů zůstane čerstvý. Tato neobvyklá kombinace činí pokrm šťavnatým, čerstvým a pikantním. K přípravě lilku salát s rajčaty a česnekem, to trvá jen 20-30 minut času a minimální soubor výrobků.
Složky:
- modrá zralá, čerstvá - 4 ks;
- středně velká rajčata - 5 ks;
- 9 stroužků česneku;
- bílá cibule;
- kopr, petržel;
- cukr - 1 polévková lžíce;
- slunečnicový olej;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Pre-sůl ty nakrájené modré. Po půl hodině produkt opláchněte vodou.
- Cibule nakrájíme na malé kostky a smažíme na pánvi s máslem a malým množstvím cukru.
- Přidejte modré do cibule, dušené ingredience na nízké teplo pod víkem až do vaření.
- Přesuňte obsah pánve do salátové mísy, přidejte drcená rajčata, jemně nasekané zelení a drcený česnek.
- Salát ochutíme octem, solí a ihned podáváme.
Teplý salát s paprikou a rajčaty
Kombinace rajčat, modré a paprikové papriky dodává příjemnou, harmonickou chuť. Teplý salát z těchto surovin je skvělým občerstvením pro chladné období. Trochu kořeněná a kořeněná chuť činí pokrm neobvyklým, ale snadno se připravuje. Hlavní věcí je zajistit, aby kousky zeleniny během zpracování neztratily svůj tvar.
Složky:
- 4 stroužky česneku;
- středně velké lilky, čerstvé - 2 ks;
- čerstvá rajčata, hustá - 4 ks;
- feferonka;
- šťáva z granátového jablka - 1 polévková lžíce. l.;
- citronová šťáva - 100 ml;
- zelená cibule, petržel - 50 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Kousky modré by měly být ponořeny do slané vody na půl hodiny, poté opláchnuty.
- Produkt smažte 2-3 minuty, smíchejte s plátky rajčat, nasekanou zelení, jemně nasekanou feferonkou.
- Zatlačte česnek, dužinu smíchejte se solí a do směsi přidejte dvě šťávy (citron a granátové jablko), olivový olej.
- Zelenina zalijeme výslednou kapalinu, sníst teplý salát.
S vejcem a nakládanou cibulkou
I přes krátký seznam složek se tento salát ukáže jako velmi uspokojující. V kombinaci s vařenými vejci a nakládanou cibulkou získává lilek originální a jasnou chuť. Současně může být hlavní složka smažena nebo pečena v peci. Pečené modré budou méně tuku, protože nebudou absorbovat olej, ke kterému dochází při smažení.
Složky:
- ocet - 2 lžíce. l.;
- středně velký, čerstvý lilek - 3 ks;
- cibule - 2 ks;
- vařená vejce - 4 ks;
- mletý černý pepř;
- slunečnicový olej;
- majonézu.
Metoda přípravy:
- Umyjte si ty modré, nakrájejte je na talíře a po - podlouhlými kameny.
- Výslednou slámu nalijte nasolenou vodou po dobu 30-60 minut, poté vypusťte kapalinu.
- Zakryjte plech pečícím papírem, nahoře položte kousky zeleniny. Při teplotě 190 ° C péct 20-30 minut.
- Oloupeme cibuli a nakrájíme na tenké kroužky, potom opaříme vařící vodou. Dále cibuli po dobu 10 minut v octě.
- Vařená vejce nakrájená na kostky.
- Fold všechny produkty v salátové misce (vymačkejte cibuli z přebytečné kapaliny). Mísa majonéza, mix, zdobí zelení.
Smažený lilek
Takové jídlo je lepší vařit několik hodin nebo dokonce den před podáváním. Složky, které jsou obsaženy ve smaženém baklažánovém salátu, by měly nějakou dobu nasáknout v marinádě a zapracovat aroma česneku. Správně vařené jídlo bude voňavé, šťavnaté a kořeněné. Podávejte se smaženými nebo vařenými brambory, masem, rybami nebo drůbeží.
Složky:
- velká mrkev;
- ocet - až 2 lžíce. l.;
- čerstvý lilek - 400 g;
- velká cibule;
- červená paprika - 1 ks;
- petržel - 1 svazek;
- stroužky česneku - 3 ks;
- sůl;
- mletý černý pepř;
- slunečnicový olej - 50 ml.
Metoda přípravy:
- Řezané modré o tloušťce 2 cm, pak s brčka.
- Posuňte tyčinky do cedníku, posypte solí a nechte 30-40 minut.
- Zbývající ovoce - cibule, paprika, mrkev, česnek (alternativa je protlačit).
- Složky vložte do misky, osolte, jemně si pamatujte rukama.
- Přidejte ocet, černý pepř, olej. Zeleninu nechte marinovat půl hodiny.
- Modrou vodu opláchněte pod tekoucí vodou. Smažte je v horké pánvi až do zhnědnutí.
- Modrý přeneste do zbytku ingrediencí, promíchejte, nechte působit 10 minut.
- Poslední přidané zelené. Miska by měla být překryta víčkem / deskou a několik hodin vložena do chladničky.
V korejštině
Vaření tohoto pokrmu neposkytuje komplexní opatření, ale potřebujete znát několik důležitých pravidel. Důležitým aspektem je tedy způsob broušení zeleniny. Salát z korejského stylu by měl být vyroben pomocí speciálního struhadla. Kromě toho bude korejský lilek salát bude vynikající pouze tehdy, pokud mu dát trochu času marinovat, je optimální nechat jídlo v chladničce na noc.
Složky:
- velká žlutá nebo červená žlutá paprika;
- sojová omáčka - 3 lžíce. l.;
- Lilek elastický, bez poškození - 3 ks;
- čerstvá petržel - 1 svazek;
- mladá mrkev - 2 ks;
- sezam - 1 polévková lžíce. l.;
- cukr stupeň 1 - 1 lžička;
- stroužky česneku - 4 ks;
- čerstvý olivový olej;
- koriandr - 1 lžička;
- vinný ocet - 80 g
Metoda přípravy:
- Opláchnuté modré opláchnutí opláchněte vodou, pak 5 minut smažte v oleji.
- Nakrájejte papriky na tenké proužky.
- Rub mrkev na speciální korejské struhadlo, protlačte česnek.
- Nakrájejte zeleninu jemně.
- Smažíme sezam v suché pánvi, rozdrtíme koriandr válečkem.
- Všechny ingredience vložte do hlubokého talíře, přidejte cukr, koriandr, nalijte ocet a sojovou omáčku. Na noc, salát v korejském stylu, dal do lednice.
Tsarsky
Existuje mnoho receptů na saláty z modrých, ale ne všechny se nazývají „královské“. Chcete-li připravit takové jídlo, měli byste si pečlivě vybrat produkty: zelenina musí být čerstvá. Královský salát z lilku znamená povinné přidání kurkumy - toto východní koření dává potravě sotva znatelnou kořeněnost a dodává nádherné aroma.
Složky:
- mrkev - 4 ks;
- slunečnicový olej - ½ st .;
- lilek bez poškození, elastický - 1, 5 kg;
- červená rajčata, maso - 1 kg;
- ocet - 2 lžíce. l.;
- cibule - 800g;
- cukr stupeň 1 - 2 lžíce. l.;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- mletý pepř.
Metoda přípravy:
- Vyčistěte umytou zeleninu, odstraňte modrou kůži. Ovoce nakrájíme na střední kostky.
- Nakrájejte kousky zeleniny na krátkou dobu na másle.
- Cibuli nakrájíme na oddělené pánvi.
- Mrkev, přidejte do cibule. Pánev lze vyjmout z tepla, když má zelenina zlatý odstín.
- Odstraňte slupky z rajčat nalitím vařící vody nad nimi. Nakrájejte zeleninu na plátky.
- Položte ingredience do hrnce, duste na nízkém ohni hodinu a často míchejte. Do misky přidejte cukr a další koření, včetně octa, důkladně promíchejte a vypněte sporák.
Tajemství vaření lilku
Chcete-li udělat chutné jídlo, musíte znát několik pravidel, která zjednoduší vaření:
- Namočte ovoce do osolené vody na půl hodiny - toto opatření pomůže odstranit hořkost inherentní lilku.
- Pokud vaříte kaviár, nepoužívejte kovový nůž nebo mlýn na maso, jinak může mít jídlo nepříjemnou chuť.
- Je lepší sekat ovoce keramickým nebo dřevěným nástrojem.
- Chcete-li se vyhnout ztmavnutí modré může, pokud budete smažit je přes vysoké teplo.
- Opálení ovoce vařící vodou jim zabrání vstřebat velké množství tuku.
- Pokud nechcete, aby se kousky během vaření ztratily, nemusíte zeleninu loupat.