Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pod takovým neobvyklým názvem leží jedno z pokrmů gruzínské kuchyně, jejíž popularitu zastřešuje pouze grilování. Dnes pro jídlo se používá kuře. V původní verzi se jednalo o maso divokého bažanta. Vypadá to jako pokrm z gulášu, i když existují různé možnosti, jak vařit chakhokhbili z kuřete. Některé zajímavé najdete níže.

Jak vařit Chakhokhbili z kuřete

Recept tohoto gruzínského pokrmu se vyvíjel po mnoho staletí. Konečně, v seznamu složek, spolu s kuřecími zakořeněné červené papriky a rajčata. Ukazuje se, že jídlo je maso dušené maso s rajčatovou omáčkou. Vaření chakhokhbili z kuřete má dvě vlastnosti. Za prvé, maso se smaží v pánvi nebo v pánvi a bez přidání jediné kapky oleje nebo tuku. Kusy nejsou spáleny, musíte rychle promíchat špachtlí. Druhou vlastností je cibule, která by měla být dostatečná k uhasení kapaliny dostatečně.

Jaký je nejlepší způsob vaření

Funkce vaření chakhokhbili z kuřecího masa je řádně vybraná jídla. Ideální volbou je pánev s nepřilnavou vrstvou. Její volba je kvůli tomu, že maso je smažené bez oleje. Z tohoto důvodu může snadno spálit, zejména pro nezkušené kuchaře. Non-stick pánev vám pomůže vyhnout se tomuto. Litina, i když se používá, ale musí být naolejována. Stále potřebujeme dušené maso, vzhledem k hloubce, kterou omáčka neuteče. Můžete také použít pánev s vysokými boky.

Jak vyřezat kuře

Další chutné chakhokhbili položky je řádně připravené kuře. Může být užíván ve formě celého těla, nohou, prsou nebo stehna. Ideální volbou jsou brojlerová kuřata, protože jsou tlustší než ostatní a připravují se rychleji. V jakékoli formě se maso musí řádně připravit. Jak snížit kuře? Celá kostra musí být proříznuta klouby na nohy, křídla a další vhodné díly. Je důležité nechat kůži a tuk. Poté se maso odřízne od kousků a rozřeže na středně velké kousky.

Chakhokhbili recept s kuřetem

Spolu s rajčaty, kuřecím masem a pepřem, koření v každém receptu kuře chakhohbili jsou koření. Doporučuje se používat chmel-suneli, koriandr, koriandr, estragon, petržel a bazalku. Vhodné je také mleté pepřové krmivo. Také stojí za to připravit nějaké čerstvé bylinky pro kropení. Ocet, citrónová šťáva nebo víno mohou ochutnat chuť pokrmů.

Gruzínština

Tak, že výsledek vaření není jednoduchý guláš, musíte použít recept na chakhokhbili z kuřete v gruzínštině. Je to jednoduché, ale jídlo je velmi chutné. Existuje několik základních pokynů, jak vařit chakhokhbili z gruzínského kuřete. První se týká rajčatové omáčky, která se získává vařením čerstvé zeleniny - paprik, rajčat s česnekem a cibulí. Koření se dává koření. Namísto mletého pepře je lepší použít čerstvý lusk, pak kuřecí chakhokhbili chuť bude jasnější a nasycenější.

Složky:

  • zelení ve formě koriandru nebo petrželky - 1 svazek;
  • máslo - 50 g;
  • kuřecí maso - asi 1 kg;
  • rajčata - 5-6 kusů;
  • bazalka - na vyžádání 1 svazek;
  • sůl - podle chuti;
  • feferonka - 1 pod;
  • Bulharský pepř - 2 ks. silnější;
  • česnek - 4-6 hřebíček;
  • velké žárovky - 3 ks.

Metoda přípravy:

  1. Celá kostra rozdělená na porce, přibližně jako na fotografii. Odstraňte klouby z nohou. Dále maso umyjte, osušte na ručník.
  2. Vezměte tlustou stěnu, zahřejte a pak na ní maso zapékejte bez oleje nebo tuku.
  3. Cibule s půlkroužky papriky. Opečte je v oddělené pánvi na másle a míchejte, abyste zabránili zhnědnutí a spálení. Poslat na maso.
  4. Vezmeme-li bulharský pepř, nakrájíme na střední proužky a zahříváme na zbývajícím oleji po dobu 5 minut.
  5. Řezané rajčata s křížem nahoře, pak zalijeme vařící vodou a během několika vteřin okamžitě poslat do studené vody. Díky tomu je kůže velmi snadno odstraněna. Zůstane jen nakrájet rajčata na malé kousky.
  6. Přeložte rajčata na zbytek přísad, přikryjte víčkem. Aby se masa dusila až do výběru šťávy, pak sůl a vařte další půlhodinu.
  7. Nakrájejte zeleninu s česnekem, posílejte na pánev, ochuďte kořením.
  8. Dokončete vaření v 7-10 minutách.

V pomalém hrnci

I když jídlo není připraveno na velmi dlouhou dobu, tato doba může být ještě výrazně snížena, pokud použijete způsob, jak vařit chakhokhbili z kuřete v pomalém vařiči. Miska tohoto zařízení také poskytuje záruku, že maso nespálí, ale je také nutné míchat. Pro vaření potřebujete pouze 2 režimy. Za prvé, "Smažení", a pak "zhášení". První může být nahrazen programem "Pečení".

Složky:

  • Sladký bulharský pepř - 1 ks. střední velikosti;
  • Gruzínské koření - 1 lžička;
  • sůl a chmel-suneli - kousek po kousku pro chuť;
  • rajčata - asi 0, 2 kg;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • více cibule - 1 ks;
  • kuřecí maso - jatečně upravené tělo asi 1 kg;
  • koriandr, petržel nebo jiné zelené - 1 parta.

Metoda přípravy:

  1. Maso nakrájené na kousky, zanechávající kůži a tuk. Opláchněte, pak si vezměte ručník, na kterém můžete položit kuře tak, aby zaschlo.
  2. Maso umístěte na dno mísy pro více kuřáků, zapněte režim smažení, posypte kořením, promíchejte a smažte 10 minut.
  3. Oloupeme ostatní zeleninu, nakrájíme na středně velké kousky a poté rozemele v mixéru.
  4. Nalijte směs do pomalého vařiče.
  5. Změňte program na "Quenching", nastavení časovače na 1 hodinu.
  6. Až budete připraveni, posypte nasekanou zelení.

Klasika

Prakticky v jakémkoliv receptu na kuřecí chakhokhbili jsou klasickými ingrediencemi víno, gruzínské koření a spousta čerstvých zelení. Jakýkoli pokrm v průběhu času dostane mnoho různých způsobů vaření, ale tradiční verze neztrácí svou popularitu. Takže s tímto pokrmem, který se změní na kořeněnou a středně kořeněnou. Z tohoto důvodu, chakhokhbili slouží lépe s přílohou, která je více neutrální v chuti.

Složky:

  • 2-3 větší žárovky;
  • průměrná mrkev - 1-2 ks;
  • suché červené víno - 1 polévková lžíce;
  • Rajský protlak - 1-2 st.l. podle vašich představ;
  • rajčata - 1/2 kg;
  • kuře - 1, 5 kg;
  • citron - 1 ks;
  • zelení - 1 snítka koriandru, bazalky, kopru a petrželky;
  • koření - dle vaší chuti: červená paprika, sůl, chmel-suneli, bobkový list, koriandr.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte kuře, aniž byste se dotkli kůže tukem. Rozdělte ho na kousky, vložte do pánve, která je horká bez oleje, a pak opečená nad nízkým teplem.
  2. Pak vezměte kastrolu, kam se má maso převést, a v pánvi projít cibulí s mrkví.
  3. Když je zelenina opečená, pošlete je na kuře, vařte ingredience asi čtvrt hodiny.
  4. Zavést rajský protlak, víno, koření se solí.
  5. Zatímco se jídlo vaří na oheň s nízkou intenzitou, rajčata opékejte vařící vodou a odstraňte kůži. Dále nakrájíme na plátky, dáme do hrnce.
  6. Chcete-li vařit chakhokhbili ještě půl hodiny, na konci, jak je uvedeno na fotografii, zdobí nasekané zelení.

S bramborami

Aby nedošlo k plýtvání časem na přípravu příloh, můžete okamžitě vařit kuřecí chakhokhbili s brambory v troubě. Bude to plnohodnotné a velmi výživné jídlo, které může být zahrnuto nejen do obvyklého menu, ale i do slavnostnějšího hosta. Ačkoli brambory s kuřecím masem a omáčkou jsou často na stole, v tomto receptu se připravuje trochu jinak a dopadá mnohem chutněji.

Složky:

  • máslo - 30 g;
  • máta, estragon - na malé špetce;
  • pikantní, bazalka, petržel a koriandr - 1 lžička;
  • červená paprika - 2 lžičky;
  • rajčata - asi 1 kg;
  • brambory - 5 ks;
  • kuřecí kostra - 1 ks. váží asi 1 kg;
  • semena koriandru, chmel-suneli, šafrán - 1 tsp;
  • cibule - 5 ks;
  • nakrájený česnek - 1 lžička.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte slepici, rozdělte nožem na středně velké kousky. Maso smažíme bez kapky oleje v pánvi se silnějším dnem. 5 minut je dostačující pro zhnědnutí.
  2. Z pánve do odděleného kontejneru vypusťte šťávu uvolněnou z masa, oloupejte cibuli, nakrájejte na půl prstence a hodte kuře. Ochutíme kořením.
  3. Smažte, někdy přidávejte šťávu, abyste se vyhnuli popálení. Pak dejte máslo.
  4. Oloupeme brambory, umyjeme, nakrájíme na kostičky, vaříme do poloviny.
  5. Vezměte pekáčku, dejte maso s cibulí, brambory a rajčaty. Obal s fólií nahoře, obal, stejně jako na kulinářské fotografii.
  6. Zahřejte troubu na 180 stupňů. Po půl hodině posílejte plech na pečení.

V troubě

Vaření kuřecí chakhokhbili v troubě může být v klasické verzi bez přidání brambor, jako v předchozím receptu. Pro pečení za použití stejných složek. Proces vaření se prakticky neliší od klasického. Po pečení masa se zeleninou, je poslán k pečení v troubě pouze 20-30 minut. Chuť pokrmu je šťavnatější, zejména pokud ji zakryjete fólií.

Složky:

  • rajčatová omáčka - 100 g;
  • máslo - 30 g;
  • rajčata - 300 g;
  • greeny, koření a bobkové listy - v libovolném množství podle vaší chuti;
  • střední cibule - 1 ks;
  • ocet - 1 polévková lžíce l.;
  • kuřecí jatečně upravená těla - asi 800 g.

Metoda přípravy:

  1. Dobře umyté kuře nakrájené na malé kousky, maso je odděleno od kostí.
  2. Předehřejte pánev, nepřidávejte olej. Smažíme maso.
  3. Cibuli nakrájejte na samostatné pánvi s přidáním másla. Když se změní na zlatou, přejít na maso. Přidejte omáčku, bobkový list a koření.
  4. Po několika minutách rozložte rajčata, nakrájejte na polovinu a oloupejte.
  5. Všechno vložte do hluboké pánve, přikryjte horní fólií.
  6. Nádobu uchovávejte v troubě po dobu asi 25 minut. při teplotě 180 ° C.

S rajčatovou pastou

V klasickém receptu, jak vyrobit chakhokbbili z kuřecího masa, je rajská omáčka získávána prodlouženým dusením masa s rajčaty. Tato chuť může být ještě více nasycená, pokud přidáte pár lžiček rajčatového pasty. Tak jídlo se stává živější a vzhled. Jak vařit chakhokhbili s rajčatovou pastou s minimem potíží? Použijte níže uvedený recept.

Složky:

  • černý pepř, sůl, zelené - dle vlastního uvážení;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • suché bílé víno - 0, 5 st .;
  • kuřecí jatečně upravená těla - váží asi 0, 8-1 kg;
  • vinný ocet - 1 polévková lžíce l.;
  • rajčatový protlak - 2 lžíce l.;
  • hlava cibule - 1 ks;
  • slunečnicový olej - 2-3 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte kuře, nechte uschnout, pak rozdělte na kousky a odřízněte veškeré maso z kostí.
  2. Smažte v pánvi nebo v kotlíku bez přidání oleje.
  3. Po několika minutách přidejte drcený česnek a drcenou cibuli.
  4. O něco víc dusíme, pak přidáme rajský protlak, víno a koření.
  5. Zakryjeme víčkem, 40 minut vaříme, oheň je minimální.

S ořechy

Mezi neobvyklé recepty je jeden, jak udělat chakhokhbili z kuřete s ořechy. Miska má speciální pikantnost. To bude apelovat na ty, kteří chtějí diverzifikovat obvyklé recept chakhohbili. Vlašské ořechy s rajčaty vytvářejí úžasnou kombinaci chuti a originality. S těmito přísadami se chakhokhbili z celého kuřete promění v opravdovou pochoutku.

Složky:

  • vlašské ořechy - 0, 5 st .;
  • chilli - 1 ks;
  • kopr, koriandr, bazalka a petržel - na pár větviček;
  • střední žárovka - 3 ks;
  • kuřecí jatečně upravená těla - 1 kg;
  • máslo - 50 g;
  • Rajčata - 3 ks. velké a zralé;
  • česnek - 2 plátky.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte kuře, osušte ho v cedníku. Dále se nakrájíme na porce, pak oddělíme veškeré maso a nakrájíme na malé kousky.
  2. Zahřejte si dušené maso, smažte v něm kuře. Když dostane zlatou kůru, přidejte nasekanou cibuli, máslo.
  3. Po čtvrt hodině hodíme rajčata po vyjmutí z kůže.
  4. Po další půl hodině přidejte nasekané vlašské ořechy, ochuďte kořením.
  5. Pak 5 min., A při podávání posypeme jemně nasekanou zelení.

S vínem

Kuře s kuřecím masem a vínem je často považováno za více mužské díky kombinaci alkoholu a masa. Tento recept ocení i labužníci. Víno kombinované s gruzínským kořením a dělá chakhokhbili jídlo, které odpovídá tradicím kuchyně této národnosti. Guláš se stává šťavnatým. Víno je lepší vzít gruzínské, bílé suché odrůdy jsou perfektní. Hlavní věc - nezneužívejte, stačí jen půl sklenice.

Složky:

  • petržel, koriandr, bazalka - pár větviček;
  • rajčata - 5 ks;
  • cibule - 4 ks;
  • máslo - 30 g;
  • chmel-suneli, imeretinsky šafrán - 1 tsp každý;
  • kuřecí maso - 1 kg;
  • paprika - 2 ks;
  • víno - 0, 5 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte kuřecí skvrnu papírovými ručníky nebo ručníky, poté maso vyjměte z kostí, střih.
  2. Nakrájejte česnek menší a cibulové půlkruhy.
  3. Zahřívejte pánev a pak na něm smažte maso. Po 5 minutách přidejte cibuli, pak rajčata, koření, papriky a česnek. Po několika minutách, sůl a nalijte víno.
  4. O něco víc dusíme, posypeme jemně nasekanou zelení.

S lilkem

Dalším originálním receptem je kuřecí baklažán chakhokhbili. Množství omáčky vám umožní servírovat ji s vařenými brambory nebo například rýží. Hlavní věc - v souladu s principy vaření, přidáním klasického chmele-suneli, koriandru, česneku a feferonky. Pak se jídlo stane jako vždy voňavé, jako nejen domácí, ale i hosté, kteří přišli na ochutnávku.

Složky:

  • mouka - 2 lžíce. l.;
  • lilek - 2 střední ovoce;
  • Rajčata - 2 ks;
  • červená paprika - 2 ks;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • kuře - 0, 5 kg;
  • cibule - 1 ks;
  • mléko - 0, 5 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte kuře se zeleninou, sekanou. Pečeme lilek v troubě, odstraníme slupku.
  2. V suché pánvi smažte mouku a potom do ní nalijte mléko. O 3 minuty později zavést lilek, sůl, pepř, trochu vařit.
  3. Smažte kuře do červenat, přidejte cibuli s pepřem a rajčaty, přidejte strouhaný česnek. Ponořte další půl hodiny.
  4. Při servírování zalijeme lilkovou omáčkou.

Jak vařit chakhokhbili chutné - tipy od kuchaře

Zkušenější kuchaři mají několik triků, které jim pomohou udělat vynikající kuřecí chochochbies. Hlavní podmínkou není přidávání oleje. Miska s ním, i když to bude chutné, ale už to nebude chakhokhbili z kuřecího masa. Stále je třeba přidat spoustu koření a bylin. Ten se používá v suché nebo čerstvé formě. V první variantě se při hašení přidávají greeny a ve druhém na konci

Podívejte se na recepty na výrobu vynikající kuřecí špízy.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření