Povětrnostní podmínky u nás neumožňují pěstovat ovoce a zeleninu po celý rok. V létě můžeme jíst neomezené množství čerstvého ovoce, nasycení našeho těla základními vitamíny a minerály, ale v zimě většina lidí trpí nedostatkem užitečných látek v těle. Mnohé ženy v domácnosti se snaží zachránit letní dary přírody prostřednictvím konzervování nebo zmrazení. Je důležité poznamenat, že mražené ovoce a zelenina, jako je například paprika, prakticky neztrácejí svou kvalitu vitamínů.
Paprika je skladem užitečných látek: minerálů, karotenoidů, vitamínů, bioflavonoidů. Díky své bohaté chuti a vícebarevné barvě (zelená, žlutá, červená, oranžová) činí nádobí pestré, světlé, pikantní a chutné. Zmrazená paprika je ideální zimní příprava, která se rychle rozmrazí a použije k přípravě příloh pro polévky, guláš, pečení nebo hlavní jídlo. O tom, zda je možné zmrazit bulharský pepř a jak to udělat správně doma, mluvme dále.
Jak si vybrat pepř pro sklizeň na zimu
Chcete-li udržet zeleninu po dlouhou dobu a neztratíte své příznivé vlastnosti, musíte vědět, jaké ovoce si vybrat pro zmrazení, pro to, použijte následující doporučení:
- Šupka zeleniny by měla být hladká, bez promáčknutí, vrásek, škrábanců, trhlin. Chyby na ovoci ukazují na nesprávnou péči nebo dlouhodobé skladování v nevhodných podmínkách.
- Věnujte pozornost ovocnému stonku zeleniny, v čerstvě sklizené paprice má šťavnatou zelenou barvu.
- Skvrny bílé nebo hnědé barvy na pepři hovoří o škodlivém účinku. Vitamínové složení tohoto ovoce je velmi nízké.
- Čerstvé, šťavnaté plody mají větší váhu než stale.
- Ovoce by mělo být silné a silné.
- Černé skvrny na pepři indikují během růstu rostlinná onemocnění.
- Při nákupu zeleniny v supermarketech dávejte pozor na to, jak je zabaleno, zda je uvnitř balení vlhkost nebo vodní kapky. Tyto plody nemají rádi vlhkost, rychle se zhoršují.
- Barva papriky hovoří o jejích pozitivních vlastnostech:
- Největší množství vitamínů a karotenu jsou odrůdy červené papriky. Zeleninová červená barva je nejsladší.
- Žluté odrůdy jsou užitečné pro osoby s kardiovaskulárními problémy. Tato žlutá zelenina je užitečná pro děti, obsahuje velké množství fosforu, který přispívá k řádné tvorbě kostí.
- Zelená je nejvíce nízkokalorická, obsahuje vitamín K, který zvyšuje srážlivost krve a zlepšuje její složení.
9. Pro plněné papriky, vyzvednout malé, prodloužené ovoce.
10. Pro dušená masa, saláty a dušené maso připravte papriky různých barev, aby se jídlo nasytilo jasnými slunnými barvami.
11. Zelený pepř se používá pouze pro čerstvou spotřebu, po tepelném ošetření začne chutnat trochu hořce.
12. Pro sklizeň v malých kouscích, použití velkoplošných plodů, jeho stěny jsou tlusté a po rozmrazení si zachovávají své vlastnosti integrity a vitamínů poté, co se rozmrazí.
Jaké pokrmy budou potřeba
Chcete-li zmrazit, připravte následující inventář:
- Pokud máte v mrazáku vyjímatelné palety různých hloubek, odložte průměrnou výšku pepře.
- Pokud má mraznička pouze standardní vestavěné police, připravte plastový zásobník, podnos nebo plochý obal, který nezamrzne na stěnách mrazničky.
- Zakryjte všechny pepřové nádobí čistým bavlněným hadříkem.
- Plně zmrazená zelenina se umisťuje do těsných pytlů.
Recepty s fotografiemi
Poleva sladké papriky je alternativou konzervované zeleniny. Koneckonců, když je zmrazené, je zachováno maximální množství užitečných látek a konzistence, barva a chuťové vlastnosti rozmrazeného výrobku se neliší od čerstvých. Existuje několik způsobů, jak zmrazit sladkou papriku - celé, plátky, se zelení. Promluvme si o nich dále.
Plátky
Vynikajícím doplňkem k dušeným masům a salámům v zimní sezóně budou vícebarevné zmrazené kousky papriky. Doba skladování od 4 do 6 měsíců. Pro přípravu potřebujeme:
- Pepř sladký (různé barvy) - 2-3 kg.
- Voda
Metoda vaření
- Vyberte si zralé plody bez poškození. Třídit přes ně, opláchnout v tekoucí vodě, střih stonku nožem, odstranit semena.
- Každý pepř nakrájíme, jako někdo jiný, na poloviny, kajuty, prsteny, polokroužky, kostky, brčka.
- Zakryjte zásobník čistým bavlněným hadříkem, na něj položte oloupané kousky zeleniny.
- Plátkový podnos vložte do mrazničky na 48 hodin.
- Po uplynutí této doby položte vytvrzenou papriku do hustých plastových sáčků, těsně uzavřete. Poslat do mrazničky.
Celozrnné mražení pro plnění
V sovětských časech, plněné papriky vyrovnal slavnostní jídlo, to bylo připraveno pro zvláštní příležitost. Aby se jeho příbuzní nechali hýčkat lahodnou, výživnou plnou paprikou iv zimě, marinovali ho v třílitrových nádobách. Ale množství nakládané zeleniny ve sklenici často nebylo dost pro obrovskou rodinu, nebo naopak, bylo v hojnosti a bylo nutné vařit něco jiného a chuť tohoto pepře se výrazně liší od čerstvých. Nabízíme Vám moderní, racionální způsob sklizně celého pepře pro nádivku.
Složky:
- malý bulharský dlouhý pepř - 23 kg;
- vody
Metoda vaření číslo 1:
- Ovoce omyjte, osušte papírovou utěrkou, odstraňte stonek a semena.
- Položte ovoce na podnos, který byl připraven a položen hadříkem.
- Po dobu 1-2 dnů odešlete do mrazničky.
- Pak se části zmrazeného produktu pro kompaktnost a vhodnost zabalí do balení, pevně zabalí. Vložte do mrazničky.
Metoda vaření číslo 2:
- Tato možnost vyžaduje více času na sklizeň, ale pepř se ukáže být čerstvý. Praní zeleniny, řezané klobouky s nožem a zrušit, odstranit semena.
- Na oheň dejte hrnec vody, přiveďte k varu.
- Ponořte všechny papriky do vařící vody na půl minuty. Díky tomuto tepelnému ošetření si zelenina uchová všechny své vitamínové vlastnosti a neztratí svůj tvar při zmrazení.
- Papriky zpracováváme a balíme do balení. Přidejte jim čepice paprik.
- Vše posíláme do mrazničky.
Poleva s koprem a petrželkou
Zelení dávají pepři zvláštní bohatou chuť. Pro sklizeň je třeba vzít mladou jen sbíranou petrželku a kopr. Pro přípravu potřebujeme:
- Pepř bulharský - 2-3 kg;
- Kopr - 150-200 g;
- Petržel - 150-200 g;
- Sůl - půl lžičky.
Metoda přípravy:
- Nechte dobře umyté zelení namočit 5-10 minut ve velké misce studené vody.
- Potom jemně vypusťte vodu a nalijte novou po dobu dalších 10-15 minut.
- Po kopru a petrželce vytáhněte z vody, protřepejte. Suché zelení, ale ujistěte se, že to nezačne chřadnout, po sekání to.
- Mezitím připravte papriky. Umyjte ji, odstraňte semena, stopku, střih, jak potřebujete (nakrájené, sláma atd.).
- Samostatně položte tenkou vrstvu pepře na podnos střední hloubky, na rovnou misku - nasekanou zeleninu. Poslat na jeden den v mrazničce zmrazit.
- Na konci času, se zásobníky se zeleninou a bylinkami.
- Smíchejte pepř, kopr, petržel, balené v balení, hermeticky zabalte.
- Zmrazte až do zimy.
Polotovar z papriky plněné masem a rýží
V zimě je hezké hýčkat vaši rodinu letními pokrmy, ale musíte se o jejich přípravu postarat předem. Plněné papriky s rýží a masem, vařené rychle a snadno. Pokud máte doma mrazničku, použijte následující recept na vydatný polotovar. Základní ingredience pro tříčlennou rodinu:
- Sladká paprika - 9-10 ks;
- Mleté maso - 500 g;
- Kulatá rýže - 100 g;
- Cibule - 1 ks;
- Mrkev - 1 ks;
- Sůl, koření - podle chuti.
- Rostlinný olej
Metoda přípravy:
- Odstraňte víčko a semena v předem promytém pepři.
- Oloupeme mrkev, cibuli, jemně nakrájíme, lehce smažíme ve slunečnicovém oleji až do zlatavě hnědé.
- Vařte rýži až do poloviny vařené, opláchněte studenou vodou.
- V misce s mletým masem přidejte smaženou, polovařenou rýži, sezónu, sůl. Vše důkladně promíchejte.
- Naplňte pepřovou nádivkou.
- Naplněnou zeleninu vložte do pytlů, dobře zabalte. Skladujte v mrazničce.
Mražené pečené papriky
Pečené zmrazené papriky jsou vynikající. V zimě se tyto zeleniny jednoduše rozmrazí, zalévají se rostlinným olejem, ochucují česnekem, kořením a slouží jako hotový pokrm. Pro přípravu potřebujeme:
- Pepř - podle potřeby, bez proporcí;
Metoda vaření
- Předem umytý a loupaný ze semen a stonku pepře na plechu.
- Zelenina se posílá k pečení v předehřáté troubě na 180 stupňů po dobu 30-40 minut.
- Hotové papriky pak dejte do hrnce a nechte půl hodiny vyluhovat.
- Po odstranění kůže je položte do plastových nádob, víčka uzavřete hermeticky. Zaslal zmrazit před zimou.
Video
Mezi moderní hostesky je velmi populární zmrazit zeleninu. Na rozdíl od konzervace, moření, vitamínové složení mraženého ovoce není zničeno, a zmrazení proces netrvá moc času, úsilí, nevyžaduje zvláštní znalosti. Každý si s tímto úkolem dokáže poradit doma a pro dobrý příklad doporučujeme sledovat následující video.