Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Při sestavování jídelního lístku by měla být věnována pozornost správnému zásobování alkoholickými nápoji tak, aby se dobře doplňovaly s jídlem a doplňovaly jeho chuť. Tradice nabídnout hostům drink před a po jídle pochází již dávno ve Francii, ale od druhé poloviny 20. století se rozšířila po celém světě. Neobvyklé názvy aperitivů a digestif, které k nám přišly z Francie, označují nápoje především na bázi alkoholu. Před začátkem prázdnin, hosté jsou vyzváni podle pravidel etikety nabídnout aperitiv zvýšit chuť k jídlu, a po digestif zlepšit trávení.
Co je aperitiv
Krásné slovo, které k nám přišlo z Francie - apéritif znamená „otevřené“. Aperitiv je jeden nebo více nápojů (jak nízký alkohol, tak silný), které se podávají před jídlem. Jejich cílem je rozrušit nebo zvýšit chuť k jídlu, zlepšit slinění, zažívací proces, protože přispívají k větší sekreci žaludeční šťávy. Takové nápoje pomáhají uspokojit hlad před začátkem jídla, oživit očekávání mezi změnami jídel.
Co se týká aperitivů
Alkoholické i nealkoholické nápoje slouží jako aperitiv a jeho složky. Můžete podávat cokoliv od absintu nebo koňaku po sklenici pomerančové šťávy. Aperitivy jsou rozděleny do tří kategorií:
- Jednorázový alkoholický nebo nealkoholický nápoj, například džus.
- Kombinované - 2 nebo více nápojů nabízených současně, například voda a šampaňské.
- Směsi a koktejly složené z několika propojených nápojů, například koktejl Manhattan.
Alkoholické nápoje
Častěji pod aperitivem je alkoholický nápoj. Tady je to, co pijí pro aperitiv, aby vzbudili chuť k jídlu.
- likér;
- sherry;
- šampaňské;
- koňak;
- víno;
- Řecké ouzo;
- brandy;
- rakia;
- pivo;
- Becherovka.
Na večeři se doporučuje, aby se malé množství whisky, vodky, ginu, na večeři - hořkých likérů, silných vín vzácných odrůd. Odborníci na alkohol považují za nejlepší aperitiv vermut s ledem zředěnou sycenou vodou nebo ovocnou šťávou. Populární jsou také alkoholické koktejly, aperitivy:
- Manhattan - 50 ml whisky, 25 ml červeného vermutu, 1-2 kapky hořké tinktury Angostura, smíchejte, nalijte do koktejlového sklenice, ozdobte koktejlovou třešní.
- Suché martini - 75 ml ginu, 15 ml suchého vermutu a několik ledových kostek smíchaných, nalije se do chlazeného koktejlového skla, zdobeného olivami.
- Negroni - 30 ml ginu, 30 ml campari, 30 ml červeného vermutu se nalije do nízké sklenice staré módy, přidejte kostky ledu, promíchejte, ozdobte plátek pomeranče nebo třešně.
- Cyrus pianoforte - 30 ml likéru na bázi černého rybízu (ideálně Creme de Cassis), třepejte s ledem, nalijte do vysoké skleněné flétny, vyplňte zbývající prostor šampaňským, ozdobte brusinkami.
- Adonis - 60 ml sherry, smíchejte 20 ml suchého bílého vermutu s třepačkou, podávanou s pomerančovou kůrou v koktejlovém poháru.
Nealkoholické nápoje
V Číně se čínský čaj tradičně podává k probuzení chuti k jídlu, které se výrazně liší od tradic na západě, protože horké, teplé nebo sladké nápoje se zde nepoužívají. Mezi běžné nealkoholické aperitivy patří:
- soda;
- nealkoholické hořké hořčice typu Schweppes;
- limonáda;
- káva, mátové výtažky se sódou;
- různé toniky;
- minerální a nesycená voda;
- zeleninové, ovocné šťávy.
Nealkoholické aperitivové koktejly se připravují za použití třepačky, složky se před vařením ochladí. Tyto nápoje se podávají ve vysoké sklenici se slámou a kostkami ledu. Některé koktejly jsou konzumovány horké, zejména jsou dobré v chladném, deštivém nebo zasněženém počasí. Nealkoholické koktejly se připravují rychle a snadno:
- Signor Tomato - 0, 5 šálků rajčatové šťávy, 1 žloutek, 2 čajové lžičky citronové šťávy, 1 stroužek česneku nebo zeleného cibulového peří smíchaného v šejkru, přidejte sůl, pepř podle chuti.
- Okurkový aperitiv - 0, 5 šálků kefíru, strouhaná oloupaná okurka, nasekaný kopr smíchaný v šejkru, přidejte sůl, pepř podle chuti.
- Jahodový koktejl - 30 g jahodového sirupu, 50 g strouhaného sýra a 0, 5 šálků mléka by měl být míchán směšovačem, podávaný velmi chlazený.
- Studený sbiten - rozpusťte sklenici medu v 1 litru teplé vody, přidejte 6 g chmele, špetku skořice, dejte na oheň, vařte půl hodiny, namáhejte a podávejte studené.
- Arabský punč - 1 žloutek, 40 g kávového sirupu smíchaný se silným horkým čajem, podávaný ve vysoké sklenici.
Šťávy
Mnoho druhů čerstvě vymačkaných šťáv se používá jako aperitivy: pomeranč, citron, grapefruit, granátové jablko, bříza, hroznový, rajče, bříza. Populární a koktejly z džusů, které mohou být s alkoholem a bez něj:
- Jablečná symfonie - 60 ml jablečné šťávy, 30 ml limetkové šťávy, 10 ml grapefruitové šťávy, třepané ledem, podávané ve sklenici staré módy.
- Alice - 15 ml grenadinové, pomerančové a ananasové šťávy smíchané se 45 ml smetany, podávané s ledem.
- Jablečná tonika - nalijeme 30 ml jablka, ananasové šťávy a tonikum do sklenice collins a smícháme, podáváme s ledem.
- Stanley - 60 ml limetkové šťávy, 30 ml zázvorového piva, 30 ml pomerančové šťávy se nalije do sklenice collins (vysoké válcové s rovnými stěnami) s ledem, promíchejte.
- Sladké brusinky - 30 ml brusinkové a pomerančové šťávy, protřepejte a namočte do sklenice na koktejl, při podávání přidejte led.
Co pije aperitiv
Aperitivy jsou obvykle podávány v malých porcích na podnosech pokrytých ubrousky. Nápoj by neměl být tak velký, aby se hosté opili, než se posadí ke stolu. Obvykle se podávají 1-2 druhy nápojů, aby vzbudily zájem o večeři, aby se rozveselily, přispěly k živosti rozhovoru. Pro aperitiv je k dispozici občerstvení, které neztlumí chuť k jídlu. Mějte na paměti, že slouží jako aperitiv, obvykle pečené ořechy, mandle se solí, slané tyčinky, ovoce, miniaturní jednohubky.
Před nadcházejícím svátkem můžete uspořádat zónu s několika druhy aperitivů. Zde si každý může vybrat jakýkoli nápoj, který ho zajímá. Aperitivy lze kombinovat: od nejjednodušších tinktur a vodky v malých skleničkách až po komplexní koktejly a sklenice studené vody.
